Легкий сладковатый вкус и прозрачность – отличительные черты напитка, который, кроме того, обладает рядом полезных свойств: он насыщает организм витаминами и эффективно утоляет жажду. В этой статье мы расскажем, как приготовить квас из березового сока. Также вы узнаете, какие минералы содержатся в полученном напитке и что влияет на вкус готового продукта. Рецепты, полезные свойства и другие особенности приготовления тонизирующего напитка представлены в этой статье.
Березовый квас с хлебом
Для приготовления кваса по традиционному рецепту используют ржаной черный хлеб. Все компоненты берутся в определенных пропорциях, и если вы планируете сделать меньшую порцию, необходимо уменьшить количество каждого ингредиента.
Вам потребуется:
- 4 литра теплого березового сока (предварительный нагрев не требуется, достаточно выдержать его при комнатной температуре в течение нескольких часов);
- 300 г ржаного хлеба;
- 120 г сахара.
Способ приготовления:
- Для приготовления кваса березовый сок нужно оставить для легкой ферментации. Затем перелейте жидкость из бутылки в кастрюлю, добавьте сахар. Поставьте кастрюлю на плиту с небольшим нагревом и дождитесь полного растворения сахара.
- Ржаной хлеб нарезают на куски длиной от 4 до 7 см. Затем полученные куски выкладывают в предварительно разогретую духовку и просушивают. Также хлеб можно поджарить до образования корочки, чтобы придать квасу более насыщенный цвет.
- Поместите ржаные сухарики в кастрюлю с березовым соком и аккуратно перемешайте. Накройте напиток (рекомендуется использовать салфетку или ткань) и оставьте на 1-3 дня в теплом месте.
- Чтобы оценить качество кваса после брожения, необходимо аккуратно перемешать напиток. В случае отсутствия кисловатого вкуса, следует продлить процесс брожения еще на 1-2 дня, оставив его в теплом месте.
- Чтобы отделить квас от сухариков и мелких частиц, процедите его через марлю. Затем разлейте готовый квас по бутылкам или банкам и поставьте в прохладное место.
Чтобы сократить время приготовления, можно воспользоваться микроволновой печью, установив режим на 6-10 минут.
С добавлением меда
Квас из березового сока с добавлением меда готовится легко и довольно скоро.
Вам потребуется:
- 2 л березового сока;
- 350 г меда;
- 3 шт. лимона;
- 8 г сухих дрожжей.
Способ приготовления:
сперва необходимо процедить березовый сок через марлю, чтобы удалить возможные примеси. Лимон очистите, снимите цедру, которую затем добавьте в березовый сок. Выжмите сок из лимонов и добавьте его в напиток.
в полученную жидкость следует добавить половину от общего количества меда и поместить ее в теплое место на несколько часов для брожения.
При использовании дрожжей продолжительность брожения возрастает в два раза.
после того как время настало, снимите с напитка цедру, добавьте оставшийся мед и тщательно перемешайте. Теперь сок можно разлить по бутылкам и дать настояться еще на три часа.
после истечения времени квас необходимо поместить в холодильник.
Вкусный рецепт: морс из клюквы
Приготовление с изюмом
Исключение дрожжей и иных добавок, предназначенных для придания вкуса.
Вам потребуется:
- 8 л березового сока;
- 300 г сахара (можно заменить медом);
- 40 шт. изюма.
Способ приготовления:
- Сперва замочите изюм в теплой воде, затем процедите березовый сок. Дайте напитку нагреться, оставив его на 30 минут при комнатной температуре, и добавьте сахар. При использовании меда вместо сахара его количество следует уменьшить вдвое.
- Изюм следует поместить в березовый сок, перемешать и оставить на несколько дней для брожения. Необходимо ежедневно проверять квас, оценивать его вкус. Для тех, кто предпочитает более насыщенный и терпкий вкус, рекомендуется добавить в напиток свежий изюм.
- После завершения брожения необходимо процедить и разлить напиток по бутылкам.
- Квас можно пить, рекомендуется хранить его в прохладном месте.
Освежающий напиток с апельсином
Охлажденный квас — прекрасный напиток для освежения, его вкус можно сравнить с терпким апельсиновым соком.
Вам потребуется:
- 6 л березового сока;
- 2 крупных свежих апельсинов;
- 200-600 г сахара;
- 10-25 г дрожжей;
- при желании добавить изюм или ароматные травы.
Способ приготовления:
- Сперва апельсины залейте кипятком, затем нарежьте небольшими кусочками, не очищая кожуры. Березовый сок необходимо процедить, после чего добавить остальные компоненты и тщательно перемешать.
- Для активации смеси добавьте дрожжи или сахар и дайте ей настояться в течение 12 часов.
- В данном случае необходимо обеспечить слабое брожение, поскольку длительный процесс может привести к появлению терпкости.
- Фильтрованный квас следует хранить в холодильнике. Для усиления кисловатого вкуса рекомендуется добавить изюм.
Березовый квас с сухофруктами
На вкус кваса существенно влияют применяемые сухофрукты. Комбинировать чернослив, курагу и яблоки допускается в любых соотношениях, а вот количество изюма необходимо отмерять точно.
Вам потребуется:
• 2 л березового сока;
• 500 г сухофруктов;
• 100 г изюма.
Способ приготовления:
- Сначала необходимо процедить березовый сок и промыть изюм с другими сухофруктами. Затем следует хорошо удалить лишнюю воду с продуктов, при необходимости их можно протереть салфеткой. После этого сок переливают в банку или кастрюлю, добавляя туда же фрукты.
- Использование сухофруктов вместо сахара может увеличить время брожения до целой недели. Чтобы обеспечить процесс, накройте продукт марлей и поместите в теплое место, не забывая периодически его перемешивать.
- После завершения процесса брожения квас необходимо процедить и поместить в холодильник для хранения.
Для ускорения брожения в березовый сок можно добавить несколько ложек сахара.
Домашний квас из березового сока – прекрасная альтернатива традиционному хлебному квасу. Он обладает приятным вкусом, хорошо утоляет жажду и улучшает пищеварение.
