Запеченная свиная рулька – это не только эффектное блюдо, но и вкусное, простое в приготовлении, имеющее множество вариантов. Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге, станет прекрасным дополнением к праздничному застолью.
Рулька в фольге с горчицей и медом
Для приготовления любого из рецептов необходимо использовать голень или предплечье – это мясные части свинины.
Для приготовления потребуются:
- голяшка, вес которой составляет около 1 кг;
- мед, горчица, соевый соус — по одной чайной ложке;
- морковь — 1 штука;
- лук репка — 1 штука;
- чеснок — 1 головка;
- специи: лавровый лист, душистый перец горошком, соль.
Ознакомимся с технологией приготовления этого блюда в фольге:
- Сначала необходимо надлежащим образом подготовить полуфабрикат. Не менее важно удостовериться в отсутствии щетины. Если щетина присутствует, ее следует тщательно обжечь, после чего мясо моют в проточной воде. Подготовленную часть помещают в кастрюлю и заливают водой.
- Содержимое помещают в кастрюлю и ставят на сильный огонь, доводя до кипения. Затем огонь уменьшают и регулярно удаляют появляющуюся пену. Приготовление на медленном огне должно длиться полтора часа.
- На этапе приготовления в кастрюлю добавляют овощи: лук, морковь и специи, такие как лавровый лист и перец. Количество соли варьируется по вкусу. Затем свинина продолжает вариться в течение часа, пока не станет достаточно мягкой.
- После того, как рулька сварится, её следует достать из кастрюли и дать излишкам жидкости стечь. Затем на поверхности рульки делают небольшие надрезы, в которые вставляют зубчики чеснока.
- Форма для запекания не нуждается в специальной подготовке, поскольку мясо будет завернуто в фольгу. Для этого достаточно выстелить дно формы фольгой и положить на нее рульку.
- Для того чтобы фаршированная рулька получилась сочной и обладала пикантным вкусом, готовится специальная заправка. Горчицу, соевый соус и мед соединяют до образования однородной смеси, которой равномерно покрывают мясо. Сверху рулька накрывают фольгой.
- После того, как мясо помещено в духовку, необходимо установить таймер. Процесс запекания займет час, а температура должна составлять 200 градусов.
- Для получения румяной корочки следует развернуть фольгу незадолго до завершения приготовления.
Блюдо можно подавать как целым, так и, разделив на порции. Свиная ножка вкусна и в горячем, и в холодном виде, в сочетании с зеленью, горчицей и хреном.
Приготовление с картошкой
Свиная рулька, приготовленная в пиве и дополненная жареным картофелем, является традиционным блюдом во многих европейских странах. Обычно рулька готовится со шкуркой, которая богата витаминами и полезными микроэлементами. Добавление картофеля не только увеличит калорийность, но и превратит блюдо в полноценный ужин.
Подготовим ингредиенты для блюда:
- ножка свиная;
- картофель — 1 кг;
- репчатый лук — 200 г;
- приправы и специи — лавровый лист, черный перец и любые другие по своему вкусу;
- соль и масло.
Пошаговое описание процесса:
- Необходимо тщательно вымыть рульку, чтобы удостовериться в полном отсутствии щетины.
- Растительное масло служит основой для смеси соли и специй, предотвращая их осыпание с мясной поверхности.
- Обработанную смесью рульку следует накрыть полиэтиленовой пленкой и поместить в холодильник на 2-3 часа.
- Луковицу очищают от верхних слоев и нарезают кольцами, толщина которых составляет около 5 мм.
- Если картофель не слишком крупный, его можно не очищать, в противном случае необходимо удалить кожуру. Более крупные клубни рекомендуется разделить на 2-3 части. Важно, чтобы куски не были слишком маленькими. Молодые клубни можно готовить прямо в кожуре, предварительно тщательно вымыв их.
- Приготовленное мясо помещают в центр формы, застеленной фольгой. Вокруг него раскладывают картофель и лук. Затем все приправляют солью и специями.
Форму накрывают фольгой и помещают в духовку. Время запекания составит примерно 2,5 часа при температуре 170 градусов.
Это интересно: рецепт бифстроганов из говядины
С добавлением квашеной капусты
Хотя рецепт не пользуется широкой известностью среди кулинаров, он существует уже продолжительное время.
