Несмотря на разнообразие десертов, блинчики остаются любимым блюдом для многих семей. Будь то соленые или сладкие, тонкие или пышные, большие или маленькие – перечислить все их разновидности невозможно, однако можно с уверенностью сказать, что нет ничего лучше домашних блинов, поданных с чаем в семейном кругу. Ниже представлен один из лучших рецептов приготовления толстых, пышных блинов.
Классические толстые и пышные блины
Невозможно не оценить очарование таких блинов. Пышные блины отличаются хорошей сытностью, поэтому их требуется не так много – пары-тройки штук будет достаточно одному человеку, чтобы насытиться. К тому же, это позволяет сэкономить время, которое обычно тратится на приготовление тонких блинчиков. И, конечно, их неоспоримое достоинство заключается в том, что рецепт блинов достаточно простой, без сложных ингредиентов, поэтому с готовкой не возникнет трудностей.
Наиболее распространенный и традиционный способ приготовления этого блюда – это приготовление пышных блинов на кефире.
Для приготовления понадобится:
- кефир с 2,5% жирности – 1 стакан;
- свежие дрожжи – 20 г;
- вода для разведения дрожжей – 0,5 стакана;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 3 ст. ложки;
- мука – 1,5 стакана;
- соль – 1 щепотка;
- подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
- сливочное масло – 50 г.
При приготовлении теста количество муки может незначительно варьироваться, так как добавляется она приблизительно. Важно следить за его текстурой: она должна быть похожа на густое молоко или нежирную сметану.
Процесс приготовления:
- Сперва нужно подготовить опару, благодаря которой блины получатся воздушными и пышными. Для этого дрожжи следует растворить в теплой воде, добавить половину муки и столовую ложку сахара, после чего дать постоять 20 минут.
- В опару добавьте оставшуюся жидкость, аккуратно перемешайте и дайте настояться еще на полчаса.
- Пока готовится тесто, нагрейте сковороду. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием или с толстым дном.
- Осталось лишь выпекать блины на среднем огне с каждой стороны.
- Чтобы блины получились мягче и нежнее, советуем складывать их стопкой, промазывая каждый блин небольшим количеством сливочного масла.
Блины обладают универсальностью: их можно подавать как десерт, так и в качестве основного приема пищи. Для этого достаточно варьировать количество сахара в рецептуре и использовать разнообразные начинки – от сгущенного молока и варенья до сыра и мясных продуктов.
Как сделать на воде
Из-за определенных обстоятельств хозяйки часто выбирают приготовление блинов без использования молочных ингредиентов. Если это кажется сложным, мы предлагаем рецепт пышных блинов на воде.
Подготовьте следующие продукты:
- вода – 350 мл;
- мука – 4 стакана;
- гашеная сода – 0,5 ч. ложки;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – 1 щепотка;
- подсолнечное масло – 1 ст. ложка;
- сливочное масло – 50 г.
Процесс приготовления:
- Соедините все компоненты. Муку следует добавлять постепенно, корректируя количество в зависимости от консистенции – готовое тесто должно быть похоже на нежидкую сметану.
- Выпекайте блины на умеренном огне.
Рекомендуется готовить блины небольшого размера, чтобы они выглядели более привлекательно и опрятно.
сложите готовые блины стопкой и полейте сливочным маслом, чтобы они получились более мягкими и нежными.
Многие с недоверием относятся к приготовлению блюд без использования молока, будь то свежее, кислое или кефир. Однако, не стоит сомневаться: результат этого рецепта может приятно удивить – блины получаются восхитительными, даже если в них нет молочных ингредиентов.
Готовим на молоке
Молоко остается самым востребованным ингредиентом при выпечке блинов, несмотря на наличие множества других вариантов. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт приготовления вкусных блинов на молоке.
Необходимые ингредиенты:
- молоко – 300 мл;
- мука – 300 г;
- сахар – 2 ст. ложки;
- яйца – 2 шт.;
- разрыхлитель – 2,5 ч. ложки (можно заменить 1 ч. ложкой гашеной соды);
- соль – щепотка;
- подсолнечное масло – 1 ст. ложка;
- сливочное масло – 50 г.
Процесс приготовления:
- В миске соедините яйца, сахар, соль и молоко, чтобы получилась легкая пена. Не требуется интенсивное взбивание, поскольку для подъема теста достаточно разрыхлителя.
- В отдельной емкости соедините муку с разрыхлителем, а затем постепенно вводите эту смесь в яично-молочную основу. Добавляйте муку постепенно, контролируйте консистенцию – идеальное по плотности тесто напоминает сгущенное молоко.
- Для упрощения процесса жарки в готовое тесто следует добавить подсолнечное масло.
- Выпекайте блины на среднем огне, складывайте их стопкой, не забывая смазывать маслом.
Молоко не всегда требует свежести. Широкую популярность имеют и так называемые кислые блины, которые готовят с использованием кислого молока.
Поминальные блины на дрожжах
Пышные блины часто подают на торжественных мероприятиях, в том числе на поминках. Предлагаем простой рецепт блинов, приготовленных на сухих дрожжах.
Вам понадобятся:
- пшеничная мука – 300 г;
- сухие дрожжи – 20 г;
- вода – 500 мл;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – щепотка;
- подсолнечное масло –3 ст. ложки.
Процесс приготовления:
- Чтобы блины получились пышными и нежными, необходимо приготовить опару. Для этого дрожжи, небольшое количество муки и сахар следует растворить в теплой воде и дать постоять 10-15 минут.
- В опару постепенно введите остальную муку и замесите тесто. Не стоит добавлять всю муку одновременно, лучше регулируйте густоту теста по мере добавления.
- Выпекайте блины на умеренном огне с каждой стороны, а после готовности смажьте их маслом для придания дополнительного вкуса.
В соответствии с традициями, поминальные блины готовят из постного теста, что делает их уместным угощением и во время Великого поста.
Способ приготовления с манкой
Этот рецепт, пришедший из татарской кухни, уже завоевал множество поклонников – благодаря ему получаются очень вкусные, насыщенные и воздушные блины.
Подготовьте следующее:
- манную крупу – 160 г;
- муку – 300 г;
- воду – 500 мл;
- сахар – 4 ст. ложки;
- свежие дрожжи – 15 г;
- яйца – 2 шт.;
- соль – 1 ч. ложка;
- соду – 0,5 ч. ложки;
- подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
- сливочное масло – 50 г.
Процесс приготовления:
- Как и при приготовлении любого дрожжевого теста для блинов на молоке, необходимо сначала подготовить опару. Для этого смешайте тёплой воде манку, муку, дрожжи и 2 столовые ложки сахара, затем оставьте её на 4-5 часов. Для приготовления блинов оптимальнее подготовить опару накануне, а уже утром приступать к выпечке.
- В опару, уже подготовленную, добавьте остальные компоненты. Следите за состоянием теста: если оно кажется слишком плотным, добавьте немного воды. Тесто должно получиться достаточно густым, но при этом легко растекаться.
- Подождите еще 10-15 минут, пока тест завершится, а в это время подготовьте и нагрейте сковороду.
- Поджарьте блины и полейте их растопленным сливочным маслом.
Следуйте нашим рекомендациям, чтобы испечь блины, и экспериментируйте с различными начинками или добавками. Наслаждайтесь вкусом!
