Вкус гречневой каши, богатой питательными веществами, можно обогатить, а блюда с ней – сделать более интересными с помощью различных соусов и заправок.
Гречневая каша гармонично сочетается с разнообразными добавками, такими как овощные, мясные или грибные соусы, что делает её универсальным блюдом.
Выбирайте любой из предложенных рецептов соуса к гречке – все они достойны внимания.
Овощное лечо
Чтобы сделать овощное лечо, понадобятся следующие ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- растительное масло – 150 мл;
- сахар – 100 г;
- соль – 1-1,5 ст. л.;
- уксус 9% – 1 ст. л.;
- морковь – 0,5 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- лук – 300 г.
Этапы приготовления:
- Помидоры следует измельчить в кастрюле до состояния пюре, затем в томатный соус добавить все компоненты, исключая овощи, и довести до кипения.
- Натертую на крупной терке морковь добавляют в соус и готовят еще четверть часа.
- После этого следует добавить молотый перец, полукольца лука, проварить приготовленное лечо в течение 20 минут, разлить его по банкам и закатать.
Соус с добавлением сливок
Гречка хорошо сочетается с молочными продуктами, поэтому для этого блюда можно приготовить сливочный соус.
Нужно подготовить такие ингредиенты:
- 4 яичных желтка;
- сыр твердых сортов 60-90 г;
- сливки 10% – 250 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- 1 ст. л. оливкового масла.
Приготовление осуществляется по такой схеме:
- Для приготовления этого блюда потребуется аккуратно отделить желтки от белков, так как белки в соус не добавляются.
- Твердый сыр измельчается на крупной терке.
- Для достижения наилучшего результата чеснок рекомендуется измельчить или натереть на мелкой терке.
- На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и слегка обжарьте его.
- В отдельной емкости желтки взбивают венчиком, затем добавляют сливки и все тщательно перемешивают.
- После этого полученную массу выливают на сковороду. Необходимо продолжать аккуратно перемешивать.
- В заключение добавляют твердый сыр, после чего соус осторожно перемешивают.
Аромат блюда будет восхитительным, а привычный гарнир обретет изысканный вид.
Мясная подлива
Гречневая каша с мясом – это классическое блюдо. Отлично подходит гречка и к соусам, приготовленным из разных сортов мяса.
Для создания этой заправки к каше потребуются:
- 0,5 кг подходящего мяса;
- 1 шт. крупную луковицу;
- 2-4 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- приправу и соль по вкусу;
- кипячёную воду 1 стакан.
Основные этапы приготовления:
- Мясо следует тщательно промыть, затем нарезать удобными кусками – например, квадратными или продолговатыми. После этого мясо приправляют солью и специями по вкусу и слегка обжаривают до появления золотистой корочки.
- Лук и чеснок необходимо мелко порубить и добавить к мясу, после чего обжаривать до мягкости.
- Для приготовления подливки томатную пасту следует развести в подготовленной воде.
- Получившуюся смесь необходимо проварить под крышкой.
Мягкость мясных кусочков указывает на готовность подливки. Для придания особого аромата готовый соус выкладывают на тарелку с гречкой и посыпают измельченной зеленью.
Грибная заправка
Грибной соус – прекрасное дополнение к гречневой каше, и это сочетание уже признано классическим. Для приготовления соуса можно использовать грибы любого вида и степени зрелости. Такая подливка хорошо подходит к гречке с котлетами или другими мясными блюдами.
Основные ингредиенты для соуса:
- грибы – 500 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сметана с высоким процентом жирности или сливки;
- соль, специи по вкусу.
Как готовить соус:
- Измельченные грибы вместе с луком выкладывают на сковороду и обжаривают.
- После этого влейте в смесь специи и соль, тщательно перемешайте.
- Затем сливки следует добавить в сковороду. Если же используется сметана, ее необходимо предварительно разбавить водой.
- Положите крышку на сковороду и тушите на медленном огне в течение 15 минут.
Соевый рецепт
Вкусный гарнир с соевым соусом станет отличным дополнением к рациону. Классический соевый соус можно использовать как для улучшения вкуса готовой гречневой каши, так и для приготовления этого гарнира.
Ингредиенты для приготовления соевого соуса:
- соевые бобы – 300 г;
- сливочное масло – 4 ст. л.;
- куриный или говяжий бульон – 4 ст. л.;
- соль по вкусу;
- мука – 2 ст. л.
Основные шаги для приготовления соуса:
- Бобы замачиваются в воде на 12 часов.
- После слива воды добавляется свежая порция жидкости, и бобы варятся в течение полутора часов.
- Вода продолжает стекать, а бобы измельчаются до состояния пюре.
- В пастообразную массу вводят растопленное масло, соль, муку и бульон. После этого все компоненты аккуратно перемешивают.
- Соус выкладывается в кастрюлю, ставится на плиту и доводится до кипения. Затем его варят в течение 45 минут, непрерывно помешивая.
- Для достижения более жидкой консистенции соуса рекомендуется добавить немного больше бульона.
Любители изысканных вкусов смогут придать этому соусу более насыщенный вкус, если при его приготовлении добавить несколько зубчиков чеснока и небольшую луковицу, предварительно измельчённые в блендере.
Диетическое приготовление соуса
Для людей, соблюдающих определенные диетические ограничения или не употребляющих мясо, существует легкий рецепт соуса к гречневой каше.
Основные продукты:
- морковь – 2-3 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – несколько зубчиков;
- крупный болгарский перец;
- помидоры – 2-3 шт.;
- соль, приправы, специи по вкусу;
- уксус 3% – 1 ст. л.
Этапы приготовления:
- Для получения длинных ломтиков морковь очищают и натирают на крупной терке.
- Лук нарезают полукольцами и добавляют к моркови. Затем добавляют соль, перец и уксус.
- Для того чтобы соус для гречки без мяса приобрел нужный вкус, его необходимо выдержать в маринаде в течение 15 минут.
- Параллельно с этим нарезают болгарский перец, измельчают чеснок и отправляют их для обжаривания на сковороду.
- Когда обжаренные овощи начнут становиться мягче, следует добавить подготовленную морковь и лук.
- После этого помидоры нарезают кубиками и добавляют к овощной смеси.
- Через несколько минут к ним присоединился горошек.
- Приготовление занимает не более 10-15 минут: соус томится под крышкой, плотно закрывающей сковороду.
