Истории Донны

Для классического французского завтрака ключевое значение имеет не обилие блюд, а их утонченность и безупречное качество. Оформление стола должно быть проникнуто чувственностью. Главное – это удовольствие, которое дарит завтрак в французском стиле.

Необходимо включить в меню следующие позиции:

• свежая выпечка: круассаны, багет или булочка с маслом;
• клубничный или абрикосовый джем;
• апельсиновый фреш;
• черный кофе и ароматный чай;
• омлет и тосты.

Яичные блюда пользуются заслуженной популярностью. Французы на завтрак часто выбирают яйца пашот и различные омлеты. Для тех, кто ценит простые кулинарные решения, предлагаем несколько идей для утреннего стола.

Готовим французский омлет

Его еще называют омлет Пуляр.

Список ингредиентов:

• куриные яйца – 3-4 штуки;
• молоко – 30 г;
• соль по вкусу.

Несмотря на то, что процесс приготовления не требует больших затрат времени, именно он обеспечивает легкость, пользу и питательность завтрака.

1. Белки и желтки взбиваются раздельно. Для этого их следует отделить друг от друга и взбить желтки вилкой с молоком и солью.
2. Разогрейте сковороду, смазанную маслом, на среднем огне. Затем вылейте взбитые желтки и равномерно распределите их по всей поверхности.
3. Яичные белки, предварительно посоленные, взбейте миксером до образования плотной пены.
4. После того, как желтки загустеют, выложите сверху взбитые белки и распределите их равномерно. Готовьте без крышки примерно 10 минут.

Это важно: яйца использовать охлажденные!

Определить готовность омлета можно, слегка надавив пальцем на белок – он не должен прилипать к рукам и должен быть упругим. Готовое блюдо следует переложить на тарелку, разрезать на две части и сложить белками внутрь. Если соблюсти все рекомендации, омлет получится пышным и аппетитным. Подобным образом можно приготовить французский омлет с сыром, добавив этот ингредиент в конце процесса приготовления.

Бризоль из куриного фарша

Создание блюда с таким необычным названием потребует немного больше времени и продуктов:

• яйца – 2 шт.;
• куриное филе – 150 г;
• молоко – 2 ст. л;
• сметана – 50 г;
• маринованные огурцы – 2-3 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• зелень укропа;
• растительное масло;
• соль, перец.

Готовим блюдо следующим образом:

1. Сначала соединяют сметану, мелко нарезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок и соль. В результате получается соус для бризолей.
2. Далее приступаем к приготовлению бризолей. Для этого куриное филе измельчаем с помощью мясорубки.
3. В фарш добавляем соль и перец, затем формируем из него два шарика. Чтобы фарш был более однородным, рекомендуется слегка отбить его, бросая на рабочую поверхность.
4. Сформированные мясные шарики следует положить между слоями пищевой пленки и распределить, чтобы получились тонкие лепешки, соответствующие диаметру сковороды, около 20-22 см.
5. Яйца и молоко взбиваем вилкой, добавляем немного соли. Получившуюся яичную смесь выливаем в тарелку, а в центр кладем лепешку из фарша.
6. Аккуратно выливаем яйцо с фаршем на разогретую сковороду, смазанную маслом, стараясь не нарушить форму. Обжариваем на среднем огне. Когда одна сторона будет готова, переворачиваем блинчик и доводим его до готовности с другой стороны.
7. Лепешку нужно выложить на тарелку, смазать сметанным соусом, а затем поместить в центр нарезанные соломкой огурцы. После этого бризоли сворачивают в рулет, получая вкусное, достаточно оригинальное и простое в приготовлении блюдо.

Салат с корном и яйцом-пашот

Яйцо-пашот, которое легко приготовить, можно есть отдельно, выложив на поджаренный хлеб, или использовать для приготовления простого салата:

• яйца – 2 шт.;
• листья салата корн – 80 г;
• ветчина – 200 г;
• твердый сыр – 100 г;
• легкий майонез;
• соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Листья салата следует разделить, удалив жесткие части. Чтобы добиться наилучшего вкуса, их можно ополоснуть в прохладной воде. Учитывая небольшой размер листьев салата, их не измельчают, а используют целиком.
2. Ветчину необходимо нарезать брусочками, а сыр можно натереть на терке или нарезать тонкими ломтиками.
3. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль, перец и немного майонеза. Для приготовления домашнего майонезного соуса удобно использовать блендер.
4. После того, как блюдо готово, его выкладывают на тарелку и украшают разрезанным яйцом-пашот.

