Яркий десерт станет прекрасным дополнением к любому чаепитию. Что может быть вкуснее ароматной и насыщенной восточной сладости? Пахлава с грецкими орехами, приготовленная по рецепту с медом и тонким пряным вкусом, – отличный выбор для домашней выпечки.
Классический рецепт пахлавы
Медовая пахлава традиционно готовится на тесте, которое не требует дрожжей или содержит сдобное дрожжевое тесто. Это выпечка состоит из множества тонких слоёв теста, между которыми располагается ореховая начинка.
Состав продуктов для медово-ореховой пахлавы:
- мёд (250 г);
- орехи грецкие рубленые (300 г);
- песок сахарный (250 г);
- сметана (200 мл);
- мука в/с (500-600 г);
- яйцо куриное (2 шт.);
- масло сливочное (20 г);
- вода (50 мл);
- кардамон (4 коробочки).
Приготовление:
- На стол просейте муку, поместите в центр половину сливочного масла и сметану, порубите ножом и замесите тесто. Положите тесто в прохладное место и приступайте к приготовлению начинки.
- В сахарный песок вбить одно яйцо, тщательно перемешать, затем добавить орехи и кардамон.
- Тесто необходимо разделить на две части и тонко раскатать.
- На подготовленный противень помещают один слой теста, затем смазывают его ореховой начинкой и накрывают вторым слоем.
- Тесто с начинкой сверху необходимо нарезать на ромбы, на каждый из них поместить половинку грецкого ореха.
- Для получения однородной массы желток следует разбавить ложкой воды и распределить полученной смесью верхнюю часть.
- Выпекайте в течение 15 минут при температуре 180-200 градусов Цельсия, после чего извлеките и сделайте надрезы по бокам и на поверхности с помощью острого ножа. Затем покройте верх растопленным маслом и верните в духовку еще на 40 минут.
- Для достижения нужной консистенции мёд следует проварить с водой в небольшой кастрюле.
- Извлеките пахлаву из духовки, полейте медовым сиропом и дайте ей полностью остыть.
- Приготовленную пахлаву необходимо надрезать, разложить на блюде и подавать к столу.
Домашняя пахлава обладает неповторимым вкусом и приятный аромат восточных сладостей. Идеально подходит к чаю и кофе.
С грецкими орехами из теста фило
Филовый пирог обладает нежной текстурой и обильным пропитыванием. Во вкусе домашней греческой пахлавы вкус грецких орехов дополняется ароматом цедры лимона.
Состав продуктов:
- орехи грецкие рубленые (300 г);
- цедра лимона (по вкусу);
- песок сахарный (200 г);
- тесто фило готовое (1 упаковка);
- масло сливочное (200 г);
- мёд (100 мл);
- вода (200 мл).
Способ приготовления:
- Тесто необходимо достать из морозильной камеры. После разморозки следует выложить два листа и смазать их маслом.
- Положить ещё два слоя и снова – масло.
- Далее следует слой, состоящий из орехов и лимонной цедры.
- Затем необходимо будет повторить процесс до тех пор, пока не будут использованы все имеющиеся ресурсы.
- Верхний слой необходимо покрыть маслом, разрезать на квадраты и поместить кусочек грецкого ореха поверх каждого из них.
- Отправить в духовку на 20 минут (180 ºС).
- Заливка готовится путём проваривания сахара, мёда и воды на слабом огне.
- Выньте пахлаву из духовки, полейте приготовленной начинкой и дайте ей остыть.
- Готовую сладость разрезать на квадраты.
В данном рецепте вместо теста фило можно использовать слоёное тесто. После приготовления блюдо получится нежным, с равномерно пропитанными слоями ореховой начинки.
Армянский вариант десерта
Эта пахлава характеризуется большим количеством слоев и насыщенным восточным вкусом. Для ее приготовления используются доступные ингредиенты, в результате чего она приобретает удивительную нежность и отлично подходит к горячим напиткам.
Продукты, входящие в состав:
- масло сливочное (350 г);
- яйцо куриное (4 шт.);
- мёд пчелиный (50-60 мл);
- сода питьевая (1 ч. л.);
- мука пшеничная в/с (700 г);
- песок сахарный (400 г);
- сметана (300 мл);
- орехи грецкие рубленые (2 стакана).
Приготовление:
- Для начала необходимо подготовить тесто. Муку следует перетереть с 300 граммами сливочного масла. В полученную крошку добавляют три желтка, соду и сметану, после чего замешивают тесто.
- Пока тесто остывает, приготовьте начинку: четыре белка, сахар и измельченные грецкие орехи следует аккуратно перемешать до получения однородной консистенции.
