Истории Донны

Торт «Битое стекло» – это аппетитный и привлекательный десерт, в котором содержится небольшое количество теста и жирных кремов. Его приготовление не займет у вас много времени, но потребуется учитывать время, необходимое для застывания желатина. Этот торт станет украшением праздничного стола и порадует нежным вкусом.

Торт включает в себя основу, которая может быть выполнена из бисквита или песочного теста, а также кисломолочного желе, нарезанного на разноцветные кусочки. Именно цветные вкрапления, которые часто называют «осколками», обеспечивают торту его оригинальный внешний вид. Как правило, для создания такого десерта используется сметанное желе.

Желейный торт под названием «Битое стекло» со сметанной начинкой

Вам понадобится:

• 3 крупных яйца;
• 90 г сахара;
• 90 г муки;
• 500 мл сметаны 20-25% жирности;
• 150 г сахара;
• ванильный сахар;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• 20 г желатина быстрого приготовления;
• необходимо 3-4 пакетика желе разных цветов или готовый продукт, приобретенный в магазине.

Приготовление:

1. Для начала займитесь приготовлением желе. Его можно приобрести уже готовым, в банках или на развес. Если вы используете желе в пакетиках, следуйте указаниям на упаковке. Чтобы получить более плотный и легко нарезаемый продукт, используйте немного меньше жидкости (уменьшите объем на 20-30 мл из 100.
2. Пока желе застывает, приготовьте бисквит для основы торта. Разогрейте духовку до 190 градусов. Взбейте яйца с сахаром миксером в течение 7-10 минут, после чего аккуратно добавьте муку небольшими порциями и перемешайте. Добавьте разрыхлитель и тщательно перемешайте все ингредиенты. Смажьте форму для выпечки маслом, стараясь не разрушить воздушные пузырьки, вылейте тесто и выпекайте бисквит примерно 25 минут. Не открывайте духовку преждевременно! Также можно испечь корж в мультиварке, используя режим «Выпечка» в течение 30-35 минут.
3. Остудите испеченный бисквит. После застывания цветного желе взбейте сметану с сахаром и ванильным экстрактом. Желатин необходимо подготовить в соответствии с указаниями на упаковке (рекомендуется использовать быстрорастворимый: на каждые 0,5 кг сметаны – 20 г желатина, растворите в 3 столовых ложках горячей воды и добавьте в сметану).
4. Разъемную форму для торта подготовьте, выстелите пищевой пленкой. На дно поместите бисквит. Цветное желе нарежьте ромбами или произвольными кусочками, перемешайте все цвета и выложите на бисквит. Залейте сметанной смесью и уберите в холодильник для застывания, желательно на ночь.
5. При отсутствии специальной формы торт можно приготовить в глубокой миске. Сборка торта осуществляется в обратном порядке: на дно выкладываются кусочки цветного желе, затем заливаются сметаной, и сверху помещается бисквит. Чтобы извлечь готовый торт из миски без труда, опустите её на 30 секунд в горячую воду.

Для приготовления торта «Битое стекло» в качестве основы можно использовать готовый бисквит, приобретенный в магазине.

Торт «Битое стекло» с печеньем

Испечь торт можно и без использования духовки, используя в качестве основы готовое печенье. Это может быть бисквитное печенье, типа “Савоярди”, песочное или самое простое квадратное в пачках. Если вы берете бисквитное печенье, самое главное – выложить плотную основу без дырок.

Песочное печенье может послужить основой для чизкейка.

На форму диаметром 21 см вам понадобится:

• 300 г печенья;
• 120 г сливочного масла.

Для получения крошки печенье измельчают толкушкой или блендером. Затем добавляют растопленное сливочное масло и тщательно перемешивают. В результате должна получиться пластичная масса, которую необходимо уплотнить на дне формы.

Если предложенный вариант представляется излишне насыщенным, замените сливочное масло молоком или фруктовым соком. Жидкости потребуется меньше – примерно 70-80 мл, поэтому добавляйте её в печенье столовой ложкой, пока тесто не достигнет необходимой консистенции.

Готовим с творогом

Торт «Битое стекло» из творога – менее распространенный, но обладающий своими достоинствами. Творожное желе отличается приятной кислинкой и содержит меньше жира. Даже торт, приготовленный из творога с содержанием жира 4-5%, получится вкусным, хотя можно использовать и продукт с большей жирностью, от 10 до 18%.

Для приготовления творожного десерта можно использовать любой бисквит или печенье, а также кусочки разноцветного желе. Ключевое отличие заключается в том, что сметанная заливка заменяется на творожную. В этом рецепте десерт приобретёт ещё более лёгкую, воздушную консистенцию благодаря добавлению взбитых сливок.

Вам понадобится:

• 400 г мягкого творога;
• 100 г сливок 33% жирности;
• 20 г быстрорастворимого желатина;
• 150 г сахара;
• ванильный экстракт по вкусу.

Приготовление:

1. Взбейте холодные сливки с сахаром.
2. Следуйте инструкции для приготовления желатина, затем смешайте его с творогом и ванильным экстрактом.
3. В творог следует добавить сливки и тщательно вымешивать лопаткой до получения однородной массы. Затем торт формируется согласно традиционному рецепту.

С йогуртом

Битое стекло» обладает наиболее нежным вкусом. Для приготовления йогуртового желе сметану можно заменить греческим йогуртом или другим без добавок в равных пропорциях. Использовать питьевой йогурт не рекомендуется. Если он содержит сахар, необходимо уменьшить количество сахара, указанное в рецепте.

Торт «Битое стекло» с добавлением фруктов и ягод

Для придания торту более натуральный вкус и повышение его полезности, замените покупное желе ярких цветов на свежие или консервированные ягоды и фрукты! Особенно удачным будет приготовление такого десерта в летнее время.

Вместо желе красного и розового цвета используйте малину, клубнику, землянику и вишню. Для имитации желтых и оранжевых «осколков» подойдут персики, абрикосы и бананы. Ежевика, голубика, а также дольки или ломтики цитрусовых украсят блюдо.

Следует учитывать, что большое количество киви и ананаса препятствует застыванию желе благодаря их химическому составу. Для создания разноцветного торта можно выложить сверху несколько тонких кружочков киви.

Для создания йогуртного торта с добавлением фруктов и ягод потребуется следующее:

• готовая бисквитная основа;
• 500 мл греческого йогурта 9% жирности;
• 25 г быстрорастворимого желатина;
• 200 г сахара;
• банка консервированных персиков;
• 300 г клубники;
• 1 крупный банан;
• ванильный сахар.

Приготовление:

1. Снимите сироп с персиков и используйте его для пропитки бисквита. Банан и клубнику, предварительно очищенную, нарежьте на кусочки.
2. Замочите желатин в небольшом количестве горячей воды (2-3 столовых ложки), взбейте йогурт с сахаром и ванильным сахаром, затем смешайте оба компонента.
3. Начните собирать торт: уложите пропитанный бисквит на дно разъемной формы, сверху распределите смесь фруктов и ягод, а затем залейте йогуртной начинкой. Охладите торт в холодильнике до тех пор, пока желе полностью не застынет.

Несмотря на название, торт «Битое стекло» не так сложен в приготовлении, как может показаться. Если подойти к процессу внимательно и точно следовать инструкциям, он не потребует специальных кулинарных навыков. Важно аккуратно соблюдать последовательность действий и правильно отмерять ингредиенты для желе и бисквита.

Приятного аппетита!