Когда слышишь слово «перловка», в голове сразу возникает мысль о том, что это самая неаппетитная каша. Однако существуют несложные рецепты, в которых перловка играет главную роль, и после их приготовления отношение к этой крупе может существенно измениться.
Тушеная перловка с курицей
Состав ингредиентов:
- перловка – 0,5 кг;
- курица – 0,5 кг;
- морковь – 1 шт.;
- сельдерей – 200 г;
- пастернак – 1 шт.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- бульон мясной – 1 л.
Способ приготовления:
- Овощи необходимо промыть, очистить и нарезать кубиками.
- Сначала курицу посыпаем мукой, предварительно добавив соль и перец.
- В воке разогреваем масло и слегка обжариваем овощи, стараясь не подвергать их сильной термической обработке.
- Курицу обжариваем в той же посуде, где готовились овощи, но не доводим до полной готовности.
- Переложив мясо в другую емкость, в сковороду, где обжаривались овощи и мясо, вливаем бульон. Добавляем подготовленную перловку, овощи и курицу. Накрываем крышкой и доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и тушим в течение 45 минут.
Перловка с курицей приготовлена и готова к подаче.
Готовим в мультиварке
Для приготовления перловки с курицей в мультиварке, согласно данному рецепту, используется куриная голень, однако можно использовать и другие части птицы.
Состав ингредиентов:
- перловая крупа – 270 г;
- голени – 700 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец – 0,5 ч. л.;
- куркума – 0,5 ч. л.;
- сладкая паприка – 1 ч. л.;
- подсолнечное масло – 5 ст. л.;
- соль;
- вода.
Способ приготовления:
- Сперва готовим крупу: замачиваем ее в воде и оставляем на час. Это наименьший допустимый срок замачивания.
- Для маринования куриных голеней используем перец, куркуму, сладкую паприку и соль. Тщательно перемешиваем, втирая приправы руками в мясо.
- Овощи нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной терке.
- Активируем режим жарки, предварительно налив масло в чашу. Дождитесь нагрева, затем добавьте лук и морковь.
- После завершения обжаривания к овощам добавляют замоченную крупу. Все тщательно перемешивается, добавляется соль, а затем вода, чтобы она полностью покрывала перловку вместе с овощами.
- Голени располагают сверху и закрывают крышку. Запускают режим тушения. При наличии в мультиварке функции выбора типа мяса, следует выбрать «Курица».
Для достижения рассыпчатой консистенции, блюдо при необходимости можно оставить на час для настаивания после приготовления.
Вкусная перловая каша в духовке
Состав ингредиентов:
- перловая крупа – 400 г;
- курица – 500 г;
- луковица – 150 г;
- морковь – 150 г;
- томатный сок – 100 мл;
- рафинированное масло – 2 ст. л.;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль, перец
- вода – 1,2 л.
Технология выполнения:
- Перловую крупу замачиваем на 2 часа.
- Овощи готовятся следующим образом: лук измельчается кубиками, морковь нарезается соломкой.
- Мясо нарезаем кусками толщиной до 5 см.
- Масло выливаем в сковороду и дожидаемся, пока оно достаточно нагреется.
- Мясо обжариваем на сильном огне.
- К курице добавляют лук. После нескольких минут добавляют морковь. Тщательно перемешивают и тушат под крышкой в течение 7 минут.
- После этого вливаем томатный сок, добавляем соль и перец, и даем блюду потомиться еще пять минут, чтобы все ингредиенты пропитались вкусом.
- Одновременно готовим крупу, обжаривая ее на нагретой сковороде до появления насыщенного орехового аромата.
- Сначала разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия и ставим в нее горшочки с подготовленными ингредиентами на 15 минут. После этого снижаем температуру до 180 градусов Цельсия и готовим мясную кашу в духовке до достижения полной готовности.
Подготовленные продукты раскладываются в горшочки в следующей последовательности:
- Мясо с овощами.
- Перловка.
- Заливаем водой.
