Наличие слоеного теста в морозилке избавляет от необходимости мучительно размышлять о том, какие блюда приготовить к чаю или чем порадовать неожиданных гостей. Мы предлагаем пять наиболее востребованных рецептов выпечки из слоеного теста с подробным описанием каждого этапа. «Язычки» из слоеного теста с сахаром станут прекрасным дополнением к утреннему завтраку или десертом к вечернему чаю.
Классические язычки из слоеного теста
Эти «язычки» выпекаются в СВЧ-печи.
Из чего готовить тесто:
- сухие хлебопекарные дрожжи – 1 ½ ч. л.;
- сахар-песок – 2 ст. л.;
- теплое цельное молоко – 1 ½ ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука пшеничная высшего сорта – 4 ст.;
- сухое молоко или сливки – 2 ст. л.;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- масло сливочное (чем жирнее, тем лучше) – 100 г.
Как готовить тесто:
- Для начала необходимо подготовить все ингредиенты, убедившись, что они достигли комнатной температуры.
- В теплом молоке растворите дрожжи с небольшим количеством сахара, через десять минут добавьте оставшийся сахар и вбейте яйцо. Дайте тесту постоять на столе в течение пятнадцати минут.
- В подготовленной муке сделайте углубление, в которое добавьте сухое молоко, растительное масло, опару и остальное молоко. Вымесите тесто до получения однородной массы, накройте и оставьте на полтора часа. Затем снова вымесите и дайте ему подняться еще на час.
- Раскатайте тесто в лепешку толщиной 6–7 мм, затем поместите сливочное масло в центр, заверните его в тесто, как конверт, и раскатайте еще раз, повторяя процедуру.
- Повторить процедуру примерно 10 раз.
Количество слоев в тесте напрямую влияет на структуру готовой выпечки. Из дрожжевого слоеного теста можно испечь вкусные пирожки, чебуреки и пиццу.
Пошаговый рецепт слоеных язычков:
- тесто слоеное дрожжевое – 450 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- семена кунжута для посыпки – 1 ст. л.
Как приготовить:
- Включить духовой шкаф на разогрев до 200 °С.
- Пласты теста порезать на прямоугольники 4х5 см.
- Разместите их на тарелке, подходящей для использования в микроволновой печи, покройте взбитым яйцом, присыпьте семенами кунжута и поместите в СВЧ-печь на 15 минут.
Традиционные пряники хорошо подходят как к ароматному чаю, так и к пиву.
С добавлением сыра
Бездрожжевые слойки с румяной корочкой и начинкой из сыра станут прекрасным дополнением как к ароматному кофе, так и к прохладному пиву.
Из чего сделать слойки с сыром:
- теплая вода – 1 ст.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль мелкого помола – 1 ч. л.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- уксус – 1 ст. л.;
- мука высшей категории – 3 ½ ст.;
- масло сливочное – 200 г;
- сыр (твердый или мягкий, по желанию) – 200 г;
- кунжут, чеснок – по желанию.
Как приготовить:
- Растворите соль и сахар в теплой воде, затем добавьте яйцо и уксус, тщательно перемешайте. Вводите муку небольшими порциями, вымешивая тесто.
- На раскатанный пласт теста помещают сливочное масло, затем его заворачивают и раскатывают в тонкий слой толщиной не более 6–7 мм.
- Повторить процедуру еще 7 − 8 раз.
- Сыр натрите на крупной терке, при желании его можно смешать с измельченным чесноком.
- Включить духовку на разогрев до 200 °С.
- Тесто следует раскатать до толщины не более 3 мм, затем разрезать на 8 одинаковых частей.
- В каждый квадратный отсек помещают сырную начинку.
- Яйцом слегка взбейте и используйте его для смазывания краев слоек, окуная в него кисточку.
- Слоеные конверты можно формировать в виде прямоугольников или треугольников, фиксируя края с помощью столовой вилки.
- Сверху десерта нужно смазать взбитым яйцом и присыпать кунжутом.
