Карп, запеченный в сметане в духовке, станет отличным дополнением к домашнему меню. Целая запеченная рыбка эффектно украсит и праздничное застолье. Для приготовления используют различные овощи, специи и приправы, поскольку карп хорошо сочетается с ними.
Карп в сметане с помидорами
Томаты придают блюду насыщенный вкус, предотвращают пересыхание рыбы и улучшают внешний вид при подаче.
Ингредиенты:
- карп – тушка около 1кг;
- лимон – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сметана – 200 г;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- сливочное масло – 1 ст. л.;
- пшеничная мука – 1 ст. л.;
- соль, специи – по вкусу.
При приготовлении в духовке предпочтительнее использовать зеркального карпа, так как у него более плотная чешуя, которая помогает сохранить влагу внутри рыбы.
Способ приготовления:
- Рыбу промываем, удаляем внутренности, чешую и плавники.
- Крупный лимон разрезают пополам и выжимают сок, который затем наносят на рыбу. Чтобы получить больше сока, можно покатать лимон по столу, слегка надавливая на него.
- Поверхность рыбы натирают солью и специями, после чего дают ей промариноваться в течение 20-30 минут. Карпу хорошо сочетаются майоран, розмарин и карри. В случае отсутствия этих приправ, можно использовать любой перец и сушеные травы. Они также помогут раскрыть вкус рыбы.
- Пока рыба замаринуется, приготовим соус. Смешайте сметану, сливочное масло и муку, добавьте необходимое количество соли.
- На сковороду наливаем растительное масло, можно использовать подсолнечное или оливковое. Добавляем лук, нарезанный кольцами. Затем выкладываем рыбу. Обжариваем на среднем огне примерно по две минуты с каждой стороны, чтобы образовалась легкая корочка.
- Наносим соусом всю поверхность тушки, затем помещаем ее в форму для запекания. Сверху выкладываем обжаренный лук и кружочки томатов.
- Рыбу следует запекать в духовке в течение 40 минут. Перед этим духовой шкаф необходимо предварительно разогреть до температуры 180-200°С.
С добавлением картофеля и сыра
Изысканное и насыщенное блюдо с французскими мотивами.
Ингредиенты:
- карп – 1 тушка;
- картофель – 6 шт.;
- твердый сыр – 100 г;
- сметана – 500 г;
- соль, специи – по вкусу;
- майоран и базилик сушеные – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками. Затем равномерно распределяем его на противне, смазанном подсолнечным маслом. Поверхность солим и посыпаем специями. Слой картофеля смазываем сметаной.
- На верх кладут очищенную и промытую рыбу. Посыпают зеленью, добавляют слой сметаны и натертого сыра.
- Затем необходимо добавить еще один слой картофеля, заправленного сметаной, солью и специями.
- Накройте блюдо фольгой и поместите в духовку, разогретую до 180°С, на полтора часа.
Фаршированная рыба в духовке
Запеченный в сметане карп, приготовленный данным способом, приобретает хрустящую корочку.
Блюда хватит на всю семью.
Ингредиенты:
- карп – 2 тушки по 0,5 кг;
- луковица – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- томат – 4 шт.;
- сметана – 100 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Луковицу очищаем и нарезаем полукольцами. Затем обжариваем до мягкости.
- Морковь можно измельчить кубиками или натереть на крупной терке. Затем добавляем ее к луку и обжариваем в течение 4 минут.
- Перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Томаты освобождаем от кожуры и режем кубиками. Для того чтобы шкурка легко отделялась, помидоры следует опустить в кипяток на одну минуту, а затем обдать холодной водой. Перец и томаты выкладываем в сковороду и тушим вместе еще 5 минут.
- Приправляем овощи солью и перцем, убираем с огня и даем остыть.
- Карпа необходимо очистить и промыть. Для получения хрустящей корочки рыбу нужно промокнуть бумажным полотенцем. После этого добавляем соль и перец.
- Овощи помещаем внутрь рыбы, фиксируя края брюшка с помощью зубочисток. Тушку равномерно покрываем сметаной.
- Выкладываем на противень, предварительно смазанный маслом. Помещаем в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.
Готовим в горчичном маринаде
Замаринованный в горчице карп, приготовленный в духовке, станет поистине сочным и ароматным блюдом.
Ингредиенты:
- карп – 0,5 кг;
- сметана – 3 ст. л.;
- горчица – 1,5 ст. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- приправа для рыбы – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Соединяем сметану, горчицу, соевый соус и добавляем приправу.
- Предварительно очищенную, промытую и подсушенную тушку покрываем приготовленным маринадом. Выдерживаем ее в таком виде в течение тридцати минут. Для лучшего проникновения маринада необходимо сделать два прореза вдоль спинки, располагая их на расстоянии 2 сантиметра.
- Выкладываем на противень и запекаем в духовке при температуре 180°С в течение 40 минут.
Карп на овощной подушке
Благодаря данной технологии приготовления, блюдо формируется вместе с гарниром.
Ингредиенты:
- карп – 0,5 кг;
- лук репка – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Застилаем противень фольгой и смазываем его маслом. Затем выкладываем овощи, нарезанные кружочками. Посыпаем солью и перцем.
- Рыбу готовим к дальнейшим действиям. Удаляем чешую, отрезаем плавники и извлекаем внутренности. Промываем тушку и промакиваем её бумажным полотенцем.
- Рыбу карпа натирают солью и перцем, затем выкладывают на овощную подстилку. Блюдо накрывают фольгой.
- Запекаем 40 минут при 180°С.
Запеченный в духовке карп со сметаной готовится достаточно быстро. Минимальное количество действий позволит вам создать блюдо, которое придется по вкусу каждому. Приятного аппетита!
