Истории Донны

Черемуховый торт, рецепты которого отличаются разнообразием, не столь известен, как, скажем, крем-брюле или пана-кота. Но однажды попробовав этот чудесный десерт, невозможно забыть его неповторимый вкус и восхитительный аромат.

Классический рецепт

При приготовлении этого блюда требуется равное количество пшеничной и черемуховой муки, а также специальный сироп для пропитки. Лишь таким образом можно добиться совершенного вкуса и консистенции выпечки.

Компоненты:

• мука в/с (черемуховая и пшеничная) – по 225 г;
• куриные яйца – 6 шт;
• цельное молоко – 380 мл;
• сметана – 750 мл;
• пудра сахарная – 300 г;
• пропитка – 165 мл;
• масло – 110 г;
• коньяк – 15 мл;
• сода – 15 г;
• пудра – 90 г.

Этапы приготовления:

1. Для того чтобы в выпечке не чувствовались фрагменты косточек, черемуховую муку подвергают тепловой обработке. Её добавляют в подогретое молоко и тщательно перемешивают, чтобы избежать образования комков.
2. Доведите до получения однородной массы, после чего варите на слабом огне в течение 35 минут.
3. Растопившее масло охладить.
4. Взбейте сахар с яйцами венчиком до тех пор, пока не образуется пышная пена, густо оседающая на венчике.
5. Сначала влейте остывшее масло в черемуховое тесто, тщательно перемешивая, а затем добавьте яичную смесь, продолжая перемешивать.
6. После соединения размещенных компонентов добавьте муку из пшеницы и разрыхлитель, тщательно перемешайте.
7. Тесто следует поместить в форму и выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 45 минут.
8. Остывший корж следует разрезать на слои, пропитать коньячным сиропом и смазать кремом, приготовленным из сметаны и сахарной пудры.

Вкуснющий домашний десерт на молоке

Этот торт, благодаря легкости приготовления, получил от своих создательниц название «проще простого.

Компоненты для коржей:

• муки (оба вида) – по 150 г;
• молока – 0,25 л;
• яйца куриные – 3 шт.;
• сахар – 100 г;
• погашенная сода – 5 г.

Что взять для крема:

• желтки куриных яиц – 2;
• молока – 0,5 л;
• сахара – 50 г;
• муки в/с – 75 г;
• ликер – 30 г;
• сгущенное молоко – 180 г.

Как готовить

1. В горячее молоко добавляют просеянную муку из черемухи, перемешивают и доводят смесь до кипения. Затем остужают.
2. Аккуратно вмешать взбитую смесь из яиц и сахара, предварительно погашенную содой. Добавить просеянную муку из пшеницы.
3. После смешивания всех компонентов необходимо вылить тесто в форму и выпекать при температуре 180 градусов Цельсия примерно 40 минут. Убедиться в готовности можно, проткнув выпечку зубочисткой.
4. Для предотвращения крошения коржа рекомендуется дать ему настояться не менее шести часов, после чего выпечку можно будет нарезать на слои.

Крем готовить таким способом

1. яйца, мука с сахаром тщательно растереть, залить молоком и заварить до легкого густого состояния.
2. Дайте массе остыть. Затем добавьте сгущенное молоко и ликер, взбейте и покройте этим кремом коржи.

В мультиварке

Испечь торт в таком электроприборе можно легко и оперативно.
Для черемухового теста понадобятся:

• измельченная черемуха – 130 г;
• мука (пшеница) в/с – 200 г;
• цельное молоко – 0,25 л;
• сахар – 200 г;
• яичные белки – 2 шт.;
• соль – 3 г;
• разрыхлитель – 15 г.

Как готовить:

1. Черемуховую муку необходимо запарить в кипящем молоке и дать настояться в течение двух часов.
2. Яйца солей взбить с сахаром до появления белой пены, после чего добавить жидкое тесто, муку и разрыхлитель. Затем, постепенно введите взбитые яйца с небольшим количеством соли. Тщательно перемешайте.
3. Заполните форму для теста в подготовленную маслом емкость от мультиварки. Установите режим «Выпечка» и готовьте в течение часа. Затем переверните корж и дайте ему остыть.

Для приготовления крема потребуется 0,4 кг сметаны, приготовленной в домашних условиях, и 160 г сахарной пудры. Все ингредиенты необходимо тщательно взбить миксером и смазать этим кремом коржи, предварительно разрезанные вдоль на три части.

