Истории Донны

Существует более тысячи способов приготовления супа с красной свеклой. Каждый из них обладает своими особенностями. Борщ с фрикадельками – это любимое многими блюдо, как для взрослых, так и для детей.

Классический борщ с куриными фрикадельками

Когда катастрофически не хватает времени на готовку, этот рецепт станет отличным помощником для хозяек, позволяющим быстро приготовить вкусный и полезный суп.

Создадим кулинарное творение на основе:

• 500 г куриного фарша;
• 200 г репчатого лука;
• 700 г белокочанной капусты;
• 250 г свеклы;
• 500 г картофеля;
• 50 г томатной пасты;
• 150 г моркови;
• 3 зубцов чеснока;
• 10 г сахара;
• 10 г уксуса;
• специй.

Пошаговый рецепт сытного борща:

1. В трехлитровую кастрюлю наливаем воду до края, доводим до кипения и добавляем соль.
2. Картофель очищаем, нарезаем кубиками и помещаем в кипящую воду. Затем нарезаем капусту соломкой и добавляем к картофелю.
3. Сначала очищаем луковицу от шелухи, мелко нарезаем и добавляем в фарш, который немедленно приправляем специями. Получившуюся массу тщательно перемешиваем. Формируем фрикадельки и помещаем их в кипящую воду.
4. Вторую луковицу мелко нарезаем и обжариваем на разогретом масле. Добавляем томатную пасту, соль и перец, затем пассеруем пару минут и выкладываем в сковороду к остальным ингредиентам.
5. Свеклу очищаем, натираем на терке с крупными отверстиями и обжариваем до полуготовности. Затем добавляем уксус, добавляем сахар и перемешиваем. Полученную массу выкладываем в кастрюлю.
6. Натираем морковь, присоединяем к свекле.
7. Чеснок пропускаем через пресс, зелень измельчаем, а за 5 минут до окончания приготовления добавляем эти компоненты в борщ.

Борщ с куриными фрикадельками подается со сметаной, которая выгодно оттеняет насыщенный цвет супа и придает ему более богатый вкус.

С добавлением квашеной капусты

Данное блюдо обладает превосходным вкусом в сочетании с чесночными пампушками.

Блюдо готовится из следующих продуктов:

• 400 г свиного фарша;
• 4 ст. л. масла для жарки;
• свеклы;
• 6 картофелин;
• моркови;
• луковицы;
• 300 г кислой капусты;
• помидора;
• соли, специй – по вкусу.

Алгоритм действий:

1. В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды, доводим до кипения и добавляем соль. Затем помещаем отжатую капусту в кипящую воду и варим ее в течение 30 минут.
2. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и помещаем в кастрюлю.
3. Затем добавляем фрикадельки, которые формируются из мясного фарша. В фарш предварительно добавляют протертую луковицу, соль и специи.
4. Очищенный лук нарезаем кольцами, а вымытую морковь натираем на терке с некрупными отверстиями. Смешиваем овощи в сковороде и обжариваем на масле. Добавляем помидоры, нарезанные кубиками, и тушим еще немного.
5. Свеклу, предварительно очищенную, натирают на крупной терке и обжаривают на сковороде в течение семи минут, непрерывно помешивая. В заключение обжаривания добавляют лимонный сок.
6. В кастрюлю добавляем все обжаренные ингредиенты. Посолим и поперчим содержимое кастрюли. Варим 10 минут, затем выключаем огонь и даем борщу настояться.

При излишней кислотности капусты рекомендуется промыть ее в дуршлаге под струей воды перед тем, как добавлять в суп.

Готовим в мультиварке

Первое блюдо играет ключевую роль в сбалансированном рационе. Неслучайно в русской культуре существовало убеждение, что тот, кто не съел суп, не насытился.

Борщ с фрикадельками в мультиварке готовится из:

• свеклы;
• 150 г мясного фарша;
• моркови;
• 4 картофелин;
• луковицы;
• 150 г свежей капусты;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• одного яйца;
• 2 долек чеснока;
• специй.

Технология приготовления:

1. В фарш добавляют соль, специи и яйцо, после чего вымешивают массу. Фрикадельки формируют из полученного фарша.
2. Овощи моем, очищаем от кожуры.
3. Картофель нарезают брусочками, морковь и свеклу натирают на терке. Лук и капусту шинкуют соломкой.
4. В чашу мультиварки наливаем масло и подогреваем его. Затем включаем режим «Жарка» и добавляем лук, обжариваем до появления прозрачности.
5. Когда лук достигнет нужного цвета, добавляем остальные овощи, а поверх выкладываем фрикадельки. Содержимое чаши заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала овощи и фрикадельки на два сантиметра. Закрываем крышку и запускаем режим «Суп», настраиваем таймер на 1 час.
6. Через указанный промежуток времени добавляем пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень.

Борщ приготовлен, можно приглашать членов семьи на оценку вкусного и насыщенного блюда.

