Изысканный десерт с начинкой станет отличным поводом для превращения обычного чаепития в особенное. Чтобы убедиться в этом, давайте приготовим аппетитный маковый рулет из дрожжевого теста. К тому же, среди предложенных вариантов каждый сможет найти подходящий способ приготовления.
Рулет с маком, приготовленный из сдобного дрожжевого теста
Следуя этому рецепту, выпечка всегда радует нежной текстурой внутри и аппетитной хрустящей корочкой.
Ингредиенты для рулета:
- сухие дрожжи – 1 ст. л.;
- молоко – 1 ст.;
- сахар – 5 ст. л. для теста и 3 ст. л. для начинки;
- яйцо – 1 шт.;
- мак – 50 г;
- масло сливочное – 50 г;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- мука – 400 г.
Процесс приготовления:
- Смешиваем 5 столовых ложек муки и дрожжей, добавляя 2 столовые ложки сахара.
- Для приготовления опары в сухую смесь вливают подогретое молоко, затем перемешивают и оставляют в теплом месте на 20 минут.
- В миску просеиваем всю подготовленную муку, добавляем 3 столовые ложки сахара и соль.
- Яйцо и масло взбиваются в чашке, затем добавляются в мучную смесь. После этого вливается опара.
- Смешиваем ингредиенты руками, чтобы получить однородное тесто. В результате должно получиться эластичное и мягкое тесто, которое нужно накрыть полотенцем и поместить в смазанную маслом емкость для расстойки.
- Через 40 минут тесто необходимо осторожно вымесить и оставить под полотенцем еще на полчаса.
- Пока тесто подходит, приступаем к приготовлению начинки. Для этого измельчаем мак, затем добавляем масло и сахар.
- Затем добавляем массу, используя три ложки воды, и ставим на огонь на 5-7 минут. Когда мак набухнет, выключаем огонь и даем массе остыть. Теперь приступаем к сборке десерта. Готовое тесто выкладываем на пергамент и раскатываем пласт толщиной 4-5 мм.
- Маковую начинку распределяем, оставляя примерно сантиметр свободного пространства по краям.
- Сформированный пласт сворачивается в плотный рулет и заворачивается в пергаментную бумагу. Полученную заготовку помещают в термостойкую посуду и выдерживают 20 минут в теплом месте, чтобы тесто поднялось.
- Выпекание кулинарного изделия в прогретой духовке занимает 40 минут.
После остывания готовое лакомство накрывают салфеткой и нарезают. К столу можно подавать, посыпав сахарной пудрой или украсив ягодами.
Готовим из слоеной основы
Для быстрого приготовления десерта можно использовать готовое слоеное дрожжевое тесто.
Продукты для изготовления сладости:
- молоко – 120 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- слойка дрожжевая – 1 кг;
- сахар – 50 г;
- мак – 150 г.
Создаём угощение:
- В кастрюлю наливают молоко, добавляют масло и сахар. Затем ставят на плиту и варят в течение 3 минут.
- Добавляем мак в массу, перемешиваем и оставляем на плите еще на пять минут. Затем закрываем начинку крышкой и даем ей остыть.
- Каждую часть теста разделяют и раскатывают в не слишком тонкий прямоугольник.
- Начинку распределяем, сворачиваем рулеты и выкладываем их на противень, смазанный маслом.
- Разогрейте духовку до 190 градусов и поместите в неё рулетики для выпечки.
- Примерно через 20 минут рулет с маком из дрожжевого слоёного теста будет готов удивить своим вкусом.
Как испечь в хлебопечке
Тем, кто пользуется кухонным комбайном, будет полезен следующий несложный рецепт.
Состав десерта:
- мука – 500 г;
- молоко – 250 мл;
- соль – 1 ч. л.;
- сахар – 6 ст. л.;
- масло сливочное – 50 г;
- мак – 150 г;
- мёд – 3 ст. л.;
- дрожжи сухие – 2 ст. л.
Кулинарный процесс:
- В хлебопечь закладывают муку, молоко, соль, сахар, масло и дрожжи. Затем замешивают тесто. Если оно получается слишком липким, добавляют немного муки.
- Мак залейте кипятком, накройте крышкой и дайте настояться на 40 минут для набухания. После этого слейте воду, добавьте мёд с сахаром и тщательно перемешайте получившуюся массу.
- Тесто разделяем на четыре части, раскатываем в тонкие слои и наполняем каждый из них сладкой маковой начинкой. Формируем рулетики. Два изделия помещаем в печь швом вверх, а остальные располагаем поверх них, швом вниз.
- Оставляем наш шедевр в тепле на 30 минут.
- Выполняем установку необходимого программного обеспечения и доводим выпечку до полной готовности.
- Готовый десерт дают остыть, затем нарезают на порционные куски.
Вкусный рулет с маком на кефире
Ингредиенты для приготовления:
- кефир – 180 мл;
- мука в/с – 300 г;
- масло подсолнечное – 2 ст. л;
- мак – 100 г;
- сахар – 200 г;
- молоко – 100 мл;
- дрожжи – 10 г;
- соль – 0,5 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- желток – 1 шт.;
- масло сливочное – 10 г.
