Уха из налима – весьма аппетитное блюдо, которое стоит включить в регулярное меню. В этой статье мы ознакомим вас с шестью рецептами ее приготовления.
Классическая уха из налима
Налима принято считать рыбой, доступной в определенное время года, и чаще всего его употребляют в пищу зимой. Приготовление ухи из налима в домашних условиях не представляет особой сложности.
Для 3 литров наваристой ухи потребуется:
- вода – 2,5 литра;
- мясо налима – 3 кг;
- свежая петрушка – 100 г;
- клубни картофеля – 4 шт.;
- головка лука;
- корень моркови;
- соль;
- перец;
- лавровый лист.
Готовится по следующему алгоритму:
- В кипящую воду добавляют нарезанное кусками филе рыбы, а также специи: лист лаврушки и перец.
- Лук нарезают небольшими кубиками, морковь очищают и шинкуют тонкими кружками.
- Петрушку рубят тонкой соломкой.
- Через пятнадцать минут варки в кастрюлю добавляют подготовленные овощи.
- Для улучшения вкуса в блюдо добавляют соль и другие специи.
- Готовят на среднем огне до полной готовности овощей.
- В готовый бульон добавляют измельченную петрушку.
По мнению опытных поваров, для придания супу пикантного вкуса рекомендуется использовать чёрный или душистый перец.
Готовим по-царски
Приготовление ухи по-царски требует больше усилий, однако и вкус у неё незаурядный.
Здесь понадобятся:
- тушка налима;
- курятина – 1,5 кг;
- мелкая рыба – до 1,5 кг;
- картофель – 4 шт.;
- чищеная морковь;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- сливочное масло – 60 г;
- специи – соль, перец.
Способ приготовления ухи по-царски:
- Курицу нарезают, заливают водой, добавляют соль и варят на слабом огне. После приготовления мясо извлекают, а бульон оставляют.
- Мелкую рыбу заворачивают в ткань, кладут в кастрюлю с бульоном и варят до тех пор, пока она не начнёт разваливаться. Затем полученную жидкость процеживают.
- Налима нарезают на куски среднего размера и варят в бульоне около 15 минут. Мясо извлекают из бульона, а сам бульон процеживают, добавляя в него белки двух яиц.
- Очищенные картофелины нарезают и добавляют в суп, который варят в течение 10 минут. Одновременно готовится зажарка из моркови с луком.
- Рыбное мясо кладут в глиняную посуду с плотной крышкой, добавляют отварной картофель и другие ингредиенты в качестве гарнира. Затем все заливают готовым бульоном и ставят в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут.
По мнению экспертов, рыба, приготовленная путем варки крупными кусками, обладает более насыщенным вкусом и сочностью.
Рыбный суп в мультиварке
Существенное различие заключается в методе приготовления: уха в мультиварке готовится более простым и оперативным способом.
Нужные продукты:
- тушка или голова, хвост налима;
- клубни картофеля – 6 шт.;
- лук-порей – 50 г;
- очищенная морковь;
- корень петрушки или сельдерея – ½ часть;
- головка репчатого лука;
- приправы – перец, соль;
Метод готовки:
- Перед началом готовки мультиварку включают, устанавливая её в режим жарки.
- Шинкуют репчатый и зелёный лук.
- Протереть коренья в тёрке.
- Обжаривают овощи в масле.
- Картофель очищают и нарезают кубиками, затем помещают в мультиварку.
- Мясо налима очищают от крови. При использовании головы жабры и глаза удаляют. Затем кладут в чашу мультиварки.
- Добавляют 1 литр воды, добавляют соль, добавляют перцы, переключают режим с «Жарка» на «Суп». Задают таймер на 60 минут.
Уха из головы налима
Для приготовления ухи из головы налима потребуются следующие продукты:
- несколько голов рыбы;
- картофель – 4 шт.;
- головка лука;
- морковь;
- соль, перец, лист лаврушки.
Порядок действий:
- Жабры и глаза удаляются, после чего голову тщательно промывают под проточной водой.
- На плите устанавливают кастрюлю с водой, после закипания в нее помещают головы. Процесс варки длится 15 минут.
- Извлечённые из воды, помещают для остывания.
- Остывшую жидкость фильтруют, кости удаляют.
- Овощи, такие как лук и морковь, нарезают небольшими кубиками. Картофель разделывают на части.
- В бульон добавляют нарезанные овощи: лук, морковь и картофель, а также специи для придания вкуса.
- Приготовленную смесь доводят до кипения на среднем огне, затем варят до полной готовности. После этого выключают плиту и дают супу настояться.
Определить готовность супа можно по тому, как разламывается картофель: он должен легко разделяться, но при этом сохранять форму.
Первое блюдо по-фински
Перечень продуктов:
- тушка налима – 0,5 кг;
- картофель – 4 шт.;
- петрушка – 50 г;
- головка лука – 2 шт.;
- сливочное масло – 30 г;
- молочные сливки – 150-200 мл;
- корень моркови;
- лавровый лист – 4 листа;
- зубчик чеснока;
- специи.
Уха по-фински готовится так:
- Налима очищают под проточной водой, затем его разделывают: отделяют голову, хвост и удаляют молоки.
- Нарезают лук, петрушку, картофель, морковь.
- Для приготовления бульона используют молоко и голову. В смесь добавляют нарезанные овощи и специи. Варят на огне до тех пор, пока рыба не начнёт разваливаться.
- Сначала бульон процеживают, затем добавляют нарезанный кубиками картофель и заливают его. После этого блюдо готовят на медленном огне в течение примерно 10 минут, регулярно удаляя пену.
- В сковороде растапливается масло, затем обжаривается морковь и лук.
- В суп добавляют обжарку, затем заливают сливками. Еду доводят до кипения и дают ухе настояться. На это потребуется 10-12 минут. В готовую порцию добавляют зелень, чеснок и перец.
Это интересно: рецепт ухи из семги
Как сварить с рисом
Рецепт требует:
- головы и филе налима – 2 кг;
- рисовая крупа – 50 г;
- укроп или петрушка;
- морковь;
- лук – 2 шт.;
- перец, соль.
Способ приготовления:
- Рыбное филе нарезают на порционные куски и удаляют из него кости. Затем его варят в кастрюле, добавляя головы.
- Луковицу очищают и делают на ней крестообразный надрез, морковь нарезают небольшими кусочками.
- Овощи – лук и морковь – следует добавить в кастрюлю с рыбой, варить 20 минут, удаляя образующуюся пену.
- Рыбу следует извлечь, а затем бульон необходимо процедить.
- В качестве основы берут вторую луковицу, нарезают её небольшими кубиками и обжаривают. Картофель нашинковывают, петрушку моют, а рис промывают.
- После того, как бульон снова закипел, в него добавляют рис и картофель. Через 10 минут варки добавляют рыбу и лук.
- Добавляют соль, перец и петрушку. Готовят блюдо в течение 5 минут, затем дают ему настояться в течение 15 минут.
Для украшения готового блюда используйте дольки лимона и маслины. Лимонный сок добавит рыбе неповторимый вкус.
Каждый из предложенных рецептов отличается простотой приготовления и ориентирован на людей, стремящихся к здоровому образу жизни.