- Необходимо аккуратно раскатать из теста восемь крупных лепёшек.
- Приступаем к приготовлению пахлавы. Выкладываем слой теста на противень, затем покрываем его начинкой. Повторяем процесс, пока не будут использованы все ингредиенты.
- Для начала необходимо вырезать из заготовки ромбы, затем смазать ее желтком, декорировать орехами и выпекать в духовке в течение 45 минут при температуре 200 градусов Цельсия).
- Пока пахлава выпекается, займитесь приготовлением заливки: подогрейте мёд и оставшееся сливочное масло.
- Выньте пахлаву из духовки, покройте ее заливкой и поставьте допекаться.
- Выпеченную пахлаву рекомендуется охладить, прежде чем нарезать её на ромбы.
Домашнее чаепитие станет еще приятнее с ароматной армянской пахлавой, приготовленной по медовому рецепту.
С добавлением фисташек
Пахлава с фисташками – популярный десерт в восточной кухне. Благодаря этим орехам лакомство обладает уникальным насыщенным вкусом и мягким зеленоватым оттенком.
Для приготовления турецкой пахлавы с фисташками потребуются следующие ингредиенты:
- масло сливочное (400 г);
- пудра сахарная (90 г);
- очищенные, рубленые фисташки (400 г);
- тесто фило (400 г);
- мёд пчелиный (500мл);
- вода (100 мл);
- вода розовая (по вкусу).
Приготовление:
- Необходимо извлечь тесто из морозильной камеры. В то время как оно размораживается, можно начать готовить начинку.
- Перед тем как отправить орехи в духовку для небольшой сушки, их необходимо очистить.
- Орехи, предварительно подготовленные, необходимо измельчить в блендере, после чего добавить сахарную пудру и тщательно перемешать.
- Выложите на противень 10 листов слоеного теста, промазывая каждый из них растопленным сливочным маслом.
- Выложить ореховую начинку.
- Над верхней частью также необходимо разместить 10 листов теста.
- Возьмите острый нож и нарежьте заготовку на части до нижнего края теста.
- Отправить противень в духовку (35 минут, 180 ºС).
- В течение этого времени необходимо приготовить раствор из воды и мёда, проварив его на слабом огне. В готовую смесь следует добавить розовую воду, откорректировав количество по вкусу.
- Готовую горячую пахлаву обильно полейте заливкой и дайте ей пропитаться и остыть.
- Остывший десерт разрезать на кусочки.
Эта пахлава не только украсит праздничный стол, но и подарит возможность ощутить восхитительный аромат восточных десертов.
Пахлава из слоеного теста
Пахлаву готовят по классическому рецепту, применяя начинку из орехов и поливая медовым сиропом. Для достижения наиболее яркого и насыщенного сливочно-медового вкуса рекомендуется самостоятельно выпекать тесто, а не приобретать готовое.
Необходимые для приготовления сладости продукты:
- масло сливочное (200+ 250 г);
- мука пшеничная в/с (300 г);
- яйцо куриное (2 шт.);
- вода холодная (80 мл);
- вода горячая (100 мл);
- соль (1/4 ч. л.);
- песок сахарный (1 ч. л.);
- пудра сахарная (250 г);
- орехи грецкие рубленые (250 г);
- корица (1 ч. л.);
- ванилин (4 г);
- мёд цветочный (150 г).
Приготовление:
- Для приготовления слоёного теста необходимо: просеять муку, натереть её маслом, добавить яйцо и воду, предварительно растворив в ней сахар и соль. Полученное тесто вымесить и поместить в холодильник.
- Через сорок минут извлеките тесто, разделите его на четыре части, раскатайте каждую, смажьте маслом и сложите друг на друга. Затем этот пласт необходимо складывать, раскатывать и смазывать маслом. Повторите эту процедуру несколько раз и поместите в холодильник.
- Для приготовления начинки необходимо соединить орехи, сахарную пудру, ванилин и корицу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Подготовьте противень. Тесто необходимо разделить на четыре части. Затем каждую раскатать и выложить на противень, чередуя слои начинки. Сверху смажьте желтком, нарежьте на одинаковые квадратики и украсьте орехами.
- Выпекать в духовке в течение 35 минут при температуре 200 градусов Цельсия, затем полить медом.
Пахлава, приготовленная из слоёного теста и щедро пропитанная медовой глазурью, является восхитительным угощение к чаю, кофе, компоту.
Традиционный для восточной культуры десерт получил широкое распространение и в нашей стране. Запах пряностей и хрустящие слои теста с начинкой из орехов стали любимым угощением как для детей, так и для взрослых.
