Истории Донны

Каждая хозяйка знает, что использование тёплого кефира – залог идеальных оладушек. Однако не все знают, что классический рецепт – это не единственный способ приготовления вкусного блюда. Например, чтобы разнообразить меню и порадовать близких, можно приготовить необычные оладушки с добавлением фруктов или ягод. Предлагаемые ниже рецепты пышных оладий на кефире помогут удивить родных своими кулинарными достижениями.

Базовый рецепт домашней выпечки

Суть базового рецепта заключается в том, что он служит основой для приготовления вкусных оладий. Именно от него стоит отталкиваться, корректируя соотношение ингредиентов для создания более оригинальных вариантов выпечки.

Замена кефира на скисшее молоко – распространенная практика, однако это может повлиять на вкус конечного продукта.

Требуемые продукты и их количество:

• кефир – 340 мл.;
• мука в/с, предварительно просеянная – 180 г.;
• крупное яйцо – 1 шт.;
• сода не гашенная – 1 ч. л.;
• обычная мелкая соль и белый сахар – на вкус хозяйки.

Для того чтобы оладушки получились пышными и сочными, продукты следует заранее извлечь из холодильника. Особенно это касается использования тёплого кефира.

Этапы приготовления:

1. Яйцо следует взбить в небольшой миске. Для этого можно использовать вилку, венчик или кухонный миксер.
2. В теплый кефир добавьте к перемешанной массе. Снова перемешайте.
3. Насыпать немного соли.
4. Постепенно добавляйте сахар и муку, перемешивая венчиком.
5. В тесто добавить соду и снова хорошо вымешать. Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы из него было удобно формировать оладьи.
6. Установите сковороду на плиту, выбрав средний уровень нагрева. Добавьте подсолнечное масло. Ожидайте, пока масло раскалится.
7. Необходимо отмерить нужное количество теста с помощью столовой ложки и распределить по сковороде, ориентируясь на её размер.
8. Закрыть крышкой.
9. После того, как одна сторона подрумянится, оладьи следует перевернуть и довести до полной готовности.

Готовое блюдо можно сервировать с различными дополнениями, исходя из вкусов членов семьи. Одним нравится подавать оладьи со сладким вареньем, а другие предпочитают горячие оладушки со сметаной.

Вкусные вариации на каждый день

Как отмечалось ранее, основу блюда всегда можно модифицировать, попробовав разные ингредиенты. В сети можно обнаружить множество рекомендаций о том, как приготовить оладьи на кефире. Давайте обратим внимание на наиболее интересные из них.

Пышные оладьи на кефире с дрожжами

В традиционном рецепте оладий используется кефир, который нейтрализует соду. Благодаря этому тесто хорошо поднимается. Однако для придания ему большей воздушности можно добавить в тесто при приготовлении обычные дрожжи. Они стоят недорого, а полученные оладьи превзойдут все ожидания.

Ингредиенты:

• кефир – 350 мл;
• дрожжи для выпечки – 4 г;
• мука пшеничная – 370 г;
• кипяченая вода – 50 мл;
• яйца – 1 шт.;
• соль, сахар – на вкус;
• масло (сливочное или постное) – 1 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Необходимо растворить дрожжи в теплой воде.
2. Отдельно взбейте яйцо, масло и кефир.
3. После растворения дрожжей их следует смешать с кефиром, а затем добавить просеянную муку.
4. Продолжайте замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и в нем не останется комочков муки.
5. Для получения пышных оладий на дрожжах необходимо дать тесту настояться не менее тридцати минут.
6. В разогретое на сковороде с высокой температурой подсолнечное масло выкладывают по одной столовой ложке теста и обжаривают с обеих сторон.

Блюдо подают на стол в горячем виде. Выбор соуса зависит от предпочтений.

Бездрожжевая выпечка

Оладушки универсальны: их можно готовить как со сладкой начинкой, чтобы подавать с вареньем или джемом, так и с добавлением зелени или других несоленых ингредиентов.

