Грибная солянка – это вкусное блюдо, обладающее насыщенным вкусом. Готовится несложно, но результат превосходит все ожидания. В статье представлено несколько вариаций приготовления блюда.
Классическая солянка с грибами и мясом
Грибная солянка – сытный суп, согревающий в морозный зимний день. Чтобы его приготовить, можно использовать любые грибы.
Очень важно обращать внимание на качество свежих грибов, которые будут использоваться для приготовления блюда. Перед применением их тщательно мыть.
Состав ингредиентов:
- 2 литра мясного бульона;
- 100 г копченой колбасы;
- головка лука;
- 350 г вареной грудинки;
- 3 картофелины;
- 0,4 кг грибов;
- маслины б/к;
- 3 помидора;
- соль, перец.
Порядок выполнения работ:
- Бульон вскипятить, посолить. Отправить в него вариться ранее нарезанный картофель.
- Разогреть на плите сковороду с маслом. Обжарить измельченные лук и грибы.
- Грудинку и колбасу нарезать кусочками крупнее, чем картофель. Высыпать их на сковородку и подождать, чтобы они подрумянились.
- С томатов удалить кожицу, мякоть превратить в пюре и отправить ее к составу.
- Загустевшую массу добавить в бульон.
- Добавить маслины, нарезанные кружочками, по вкусу соль, перец. После повторного закипания, отключить плиту.
Перед подачей украсить петрушкой.
С картофелем и сметаной
Такое аппетитное и поистине осеннее блюдо сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Главное, чтобы все необходимые продукты оказались под рукой.
Состав ингредиентов:
- 0,5 кг грибов;
- 5 клубней картофеля;
- стакан сметаны;
- 50 г сливочного масла;
- 1 луковица;
- 50 г сыра;
- лавровый лист;
- 4 томата черри;
- 0,7 литров молока.
Порядок выполнения работ:
- Грибы измельчить.
- Часть картофеля измельчить.
- В казан налить молоко и поставить на средний огонь.
- Оставшуюся часть картофеля нарезать кубиком, обжарить на масле. Добавить к нему измельченный лук, томаты. Последние предварительно проколоть, чтобы они пустили сок. Обжаривать все до подрумянивания картофеля.
- Когда молоко закипит, всыпать содержимое сковороды за исключением томатов.
- Высыпать в казан ранее измельченные грибы.
- Добавить соль, сыр и сметану.
- Тушить на медленном огне около 20 минут.
Блюдо получается насыщенным и ароматным. Перед подачей солянку украсить дольками черри.
Готовим с капустой и огурцами
Сборная солянка с грибами, огурцами и капустой – это кулинарный шедевр. Постное блюдо обязательно оценят люди, которые придерживаются диеты.
Состав продуктов:
- полкилограмма капусты;
- 500 г вешенок;
- головка лука;
- 200 г маринованных огурцов;
- морковь;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- соль, душистый перец,
- укроп и петрушка;
- 2-3 чесночных зубка.
Порядок выполнения работ:
- Отварить грибы.
- Овощи промыть.
- Нарезать лук полукольцами.
- Морковь натереть на терке.
- В сотейник влить подсолнечное масло и разогреть. Обжарить лук и морковь.
- Капусту, нарезанную мелкой соломкой, поместить в посуду.
- Залить овощи томатной пастой, сдобрить специями, добавить измельченный чеснок с зеленью.
- Залить зажарку стаканом воды, перемешать. Продолжить тушение на слабом огне под крышкой. Потребуется минут десять.
- Грибы нарезать и поместить в сотейник, перемешать. Тушить пять минут.
- Маринованные огурцы нарезать кружочками и добавить к овощам. Тушить смесь семь минут без крышки.
После окончания процесса дать солянке настояться, она насытится и обогатится вкусами всех компонентов.
Солянка на грибном бульоне
Суп грибная солянка – это один из 3-х вариантов классической солянки (наряду с мясной и рыбной). Ниже представлен пошаговый рецепт ее приготовления.
