Печенье – это базовое изделие для домашней выпечки. Существует огромное количество рецептов этого лакомства, однако самые простые в приготовлении и обладающие характерным вкусом – это печенье из песочного теста. Приготовить его правильно и оперативно несложно, если знать секреты. В этом поможет рецепт песочного теста для печенья.
Классическое песочное тесто для печенья
Согласно распространенному способу приготовления выпечки, основой является небольшое количество ингредиентов и соблюдение технологии. Приготовление песочного теста по традиционному рецепту занимает всего 15-20 минут.
Необходимые ингредиенты:
- мука – 150 г;
- сахар – 50 г;
- сливочное масло – 100 г;
- соль – щепотка;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
Этапы работы:
- В глубокой емкости соединяем мягкое масло с высоким содержанием жира, обычный сахар и ванильный сахар. Для тех, кто заботится о своей фигуре, можно заменить его на оливковое масло.
- После того, как сахар полностью растворится, добавляем соль и постепенно вводим просеянную муку, тщательно перемешивая ингредиенты теста.
- Сначала замешиваем упругое тесто, формируем из него шар и оборачиваем пищевой плёнкой. Затем помещаем в холодильник на 30–60 минут.
- Через отведенное время извлекаем заготовку и раскатываем её в пласт толщиной 0,5 сантиметра.
- Теперь необходимо извлечь печенье из подготовленного теста и выпекать его в течение 10-15 минут при высокой температуре.
При замораживании песочное тесто теряет свои свойства, поэтому его лучше использовать сразу после приготовления.
Готовим на кефире
Обычное песочное печенье склонно быстро терять мягкость и становиться жестким. Чтобы этого избежать, при замешивании теста для выпечки рекомендуется добавить небольшое количество кефира. Это сделает печенье более мягким и придаст ему более нежный вкус.
Состав:
- мука – 2 ст.;
- кефир – 130 мл;
- сливочное масло или маргарин – 130 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- соль – ½ ч. л.;
- корица – 1 ч. л.;
- сода или разрыхлитель – 1 ч. л.
Этапы работы:
- Куриные яйца взбиваются, после чего в них добавляют разрыхлитель, сахар (обычный и ванильный), соль и корицу.
- Соединяем компоненты, взбиваем до появления пены, затем добавляем слегка подогретый кефир.
- Растопленное сливочное масло добавляют к основной массе, используя для этого водяную баню или микроволновую печь.
- Просеем муку, постепенно добавляя её к остальным ингредиентам и замешивая тесто. Тщательно вымесим полученную массу, чтобы избавиться от всех комков.
- Тесто помещаем в пищевой пакет и отправляем в холодильник на несколько часов.
- Берём подготовленное тесто, делим его на порции. Каждую часть раскатываем в тонкий слой, затем посыпаем мукой, чтобы изделия не прилипали друг к другу при выпечке.
- Необходимо удалить песочные изделия, выпечь их и декорировать согласно индивидуальным пожеланиям.
Вариант на основе сметаны
Для достижения большей нежности и эластичности песочного теста, идеально подходящего для выпечки ароматного печенья, используйте домашнюю сметану.
Необходимые компоненты:
- мука – 400 г;
- сахар – 200 г;
- сметана – 220 мл;
- сливочное масло – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- ванильный сахар – 1 ст. л.;
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
- соль – ½ ч. л.
Этапы работы:
- На стол просеивается мука, одновременно с разрыхлителем.
- В миске сливочное масло взбивается миксером вместе с ванильным и обычным сахаром. В процессе взбивания добавляются соль и яйца.
- Добавляем сметану и тщательно перемешиваем все компоненты до получения однородной массы.
- Постепенно добавляем сухие ингредиенты, тщательно перемешивая до получения однородной массы, напоминающей мягкое тесто.
- Готовую заготовку оборачивают пищевой плёнкой или помещают в обычный пакет, затем убирают в холодильник на несколько часов, а оптимальнее – на ночь.
- Раскатываем охлаждённое тесто в толстый слой, посыпаем мукой и с помощью небольших формочек формируем печенье.
- После выпекания в духовке блюдо охлаждают и подают к столу.
Для получения нужной текстуры печенья, тесто необходимо раскатывать достаточно толстым слоем, так как при остывании оно может стать слишком твердым.
