Нежный и сочный ромштекс из телятины станет прекрасным дополнением к праздничному семейному ужину, и гости, несомненно, будут впечатлены этим изысканным и питательным блюдом. В этой статье вы сможете ознакомиться с детальным описанием, способами приготовления на сковороде, на гриле и в духовке, а также с вариациями рецепта с перцем, с сыром и помидорами.
Ромштекс – что это такое
Ромштекс исторически представлял собой отбивную из спинной части телятины, обжаренную в кляре. В настоящее время к приготовлению этого блюда предъявляются менее строгие требования, и ромштекс нередко готовят из свинины. Однако, истинный ромштекс – это всё же блюдо, приготовленное из говядины.
Ромштекс нередко ошибочно принимают за ростбиф, бифштекс и другие аналогичные блюда, однако на самом деле эти названия обозначают совершенно разные кулинарные изделия.
Для достижения идеального вкуса ромштекс необходимо предварительно замариновать телятину, а перед тем как панировать, слегка отбить, чтобы сделать волокна более мягкими.
Классический рецепт в духовке
Приготовление ромштекса в духовке – несложная задача, и мясо при этом останется сочным, а также приобретет аппетитный аромат.
Ингредиенты:
- телятина − ½ кг;
- масло оливковое − 50 г;
- яйца – 2 шт.;
- сухари панировочные − 100 г;
- молоко − 50 г;
- специи.
Приготовление:
- Мясо нарезают не слишком толстыми кусками, около полутора сантиметров толщиной, после чего слегка отбивают кухонным молотком.
- Яйца соединяем с молоком, добавляем специи и тщательно перемешиваем полученную массу.
- Наши отбивные окунаем в яичную смесь, затем обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем в горячем масле на сильном огне до образования румяной корочки.
- Запекаем телятину в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут, пока она полностью не приготовится.
Как пожарить на сковороде
Приготовление ромштекса на сковороде – простой процесс, не требующий особых навыков и сложных технологий
Ингредиенты:
- мясо (в идеале телятина) − 1 кг;
- мука − ½ стакана;
- сухари панировочные − ½ стакана;
- масло подсолнечное − 50 г;
- яйца – 3 шт.;
- вода − 50 г;
- специи.
Приготовление:
- Сначала мясо телятины нарезают на куски, отбивают и натирают специями.
- Затем взбиваем яйца, добавляем небольшое количество воды и перемешиваем до получения однородной массы.
- Соединяем муку и панировочные сухари в одинаковых количествах.
- Нагреваем сковороду, наливаем масло.
- Отдельно каждый кусок мяса окунаем во взбитые яйца, после чего обваливаем в панировке и жарим с обеих сторон на умеренном огне.
Чтобы ромштекс был готов, он должен приобрести аппетитную корочку с каждой стороны.
С сыром и помидорами
Приготовление ромштекса из говядины – довольно простой процесс, а сочетание телятины с сочными помидорами и нежным сыром дарит поистине восхитительный вкус, не имеющий аналогов среди других блюд.
Ингредиенты:
- телятина − ½ кг;
- помидор – 1 шт.;
- твердый сыр (может быть Моцарелла) − 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- чеснок − 1 зубчик;
- сухари панировочные − 100 г;
- хлеб − 5 кусков;
- специи, подсолнечное масло, зелень.
Приготовление:
- Нарезаем мясо на пять частей, натираем специями, отбиваем. Затем опускаем во взбитые яйца, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем.
- На уже приготовленные ромштексы выкладываем нарезанные помидоры и добавляем измельченный чеснок. Полученные заготовки посыпаем тертым сыром и прогреваем в микроволновой печи.
- Обжаренные на масле, оставшемся после приготовления ромштекса, кусочки хлеба превращаются в гренки. На них раскладывается мясо и посыпается зеленью. Горячее блюдо готово к подаче.
Вкусный рецепт: бифстроганы из говядины
В панировке с перцем
Поклонники сладкого перца обязательно по достоинству оценят это блюдо, поскольку удивительное сочетание сочного овоща и нежной телятины дарит незабываемые вкусовые ощущения. Предлагаемое блюдо отличается насыщенным вкусом, сытности и приятным ароматом.
Ингредиенты:
- телятина − ½ кг;
- мука − ½ стакана;
- сухари панировочные − ½ стакана;
- перец болгарский – 1 шт.;
- Моцарелла – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- вода − 50 г;
- специи, подсолнечное масло.
Приготовление:
- Сначала телятину нарезают на куски, затем отбивают, приправляют специями и обваливают в смеси из яиц и воды.
- В равных долях соединяем муку и панировочные сухари, затем панируем в этой смеси ромштекс и обжариваем его.
- На ромштексы, уже готовые к подаче, выкладывают порезанный болгарский перец и посыпают его натертым сыром. Под воздействием тепла, исходящего от мяса, сыр расплавится сам. Блюдо подают в теплом виде.
Ромштекс из говядины на гриле
Для ценителей мясных блюд гриль – незаменимый атрибут. Ромштекс из говядины, приготовленный на гриле, отличается особой нежностью, легким ароматом дымка и восхитительным вкусом.
Ингредиенты:
- телятина − ½ кг;
- масло оливковое − 50 г;
- специи.
Приготовление:
- Чтобы мясо получилось сочным, за несколько часов до приготовления его следует отбить и замариновать в специях.
- Выкладываем подготовленные кусочки на разогретый гриль и обжариваем по 7 минут с каждой стороны.
Чтобы мясо получилось сочным при приготовлении на гриле, его нужно постоянно смачивать маринадом или минеральной водой.
Сочное мясо телятины, приготовленное на гриле, станет отличным выбором как для семейного застолья, так и для встречи с друзьями на открытом воздухе.
Советы при приготовлении ромштекса:
- Для приготовления ромштекса используют нежные ломтики мяса толщиной около полутора сантиметров. Такая нарезка позволяет максимально сохранить сочность блюда и избежать его пересушивания.
- Для получения нежной телятины рекомендуется замариновать ее минимум за 2 часа до начала приготовления.
- Использование сливочного масла вместо подсолнечного при приготовлении ромштекса сделает мясо более мягким.
- Чтобы ромштекс был максимально вкусным, рекомендуется предварительно нагреть тарелку, в которой он будет подан.
Овощи, приготовленные на гриле, или кус-кус в соусе из сливок и базилика – прекрасный выбор гарнира к ромштексу. Свежая зелень также станет отличным дополнением к блюду.
