Слоеное тесто позволяет приготовить пироги с мясной начинкой, которые отличаются хрустящей текстурой, пористостью и воздушностью. Такая выпечка обладает нежной консистенцией и способна порадовать как гостей, так и членов семьи. Ароматный пирог с курицей, выполненный из слоеного теста, станет отличным вариантом для перекуса и прекрасно дополнит чашку чая или кофе.
Классический рецепт курника
Курник, являясь классическим вариантом пирога, характеризуется многослойной начинкой, которая разделена блинами. Благодаря такой конструкции выпечка сохраняет целостность и не теряет форму.
Необходимый набор продуктов:
- отваренное куриное мясо – 500 г;
- слоеное тесто – 500 г;
- готовые блины – 4 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- отваренный рис – 1 стакан;
- сливочное масло – 50 г;
- отваренные яйца – 2 шт.;
- соль – по усмотрению;
- ветки свежего укропа.
Пошаговый процесс приготовления:
- Каждый слой начинки готовится по отдельности.
- В тарелке мелко нарезаем яйца с укропом и смешиваем их со сливочным маслом. Затем добавляем соль.
- Шампиньоны нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем вместе с луком на разогретой сковороде в течение 20 минут.
- Мясо нарезается на мелкие кусочки, а рис отваривается в течение двадцати минут.
- Тесто разделяется на две части. Первый фрагмент раскатывается в пласт и помещается в смазанную маслом форму.
- На него выкладываем яйца, щедро смазанные маслом и посыпанные укропом. Сверху помещаем одну треть вареного риса.
- Затем выкладываем два блина. При желании их можно смазать сметаной.
- Затем выкладываем грибы, используя 1/3 от общего количества риса, и снова покрываем блинами со сметаной.
- В заключение предлагается блюдо из куриного мяса с добавлением риса.
- Курник закрывается второй частью теста. Края тщательно защипывают, чтобы предотвратить вытекание сока и сохранить сочность начинки.
- Перед выпечкой поверхность смазывают взбитым яйцом и помещают в духовку на 35–40 минут при температуре 180 градусов.
Выпечку подаем слегка остывшей и нарезаем на порции прямо на столе.
Пирог с курицей и картошкой
Для тех, кто желает порадовать близких аппетитными и румяными пирогами в кратчайшие сроки, идеальным решением станет слоеное тесто.
Покупаемое в магазине слоеное тесто ничем не уступает приготовленному в домашних условиях.
Предлагается рецепт аппетитного татарского пирога кубете, приготовленного с курицей и картофелем.
Ингредиенты состава:
- слоеное тесто без дрожжей – 1 упаковка;
- грудка куриная – ½ кг;
- лук – 2 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- майонезный соус – 50 мл;
- масло рафинированное – 2 ст. л.;
- соль с мелко перемолотым перцем – по усмотрению;
- желток куриный – 1 шт.
Поэтапное приготовление блюда:
- Размораживаем тесто.
- На сковороде, где масло уже разогрето, обжариваем измельченный лук вместе с кусочками куриного мяса до полуготовности. Добавляем соль и перец.
- В миску выкладывают нарезанный кубиками картофель, приправленный солью и майонезом.
- Форму для выпечки выстилают пергаментной бумагой и смазывают растительным маслом.
- Тесто делим на две части, раскатываем первую половину до толщины в 0,5 сантиметра и помещаем на пергаментную бумагу.
- По результатам теста распределяется картофель и курица, обжаренная с луком.
- Вторую часть теста раскатывают, затем переносят на пирог с помощью скалки и им накрывают начинку.
- Второй этап тестирования завершается подгибанием краев под нижний слой.
- В нескольких местах вилкой проделывают проколы в тесте пирога.
- Наносим тонкий слой, используя яичный желток, смешанный с одной столовой ложкой воды или молока.
- Чтобы получилась привлекательная поджаристая корочка, форму выпекаем в духовке в течение 40 минут при температуре 200 градусов.
- Готовое пирожное извлекают из духовки и дают немного остыть.
Пирог с курицей и картошкой извлекаем из формы, нарезаем на порции и подаем к обеду.
Готовим с грибами и оливками
Высокий, пористый и очень нежный пирог с курицей на слоеном дрожжевом тесте – это греческое блюдо, известное как «Котопита».
Продуктовый набор:
- слоеное тесто с дрожжами – 500 г;
- филе – 300 г;
- свежие грибы – 100 г;
- жирные сливки – ½ стакана;
- бульон из курицы – 100 мл;
- сладкий перец – 50 г;
- плавленый сыр – 50 г;
- копченый бекон – 30 г;
- лук – 1 шт.;
- оливки – 12 − 15 шт.;
- соль и перемолотый черный перец – по вкусу;
- оливковое пахучее масло – 2 ст. л.;
- перец душистый – 2 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.
Процесс приготовления:
- Мясо птицы варится в подсоленной воде в течение 20 минут.
- Бекон нарезают тонкими полосками и обжаривают на масле до появления румяной корочки.
- Лук нарезают небольшими кубиками и обжаривают в масле в течение 5–6 минут.
- С шампиньонов удаляем кожицу и нарезаем мякоть кубиками. Перец нарезаем соломкой и добавляем к луку.
- Оливки нарезают кольцами и добавляют к остальным овощам, затем тушат в течение пяти минут. Для приготовления можно использовать как зеленые, так и черные оливки.
- Отбираем 100 мл бульона, оставшегося после варки мяса.
- Мясо птицы измельчается на мелкие кусочки и добавляется к грибам в сковороде.
- Затем добавляем бульон и тушим смесь в течение семи минут. Приправляем солью, специями и перцем по вкусу.
