Умение правильно выбирать авокадо позволяет избежать покупки плода с неприятным вкусом или признаками перезрелости. Этот экзотический фрукт стал популярным относительно недавно, однако уже завоевал признание у многих.
Описание, состав и калорийность авокадо
Фрукт обладает шаровидной формой или незначительно вытянут (размер может варьироваться от 7 до 20 см). Многие даже не уверены, к какой категории он относится – к фруктам или овощам. Это связано с тем, что, согласно биологическим принципам, он является фруктом, поскольку произрастает на дереве и содержит косточку. Однако, по вкусу больше напоминает овощ: содержание сахара в нем невысокое, а маслянистая текстура вызывает ассоциации с кедровыми орешками и сливочным маслом. Тем не менее, авокадо классифицируется как фрукт, хотя его нередко используют для приготовления салатов с кислыми и солеными соусами.
Авокадо, обладающее приятным вкусом, содержит множество витаминов и полезных веществ, и часто его называют природным антиоксидантом.
Энергетическая ценность составляет от 200 до 220 килокалорий. На это влияют такие факторы, как содержание жира, сорт и регион произрастания.
Основные признаки спелого фрукта
Определить зрелость авокадо можно, обращая внимание на ряд характеристик:
- темно-зеленый цвет кожицы;
- мягкая, но упругая консистенция;
- отслаивание косточки.
Спелые плоды следует употреблять немедленно, поскольку они быстро теряют свои качества. Если требуется сохранить их на несколько дней, рекомендуется завернуть продукт в бумагу и поместить в овощной отсек холодильника.
Разрезанные фрукты пригодны для употребления не более двух дней. На месте надреза зачастую появляется темная пигментация, поэтому рекомендуется обработать его лимонным соком и обернуть пищевой пленкой.
Когда фрукты находятся на грани порчи, но употребление в пищу невозможно, их можно превратить в пюре и заморозить. Такой подход позволит максимально сохранить их питательную ценность.
Критерии выбора зрелого плода
Выбрать спелый плод порой затруднительно, поскольку верхние слои уже стали мягкими и сочными, в то время как внутренние части все еще остаются терпкими и твердыми. На фермах урожай собирают в слегка недозрелом виде, чтобы он мог выдержать транспортировку. Поэтому отыскать безупречный фрукт непосредственно в магазине не так просто.
По цвету и мягкости
Зрелые плоды имеют тонкую кожуру темно-зеленого, близкого к коричневому, цвета. Их можно есть сразу после приобретения. Светлый оттенок зеленого указывает на то, что фрукт еще не достиг зрелости. Умеренный зеленый свидетельствует о том, что плод будет готов к употреблению примерно через три дня. Насыщенный зеленый цвет кожуры – признак почти полной зрелости.
Калифорнийские авокадо характеризуются тем, что имеют черную кожуру. Это является нормальным для плодов данного сорта. Они обладают мягкой текстурой и не сохраняют форму. Поэтому их преимущественно используют для приготовления закусок, таких как паштеты, соусы и пюре. Мякоть этого плода можно использовать вместо масла, просто намазывая на хлеб.
Не стоит полагаться только на цвет: ключевое значение имеет упругость. Чтобы определить качество плода, его следует взять в руку и аккуратно сжать пальцами. Важно делать это осторожно, иначе можно вызвать недовольство продавцов, если перезрелый авокадо начнет разваливаться прямо в руках. Если мякоть плотная и упругая, это свидетельствует о том, что фрукт еще не достиг оптимальной степени зрелости. Мякоть, легко поддающаяся нажатию и оставляющая вмятину после снятия пальцев, указывает на то, что авокадо переспело. Такие плоды лучше не покупать, поскольку они могут быть испорченными внутри.
По черенку
При оценке зрелости плода советуют обратить внимание на черенок. У фрукта, достигшего оптимальной степени зрелости, область под черенком будет иметь светло-желтый цвет. У перезревшего плода эта область приобретает темно-коричневый оттенок.
Спелый фрукт легко узнаваем по тому, как его мякоть отделяется от косточки. Чтобы определить зрелость, можно поднести фрукт к уху и слегка встряхнуть его. При наличии зрелого плода будет слышен звук постукивания. Если же звуков нет, это говорит о том, что фрукт еще не достиг необходимой степени зрелости, и мякоть плотно прилегает к косточке.
Это интересно: с чем есть авокадо
Какое авокадо покупать не стоит
Не стоит приобретать незрелые фрукты, поскольку они не раскроют свой вкус в полной мере. Однако можно купить плоды для хранения, завернуть их дома в пакет и поместить в темное место на 48-72 часа, периодически осматривая. За это время они приобретут мягкость. Чтобы ускорить процесс, можно положить рядом спелый банан. Важно не упустить момент созревания, иначе фрукты могут испортиться.
Продукция с большим количеством бугорков, пятен и вмятин признается непригодной, поскольку в ней уже зафиксировано начало гниения.
Приобретать этот вкусный, диетический и полезный продукт следует с умом, чтобы избежать сожаления о потраченных средствах