Круассаны с клубникой и джемом

Классический французский завтрак предполагает наличие свежей выпечки. Настоящим удовольствием станет чашка кофе с хрустящим тостом или свежеиспеченным, нежнейшим круассаном из слоеного теста. Чтобы наслаждаться исключительно свежей выпечкой, некоторые блюда можно приготовить самостоятельно. Предлагаем один из таких рецептов.

• масло – 300 г;
• молоко – 1 стакан;
• дрожжи – 50 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• муки, сколько возьмет тесто;
• щепотка соли;
• клубника и персиковый джем для начинки.

Готовим тесто:

1. Молоко нагревают, предварительно растворив в нём дрожжи, а затем добавляют ванильный сахар и яйцо.
2. Охлажденное масло в количестве трети объема натирают на терке и соединяют с мукой, добавляя сахар и соль.
3. Соединяем обе смеси и тщательно вымешиваем. В результате должна получиться небольшая масса мягкого теста, которую помещают в холодильник на час-полтора, обернув пищевой пленкой. Для достижения наилучшего результата муку для теста следует несколько раз просеять через сито с мелкими отверстиями, чтобы она обогатилась кислородом. Это позволит выпечке получиться более воздушной и нежной.
4. Остывшее тесто извлекают из холодильной камеры и раскатывают в тонкий слой.
5. Охлажденное масло наносится на тесто, после чего оно складывается пополам и снова раскатывается. Этот процесс повторяется несколько раз. Затем тесто, сложенное в три слоя, помещается в морозильную камеру и выдерживается там на ночь.
6. Тесто извлекаем из формы и раскатываем в тонкий слой. Для начинки используем клубнику и джем. Готовое тесто разделяем на треугольники, на узкий край выкладываем начинку (клубнику нарезаем кусочками) и заворачиваем, начиная с острого угла. Края формируем в виде полумесяца.
7. Выпекаем до готовности при температуре 180 градусов.

Для достижения наилучшего вкуса круассаны рекомендуется выпекать по утрам, непосредственно перед завтраком, чтобы они были поданы горячими. По желанию их можно посыпать сахарной пудрой перед подачей.

Создание теста – занятие непростое и требующее времени. Если нет желания самостоятельно готовить основу, можно приобрести готовое слоеное тесто в магазине.

Тосты с бананом и сыром

Тем, кто способен создавать из обычных ингредиентов изысканные завтраки, предлагается ознакомиться со следующим рецептом.

Для приготовления двух тостов понадобятся:

• банан – 1 шт.;
• твердый сыр – 50 г;
• белый хлеб – 4 ломтика;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• молоко – 3-4 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• масло для жарки.

Готовим тосты таким образом:

1. Натираем твердый сыр на терке со средними отверстиями, затем соединяем с сахаром и медом.
2. Разомяв банан вилкой, добавляем его пюре к сырной массе. Тщательно перемешиваем до получения однородной текстуры.
3. Яйцо смешиваем с молоком. Обрезаем корки с хлеба и распределяем сырно-банановую начинку между двумя ломтиками. Не следует наносить начинку до краев хлеба, чтобы она не вытекала.
4. Аккуратно кладем сверху намазанные ломтики и погружаем в яичную смесь.
5. Для обжаривания тостов следует использовать средний огонь, чтобы сыр полностью расплавился. После приготовления тосты разрезают пополам и украшают фруктами.

Чтобы завтрак превратился из обычного приема пищи в некую традицию, стол следует соответствующим образом оформить. Красивая скатерть – обязательный элемент декора. Цветы и посуда дополнят композицию. Однако самым важным условием для приятного семейного завтрака станет хорошее настроение.

Завтракайте с удовольствием!