Истории Донны

Грибной суп – это незамысловатое блюдо, которое можно разнообразить разными компонентами. Суп из грибов с курицей будет насыщенным и привлекательным на вид, а добавление сливочного сыра придаст ему мягкость и кремовую текстуру. Для приготовления можно использовать как душистые дикорастущие грибы, так и легкодоступные шампиньоны.

Грибной суп с курицей и вермишелью

Добавление вермишели делает суп более насыщенным и густым.

Макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы являются более предпочтительным выбором, поскольку они не развариваются и не содержат избыточного количества углеводов.

Для приготовления можно использовать любые виды грибов. Летом это могут быть свежие подберезовики, найденные в лесу. В зимнее время подойдут вешенки или шампиньоны.

Чтобы приготовить куриный суп с грибами и вермишелью, вам потребуются:

• вода – 1 л;
• вермишель из твердых сортов пшеницы – 5 г;
• морковь – 1 шт.;
• куриное филе – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• свежие грибы – 200 г;
• растительное масло – 2 ст. л;
• соль, перец.

Рецепт грибного супа:

1. Почистите подготовленные грибы и отварите их в течение 40 минут. Не выливайте бульон.
2. Пока грибы готовятся, нарежьте мясо небольшими кубиками и обжаривайте его на масле в течение 7 минут.
3. Затем соедините грибы и курицу с мелко нарезанным луком и обжаривайте на масле в течение 5 минут на среднем огне.
4. Оставшийся грибной бульон посолить, довести до кипения.
5. Овощи следует поместить в кипящую воду. Через 10 минут добавьте грибы и поперчите
6. Через 5 минут добавьте вермишель. Продолжайте варить 10 минут на среднем огне.

С плавленым сыром

Благодаря сочетанию грибов, курицы и плавленного сыра, суп приобретает насыщенную, сливочную текстуру. Куриное филе и шампиньоны мягко оттеняют деликатный вкус сыра.

Использование других частей птицы допустимо, но это значительно увеличит жирность блюда.

Ингредиенты на:

• вода – 0,7 л;
• куриное филе – 200 г;
• шампиньоны – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофелина – 1 шт.;
• плавленые сырки – 2 шт.;
• постное масло – 1 ст. л.;
• соль, перец.

Процесс готовки займет 1,5 часа:

1. Филе необходимо промыть, нарезать и поместить в холодную воду, затем посолить и поперчить. После этого отваривают в течение 30 минут на медленном огне.
2. Отваривать свежие шампиньоны 10 мин.
3. На сковороду с растопленным маслом выкладывают нарезанный репчатый лук, морковь и отваренные грибы. Обжаривайте смесь в течение 5 минут.
4. В куриный бульон следует добавить зажарку и грибы. Картофель нарезают и помещают в кастрюлю. Готовят на слабом огне до мягкости картофеля.
5. Плавленый сыр натереть и добавить в кастрюлю. Затем суп следует размешать ложкой, снять с плиты и дать настояться.
6. Приготовление нежного грибного супа с курицей и картошкой займет всего 10 минут.

Готовим по-чешски

«Кулайда» – это средневековый вариант грибного супа. Это блюдо южночешской кухни, которое известно уже более полутысячелетия. Местные жители отдавали предпочтение густой, насыщенной пище, приготовленной из доступных и недорогих ингредиентов. Кулайда готовится на сметанной основе, которая придает блюду характерную кислинку и хорошо сочетается с грибами и зеленью. С появлением картофеля в Чехии в 16-ом веке, этот ингредиент позволил сделать суп более питательным.

Для приготовления по оригинальному рецепту требуются разнообразные грибы, в основном лесные. В их число могут входить белые грибы, подосиновики, опята и рыжики. Использование шампиньонов также допустимо, однако именно лесные грибы обеспечат супу богатый вкус и аромат. Картофель необходимо выбирать с высоким содержанием крахмала, чтобы он легко разваривался.

