Истории Донны

Молдавская лепешка, известная как «плацинда», напоминает круглый русский пирог: внутри – начинка, сверху – тесто, а выпекается она на сковороде. Изначально для приготовления плацинды с тыквой использовали пресное тесто, однако в настоящее время его можно заменить на любую другую основу. Чтобы приготовить это блюдо и угодить своим близким, выберите подходящий рецепт из этой статьи.

Плацинды с тыквой и творогом

Нежные и сочные лепешки – прекрасный выбор для десерта. В этом блюде гармонично сочетаются вкусы: тыква дарит сладость, а начинка из творога – сбалансирует ее.

Вам потребуются:

• мука – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 40 мл;
• творог (подойдет кислый) – 150 г;
• сода – 1/3 ч. л.;
• тыква (отварить заранее) – 50 г.
• зелень, в том числе кориандр и черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала поместите тыкву в подходящую емкость, а затем, используя вилку, тщательно разомните ее до получения однородной консистенции. Следует учитывать, что более насыщенный цвет и меньший размер плода обычно свидетельствуют о более сладком вкусе, поэтому при выборе стоит отдавать им предпочтение.
2. В миску добавьте три четверти муки и соду. Чтобы сода погасилась, сбрызните ее соком лимона или горячей водой. Добавьте 20 миллилитров масла и перемешайте смесь в миске. В итоге должна получиться желтая масса.
3. Для приготовления начинки творог необходимо измельчить и смешать с зеленью и специями. Полученную смесь переложите в отдельную емкость и добавьте в нее яйцо.
4. Тесто следует разделить на несколько частей, не превышающих количество четырех. Внутрь поместите начинку. Чтобы лепешка хорошо пропеклась, ее толщина не должна быть больше 0,8 см. Начинку следует класть умеренно, распределяя ее равномерно.
5. Соедините края лепешки, чтобы получилась ровная основа. Разогрейте сковороду, вылейте масло – и остается лишь обжарить вкусные лепешки.

Чтобы удалить излишки жира, после приготовления промокните изделия сухой бумажной салфеткой. Подавайте блюдо горячим, можно со сметаной или зеленью.

Простое приготовление в мультиварке

Существует еще один способ приготовить молдавскую лепешку – с картофелем и зеленью. Этот рецепт отличается простотой и обладает восхитительным вкусом!

Подготовьте следующее:

• кипяченая вода – 100 мл;
• мука пшеничная – 150-200 г;
• подсолнечное масло (и в тесто, и для жарки) – 2 ст. л.;
• картофель – 1-2 шт.;
• тыква – 300-400 г;
• лук – головка;
• зелень и специи – по выбору.

Способ приготовления:

1. Сначала соедините муку, воду, соль и половину растительного масла. В результате должно получиться однородное тесто. Пока оно настаивается, займитесь приготовлением начинки.
2. Картофель натрите на крупной терке, тыкву превратите в пюре (при необходимости добавьте немного воды в пропорции 1/3), лук же следует мелко порубить, как и зелень. На этом этапе добавьте все необходимые специи и соль.
3. Как только в начинке образуется сок от овощей, его необходимо слить.
4. Для удобного и простого заворачивания используйте нож. Раскатайте тесто в тонкую лепешку и сделайте надрезы до центра, затем выложите начинку.
5. Накройте лепешку тестом и переложите в мультиварку. Добавьте остальное подсолнечное масло и обжаривайте блюдо с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Чтобы добиться более насыщенного вкуса, используйте больше специй.

Рецепт на сковородке

Плацинды с тыквой, приготовленные на сковороде, отличаются сочностью и хрустящей корочкой. Они также являются диетическим блюдом, поскольку тесто для лепешек не содержит сливочного масла.

Вам потребуются:

• мука – 3-4 стакана;
• растительное масло – 80 мл;
• фарш куриный – 400 г;
• кипяченая вода – 1 стакан;
• зеленый лук – 1 шт.;
• тыква – 500 г;
• зелень, специи – по предпочтению.