Для детей с фрикадельками из индейки

Для детей, которые плохо едят, можно создать аппетитный и полезный суп с мясными шариками, который наверняка заинтересует даже самых капризных малышей.

Для приготовления потребуется:

• свекла;
• морковь;
• 2 луковицы;
• 400 г индюшачьего фарша;
• сладкий перец;
• 2 помидора;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 3 ст. л постного масла;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 лавровых листа;
• соль, сахар, специи – по усмотрению.

Алгоритм действий:

1. Свеклу очищаем и выдерживаем ее в маринад из сахара, соли и лимонного сока в течение 15 минут. Пока свекла маринуется, измельчаем помидоры, предварительно удалив с них кожицу.
2. Свеклу обжаривают на сковороде с маслом в течение 7 минут, после чего добавляют помидоры.
3. В кастрюлю наливаем два литра воды и доводим до кипения. Затем добавляем свекольную массу и снижаем огонь.
4. В фарш добавляют одну мелко натертую луковицу, соль и перец. Полученную смесь перемешивают и формируют небольшие круглые шарики.
5. Когда свекла почти приготовилась, добавляем фрикадельки.
6. Оставшуюся морковь нарезаем, вторую луковицу режем полукольцами. Получившуюся массу обжариваем на растительном масле, затем добавляем болгарский перец, нарезанный полосками. Готовим еще 7 минут и перекладываем в кастрюлю.
7. Для придания аромата добавляют специи, лавровый лист и измельченный чеснок.

Отключаем плиту и даем супу настояться в течение 15 минут.

Перед подачей блюдо украшают сметаной и зеленью.

Рецепт по-сибирски

Борщ, приготовленный по-сибирски, известен своими мясными «ежиками», которые также называют фрикадельками, и рецептов его приготовления существует множество. Однако, в этом разделе вы найдете оригинальный рецепт этого первого блюда с добавлением фасоли.

Борщ сибирский готовится на основе:

• свеклы средних размеров;
• 2 луковиц;
• 3 картофелин;
• 2 помидоров;
• зубчика чеснока;
• маленькой моркови;
• 400 г мясного фарша;
• яйца;
• 3 ст. л. рафинированного масла;
• 150 г белой фасоли;
• небольшого кочана капусты;
• щепотки соли.

Методика выполнения:

1. Перед приготовлением фасоль замачивают на ночь, утром ее промывают, заливают новой водой и варят до готовности.
2. Овощи тщательно моем и очищаем. Лук, морковь и картофель нарезаем кубиками, а свеклу и капусту – соломкой.
3. В кастрюлю наливаем 3 литра воды, ставим ее на плиту и доводим до кипения. Добавляем картофель и варим его 10 минут, после чего добавляем капусту.
4. На масле обжариваем лук, затем добавляем морковь и продолжаем приготовление. За несколько минут до окончания добавляем мелко нарезанный помидор.
5. Свеклу обжариваем на масле, затем добавляем в сковороду бульон и тушим до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Для придания вкуса добавляем уксус.
6. Доводим суп до кипения, затем добавляем овощную пассировку, тушеную свеклу и отварную фасоль. Варим на среднем огне.
7. В фарш добавляем специи и мелко нарезанную зелень, затем вбиваем яйцо. Получившуюся массу тщательно перемешиваем и формируем из нее небольшие шарики.
8. Фрикадельки помещаем в кастрюлю, добавляем измельченный чеснок в суп и варим до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Ранее не забываем посолить и поперчить борщ.

Для повышения питательности блюда его можно готовить на мясном бульоне, сваренном заранее.

Вкусный зеленый борщ

В украинской кухне есть замечательный рецепт супа, который понравится многим, – это блюдо готовится из свежего щавеля.

Ингредиенты, которые потребуются для исполнения:

• морковь;
• 5 картофелин;
• 150 г молока;
• 2 луковицы;
• 400 г фарша;
• 2 яйца;
• пучок щавеля и петрушки;
• соль, перец.

Создаем кулинарный шедевр:

1. Для приготовления фрикаделек в фарш добавляют мелко нарезанный лук, затем добавляют соль и перец. Полученную смесь тщательно перемешивают и формируют небольшие шарики.
2. Морковь натираем на терке, лук нарезаем полукольцами. Овощи обжариваем в масле.
3. В двухлитровой кастрюле доводим воду до кипения, затем добавляем нарезанный кубиками картофель. После закипания жидкости в кастрюле добавляем фрикадельки.
4. Овощи доводят до готовности, после чего добавляют зажарку, перемешивают и варят еще 4 минуты.
5. Приступаем к приготовлению заправки. В пиале соединяем молоко и яйца, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
6. Листья щавеля нарезают широкими полосками и помещают в кастрюлю. Затем огонь уменьшают и тонкой струйкой добавляют заправку, непрерывно помешивая суп.
7. За несколько минут до завершения варки добавляем измельченную петрушку.
   
   Для уменьшения кислотности щавеля в зеленый борщ иногда добавляют томатную пасту, однако это дело вкуса.