Тушеная свинина с картофелем – это аппетитное блюдо, которое под силу даже новичку на кухне. Не обязательно строго следовать традиционному рецепту, можно проявить фантазию и обогатить вкус мяса, используя разные овощи и специи.
Тушеная свинина с картошкой в кастрюле
Тушеная картошка со свининой, приготовленная в кастрюле, – это незатейливый и доступный способ получить плотный и вкусный обед. Для приготовления блюда желательно использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы исключить пригорание ингредиентов.
Ингредиенты для блюда:
- свиная вырезка (или другая часть) – 400 г;
- картофель – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль, перец, чеснок, приправы, зелень;
- масло для жарки.
Приготовление пошагово:
- Масло помещают в кастрюлю, которую затем ставят на огонь. Лук и морковь очищают, нарезают мелкими кубиками и пассеруют в кастрюле в течение семи минут.).
- Подготовленное мясо промывают, обсушивают и нарезают на куски, после чего отправляют к овощам. Свинину обжаривают на сильном огне вместе с морковью и луком (5 мин.), не прекращая помешивать. Затем в кастрюлю добавляют 2/3 стакана воды, уменьшают огонь и тушат мясо под крышкой (12 мин.).
- Картофель, предварительно очищенный, нарезают на части и добавляют к мясу.
- Воду добавляют до тех пор, пока картофель почти не будет покрыт. Не стоит наливать слишком много – ингредиенты не должны находиться в плавучем состоянии. В случае преждевременного выкипания жидкости в процессе варки можно будет добавить немного воды.
- В кастрюлю добавляют соль, перец и специи, после чего блюдо тушат под крышкой на слабом огне в течение 40–50 минут. (если использовалось мясо более высокой категории, то продолжительность приготовления необходимо увеличить).
- За пять минут до того, как выключат плиту, в кастрюлю добавляют измельчённый чеснок.
Перед подачей на стол блюдо из свинины с картофелем посыпают свежей зеленью.
Готовим в мультиварке
Картофель с мясом можно тушить в мультиварке, что избавляет от необходимости готовить на плите.
Список необходимых продуктов:
- свинина – 300 г;
- картофель – 400 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль, чеснок, специи, зелень, масло для обжарки.
Поэтапный процесс тушения:
- Очищенный лук и морковь нарезают. Мясо промывают, затем дают ему обсохнуть. Его режут на кусочки.
- Для приготовления овощей с мясом в чаше мультиварки устанавливают режим «Выпечка», настраивают таймер на 20 минут и начинают обжаривание.
- Картофель очищают, нарезают кубиками и добавляют к мясу. В содержимое чаши добавляют соль и перец. Также добавляют кусочки чеснока.
- Включают режим «Тушение». Время приготовления – 50 минут. Готовое блюдо немного настаивают под крышкой, после чего подают с зеленью.
С овощами на сковороде
Свинину можно вкусно сочетать с овощами, такими как томаты, стручковая фасоль и болгарский перец. Для приготовления блюда можно использовать один из этих овощей или объединить их все сразу.
Список ингредиентов:
- свинина – 400 г;
- картофель – 5–6 шт.;
- стручковая фасоль (свежая или замороженная) – 200 г;
- луковица – 1 шт.;
- помидор – 1–2 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, перец, специи, масло.
Кулинарный процесс пошагово:
- Лук измельчается, свинина нарезается на куски. Измельченный лук выкладывают в глубокую сковороду и обжаривают в течение 2 минут. Затем добавляют мясо и обжаривают его примерно 10 минут. Чтобы мясные куски хорошо прожарились, но не пригорели, их следует аккуратно перемешивать.
- В сковороду добавляют воду (или бульон) и накрывают её крышкой, после чего свинину тушат в течение 20 минут.).
- Стручковую фасоль, болгарский перец и помидоры нарезают на кусочки. Чеснок измельчают.
- Картофель нарезают довольно крупными кусками, чтобы он не распался при тушении, и добавляют к мясу. В сковороду добавляют соль, необходимое количество специй и воду (до середины слоя картофеля или немного выше). Сверху накрывают крышкой.
- Пока тушится свинина с картошкой, на другой сковороде обжариваются остальные овощи, за исключением помидоров. Сначала выкладывают болгарский перец и жарят его в течение 5 минут. Затем добавляют фасоль, перемешивают и обжаривают ещё 5 минут. После этого добавляют чеснок и жарят его 3 минуты.
