Истории Донны

Эта публикация придется по вкусу всем, кто любит мясные блюда, так как в ней собраны восхитительные рецепты тушеной баранины с картофелем. Некоторые предпочитают не готовить это мясо, полагая, что вкусно приготовить его непросто из-за специфического запаха и вкуса, которые необходимо нейтрализовать. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете избавиться от нежелательного запаха, а вкус мяса раскроется во всей красе. В сочетании с картофелем это станет полноценным и сытным блюдом, которым хватит на всю семью и гостей.

Тушеная баранина с картошкой в кастрюле

При нежелательном запахе мяса рекомендуется вымачивать его в кислой воде.

Чтобы получить раствор, смешайте 1 столовую ложку столового уксуса (9%) на 1 литр жидкости. Мясо необходимо промыть под проточной водой и выдержать в подготовленном растворе в течение часа. Следует учитывать, что длительное воздействие уксуса может сделать баранину жесткой. В течение этого часа кислота удалит все посторонние запахи, после чего можно начинать приготовление блюда.

Для приготовления тушеного мяса в кастрюле вам понадобятся следующие ингредиенты:

• вырезка баранья — 500 г;
• картошка — 1-1,5 кг;
• чеснок — 3 дольки;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 репка;
• лист лавровый — 2 шт.;
• подсолнечное масло — 80 мл;
• соль;
• перец молотый.

Этапы приготовления:

1. Мясо нарезают небольшими кусочками, как для гуляша. После вымачивания его следует промыть под проточной водой, а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки влаги.
2. Морковь нарежьте брусочками, луковицу измельчите, нарезав полукольцами, а чеснок пропустите через пресс.
3. На сковороде разогрейте подсолнечное масло, затем выложите в него мясо и обжарьте на сильном огне до образования золотистой корочки. После этого добавьте лук с чесноком и морковь, уменьшите огонь и тушите до мягкости овощей.
4. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю, добавьте соль, налейте воду так, чтобы ее уровень был на два пальца выше продуктов. Доведите до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь и тушите в течение 50 минут.
5. Очищенную картошку нарежьте кубиками и выложите к мясу. Добавьте соль, если необходимо, перец (по вкусу) и немного воды. Не добавляйте слишком много жидкости, ее должно быть достаточно, чтобы слегка покрыть картофельные кусочки.
6. После закипания варите 5 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким (время приготовления зависит от сорта и размера кусочков).

Поместите лавровый лист в кастрюлю, накройте её крышкой и дайте блюду настояться в течение 10 минут. После этого удалите лавровый лист и подавайте тушеное мясо с картофелем. К блюду можно добавить майонез или сметану, а также зелень.

Как потушить мясо в духовке

Наличие горшочков на кухне позволяет приготовить это блюдо. Мясо с картофелем получается таким нежным, что легко разделяется на волокна – это прекрасный способ тушения.

Потребуются ингредиенты:

• баранина (мякоть) — 1 кг;
• картофель — 1 кг;
• морковка — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• помидор — 2 плода;
• сметана — 200 г;
• чеснок — 2 зубца;
• дрожжевое тесто — 0,5 кг;
• соль и приправы.

Приготовление:

1. Если баранина имеет неприятный запах, замочите ее в кислой воде, как указано в первом рецепте. Затем нарежьте мясо на куски и промойте их.
2. Очистите картофель и нарежьте его на 4 или 6 частей, исходя из размера клубней.
3. Нарежьте морковь кружочками, лук – полукольцами, чеснок измельчите, а помидор нарежьте кубиками.
4. Разложите мясо по горшкам, после чего добавьте лук, морковь и чеснок, а затем картофель.
5. Сметану соедините со стаканом воды, распределите ее по горшочкам равномерно. Добавьте соль и специи.
6. Раскатайте из теста необходимое количество лепешек, соответствующее числу горшков, накройте ими емкости и тщательно закройте.
7. Поместите горшки в духовку, предварительно нагретую до 170 градусов, и выпекайте до золотистого цвета лепешек.

Благодаря лепешкам, используемым для покрытия горшков, бульон не испарится, сохранив все свои вкусовые характеристики.

Благодаря насыщенному аромату, образованному парами мяса и овощей, они станут отличной заменой хлеба во время еды.

С овощами в мультиварке

Мультиварка стала незаменимым помощником на кухне у современной хозяйки. Она облегчает приготовление еды. Баранина с картошкой, приготовленная в мультиварке, ничем не уступает блюдам из ресторана, поскольку она тушится, как в настоящей печи, сохраняя свой аромат и пользу.

Ингредиенты для приготовления:

• баранина нежирная и без костей — 0,5 кг;
• картошка — 1 кг;
• морковка — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 головка;
• паста томатная — 1 ст. л.;
• сметана — 3 ст. л.;
• соль и приправы.