Торт «Чародейка»

Этот торт обладает изысканным миндальным вкусом и готовится очень легко.

Компоненты для бисквита:

• мука из пшеницы – 100 г, черемуховой – 60 г;
• песок сахарный – 170 г.;
• сода – 5 г;
• яйца куриные – 4 шт.

Этапы приготовления:

1. Яйца соединить с сахаром и взбивать до образования светлой, воздушной массы (примерно 8 минут).
2. В сахарно-яичную смесь добавляют оба вида муки вместе с 5 г разрыхлителя, тщательно перемешивая.
3. В форму выливают смесь и выпекают при температуре 180 °C в течение 40 минут. Остыть корж необходимо в холодильнике.
4. Для приготовления крема необходимо 100 граммов измельченного сахара (песка) и 30 граммов крахмала тщательно перемешать с яйцом. Полученную смесь соединяют с 200 миллилитрами цельного молока и варят до загустения. После того как крем немного остынет (за 2 минуты), его взбивают миксером, добавляя 100 граммов масла.
5. Испечённый корж разделяют на две части. На первую наносится приготовленный крем. Для второй части создаётся шоколадная глазурь с добавлением масла.

С шоколадом и сметанным кремом

Черемуховый торт со сметаной станет еще вкуснее и интереснее благодаря любимому черному лакомству.

Необходимые продукты:

• мука из черемухи и пшеницы – по 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар и творожная масса — по 150 г;
• растопленный шоколад – 210 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• сметана (желательно домашней) – 440 г;
• пудра – 220 г.

Как готовить крем и тесто:

1. Ингредиенты, такие как сахар, творожная масса и яйца, тщательно перемешиваются, после чего добавляется разрыхлитель и вся необходимая мука. Шоколад растапливается на водяной бане и вливается в основную массу.
2. Перед тем, как поместить смесь в форму для выпечки, её нужно смазать маслом и посыпать какао.
3. Остывший и разрезанный на 2–3 части корж следует смазать кремом, приготовленным из сметаны и сахара.

Ароматный домашний торт на кефире

Данный бисквит обладает приятным ароматом, отличным вкусом и характеризуется достаточной влажностью.

Компоненты:

• сахар – 0,2 кг;
• кефир – 0,25 л;
• яйца – три шт.;
• разрыхлитель – 7 г;
• мука (из черемухи и пшеницы) – по 60 г.

Этапы приготовления:

1. Яичная смесь с сахаром взбивается до образования пены. Время взбивания может составлять не менее пяти минут, в зависимости от модели блендера. Полученную массу соединяют с кефиром.
2. Муку просейте и добавьте разрыхлитель. Сухую мучную смесь аккуратно вмешайте в яичную пену. Соедините все ингредиенты, выложите в форму для выпечки и отправьте в духовку на 40 минут, установив температуру 180 °C. Готовый корж должен остыть, после чего разрежьте его на три пласта.
3. Для приготовления крема потребуются сахарная пудра и сливки. Им следует промазать не только каждую пышку, но и боковые стороны сдобы.

Черемуховый торт от Юлии Высоцкой

Известная телеведущая Юлия Высоцкая представила оригинальную идею.

Что взять для теста:

• сок половины лимона;
• яиц – 6 шт.;
• сахара – 100 г;
• вода минеральная газированная – 0,2 л;
• соды – 5 г;
• мука в/с (пшеничная и черемуховая) — по 300 г.

Как правильно готовить:

1. Яйца и сахар взбивают до увеличения объема в 2–3 раза. Затем добавляют 100 мл воды, всыпают всю муку и соду, гашеную лимонным соком. Тщательно перемешивают до получения однородной массы. Для достижения консистенции густой сметаны добавляют оставшуюся минеральную воду.
2. Дать тесту «отдохнуть» 12 минут.
3. Необходимо разделить массу на две части, выпечь коржи в духовке при температуре 180 °C, затем остудить и разрезать на две части.
4. При приготовлении крема необходимо использовать охлажденные ингредиенты. Сливки (400 г) взбиваются с ванильным сахаром (10 г), а «Маскарпоне» (400 г) — с пудрой (100 г). Затем оба состава следует объединить и тщательно перемешать.

Найти измельченную черемуху в продаже довольно сложно. Однако, собрав плоды самостоятельно и сделав из них муку, можно порадовать семью и гостей вкуснейшим черемуховым тортом.