- После приготовления свинины и картофеля добавляют обжаренные овощи и нарезанные помидоры. Все ингредиенты аккуратно перемешивают и тушат еще 7 минут.
Блюдо настаивается после того, как выключили огонь. К нему подают зелень и соленья.
Свинина, тушенная с картошкой в духовке
Тушение мяса с овощами возможно не только на плите, но и в духовке.
Для приготовления потребуется обычный набор ингредиентов:
- свинина – 400–500 г;
- картофель – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло, соль, приправы, зелень, чеснок.
Этапы кулинарного процесса:
- Картофель следует нарезать не слишком толстыми кусочками, лук и морковь нашинковать мелко. Мясо, предварительно промытое, нарезают кубиками.
- Все овощи следует соединить в отдельной емкости, приправить солью и добавить немного растительного масла. Снова перемешать.
- Мясо переложить в другую емкость, добавить соль, перец и специи. Всё тщательно перемешать.
- Овощи выкладывают в жаропрочную форму, добавляют 1/3 стакана воды, а затем распределяют слой мяса поверх картофеля.
- Форму накрывают крышкой или фольгой и помещают в предварительно разогретую духовку. Запекание проводят при температуре 180 °С в течение 45–50 минут. За 10 минут до окончания приготовления можно снять крышку или приоткрыть фольгу, чтобы верхняя часть блюда немного поджарилась).
Блюдо с добавлением грибов
Блюдо из свинины с картофелем хорошо сочетается с грибами.
Для блюда понадобятся:
- свежие шампиньоны – 300 г;
- свинина – 400 г;
- картофель – 500–600 г;
- лук – 2 шт.;
- соль, масло, специи, зелень.
Кулинарный процесс:
- Мясо необходимо промыть и нарезать на куски, затем обжарить их на сковороде в течение семи минут. После этого добавьте немного воды и тушите свинину под крышкой в течение двадцати минут.).
- Вторую луковицу необходимо измельчить. Вымытые шампиньоны нарезают на кусочки. На отдельной сковороде обжаривают грибы с луком до полной готовности. По желанию можно добавить немного соли и перца.
- Нарезанный картофель добавляют на сковороду к свинине, которая уже почти готова. Добавляют соль, специи, тщательно перемешивают. Вливают воду, чтобы она лишь частично покрывала картофель. Затем блюдо тушат под крышкой приблизительно тридцать минут.
- После того, как мясо и картофель будут готовы, грибы добавляют в сковороду.
Готовое блюдо украшают зеленью и сервируют вместе с салатом из свежих овощей.
Как приготовить с капустой
В качестве дополнения к свинине с картошкой можно использовать капусту, либо мясо можно тушить исключительно с капустой).
Понадобятся следующие продукты:
- капуста – 1 маленький кочан;
- картофель – 3–4 шт.;
- свинина – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль, специи, масло, зелень.
Кулинарный процесс пошагово:
- Перед началом приготовления свинину можно слегка посолить и поперчить, капусту и картошку солят отдельно, после чего ее необходимо нарезать на куски.
- Мясо поджаривают на сковороде до образования румяной корочки. Затем к нему добавляют измельченный лук и натертую на крупной терке морковь. Все ингредиенты обжаривают приблизительно 7 минут, периодически перемешивая.
- Картофель нарезают на кусочки, помещают в отдельную емкость, солят и перемешивают. Затем его смешивают с мясом на сковороде и слегка обжаривают в течение трех минут.)
- Капусту нарезают и предварительно солят, добавляют перец, затем тщательно мнут руками. После этого выкладывают в сковороду к мясу и овощам. Добавляют небольшое количество горячей воды (3–4 столовые ложки.).
- Готовят под крышкой приблизительно 40–45 минут, до мягкости мяса. Периодически помешивают, чтобы избежать пригорания, и при необходимости добавляют еще 1–2 столовые ложки воды.
За 10 минут до окончания приготовления в блюдо следует добавить 2 столовые ложки томатной пасты.
Блюдо из свинины с картофелем и капустой дополняют веточками зелени и подают с салатом из свежих овощей или с солеными огурцами.
Чтобы свинина с картофелем не казалась обыденной и предсказуемой, стоит экспериментировать с методами приготовления, добавляя овощи и грибы.