Состав продуктов:
- 50 г белых сушеных грибов;
- 0,5 кг свежих шампиньонов;
- 3 луковицы (1 из них пойдет в бульон);
- 300 г соленых огурцов;
- 20 г томатной пасты;
- 300 г капусты;
- огуречный рассол;
- соль.
Порядок выполнения работ:
- Сушеные грибы предварительно замочить в холодной воде на несколько часов.
- Все виды грибов измельчить и высыпать в кастрюлю с водой. Поставить ее на огонь, добавив в воду целую луковицу. Бульон должен вариться 30 минут. Нередко опытные хозяйки применяют целую головку лука. Чистить ее не нужно, достаточно обмыть, именно в шелухе находятся целебные ее свойства.
- На сковороде обжарить мелко нарезанный лук и нашинкованные соломкой огурцы. Немного обжарить, добавить томатную пасту. Зажарку тушить 5 минут на слабом огне.
- Капусту нашинковать тонкой соломкой.
- В кипящий бульон отправить зажарку, затем капусту. Для придания пикантности, в кастрюлю добавить 2 ст. л. огуречного рассола.
- Варить солянку до готовности капусты.
После окончания варки целую луковицу удалить. Блюдо подавать с долькой лимона.
Нежное первое блюдо со сливками
Суп получается очень нежным и вкусным. Приготовление не займет много времени.
Состав продуктов:
- 200 замороженных грибов;
- 100 мл сливок;
- 1 вареная куриная грудка;
- 2-3 картофелины;
- 1 л воды или куриного бульона;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 зубчика чеснока;
- соль;
- зелень.
Порядок выполнения работ:
- Лук нарезать мелко, морковь натереть на терке. Чеснок измельчить. Все обжарить на масле без запаха.
- Грибы разморозить и обжарить на другой сковороде. С них должна выпариться жидкость.
- Один клубень картофеля натереть на мелкой терке, остальные нарезать средним кубиком.
- Воду или бульон довести до кипения, в кастрюлю всыпать кубики картофеля. Как только он станет мягким, высыпать овощи и грибы.
- Измельчить и поместить к основной массе куриное мясо.
- Посолить.
- После закипания влить сливки и снова довести до кипения.
Грибной супчик получается очень ароматным, особенно гармонично сочетается с сухариками.
Суп с разными видами грибов
Это вегетарианское блюдо готовится очень просто, но благодаря грибным компонентам получается особенно сытным.
Состав продуктов:
- 200 г свежих шампиньонов;
- 100 г соленых грибов;
- 50 г сушеных грибов;
- помидоры черри 5-6 шт.;
- сладкий перец, желательно красного цвета;
- томатная паста 100 г;
- луковица;
- одна морковь;
- оливки 5-6 шт.;
- соль, перец;
- пара долек лимона.
Порядок выполнения работ:
- Сушеные грибы промыть и замочить в воде на несколько часов, но лучше оставить на ночь.
- Отварить в течение 30 минут.
- Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать соломкой. Помидоры черри разрезать на половинки.
- Грибы измельчить.
- Лук и морковь обжарить на растительном масле. Чуть позже на сковороду добавить свежие грибы.
- Спустя время отправить на сковороду сушеные белые грибы. Тушить 5 минут.
- Добавить перец, томатную пасту и грибной отвар.
- Посолить и поперчить. Тушить на протяжении 5 минут.
- Добавить соленые грибы, тушить еще несколько минут.
- Высыпать зажарку в кастрюлю с водой. Сюда же добавить оливки и помидоры. После того, как закипит, варить 15 минут.
Дать блюду настояться 15-20 минут. При подаче солянку украсить укропом или петрушкой, а также лимонной долькой.
Грибная солянка не только питательное и полезное, но и очень вкусное яство. Существует много вариаций ее приготовления, выбор остается за кулинаром