Для 5 порций супа нужно:

• грибы – 0,5 кг;
• картофель – 4 шт.;
• жирная сметана – 400 г;
• луковица – 1 шт.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• куриное филе – 2 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• сухой укроп – 1 ч. л.;
• тмин – 1 ст. л.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• винный уксус по вкусу;
• соль, перец.

Использование муки и яиц сделает блюдо более плотным. Винный уксус подчеркнет кислинку сметаны, а сушеные травы смягчат аромат и вкус грибов.

Пошаговое приготовление:

1. Свежие или размороженные грибы вместе с луком нарезают крупными кусками и помещают на сковороду с растопленным сливочным маслом. Затем все ингредиенты тушат, добавив соль, перец и тмин.
2. На той же сковороде, при средней температуре, обжаривается мелко порезанное филе. Процесс приготовления занимает 10 минут.
3. Добавьте соль в воду в кастрюле и поставьте её на сильный огонь.
4. Перед тем, как вода закипит, нарежьте очищенный картофель.
5. Картофель, тушеные грибы, курицу и перец следует добавить в кипящую воду. После чего кастрюлю нужно накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 20 минут.
6. В миске соедините сметану и пшеничную муку. После этого добавьте остуженный куриный бульон.
7. После того, как картофель станет мягким, влейте сметанную смесь в кастрюлю. Тщательно перемешайте и добавьте укроп и уксус. Если нужно, добавьте соль. Затем варите еще 5 минут.
8. Яйца поместите в миску, после чего аккуратно влейте их в суп. Варите блюдо на небольшом огне в течение 5 минут.
9. Чтобы суп полностью раскрыл свой вкус, дайте ему настояться в течение 5-10 минут.

Нежный крем-суп

Чтобы приготовить из обычного грибного супа с курицей и картошкой изысканный крем-суп, используйте блендер. Для этого подойдут как свежие, так и сухие лесные грибы или шампиньоны. Если вы используете сухие грибы, их нужно предварительно замочить на 4 часа в холодной воде.

Ингредиенты:

• любые грибы – 400 г;
• картофель – 4 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• куриное филе – 200 г;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• сливки 20% жирности – 200 мл;
• соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте картофель кубиками, отварите его и не выливайте стакан жидкости, которая осталась после варки.
2. Лук и грибы, предварительно подготовленные, нарезают и выкладывают на сковороду с растопленным маслом. Обжаривают в течение 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
3. Обжаривайте мясо, нарезанное небольшими кубиками, на той же сковороде в течение 10 минут.
4. Необходимо соединить овощи, филе и грибы, затем добавить сливки, посолить и поперчить. Полученную массу следует измельчить блендером. Для достижения более жидкой консистенции супа можно использовать картофельный навар.

С картофелем и свежими грибами

Для приготовления традиционного грибного супа используют картофель, грибы, лук, морковь и специи. Бульон получается прозрачным и имеет золотистый цвет. Свежие грибы добавляют блюду выразительный и насыщенный аромат. Этот суп не занимает много времени при готовке.

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• шампиньоны – 300 г;
• картофель – 4 шт.;
• куриное филе – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи и грибы, включая лук, морковь и грибы, измельчаются и помещаются на сковороду с маслом, где они обжариваются на слабом огне в течение пяти минут.
2. Нарежьте филе полосками и обжаривайте на 1 столовой ложке масла в течение 10 минут.
3. Необходимо помыть картофель, очистить его и нарезать кубиками.
4. В кипящую подсоленную воду в кастрюле следует добавить грибы, лук, морковь и сырой картофель. Готовить на слабом огне в течение получаса.
5. Готовый суп поперчить, при необходимости – досолить.

Классический грибной суп можно преобразить, добавив всего несколько ингредиентов, чтобы придать ему новый, пикантный или, наоборот, деликатный вкус. Кроме того, это блюдо хорошо сочетается с крупами, фасолью, тыквой или томатами.