- Форму для выпечки смазывают маслом. Тесто разделяют на две части, каждую из которых раскатывают до размера формы.
- Сначала выкладываем первый слой, затем добавляем сливки и плавленый сыр. Готовим семь минут.
- На тесто выкладывается начинка, равномерно распределяемая по всей поверхности.
- Накрываем начинённый пирог оставшимся тестом, подрезаем излишки и защипываем края.
- Выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 40 минут при температуре 180 градусов.
Ароматный греческий пирог «Котопита» испечен и готов к подаче. Рекомендуется подавать его порциями с греческим йогуртом или кефиром.
Валлийский куриный пирог
Рождественский пирог, являющийся традиционным угощением, завоевал признание королевы Англии. Это уникальная выпечка с курицей и рассыпчатой корочкой.
Необходимые продукты:
- купленное слоеное тесто – 400 г;
- курица – 1,3 кг;
- корнеплод моркови – 1 шт.;
- сельдерей – 1 палочка
- лук – ¼ головки;
- свежая зелень − пучок;
- масло сливочное – ломтик, 50 г;
- копченый бекон – 100 г;
- пшеничная мука – 2 ст. л.;
- лук-порей – 2 шт.;
- соль с перемолотым черным перцем – по усмотрению.
Пошаговый процесс приготовления:
- Курицу вместе с потрохами помещаем в кастрюлю. Затем добавляем вымытые морковь, лук и сельдерей. Добавляем травы и заливаем все водой.
- Мясо тушат на слабом огне в течение полутора часов до полной готовности.
- Растопите масло и обжаривайте на нем бекон с луком-пореем в течение 10 минут. Добавьте муку и готовьте смесь еще 2 минуты.
- После этого добавляем 600 мл процеженного бульона. Затем кипятим заготовку, непрерывно перемешивая. Корректируем вкус с помощью пряностей и посыпаем мелко нарубленной петрушкой.
- Нарезанное мясо соединяют с овощной зажаркой.
- Тесто делим на две части. Одну часть раскатываем и помещаем на дно круглой формы, формируя бортики.
- Переливаем в форму начинку.
- Смачиваем края теста, затем раскатываем вторую его часть и накрываем ею форму.
- Яйцом смазываем поверхность и декорируем изделие обрезками теста.
- Блюдо запекают 30 минут при температуре 220 градусов. Затем температуру уменьшают до 190 градусов, и выпекают еще 10 минут.
Рекомендуется подавать с чашкой черного чая, который предварительно согрели и украсили свежей зеленью.
С добавлением двух сортов сыра
Использование сыров различной консистенции позволяет создать начинку с уникальным запахом и бархатистой текстурой.
Необходимые компоненты:
- тесто слоеное – 500 г;
- филе – 200 г;
- грибы – 200 г;
- сыр Брынза – 50 г;
- сыр плавленый – 50 г;
- репчатый лук – 2 головки;
- постное масло – 50 мл;
- соль, сухие «хмели-сунели», прованские травы и кориандр – по усмотрению.
Рецепт приготовления:
- Упаковку бездрожжевого теста размораживаем.
- Для приготовления начинки мясо и лук измельчают кубиками. Брынзу натирают на терке.
- Обжариваем половину лука до прозрачности, добавляем грибы и готовим их, пока не выпарится жидкость.
- Извлеките грибы на тарелку. Обжарьте филе и добавьте к нему оставшийся лук. Охладите готовое мясо, добавив его к грибам.
- На противень выкладываем брынзу и плавленый сыр, добавляем соль и перец. Данное сочетание сыров обеспечит пирогу нежный сливочный вкус и характерную тягучую структуру.
- Тесто раскатывают, разворачивают и на него выкладывают начинку.
- Края защипываем.
- Печем в горячей духовке 40 мин при 180 градусах.
Подаем с ломтиком сыра к кефиру или чаю.
Приготовление порционного киша
Во французском пироге, независимо от начинки – будь то куриный фарш, мясо с грибами, овощи или сыры – основой всегда является слоеное тесто.
Продуктовый набор:
- размороженное слоеное тесто – 250 г;
- половинки грудки – 4 шт.;
- полоски бекона – 100 г;
- лук – 1 головка;
- помидор – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- 30%-е сливки – 1 стакан;
- крупная соль и смолотый черный перец – по усмотрению.
Приготовление киша по шагам:
- Лук чистим и мелко режем.
- Бекон нарезаем на небольшие кубики.
- Филе измельчаем кубиками.
- На сковороду выкладывают нарезанный бекон и жарят до вытапливания жира.
- Лук с филе выкладывают в сковороду и обжаривают на слабом огне в течение 10 минут. По вкусу добавляют соль и специи.
- Яйца взбиваются отдельно. Затем добавляется соль и перец. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
- Слоеное тесто, которое было заморожено, необходимо разделить на четыре части.
- Каждый слой распределяется по формам, после чего его поверхность прокалывают вилкой.
- Начинку выкладываем в «корзинки» из теста.
- Начинку добавляем, используя смесь из яиц и сливок. Для декора используем ломтики томатов.
- В предварительно разогретую до 200 градусов духовку помещаем форму с кишем и выпекаем в течение 30 минут, чтобы тесто полностью пропеклось.
Киш – это прекрасный выбор для угощения гостей или членов семьи, особенно если подавать его порционно с румяной корочкой и сочной начинкой.
Слоёные изделия из теста с хрустящей корочкой и воздушной структурой буквально растворяются во рту. Начинка из куриного мяса с добавлением специй, благодаря своей сочности, быстро насыщает и создает ощущение праздничного настроения.