Как сделать без яиц
Яйца – наиболее распространенный ингредиент в тесте для выпечки, который придает изделиям привлекательный оттенок и делает их более эластичными в процессе приготовления. Однако существует возможность создания вкусного и качественного песочного теста и без использования этого продукта. Давайте убедимся в этом.
Необходимые ингредиенты:
- мука – 2,5 ст.;
- сметана – 150 мл;
- сахар – 1 ст.;
- сливочное масло – 200 г;
- соль – щепотка;
- ваниль, мускат, корица, анис – по ½ ч. л.
Этапы работы:
- Масло извлекают из холодильника за час до начала приготовления теста, чтобы оно приобрело мягкую консистенцию. Затем продукт растирают вилкой или венчиком и смешивают с сахаром. Полученные компоненты тщательно перетирают.
- Добавляем соль и муку. Вводим специи, указанные в рецепте. Тщательно перемешиваем смесь до получения однородной, ароматной массы.
- Добавляем сметану и приступаем к ручному замешиванию теста.
- Приготовленную массу помещают в пищевую упаковку и отправляют в холодное место на несколько часов. Печенью будет достаточно двух часов хранения в холодильнике, а для тёртого пирога рекомендуется выдерживать заготовку в морозильной камере в течение 40 минут.
- Приступаем к приготовлению печенья из песочного теста: его необходимо испечь в духовке, после чего, когда оно остынет, переложим в декоративную корзинку и подадим к чаю.
Рецепт с творогом
Небольшое количество творога, добавленное в песочное тесто, позволит создать прекрасную основу для приготовления вкусной и полезной домашней выпечки. Для достижения наилучшего результата рекомендуется замешивать песочное тесто на маргарине.
- жирный творог – 220 г;
- сахар – 1 ст.;
- маргарин – 220 г;
- мука – 2 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- ванилин – ½ ч. л.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- соль – ½ ч. л.
Этапы работы:
- Сперва потребуется протереть творог через сито с мелкими отверстиями или измельчить кухонным комбайном до получения однородной массы.
- Муку просеивают и дают немного нагреться.
- Для получения жидкого состояния маргарин растапливают в микроволновой печи.
- Взбиваем яйца с сахаром венчиком. В процессе добавляем ванилин и соль. Необходимо добиться образования устойчивой пены.
- Добавляем растопленное и слегка остывшее масло, продолжаем взбивать. Вводим творог, тщательно перемешиваем, затем постепенно всыпаем муку и разрыхлитель. Замешиваем мягкое тесто, оборачиваем пищевой плёнкой, помещаем в холодильник на 1-2 часа для охлаждения.
- Приготовив основу, раскатываем ее в тонкий пласт и формируем печенье с помощью специальных инструментов или вырезаем его по желанию.
- Изделия выпекают в духовке в течение 15 минут при самой высокой температуре.
Песочное творожное печенье станет ещё более аппетитным, если покрыть его шоколадной глазурью или украсить сахарной пудрой.
Мягкое и рассыпчатое песочное тесто
Благодаря проверенному рецепту теста, уже через несколько часов можно испечь восхитительное печенье, которое особенно любят дети. В результате несложного процесса получится мягкая, но рассыпчатая выпечка с необычным вкусом и деликатным ароматом.
Состав:
- мука – 460 г;
- сливочное масло – 230 г;
- сахар – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- сметана – 150 мл;
- цедра лимона – 1 ст. л.;
- ванилин – ½ ч. л.;
- грецкие орехи – горсть;
- разрыхлитель – 3 ч л.;
- соль – ½ ч. л.
Этапы работы:
- Муку и разрыхлитель просеиваем одновременно. Даём тесту время для прогрева – 12-15 минут.
- Яйца взбиваем с сахаром в глубокой посуде с помощью миксера. Добавляем мягкое масло и продолжаем взбивать. Вводим ванилин, цедру лимона и немного соли.
- Затем добавляют сметану и орехи, измельченные до состояния крошки с помощью кухонного комбайна.
- Муку с разрыхлителем добавляют постепенно, затем замешивают тесто. Когда оно станет эластичным, заворачивают в пищевую плёнку и убирают в холодильник.
- Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см, вырезаем заготовки печенья формочками и помещаем их в духовку на 20 минут.
Создание восхитительных десертов дома вполне осуществимо, если у вас под рукой есть проверенные рецепты песочного теста. Пробуйте разные варианты, с легкостью создавайте аппетитные и ароматные блюда, и желаем всем приятного аппетита!
