Соевая спаржа, известная также как фучжу, больше не воспринимается как экзотический деликатес, а стала частью привычного рациона европейцев. Ее используют для приготовления изысканных салатов или употребляют в качестве самостоятельного блюда, предварительно замариновав. Рассмотрим, какие полезные свойства имеет этот продукт.
Соевая спаржа – это продукт, который многие путают с традиционной спаржей
Соевую спаржу представляют собой полуфабрикат, изготовленный из растительного сырья, и являющийся продуктом китайского производства.
Данный продукт не имеет отношения к растению с таким же названием.
Ей дали имя «соевая», так как продукт изготавливается из соевых бобов, которые измельчают и варят. Соевую пену, образующуюся при варке бобового молока, снимают и развешивают для формирования волокнистой структуры. Высушенную фучжу предлагают к продаже.
Калорийность и пищевая ценность
Соевую спаржу можно купить в двух формах: готовой к употреблению и высушенной. Питательные свойства этих вариантов различаются, но при вымачивании сушеного продукта увеличивается его масса и калорийность, приближаясь к показателям готовой соевой спаржи.
сто граммов сушеной спаржи содержат 280 килокалорий, тогда как в ста граммах вымоченной спаржи — 120 килокалорий. Фучжу состоит из 40% белка и такого же количества углеводов, при этом жиры составляют остальные 20.
В составе сушеной спаржи содержатся витамины А, С, РР, витамины группы В, а также микроэлементы, такие как медь, цинк, железо и другие.
Полезные свойства продукта
Соевая спаржа обладает огромной пользой для здоровья:
- Пищевые волокна способствуют восстановлению нормальной работы желудочно-кишечного тракта и помогают справиться с проблемами запоров.
- Содержание соевого белка способствует уменьшению уровня холестерина в крови.
- Насыщенные жирные кислоты способствуют профилактике сердечных заболеваний.
- Содержащиеся в спарже изофлавоны помогают облегчить проявления эндометриоза и симптомы, связанные с менопаузой.
- Продукт, содержащий кальций, помогает предотвратить развитие остеопороза.
- Аминокислоты оказывают влияние на замедление процессов старения, способствуют повышению тонуса мышц и вовлечены в регенерацию клеток.
- Данный соевый продукт помогает остановить выпадение волос и стимулирует их рост.
Фучжу – отличный продукт для вегетарианского питания. Соевый белок не уступает животному по пищевой ценности, однако его переваривание происходит легче.
Приготовление фучжу в домашних условиях
Приготовить сухую спаржу непросто, поэтому перед использованием фучжу необходимо вымочить ее в воде.
Делается это следующими способами:
- заливая кипятком на 2 часа;
- замачивая в холодной воде на 24 часа;
- немного вымачивая и отваривая.
Маринованная фучжу
Включает следующие ингредиенты:
- 250 г спаржи;
- 1-2 ст. л. соевого соуса;
- 3 зуб. чеснока;
- 5 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. бальзамического уксуса;
- паприку, соль, сахар.
Блюдо готовят следующим образом:
- Сначала спаржу вымачивают, затем отжимают и нарезают на порционные куски.
- Для приготовления используется измельченный чеснок, смешанный с маслом, соусом, уксусом и специями.
- Отваренные пластинки спаржи заливаются приготовленным маринадом.
Фучжу помещают в посуду, затем накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник на ночь.
Салат с фучжу низкокалорийный
Это блюдо станет отличным выбором для тех, кто стремится к снижению веса и контролирует свое питание. В салате содержится небольшое количество калорий и большое количество овощей, а фучжу способствует насыщению и помогает надолго забыть о голоде.
Готовят салат из следующих компонентов:
- 200 г соевой спаржи;
- 1 огурца;
- 1 болгарского перца;
- 100 г сельдерея;
- 1 зуб. чеснока.
Как готовить салат:
- Спаржу выдерживают в воде в течение суток, затем отжимают и измельчают.
- Ингредиенты, включающие болгарский перец, огурец, измельченный зубчик чеснока и сельдерей, смешивают в одной емкости.
- Соль и растительное масло добавляют в салат по вкусу, а также можно использовать кунжут и мелко нарезанную кинзу.
Соевая спаржа обладает нежным вкусом, поэтому для придания блюдам насыщенности рекомендуется использовать соусы или специи.
Соевый соус является наиболее распространенным ингредиентом. Однако готовые магазинные заправки не всегда полезны для всех, поскольку они могут содержать усилители вкуса, красители и консерванты.
Как выбирать спаржу в магазине
Чаще всего в магазинах можно найти сушеный фучжу, а не уже готовый к употреблению. На упаковке такого продукта обычно указывается «Фучжу», «Спаржа фучжу», «Спаржа по-корейски», «Лапша соевая спаржа» или «Соевая спаржа». При выборе важно обращать внимание на дату изготовления.
Рекомендуется приобретать сухую спаржу и самостоятельно готовить из нее блюда. Готовая фучжу может включать в свой состав разнообразные приправы, добавки и усилители вкуса, которые не всегда полезны для здоровья. К тому же, определить свежесть готового продукта довольно сложно.
После распаковки спаржа может храниться не более месяца. Чтобы увеличить срок хранения фучжу, его следует извлечь из упаковки и поместить в герметичную емкость, которую нужно отправить в прохладное, темное место. В таких условиях она не впитает посторонние ароматы и может храниться до 1 года. Готовую спаржу хранят в холодильнике не более четырех дней.
Противопоказания
Соевая спаржа, несмотря на свою пользу, может быть вредна при чрезмерном употреблении, поэтому важно соблюдать определенные ограничения:
- Чрезмерное употребление спаржи детьми может негативно сказаться на развитии их мочеполовой системы.
- Чрезмерное употребление фучжу может привести к образованию язвы в желудке.
- Людям с заболеваниями почек не следует употреблять спаржу. Причиной является высокое содержание соевых оксалатов, которые могут осаждаться в почках и приводить к сбоям в их работе.
- Людям, страдающим аллергией, соевые продукты следует употреблять с большой осторожностью, поскольку они относятся к числу распространенных аллергенов.
Людям, страдающим циститом, заболеваниями поджелудочной железы или простатитом, рекомендуется либо полностью исключить спаржу из рациона, либо употреблять ее в ограниченных количествах.
Соевые продукты приобретают растущую популярность во всем мире. Особой востребованностью пользуются соевая спаржа и тофу-скин. Однако, несмотря на привлекательный вкус, чрезмерное употребление этих продуктов может негативно сказаться на здоровье. Поэтому при их употреблении рекомендуется соблюдать меру.
