Блины – популярное угощение не только в России, но и во многих других государствах, где существуют свои кулинарные традиции. Особенность блинов заключается в их универсальности, ведь их можно сочетать с самыми разными начинками, поэтому существует бесчисленное количество рецептов их приготовления. Как испечь блинчики на молоке?
Тонкие дрожжевые блинчики на молоке
Блины, приготовленные на дрожжевом тесте, обычно имеют толстые края, но при желании из такого теста можно испечь тонкие блинчики с характерными дырочками.
Для этого понадобятся:
- дрожжи в сухом виде – ½ пачки;
- куриные яйца – 2 шт.;
- коровье молоко – 0,5 л;
- мука в/с – 200 г;
- сливочное масло (или жирные сливки) – ¼ пачки;
- сахар, соль – по вкусу;
Рецепт:
- В теплое молоко следует добавить сухие дрожжи, половину сахара и половину муки. Получившуюся массу нужно накрыть и оставить в теплом месте примерно на 20 минут.
- После того, как тесто начало слегка увеличиваться в объеме, добавляем остальные компоненты и тщательно перемешиваем.
- Осталось лишь добавить растопленное сливочное масло в блинное тесто и перемешать еще раз.
- Обжаривать на сковороде, предварительно промазанной растительным маслом.
Готовим на кислом молоке
Если молоко уже прокисло, не спешите его выбрасывать. Оно может пригодиться для приготовления печевы. Как же сделать тонкие блинчики с использованием скисшего молока?
Основные ингредиенты:
- мука пшеничная или ржаная – 180 г;
- яйца куриные или перепелиные (их необходимо будет в 2 раза больше) – 2-3 шт.;
- кислое молоко – 250 мл;
- вода кипяченая – 250 мл;
- сахар песок – 2-3 ст. л.;
- сода пищевая – 1 ч. л.;
- соль морская – 1/2 ч. л.;
- масло растительное (любое на вкус хозяйки) – 2-3 ст. л.;
Пошаговый рецепт:
- Возьмите глубокую миску и разбейте в нее три сырых куриных яйца. После этого добавьте несколько чайных ложек сахара и немного соли по вкусу. Необходимо взбивать компоненты до получения однородной массы. Когда это будет сделано, отставьте миску в сторону на некоторое время.
- Влейте кислое молоко в кастрюлю и поместите ее на плиту. Молоко необходимо нагреть до комнатной температуры, но важно избегать кипения, так как это приведет к его сворачиванию. Введите муку и тщательно перемешивайте, пока не исчезнут все комочки.
- Влейте взбитые яйца в кастрюлю. Одновременно добавляйте соду, аккуратно перемешивая ингредиенты. В результате тесто должно получиться слегка плотным. Заранее вскипятите воду и дайте ей остыть. Добавьте растительное масло и необходимое количество воды к тесту, чтобы добиться консистенции, напоминающей жидкую сметану.
- Нагрейте сковороду на плите, затем вылейте на неё половник блинного теста. Обжаривайте каждый блинчик примерно по две минуты с каждой стороны.
Пошаговый рецепт с манкой
Блины с манной крупой получаются очень вкусными. Рецепт прост и подходит для быстрого приготовления.
Основные ингредиенты:
- яичные желтки – 2 шт.;
- мука в/с – 200 г;
- манная крупа – 200 г;
- молоко жирное или кефир – 600 мл;
- сливочное масло – ¼ пачки;
- сахар – по вкусу;
- подсолнечное масло – для жарки.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Поставьте кастрюлю с молоком на огонь. В кипящее молоко, постоянно помешивая, всыпьте манку. Затем уменьшите огонь и варите еще две минуты. Когда каша будет готова, снимите ее с плиты и дайте остыть, предварительно добавив кусочек сливочного масла.
- После того, как манка остынет, следует добавить остальные компоненты: яичные желтки, сахар, соль и муку. Тщательно перемешайте смесь миксером или венчиком до получения однородной массы.
- Порции теста для блинов выливаем на разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом, и обжариваем с каждой стороны на среднем огне.
Толстые блины на молоке
Это блюдо станет прекрасным вариантом для завтрака или перекуса. На его приготовление потребуется от 15 до 20 минут.
Пышные блинчики, известные также как панкейки, традиционно считаются частью американской кулинарии, однако в последнее время они приобретают все большую известность и в России.
Необходимые продукты:
- желтки – 2 шт.;
- мука в/с – 1 ст. (можно с горкой);
- молоко любое – 0,3 л;
- сливки или масло – ¼ часть;
- разрыхлитель для теста – 1 пакетик;
- соль, сахар – по вкусу (в зависимости от того, сладкие или нет будут блинчики).
Приготовление:
- Взбейте желтки с сахаром, добавьте молоко и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- В полученную массу просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и небольшое количество соли, после чего тщательно перемешиваем все ингредиенты миксером до однородной консистенции теста.
- Блинчики большего размера можно готовить с начинкой. Например, с использованием бананов.
Тонкие блинчики, приготовленные на молоке с добавлением кефира в тесто
Изящные и нежные, они украсят любой праздничный стол. С помощью этого рецепта даже начинающая хозяйка сможет испечь подобные блины.
Основные ингредиенты:
- кефир 2,5% жирности – 500 мл;
- молоко коровье – 200 мл;
- мука – 200 г;
- куриные яйца – 1-2 шт.;
- сахар, соль – по вкусу;
- сода – 1 ч. л.;
- масло растительное любое – 2 ст. л.
Приготовление:
- Кефир слегка подогревают в кастрюле, затем снимают с огня и разбивают в него яйца, добавляют соль и сахар. После этого смесь тщательно перемешивают венчиком.
- После этого в полученную массу следует аккуратно ввести муку.
- Предварительно кипяченое молоко постепенно вводим в тесто. После этого добавляем пару ложек масла и перемешиваем до получения плотной, однородной массы.
- Блины следует обжаривать на умеренном огне, как и в предыдущих рецептах.
Заварные блинчики на молоке
Блинчики, приготовленные заранее, можно употреблять как отдельное блюдо или использовать для приготовления других кулинарных шедевров. Заварные блинчики характеризуются особой нежностью, легкостью и тонкостью.
Основные ингредиенты:
- куриные яйца – 2 шт.;
- молоко – 0,5 л;
- кипяченая вода – 0,1 л;
- мука – 200 г;
- сахар – на свое усмотрение;
- солим по вкусу;
- сода – ¼ ч. л.
Пошаговый рецепт:
- Ингредиенты: яйца, сахар, молоко и соль следует взбить до однородной массы.
- Добавить горячую воду.
- Муку необходимо тщательно просеять в жидкую смесь, затем добавить подсолнечное масло и еще раз перемешать.
- Блины следует жарить на слабом или умеренном огне. Слишком сильный жар может привести к тому, что они подгорят или получатся с дефектами.
Испечь вкусные блинчики получится, если воспользоваться одним из представленных рецептов. Не стесняйтесь экспериментировать и исследовать различные способы приготовления этого блюда. Порадуйте себя и близких вкусным угощением. Приятного аппетита!