- Выпекать десерт в духовке в течение 15–20 минут.
Для слоеного теста можно варьировать начинку в зависимости от предпочтений: ветчину, куриное или индюшачье мясо, крабовые палочки, грибы, капусту, яйца – подойдет все, что найдется в холодильнике.
Продукты из этого теста можно хранить в холодильнике не больше трех дней, а в морозильной камере – более шести месяцев. Важно обеспечить их герметичную упаковку с использованием пищевой пленки.
Вариант без дрожжей
Приготовление слоеного теста без дрожжей займет у повара около полутора часов.
Нужны:
- мука высшего сорта – 415 г;
- маргарин – 155 г;
- сметана – 60 г;
- соль «Экстра» – 5 г;
- уксус – 2,5 г;
- вода – 200 мл;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сахар-песок – 120 г;
- ваниль.
Приготовление:
- В миске смешать просеянную муку, размягченный маргарин, сметану, соль, уксус, воду и ваниль. Полученное тесто раскатать в пласт толщиной не более 10 мм и нарезать на прямоугольники.
- Включить духовой шкаф на 210 °С.
- Для выкладки прямоугольников на противень, посыпанный мукой (желательно использовать силиконовый коврик), их следует смазать взбитым яйцом и посыпать сахарным песком.
- Выпекать слойки 15 − 20 минут.
Слойки вкусны как в горячем, так и в холодном виде, а готовое тесто можно хранить в морозильной камере в течение нескольких месяцев.
Перед применением замороженное тесто следует достать из морозильной камеры и дать ему согреться до комнатной температуры.
Вкусная выпечка из готового теста
Любители аэрогриля или аэрофритюрницы, скорее всего, оценят этот способ приготовления. В этих приборах равномерно пропекутся слоеные изделия как из дрожжевого, так и из пресного теста – выпечка получится воздушной и с хрустящей корочкой.
Компоненты:
- тесто слоеное – 500 г;
- густое варенье, джем или повидло – 3 ст. л.;
- крахмал (картофельный или кукурузный) – 1 ч. л.;
- яйцо куриное – 1 шт.
Пошаговое приготовление:
- Тесто разморозить.
- Варенье смешать с крахмалом.
- Яйцо взбить вилкой.
- Тесто присыпают мукой, слегка раскатывают и делят на восемь прямоугольников.
- В каждую слойку следует поместить небольшое количество начинки.
- Перед выпечкой слойки смазывают яйцом и закрепляют противоположные углы.
- Необходимо смазать решетку маслом, уложить на нее слойки с вареньем и поместить в устройство.
- Включить прибор на 200 °С и оставить на 20 минут.
Слойки достать из духовки и разложить на решетку для остывания.
Нежные слойки с корицей
Ароматные плюшки с сахаром и корицей, приготовленные из слоеного теста, создадут на кухне приятную атмосферу, а мультиварка упростит процесс выпечки.
Нужны:
- тесто слоеное (не важно, дрожжевое или бездрожжевое) – 400 г;
- желток – 1 шт.;
- сахар-песок – 50 г;
- корица молотая – 15 г.
Как приготовить:
- Тесто разморозить на столе.
- Сахар смешать с корицей.
- Тесто следует нарезать на полоски шириной 2 см, смазать взбитым желтком, посыпать ароматной сладкой смесью и свернуть в рулетики.
- Для смазывания чаши мультиварки используйте немного сливочного масла, затем выложите в нее слоеные изделия с корицей.
- Активируйте режим «Выпечка» и готовьте около пятнадцати минут.
Слойки хороши как в горячем, так и в холодном виде, и станут прекрасным дополнением как к утреннему завтраку, так и к вечернему чаепитию.
Выбор между слоеным тестом с дрожжами и бездрожжевым – дело вкуса: дрожжевое тесто обеспечит более мягкую и воздушную выпечку, а бездрожжевое – более хрустящую текстуру. Однако оба типа теста отлично подходят для приготовления разнообразных блюд!