Приготовление:

1. Прежде чем начать добавлять ингредиенты для теста, поместите в емкость 1 чайную ложку соли и залейте ее кипятком, который должен быть еще горячим. Затем смешайте воду и масло.
   В качестве альтернативы подсолнечному маслу допускается использование оливкового или любого другого подходящего продукта.
2. Всыпьте муку в блюдо и замесите тесто. Помните, что оно будет горячим, поэтому для замеса удобно использовать ложку.
3. После замешивания необходимо дать тесту остыть.
4. В фарш следует добавить соль, специи и мелко нарезанную тыкву, не забудьте измельчить лук. Для придания фаршу большей мягкости и облегчения перемешивания, добавьте немного воды или тыквенного сока.
5. Тесто следует разделить на три-четыре части, сформировать лепешку и сделать надрезы по краям (не более восьми).
6. Выложите начинку и накройте лепешку. Если получился большой объем, аккуратно раскатайте тесто, избегая сильного надавливания.
7. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Чтобы облегчить обжаривание выпечки, переверните ее соединенными краями вниз. Поскольку лепешки могут пригорать на горячей сковороде, уменьшайте огонь в процессе приготовления.

Лепешки располагают на тарелке стопкой, после чего их можно залить соусом.

Молдавские лепешки с яблоками

Один из самых аппетитных и экономичных рецептов приготовления лепешек – молдавские плацинды, запеченные в духовке с яблочной начинкой. Для начинки можно использовать как кислые, так и сладкие яблоки, но кислые сорта предпочтительнее, поскольку они гармонично сочетаются с сахаром и обеспечивают приятное послевкусие!

Для приготовления теста:

• мука – 1 стакан;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• горячая вода – 1 стакан.

Чтобы приготовить начинку, понадобятся:

• зеленые яблоки – 3-4 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• тыква – 300 г.;
• специи, корица, зелень – на выбор.

Блюдо готовится в следующем порядке:

1. Яблоки необходимо тщательно вымыть, снять кожуру и натереть на терке. На этом же этапе в начинку добавляют специи и сахар.
2. Для достижения мягкости и сочности яблочной начинки её необходимо прожарить. В случае приготовления диетических блюд предпочтительнее тушение с уменьшенным содержанием сахара.
3. В отдельной емкости приготовьте лепешку. Для этого в миску добавьте соль, соду и горячую воду, а также масло. Перемешайте и добавьте муку. Сначала тесто можно взбивать венчиком, а затем вымешивайте руками.
4. Поскольку вода имеет высокую температуру, тесто приобретет такую же. Предоставьте ему возможность остыть в течение 15-30 минут.
5. На середину лепешки выложите охлажденную начинку, по краям можно сделать надрезы. Сформируйте «конверты», накладывая слои теста один на другой, и обжарьте лепешки равномерно с обеих сторон.

Сочетание тыквы и зеленых яблок дарит превосходный вкус, и каждый из этих ингредиентов можно использовать для приготовления блюд самостоятельно.

Слоеные плацинды в духовке

В качестве финального этапа приготовления блюда используется слоеное тесто. Его можно купить в готовом виде, однако при наличии желания и времени рекомендуется приготовить тесто самостоятельно.

Для теста возьмите:

• муку пшеничную – 500 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• яйца – 1 шт.;
• теплую воду – 220 мл;
• сливочное масло – 80 г.

Для начинки:

• творог – 600 г;
• сыр «Фета» – 100 г;
• тыква – 300-400 г;
• соль, специи и зелень – по вкусу.

Чтобы создать это блюдо, воспользуйтесь данным рецептом:

1. Яйцо и соль взбить венчиком.
2. Добавьте размягченное масло и взбейте. После этого добавьте воду, а в завершение – просеянную муку.
3. Важно, чтобы тесто не прилипало к рукам (в случае необходимости, добавьте немного муки).
4. Необходимо разделить тесто на несколько частей, примерно с кулак, поместить их в пакет и охладить в течение часа. В это время можно начать готовить начинку.
5. Зелень и сыр необходимо мелко нарезать, после чего добавить творог, смешанный с измельченной тыквой. Все компоненты следует аккуратно соединить и дать настояться.
6. Равномерно раскатывайте тесто, стараясь добиться максимальной тонкости, укладывайте один слой на другой и смазывайте каждый промазанным сливочным маслом.
7. После того как начинка остынет, ее следует выложить на раскатанное в прямоугольник тесто и тщательно прикрыть со всех сторон.

В итоге получится аппетитная слоеная выпечка. Выпекать в духовке при самой высокой температуре до образования румяной корочки.

Приготовление плацинды с тыквой, творогом или зеленью не представляет труда. Чтобы испечь это блюдо, нужно лишь следовать рецепту и иметь под рукой необходимые продукты. Приятного аппетита всем!