- Сверху добавляем чеснок, измельченный с помощью чеснокодавилки.
Чтобы перловка получилась, она должна быть нежной и рассыпчатой.
Перловка с добавлением овощей
Состав этого рецепта допускается изменять по желанию.
Ингредиенты:
- перловка – 2 ст.;
- лук-репка – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сладкий красный или оранжевый перец – 1 шт.;
- помидоры черри – 0,5 кг;
- чесночные стрелки – 300 г;
- спаржевая фасоль – 100 г;
- соль, перец;
- масло без запаха по вкусу.
Технология исполнения:
- Перловку следует отварить до готовности, предварительно замочив ее в воде.
- Лук нарезают полукольцами, морковь и сладкий перец – соломкой.
- Чеснок и спаржу нарежьте небольшими кусочками.
- Помидоры разрезам на 4 доли.
Предварительная обжарка улучшит вкус блюда, однако этот шаг можно не выполнять.
в миске соединяем овощи и отваренную перловку. Затем добавляем соль, перец и растительное масло, выдерживая пропорции по вкусу.
ингредиенты помещают в рукав для запекания, после чего отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
По желанию блюдо можно украсить любой зеленью перед подачей.
Рецептура с грибами
В данном рецепте можно использовать любые грибы, исходя из личных предпочтений. Наиболее удачным выбором станут шампиньоны или белые грибы, которые можно приобрести как в свежем, так и в замороженном виде.
Состав ингредиентов:
- перловка – 0,5 кг;
- грибы – 0,7 кг;
- лук – 1 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- масло подсолнечника – 3 ст. л;
- соль, перец.
Этапы выполнения:
- Предварительно отвариваем перловую крупу.
- Лук нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле ук сильно не обжаривать, он должен карамелизоваться.
- На грибы, нарезанные произвольно, выкладываем их поверх лука. При жарке грибы уменьшатся в объеме, поэтому их рекомендуется нарезать более крупными кусками.
- Грибы с луком обжариваются до полной готовности, после чего добавляют сливочное масло и небольшое количество воды. Затем грибы немного тушат в сливочном соусе. Соль и перец добавляются по вкусу.
- В перловку добавляем готовые грибы с луком и тщательно перемешиваем.
Приятного аппетита!
Плов из перловки с курицей
Для приготовления этого блюда можно использовать традиционную кастрюлю из чугуна, подходящую для плова, или же воспользоваться мультиваркой, выбрав режим «Плов». При приготовлении плова из перловки с курицей рекомендуется использовать жирные куски мяса, включая кожу, чтобы добиться сочности готового блюда.
Состав ингредиентов:
- перловка – 0,5 кг;
- курица – 0,4 кг;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- специи для плова;
- головка чеснока;
- красный сладкий перец – ½ плода;
- любое постное масло – 100 г.
- соль.
Способ приготовления:
- Овощи – лук, перец и морковь – необходимо очистить и нарезать кубиками.
- Курятину нарезаем крупными кусками.
- Крупу заранее замачиваем на 1,5 часа.
- Овощи обжариваются на масле до состояния полуготовности, затем добавляется мясо и специи, и блюдо готовится еще 10 минут.
- Перловку необходимо тщательно промыть и затем добавить к овощам с мясом.
- В процессе приготовления формируется углубление, в которое помещается головка чеснока, предварительно вымытая и очищенная от избыточной шелухи.
- Наливаем воду так, чтобы ее уровень был выше крупы примерно на два сантиметра.
- Плов готовится на слабом огне до полной готовности.
После приготовления необходимо дать настояться не менее 30 минут, после чего блюдо перемешивается.
Для приготовления вкусной перловой каши потребуется не более 1–2 часа. Половина этого времени уйдет на отваривание крупы. Все блюда, которые получаются, отличаются приятным вкусом и, самое главное, являются полезными. Перловой кашей, приготовленной по одному из предложенных рецептов, можно не только вкусно и сытно накормить семью, но и приятно удивить неожиданных гостей.