Готовим сдобный рулет с маком:
- В форму с высокими бортиками высыпаем муку, 100 грамм сахара, дрожжи и соль. Тщательно перемешиваем все сухие ингредиенты.
- В чашу добавляем кефир, масло и разбиваем яйцо. Тщательно перемешиваем получившуюся массу руками.
- Из теста вылепливаем шарик, накрываем его пищевой пленкой, оставляя зазор для подъема, и помещаем в теплое место на 30-40 минут.
- Для приготовления начинки измельчают мак, смешивают его с остатками сахара и добавляют молоко. Варят на огне приблизительно 15 минут, а затем дают начинке остыть.
- Из подготовленного теста формируют прямоугольник толщиной 4 мм, затем выкладывают и равномерно распределяют начинку.
- Аккуратно подворачиваем тесто и помещаем его в подготовленную форму для выпечки, выложенную пергаментной бумагой.
- Для достижения оптимальной консистенции, данному продукту требуется дополнительная выдержка в течение получаса.
- Перед тем, как поместить изделие в духовку, его необходимо проколоть вилкой и смазать взбитым сырым желтком. Затем отправляем в разогретую духовку и выпекаем не менее 35 минут.
- Сразу после приготовления горячий десерт смазывают сливочным маслом и накрывают махровым полотенцем, чтобы добиться мягкости корочки. Остыв, рулет можно подавать к чаю.
Эти рулетики также можно заготовить заранее. Для этого готовые изделия помещают в полиэтиленовые пакеты и отправляют в морозильную камеру.
После оттаивания десерт сохраняет свой вкус и привлекательный внешний вид.
Без добавления яиц
Этот метод приготовления будет уместен и для тех, кто постится или придерживается растительного питания.
Приготовим составляющие для теста:
- мука – 0,5 кг;
- дрожжи сухие – 10 г;
- ванилин – 1 пакетик;
- масло растительное – 20 мл;
- сахар – 60 г;
- вода кипяченая – 250 мл;
- соль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- мак – 300 г;
- крахмал – 3 ст. л.;
- мёд – 4 ст. л.
Пошаговый процесс изготовления:
- Для активации дрожжи смешиваются с сахаром в теплой воде и выдерживаются в течение 15 минут, чтобы инициировать брожение.
- Добавляем муку, ваниль, вливаем масло. Вымешиваем тесто до получения однородной, эластичной консистенции.
- В миске смешиваем кипяток и мак. Даём настояться 10 минут для распаривания, после чего сливаем воду и добавляем крахмал и мёд.
- Тесто раскатывают, затем посыпают маком и сворачивают в рулет.
- Выдерживаем лакомство в течение двадцати минут, затем помещаем в духовку на сорок минут.
- Для придания глянцевого блеска, после приготовления, можно покрыть лакомтацию медовым сиропом.
Выпечка из заварного дрожжевого теста
Домашние сладости, приготовленные с использованием муки, замешанной на кипятке, сохраняют форму и не растекаются во время выпечки. Несмотря на то, что такой десерт требует больше времени на приготовление, результат оправдывает затраченные усилия. Предлагаем ознакомиться с пошаговым рецептом рулета.
Убедимся, что есть все необходимое для приготовления опары:
- мука – 50 г;
- молоко – 200 мл;
- дрожжи свежие – 15 г;
- сахар – 10 г.
Для теста:
- мука – 350 г;
- желтки – 2 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- сахар – 50 г;
- ваниль – 1 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.
Для сочной прослойки:
- мак – 200 г;
- яичные белки – 2 шт.;
- сахар – 120 г.
Изготовление:
- Для приготовления опары смешайте муку с 150 мл горячего молока и тщательно перемешайте.
- В отдельной емкости смешиваем дрожжи, сахар и остатки молока. Перемешиваем полученную смесь вилкой и добавляем к муке, которую заранее заварили.
- Накройте тканью и дайте подняться при комнатной температуре в течение 40 минут.
- Яичные желтки и сахар растираем, затем добавляем ванилин и соль.
- В тесто вводят размягченное масло, перемешивают и добавляют к подготовленной опаре.
- Муку добавляют небольшими порциями, тщательно перемешивая тесто ложкой после каждого добавления.
- Тесто замешивают вручную, после чего помещают в теплое место на один час. Затем его обминают и выдерживают еще в течение получаса.
- Поверхность стола обильно посыпают мукой, после чего раскатывают сдобное тесто.
- Начинка выкладывается, рулет сворачивается и накрывается листом бумаги для выпечки. В процессе запекания он увеличится в объеме.
- После 30 минут расстойки маковник отправляют в духовку на 60 минут. После выпечки его рекомендуется остудить в пергаменте.
- После остывания десерт посыпают сахарной пудрой и разрезают на порционные кусочки.
Для приготовления всех представленных блюд требуются легкодоступные продукты, а сам процесс несложен и подходит даже тем, кто только начинает осваивать кулинарию. Однако, даже при соблюдении этих факторов, маковая выпечка неизменно радует своим превосходным вкусом и привлекательным внешним видом.
