Существует распространенное убеждение, что здоровое питание и полезные рецепты не могут быть вкусными. Чтобы опровергнуть это заблуждение, стоит узнать, как готовить свежую зеленую спаржу. Этот продукт не только является лидером по содержанию питательных веществ, но и обладает прекрасным вкусом. Однако это справедливо лишь при соблюдении правильной технологии приготовления.
Подготовка к приготовлению
Первоначальная подготовка играет важную роль в дальнейшем процессе приготовления. Многие опытные повара советуют удалять кожицу со спаржи и приводят две весомые причины для этого. Прежде всего, оболочка этого овоща довольно жесткая, что может негативно сказаться на вкусовых ощущениях. Кроме того, есть вероятность того, что спаржа прожарится неравномерно.
Чтобы избежать разваривания, рекомендуется обрезать кончики ножом. Затем ростки следует перебрать и отделить более толстые стебли от тонких. С помощью острого ножа удаляют жесткие части, после чего всю спаржу промывают под прохладной водой. Для улучшения качества можно оставить растение в воде на десять минут.
Зеленая спаржа на сковороде
Несмотря на то, что жареная зеленая спаржа не обладает выдающимися полезными свойствами, она остается весьма аппетитным блюдом.
Что нужно взять:
- спаржа – 2 пучка;
- горох – 150 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- помидоры черри – 300 г;
- специи – по вкусу.
Для приготовления данного продукта на огне требуется несложная технология:
- Прежде чем приступить к жарке спаржи, необходимо её предварительно подготовить: промыть и удалить кожицу.
- Для начала следует выбрать сковороду с толстым дном и разогреть в ней сливочное или оливковое масло, если это предусмотрено рецептом.
- После этого на сковороду добавляют целые стебли спаржи или нарезают их по диагонали на кусочки среднего размера.
- Обжарка продукта длится не более пяти минут, при этом его регулярно перемешивают.
- После этого следует добавить чеснок, горох и обжаривать в течение восьми минут. Затем добавляют помидоры и готовят еще две минуты.
Чтобы блюдо выглядело более привлекательно и приобрело более насыщенный вкус, перед подачей рекомендуется сбрызнуть спаржу лимонным соком или посыпать тертым сыром.
Запекаем в духовке
Для запекания в духовке спаржу с толстыми стеблями лучше всего подготовить.
Запекание с лимоном, базиликом и сыром – отличный выбор среди множества рецептов.
Ингредиенты:
- спаржа – 400 г;
- сушеный базилик – ½ ч.л;
- сушеный тимьян – ½ ч.л;
- твердый сыр (тертый) – пол чашки;
- соль и перец – по вкусу;
- лимон – одна шт.
Способ приготовления:
- Первым делом требуется включить духовку и установить температуру в двести градусов.
- Сейчас можно заняться подготовкой основного ингредиента к запеканию: необходимо промыть, очистить, просушить и выложить на противень.
- После этого спаржу посыпают базиликом, тимьяном и добавляют необходимое количество сыра. Затем добавляют масло, соль и перец.
- Чтобы специи распределились по спарже равномерно, ее следует хорошо перемешать и посыпать сыром до приготовления.
- Поставьте в духовку и установите таймер на десять минут.
Запекание спаржи в духовке наиболее выигрышно раскрывает ее вкус в сочетании с лимонным соком.
Рецепт для мультиварки
Благодаря приготовлению на пару, спаржа сохраняет наибольшее количество полезных веществ.
Ингредиенты:
- спаржа – 300 г;
- соль и перец – по вкусу;
- вода – 500 мл;
Как готовить:
- Прежде чем использовать спаржу, необходимо её промыть и очистить.
- В отдельную емкость следует налить жидкость, затем установить предназначенный контейнер и добавить в него главный ингредиент. Приправить солью и перцем по вкусу.
- Затем выбирается программа «На пару» и запускается нажатием кнопки «Старт».
Для приготовления требуется всего двадцать минут. Чтобы улучшить вкус, советуется добавлять сыр, сливки или сливочное масло.
Как правильно варить свежую спаржу
Чтобы правильно приготовить свежую спаржу, не нужны специальные навыки или знания, так как процесс очень прост. Сначала следует вскипятить большое количество воды в кастрюле. Воду можно предварительно подсолить. После этого ростки спаржи помещают в кипящую воду и варят не более трех минут. Важно не переварить овощ, иначе он может потерять привлекательный внешний вид.
На то, что спаржу правильно приготовили, указывает ее насыщенный светло-зеленый цвет и характерный хруст. Продолжительность варки определяется толщиной стеблей. После приготовления необходимо слить воду, выложить спаржу на блюдо, добавить лимонный сок или другие приправы и подавать к столу. Следует учитывать, что нецелесообразно добавлять уксус, вино или соусы в процессе варки, так как это может негативно повлиять на ее цвет и вкусовые качества. Такие ингредиенты лучше добавлять непосредственно перед подачей.
Вариант для гриля
Приготовление спаржи на гриле – быстрый процесс, занимающий всего пять минут, после чего на столе появляется ароматное блюдо с легким дымным вкусом.
Для этого нужны:
- спаржа – 400 г;
- растительное масло – 4 ст. л;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- В другой емкости соедините ростки спаржи, масло и специи.
- Для начала гриль следует прогреть до умеренной температуры, а время приготовления блюда не должно превышать десяти минут.
- Сбрызнуть лимонным соком и подавать.
Обычно это отличная и аппетитная закуска.