Приготовление:

1. При необходимости мясо следует предварительно вымочить в воде с добавлением уксуса. Затем промойте его и нарежьте на куски, но не слишком мелко.
2. Очищенный лук нарежьте полукольцами. Морковь можно натереть на терке, однако более предпочтительным вариантом будет нарезка тонкими брусочками.
3. Удалите семена и плодоножку с болгарского перца, затем нарежьте его кубиками.
4. Налейте в сковороду немного масла, обжарьте мясо до появления румяной корочки, добавьте лук с морковью и перец, тушите овощи до мягкости. Добавьте томатную пасту и сметану, слегка прогрейте.
5. Переложите все из сковороды в мультиварку, добавьте туда очищенный и нарезанный кубиками картофель. Влейте небольшое количество воды, чтобы она лишь слегка покрывала куски картофеля и мяса, затем добавьте подготовленные приправы и соль. Выберите режим «Тушение» и дождитесь звукового сигнала об окончании приготовления.

Подавайте мясо, тушеное с картофелем, украсив его свежей зеленью.

Готовим по-грузински в казане

Баранина, тушеная с картошкой в казане, может быть приготовлена как в домашних условиях, так и на костре во время похода. Второй способ придает блюду особый вкус, поскольку ни одна специя не сравнится с насыщенным ароматом и вкусом дыма от костра. Если вы планируете отдых на природе, не забудьте приготовить, помимо шашлыков, тушеную с картофелем баранину по грузинскому рецепту – это будет невероятно вкусно.

Потребуются следующие продукты:

• баранина (вырезка) — 1 кг;
• картошка — 1-1,5 кг;
• помидоры — 3 шт.;
• перец чили — 1 стручок;
• морковка — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• паста томатная — 3 ст. л.;
• петрушка — большой пучок;
• базилик — 6 листьев;
• масло подсолнечное — 100 мл (в оригинальном рецепте используется животный жир, если желаете, берите его);
• кефир — 1 л;
• зира, молотые перцы (черный и красный), соль.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала баранину следует замариновать — на час или дольше. Если требуется, вымочите мясо в кислой воде, как указано в предыдущих рецептах. Нарежьте баранину на крупные куски, промойте их и залейте кефиром. В ту же емкость добавьте нарезанную петрушку (половину пучка) и измельченный чеснок.
2. Помидоры необходимо нарезать кубиками, картофель – четвертинками, чили очистите от семян (можно оставить несколько для остроты) и мелко порубите. Ножом измельчите остатки петрушки, луковицу и морковь.
3. В казан наливают масло или растопленный жир, затем выкладывают мясо и обжаривают его до румяной корочки. После этого добавляют овощи, исключая картофель, и тушат их до мягкости, приправляют солью, зирой, перцем, базиликом и томатной пастой. Вливают небольшое количество воды и тушат блюдо в течение часа.
4. В казан поместите картофель, добавьте воду и, при необходимости, соль. Готовьте до мягкости. Добавьте петрушку и накройте казан крышкой. К подаче блюдо будет готово через 5 минут.

При желании блюдо можно подавать со сметаной или майонезом.

Мясо на кости, тушенное с картошкой

Каре ягненка отлично подойдет для приготовления этого блюда. В случае отсутствия такого мяса, используйте любое другое, но с костью. В результате получается более насыщенный, густой и питательный бульон.

Ингредиенты:

• баранина на кости — 1 кг;
• картошка — 1 кг;
• перец болгарский — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• лук — 1 головка;
• морковка — 1 шт.;
• масло подсолнечное — 50 мл;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Мясо ягненка обычно не требует вымачивания. Если есть сомнения в молодости барашка, рекомендуется подержать его в кислой воде в течение часа, после чего необходимо промыть.
2. Налейте масло в сковороду и хорошо разогрейте. Обжарьте крупные куски баранины с обеих сторон до образования румяной корочки.
3. Разложите ингредиенты в емкость, а в той же масле обжарьте измельченный лук с морковью.
4. Когда овощи приобретут золотистый цвет, добавьте нарезанные кубиками помидоры и болгарский перец. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая, затем переложите в кастрюлю или казан.
5. Добавьте соль, воду и приправы. Сверху поместите мясо, накройте крышкой и тушите в течение часа.
6. Очистите картофель, нарежьте его кубиками и добавьте к мясу и овощам. Готовьте до мягкости.

Подавайте блюдо горячим: картофель с овощами и бульон – в отдельной посуде или на той же тарелке, рядом с ними – кусок мяса на косточке.

Тушеная баранина с картошкой – это несложное в приготовлении блюдо, которое отлично подойдет для приема гостей. Мы подготовили для вас самые простые рецепты, благодаря которым мясо с овощами получается невероятно вкусным, и рекомендуем попробовать каждый из них. Приятного аппетита!