Пироги с капустой пользуются большой любовью и популярностью в России. Испеченная выпечка со свежей или квашеной капустой способна порадовать ваших близких. Для приготовления теста к пирогу с капустой можно использовать кефир, дрожжи, сметану или майонез.
Жидкое тесто для пирога на кефире
Для приготовления теста на пирог с капустой, требующего небольшого количества времени и усилий, можно воспользоваться простым рецептом.
Список ингредиентов:
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 2 стакана;
- кефир – 300 мл;
- сода – 0,5 чайной ложки;
- масло сливочное – 50 г;
- соль.
Рецепт приготовления:
- Необходимо подготовить начинку. В капустную начинку можно добавить немного мускатного ореха.
- Смешать муку, соль, соду.
- Положить кефир, яйца.
- Взбивать 5 минут.
- На дно жаропрочной посуды поместить начинку.
- Сверху залить полученным тестом.
- Выпекать в духовке при 200 °С.
Кефир можно заменить майонезом. Тесто, приготовленное на кефире, отличается более низкой калорийностью. На основе данного рецепта возможно создание и других пирогов.
Варианты начинок:
- квашеная капуста;
- морковь, измельченная на терке;
- отварные яйца вкрутую, нарезанные кубиками.
Вариант начинки для пирогов с капустой
Список ингредиентов:
- белокочанная капуста – 600 г;
- морковь среднего размера – 2 шт.;
- томатный сок – 0,5 стакана;
- соль.
Рецепт приготовления:
- Нашинковать капусту, натереть морковь, посолить и немного прижать.
- В сковороду поместить овощи, влить томатный сок.
- Приступать к тушению следует при умеренном пламени, доводя материал до мягкого состояния.
Пироги с капустой следует выпекать исключительно в предварительно разогретой духовке.
Вариант с дрожжами
Дрожжевое тесто придает пирогу воздушную и нежную структуру.
Список ингредиентов:
- молоко – 300 мл;
- сахар – 4 столовые ложки;
- мука – 430 г;
- дрожжи – 11 г сухих;
- соль – половина чайной ложки;
- растительное масло – 130 мл.
Рецепт приготовления:
- Необходимо слегка подогреть молоко. Затем следует добавить сахар, дрожжи и тщательно перемешать до их полного растворения.
- Ввести яйца, соль,
- Налить растительное масло.
- Всыпьте муку и перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса в теплое место для подъема.
- Необходимо разделить тесто, сформировать из него шарики и выложить на стол на четверть часа.
- Аккуратно распределить начинку по тесту, сформировать края.
- Выложите пироги на противень. Оставьте их подниматься в теплом месте, на это потребуется примерно полчаса.
- Поставить выпекать (температура установлена на 180-200 °С).
Для приготовления пирога можно использовать и готовое дрожжевое тесто.
Для приготовления пирогов в духовке необходимо использовать противень или специальную жаропрочную посуду. Чтобы выпечка не прилипла, её следует смазать маслом или использовать пергаментную бумагу, фольгу.
Готовим в хлебопечке
Хлебопечка – удобный современный прибор, который можно использовать для выпечки пирогов.
Список ингредиентов:
- яйцо – 3 шт.;
- сметана – 2 столовые ложки;
- дрожжи – 2 чайные ложки;
- мука – 650 г;
- соль – 1 чайная ложка;
- вода – 250 мл;
- масло растительное – 2 столовые ложки.
Рецепт приготовления:
- В чашу прибора поместить все ингредиенты, указанные в рецепте.
- Установить программу «Тесто».
- После того, как хлебопечка закончит работу, необходимо извлечь тесто, разделить его на две равные части и раскатать каждую из них.
- Поверхность жаропрочной емкости следует смазать маслом, затем на дно поместить основу, после чего выложить капусту. Сверху необходимо накрыть тестом и тщательно защипнуть края.
- Время приготовления увеличивают на тридцать минут. Место для хранения пирогов необходимо поддерживать в теплом состоянии.
- Духовку разогреть до 180-200 °С.
- Выпекать до получения золотистой корочки.
Это блюдо станет настоящим украшением любого стола.
Как сделать на сметане
Для приготовления пирога с капустой тесто на сметане получается особенно вкусным.
Список ингредиентов:
- яйцо – 1 шт.;
- сода – половину чайной ложки;
- маргарин – 0,2 кг;
- сметана – 1 стакан;
- мука – 2 стакана;
- соль – половину чайной ложки.
Рецепт приготовления:
- Растопить маргарин.
- В тесто следует добавить сметану, яйцо, соль, соду и муку.
- Необходимо тщательно вымешать все ингредиенты. Полученное тесто должно обладать эластичной структурой.
- Необходимо разделить тесто на две части, предназначенные для нижней и верхней части пирога, и раскатать каждую из них.
- Жаропрочную форму выстелить фольгой.
- Необходимо поместить один слой теста в форму и равномерно распределить на нем капусту. Затем накрыть вторым слоем теста и защипнуть края.
- Рекомендуемая температура выпечки в духовке составляет 180-200 градусов Цельсия.
Для получения румяной и блестящей корочки пирогов, перед выпечкой необходимо смазать заготовки яйцом, предварительно хорошо взбитым.
Пресное тесто для пирогов с капустой
Для приготовления аппетитных пирогов не требуется большое количество ингредиентов.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- прохладная вода – половина стакана;
- масло растительное – половина стакана;
- соль – половина чайной ложки.
Рецепт приготовления:
- В посуду следует налить воду, масло и добавить соль.
- Всыпать 1/3 часть муки, перемешать.
- Постепенно добавляйте остальную муку. Тесто должно получиться эластичным.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса.
- Полученную массу необходимо разделить на восемь равных частей, сформировать из них прямоугольники, выложить на каждый капусту и защипнуть края.
- Духовку разогреть, температуру установить на 180 °С.
- Выпечка будет готова примерно через двадцать минут.
Песочная основа для выпечки
Для приготовления пирога с капустой можно использовать песочное тесто.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- яйцо – 2 шт.;
- маргарин – 200 г;
- соль – половина чайной ложки.
Рецепт приготовления:
- В посуде для замешивания теста следует соединить размягченный маргарин и соль, затем добавить муку.
- Растереть так, чтобы получилась крошка.
- Добавьте яйца и тщательно перемешайте получившуюся массу.
- Убрать на полчаса в холодильник.
- Тесто необходимо разделить на две части. Каждую часть следует раскатать.
- На дно подготовленного противня выложите основу для пирога, затем капустную начинку, после чего накройте слоем теста и защипните края.
- Выпекать полчаса, температура – 180 °С.
Бездрожжевой рецепт
Для приготовления вкусного пирога можно использовать и майонез, не требующий дрожжей.
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 2 стакана;
- майонез – 300 мл;
- сода – половина чайной ложки;
- масло сливочное – 50 г;
- соль.
Рецепт приготовления:
- В посуду следует добавить яйца, муку, майонез, соду, масло и соль.
- Тщательно вымесить ингредиенты, чтобы получить тесто, похожее на тесто для оладий.
- Противень застелить фольгой.
- Поместить на дно начинку из капусты.
- Сверху вылить тесто.
- Поместить в духовку. Температура выпекания – до 160 °С.
До готовности потребуются полчаса.
Капустные пироги традиционно считаются одним из самых любимых блюд на праздничных застольях в России. И сейчас они продолжают пользоваться широкой известностью и любовью.
