Если вы не владеете навыками приготовления теста для кыстыбыя, ознакомьтесь с этой статьей. Здесь представлен классический рецепт, а также другие способы приготовления, включая варианты для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост. Каждый из этих способов позволит вам узнать, как приготовить самостоятельно превосходное, нежное тесто, из которого можно испечь очень вкусный кыстыбый!
Классическое тесто на кыстыбый
Обычно кыстыбый выпекают на жирном коровьем молоке, исключая добавление воды. Данный рецепт будет рассмотрен в первую очередь.
Из ингредиентов понадобятся:
- молоко коровье домашнее — 0,5 л (если нет такого, то купите с самым высоким процентом жирности, смешайте 1/1 с жидкими сливками);
- мука пшеничная — 2-3 ст.;
- соль — 1,5 ч. л.
Этот рецепт отличается простотой и требует небольшого количества ингредиентов. Для тех, кто соблюдает пост или является вегетарианцем, молочный продукт можно заменить обычной водой.
Приготовление:
- Чтобы мука равномерно распределилась, молоко следует слегка подогреть. Соедините его с солью, предварительно убедившись, что соль полностью растворилась.
- Постепенно добавляйте муку, предварительно просеяв ее для насыщения кислородом.
- Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность стола и замесите его руками. В процессе замеса необходимо бить тесто об стол, чтобы добиться более эластичной консистенции.
Чтобы сохранить влагу, тесто следует обернуть пищевой пленкой или поместить в целлофановый пакет. Дайте ему постоять в течение 15-30 минут.
Готовим по-татарски
Татарский кыстыбый можно приготовить разными способами. Предлагаем ознакомиться с еще одним традиционным рецептом теста. Для его приготовления требуется больше ингредиентов, что обеспечивает превосходный вкус и делает тесто необыкновенно нежным и мягким.
Продукты:
- сметана — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 2 ст.;
- масло сливочное — 50 г;
- соль — 1 ч. л.
Приготовление:
- Сливочное масло растопите, соедините его со сметаной. Добавьте яйца, быстро перемешайте, приправив солью.
- По мере добавления муки перемешивайте компоненты вилкой до тех пор, пока это представляется возможным. Когда тесто загустеет, переложите его на стол и продолжайте замешивать руками.
Замес следует проводить не менее пяти минут, однако не более десяти, чтобы избежать получения слишком плотного теста.
Повторите несколько раз, чтобы тесто упало на поверхность стола, затем заверните его в пакет и дайте отдохнуть на 20 минут.
Мягкая основа на кефире
Для приготовления мягкого теста на кыстыбый можно использовать кефир или пахту. Рецепт не отличается сложностью по сравнению с двумя предыдущими вариантами.
Потребуются ингредиенты:
- кефир — 1 ст.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 2 ст.;
- сода — 1 ч. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- масло подсолнечное — 2 ст. л.
Приготовление:
- Кефир желательно использовать комнатной температуры или слегка подогреть. Добавьте в него соду и дайте постоять пять минут – появятся пузырьки, это означает, что щелочь нейтрализовалась. Для гашения соды уксусом нет необходимости, поскольку справится с этим кефир.
- В кисломолочный продукт следует добавить соль, яйцо и масло. Тщательно перемешайте полученную смесь.
- Высыпьте муку на стол горкой, сформируйте в центре углубление, влейте туда жидкий ингредиент и замесите тесто. Существует и другой метод: сначала всыпьте муку в чашу с кефиром, затем переложите все на стол и замесите тесто.
Поместите тесто в пакет и дайте ему отдохнуть не менее 15 минут).
Как сделать на молоке
В первом рецепте молоко используется в качестве основного ингредиента. Однако на его основе можно приготовить и другое тесто, которое будет не менее воздушным и аппетитным.
Потребуются продукты:
- молоко — 0,5 л.;
- масло сливочное — 50 г;
- соль — 1 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 2 ст.
Возможно, понадобится больше муки, не забывайте, что она также необходима для посыпки столешницы.
Метод приготовления:
- Влейте в молоко соль и масло. Поставьте емкость на огонь и уберите с плиты, когда масло растопится до конца.
- Дайте жидкости остыть до 35 градусов Цельсия – убедитесь в этом, прикоснувшись к ней пальцем, если у вас нет термометра, так как температура должна быть приятной для кожи. В противном случае белок яйца может свернуться.
- Взбейте яйцо, добавьте муку и замесите тесто на столе.
Как и в предыдущих случаях, тесту необходимо дать возможность остыть, завернув его в пленку.
Тесто на кыстыбый на воде
Кыстыбый с картошкой – это аппетитное и питательное блюдо, которое можно адаптировать для вегетарианцев, не употребляющих продукты животного происхождения. Мы приготовим вегетарианский кыстыбый на воде.
Для теста нужны следующие продукты:
- мука — 2 ст.;
- вода — 1 ст.;
- масло подсолнечное — 3 ст. л.;
- соль — 1,5 ч. л.
Способ и приготовления:
- Наполните емкость водой температурой 35-38 градусов. Если у вас нет термометра, используйте воду, которая будет немного теплее температуры тела.
- В жидкость следует добавить соль, а затем подсолнечное масло.
- Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
- Раскатайте тесто на присыпанной мукой доске и вымешивайте руками в течение 5-7 минут.
Тестирование находится в процессе завершения и требует перерыва в 15 минут для стабилизации.
Для выпечки с картошкой
Этот рецепт поможет приготовить отличное тесто для кыстыбый, даже если в пакете осталось немного молока – меньше, чем на стакан. Не стоит его выбрасывать!
Ингредиенты:
- молоко (свежее или кислое, можно кефир) — 0,5 ст.;
- майонез или сметана — 2 ст. л.;
- вода — 0,5 ст.;
- мука — 2 ст. (в среднем);
- яйцо — 1 шт.;
- соль — 1 ч. л.
Приготовление:
- Молоко с водой нужно немного подогреть. Затем добавьте соль, майонез или сметану, а также яйцо и тщательно перемешайте.
- Соедините жидкую основу с мукой и замесите тесто.
- После того, как тесто отдохнет, можно приступать к раскатыванию лепешек, оптимальная толщина которых составляет 7-10 мм.
Кыстыбый – прекрасное лакомство для чаепития, ведь он готовится легко и быстро, а на столе не занимает много времени. Лепешки с картофельной начинкой могут заменить полноценный обед или ужин, обеспечивая сытость и калорийность, и на длительное время избавляя от чувства голода. Приятного аппетита!