Необходимые ингредиенты:

• кефир тёплый – 330 мл;
• мука в/с, просеянная – 1 ст.;
• яйцо курицы – 1 шт.;
• соль, сахар – по вкусу (достаточно будет добавить 0,5 ч. л.);
• сода – щепотка;
• зелень (лук, укроп, петрушка) – по предпочтениям.

Перед тем, как приступить к готовке, необходимо тщательно промыть, обсушить и нарезать выбранные травы.

Этапы приготовления:

1. Яйца, сода, сахар и соль добавляются в кефир и перемешиваются с ним.
2. Постепенно добавляйте пшеничную муку, непрерывно помешивая. В результате тесто будет похоже на густую сметану.
3. Добавить порезанную зелень.
4. Тщательно всё перемешать.

Бездрожжевые оладьи с зеленью обычно готовят на сильно разогретой сковороде с использованием растительного масла. Признаком готовности блюда является появление золотистой корочки с обеих сторон.

Готовим с изюмом

Необычный вкус пышных оладушек достигается благодаря добавлению в тесто оригинальных ингредиентов. Одним из самых удачных считается рецепт с изюмом. При этом не принципиально, какой именно вид сушёного винограда будет использован. Важно предварительно замочить его в горячей воде, чтобы он стал мягким и не был твёрдым.

Что потребуется для оладушек:

• кефир, подогретый до комфортной температуры – 330 мл;
• мука пшеничная – 1,5 ст.;
• яйца сырые – 1 шт.;
• сметана жирная – около 2 ст. л.;
• соль и сахар – по 1 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• изюм размоченный – 150 г.

Шаги приготовления:

1. В емкости соедините кисломолочный продукт, сахар и соль.
2. Взбейте яйцо с помощью миксера.
3. Для получения однородной массы полученный состав необходимо смешать со сметаной.
4. Насыпать пшеничную муку. Перемешать.
5. После этого необходимо последовательно добавить соду (или разрыхлитель) и изюм.
6. Тщательно перемешать массу.
7. Для приготовления оладушек сковорода должна быть разогрета, а также требуется небольшое количество растительного масла.

Свежие, пышные оладьи с изюмом лучше всего есть горячими. Однако, даже после остывания, их вкус остается привлекательным.

С творожным вкусом

Использование творога в сочетании с кефиром придает оладьям особую нежность и воздушность, превосходящие другие рецепты. Благодаря этому, предложенный способ приготовления позволит быстро и с минимальными усилиями получить вкусное блюдо.

Потребуется:

• тёплый жирный кефир – 230 мл;
• творог – 230 г;
• мука – чуть больше 1 ст.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль, сахар – 1 ч. л.;
• сода или разрыхлитель – 1 ч. л.

Чтобы в конечном блюде не осталось комочков творога, перед приготовлением теста его необходимо тщательно перемешать. Это можно выполнить с помощью обычной вилки или блендера.

Этапы:

1. В миске соединить яйцо, сахар и соль, тщательно взбить.
2. Творог следует смешать с кефиром в отдельной емкости.
3. Соединить яйцо и кисломолочную смесь.
4. Добавьте муку в подготовленную смесь и тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки.

Консистенция теста для оладий всегда должна быть достаточно плотной. Оптимальным вариантом будет масса, напоминающая густую сметану. Если тесто получилось слишком жидким, его можно загустить, добавив немного муки. После приготовления теста приступают к жарке. Оладьи с творогом выпекают в разогретой сковороде до полной готовности.

Выпекаем с бананами

Бананы также могут стать прекрасным дополнением к оладьям. Приготовление этого блюда не займет много времени, что делает его отличным вариантом для завтрака. Более того, рецепт довольно простой, поэтому с ним справится даже начинающий повар.