Для него понадобятся:
- свиная рулька;
- корень моркови, сельдерея — по 1 штуке;
- большая головка лука;
- квашеная капуста — 300-400 г;
- лавровый лист, тмин, чеснок, паприка, острый перец, мед;
- соль и растительное масло.
Итак, выполняем такие шаги:
- Рулька помещают в холодную воду на 2-3 часа для замачивания.
- После закипания мяса необходимо удалить образующуюся пену и продолжить варку в течение двух часов, добавив морковь, лук, сельдерей и специи.
- Для приготовления квашеной капусты необходимо обжарить её на сковороде с растительным маслом и луком.
- Рульку, вынутую из бульона, необходимо остудить и затем выложить на квашеную капусту в форму для запекания.
- После этого готовится смесь. Чеснок измельчается и соединяется с медом и специями. Рулька тщательно смазывается полученным составом со всех сторон.
- Процесс запекания будет быстрым, поскольку все компоненты уже подготовлены. Форму с продуктами помещают в предварительно нагретую духовку примерно на 20-30 минут, чтобы мясо приобрело аппетитную румяную корочку.
Блюдо красиво украсить зеленью.
Ароматное мясо, запеченное с овощами
Свиная рулька, запечённая с овощами, представляет собой аппетитное и питательное блюдо. Подавать её можно как в горячем, так и в холодном состоянии.
Для готовки берем такие продукты:
- свиная рулька — 1 кг;
- овощи по вкусу, можно использовать морковь, кабачок, перец разных цветов;
- чеснок — головка;
- немного соевого соуса вместо соли;
- любимые специи.
Для приготовления вкусной запеченной свиной рульки необходимо:
- При подготовке овощи нарезают следующим образом: морковь – кружками, кабачок – полукружками, сладкий перец – дольками, лук-порей – кольцами, чеснок измельчается с помощью пресса, батат разделяют на четвертины и далее на более мелкие фрагменты.
- Мясо бережно отделяют от кости, она больше не понадобится.
- Мякоть раскладывают и обильно посыпают хмели-сунели, тмином, молотым чесноком и перцем. Внутреннюю поверхность мяса кистью смазывают соевым соусом. После этого мясо плотно сворачивают в рулет и фиксируют шпагатом или толстой ниткой. Снаружи шкурку слегка солят.
- Для настаивания овощи оставляют на ночь в прохладном месте, а также приправляют специями и солят.
- Запекание мяса с овощами в рукаве – простой и удобный способ приготовления. Внутри рукава располагают рульку, а по краям выкладывают овощи. Затем рукав помещают в форму для запекания и отправляют в духовку.
- Процесс запекания обычно занимает около полутора часов при температуре 180 градусов. Если рулька имеет небольшой размер, время приготовления можно уменьшить до 75 минут.
Нарежьте мясо аккуратными кольцами и расположите вокруг них овощи.
Свиная рулька в соусе ткемали — это блюдо, которое подарит незабываемые вкусовые ощущения
Вкус соуса сам по себе уникален, а в сочетании со свининой он добавляет блюду изысканную пикантность и нежность.
Итак, вначале подготовим продукты:
- голяшка — 1,5 кг;
- соус ткемали по вкусу;
- домашняя горчица;
- чеснок — 5 зубчиков.
Действия выполняются последовательно, согласно следующему плану:
- Необходимо промыть полуфабрикат, удалить с него щетину и высушить. Затем следует сделать надрезы и обильно натереть солью.
- В соус ткемали следует добавить измельченный чеснок, специи и горчицу. Полученной смесью необходимо покрыть мясо со всех сторон.
- В идеальных условиях маринование следует проводить около суток в холодильнике, хотя можно сократить время до 12 часов. Для этого рульку рекомендуется поместить в пакет для запекания.
- Мясо извлекают из упаковки и помещают на два слоя фольги, в которой оно и будет запекаться. На это потребуется 1,5-2 часа при температуре 180 градусов.
- За 15 минут до завершения приготовления необходимо развернуть фольгу и повысить температуру в духовке до 200 градусов. Это позволит сформировать аппетитную румяную корочку.
- Приготовленное мясо следует выдерживать в течение 20-30 минут, после чего можно подавать к столу. В качестве дополнения подойдет любой гарнир, например, овощи или соленья.
Рулька представляет собой изысканное, питательное и необычное блюдо. Мясо можно приготовить с картофелем, различными овощами и квашеной капустой. Попробуйте добавить в блюдо любимые соусы и насладитесь кулинарным творением в кругу друзей или близких.