Ингредиенты:

• бананы средней величины – 2 шт.;
• кефир (подойдёт жирность 3%) – 250 мл;
• яйцо сырое – 1 шт.;
• мука – 1,5 ст.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 − 2 ч. л .;
• сода или разрыхлитель д/теста – 0,5 ч. л.

Для приготовления пищи применяется рафинированное растительное масло, объем которого определяется исходя из габаритов используемой сковороды.

Шаги приготовления:

1. Бананы и яйцо следует взбить вместе. Для этого можно использовать миксер или блендер.
2. В подготовленную смесь следует добавить остальные компоненты: кефир, соль, сахар и соду, после чего необходимо тщательно перемешать.
3. Постепенно добавляйте просеянную муку, не прекращая помешивание.
4. Тест признаётся завершённым, если в нём отсутствуют комки.

Оладьи имеют круглую форму, поэтому тесто удобно выкладывать на сковороду столовой ложкой. Важно следить за тем, чтобы порции не склеивались, иначе их будет сложно переворачивать. Готовят оладьи до появления золотистой корочки с обеих сторон.

С соусом из вишни

Летом садоводов ждет сезон сбора ягод, которые можно использовать для приготовления оригинального блюда. Оладьи с вишневым соусом, несомненно, порадуют близких и не оставят их равнодушными.

Ингредиенты для приготовления:

• кефир тёплый – 1 ст.;
• яйца сырые – 1 шт.;
• вишня без косточек – около 150 г;
• мука пшеничная – 250 г;
• соль и сахар – по вкусу;
• сода пищевая – 0,5 ч. л.;
• ванилин – 50 г.

Перед тем, как приступить к замешиванию теста, необходимо подготовить садовую вишню: вымойте её и удалите косточки.

Этапы готовки:

1. Взбейте одно куриное яйцо, добавив соль и сахар.
2. Влить кефир. Добавить соду.
3. Перемешать массу до однородности.
4. Всыпьте муку и ванилин. Добавьте вишню.
5. Получилось тесто, напоминающее по консистенции густую сметану.
6. Начать жарку.

Оладьи обжариваются с обеих сторон в растительном масле на сковороде, которая была предварительно нагрета.

Оладьи на кефире с яблоками

Приготовление пышных оладий на кефире с яблоками – несложный процесс. В основной перечень ингредиентов просто добавляются вымытые и нарезанные фрукты. Выбор яблок – дело вкуса: кто-то предпочитает сладкие, кто-то – кислые. Это никак не отразится на времени приготовления и конечном результате.

Ингредиенты:

• подогретый кефир – 300 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука просеянная – 1 ст.;
• яблоки − 1 большое;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.

Перед тем как приступить к выпечке, яблоки необходимо вымыть под проточной водой и нарезать соломкой или кубиками. Использование терки для нарезки фруктов нежелательно, поскольку это приводит к выделению значительного количества сока.

Пошаговое приготовление:

1. Сахар и соль перемешать с яйцами.
2. Соединить состав с кефиром.
3. Насыпая муку, замесить тесто.
4. Добавить соду.
5. Перемешать тесто с нарезанными яблоками.

Не рекомендуется слишком долго настаивать массу с добавлением фруктов, поскольку она может получиться слишком жидкой. Блюдо выпекают в разогретом растительном масле.

Рецептура без яиц

Если в холодильнике не оказалось ни одного яйца, необходимого для приготовления теста, оладьи на кефире можно испечь без добавления яиц.

Потребуется:

• кефир – 300 мл;
• мука просеянная – 2,5 ст.;
• сахар – 2 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Сначала кефир необходимо перелить в подходящую посуду и тщательно смешать с сухими компонентами.
2. Постепенно добавляйте просеянную муку, тщательно перемешивая до получения однородной густой массы без комочков.
3. Разогреть рафинированное масло на сковороде.
4. Будущие оладушки выкладывают столовой ложкой на разогретую поверхность.

Оладьи рекомендуется выпекать на слабом огне с каждой стороны. Готовые, подрумянившиеся порции можно сервировать с разнообразными добавками.