Куриное мясо по-прежнему остается доступным и ценным источником питания. В нем содержится небольшое количество жира и углеводов, но при этом оно богато аминокислотами и витаминами. Разнообразие способов приготовления курицы огромно, и одним из них является курица, приготовленная в кефире на сковороде.
Жареная курица в кефире на сковороде
Куриное мясо пользуется широкой популярностью благодаря своей доступности и невысокой калорийности. Белое мясо часто рассматривается как диетический продукт, обладающий полезными свойствами. Курица, замаринованная в кефире, становится особенно сочной и приобретает необычный вкус с приятной кислинкой.
Ингредиенты:
- куриное филе – 600 г (или 1 большая грудка);
- кефир – 400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- лук зеленый – 2-3 шт.;
- зелень – небольшой пучок;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – по вкусу;
- специи, черный перец – по необходимости;
- масло для жарки.
Рецепт:
- После подготовки грудки следует отделить филе от кожи и костей, а затем промокнуть его бумажной салфеткой. Мясо нужно нарезать на кусочки, размер которых определяется индивидуальными вкусами.
- Поместите фрагменты в подходящую емкость. Влейте кефир, добавьте специи, соль и чеснок. Мелко нарежьте зелень и добавьте ее в миску. Курицу необходимо замариновать в кефире в течение полутора-двух часов, поместив в холодильник.
- Подготовить лук. Очистить, нарезать полукольцами.
- Порубить зеленый лук.
- Поставьте сковороду на плиту и прогрейте её. Добавьте растительное масло и обжарьте нарезанный репчатый лук.
- Подготовьте курицу к жарке и обжарьте ее со всех сторон.
- Влить маринад.
- Готовьте под крышкой в течение 30 минут, время может варьироваться в зависимости от размера порции. Периодически перемешивайте и проверяйте готовность.
- Высыпать зеленый лук.
Благодаря данному рецепту курица приобретает насыщенный аромат и становится нежной. Ее выразительный вкус требует сочетания с гарниром, не доминирующим над ней: подойдет рис, макароны или картофель.
Как вкусно потушить птицу
Вместо обжаривания в масле тушение представляет собой более благоприятный способ приготовления пищи.
Приготовление пищи в тушеном виде позволяет снизить ее калорийность и повысить питательную ценность.
Существует большое количество рецептов, однако для достижения успеха достаточно усвоить несколько основных принципов.
Основные ингредиенты:
- курица, любая часть – 1 кг;
- соль, специи;
- маринад: сметана или кефир – 400 мл;
- зелень.
Принципы приготовления:
- Курятину порезать на куски. Время приготовления будет определяться их размером.
- Мясо можно замариновать в сметане или кефире, добавив специи и оставив мариноваться минимум на 2 часа. Для удобства мясо можно подготовить заранее и оставить в холодильнике на ночь. Использование кисломолочных продуктов способствует начальному разрушению белка, что делает мясо более нежным. Определение «вкусно» субъективно, поэтому количество приправ следует корректировать в соответствии с индивидуальными вкусами. Рекомендуется проводить эксперименты для определения оптимального сочетания. Если в состав маринада входит лук, его предварительно следует обжарить на сковороде.
- Мясо следует выложить, не используя маринад, и обжарить со всех сторон.
- Добавьте маринад и тушите до полной готовности. Продолжительность тушения может составлять от 20 до 50 минут, в зависимости от объема, размера кусков и качества используемого мяса.
- Курицу можно готовить как отдельное блюдо, либо сочетать с овощами и грибами.
Курицу можно сочетать с разнообразными гарнирами. Отличным выбором станут картофель, рис или макароны.
Это интересно: рецепт курицы, фаршированной блинами
Диетическое блюдо
Куриное мясо само по себе относится к диетическим продуктам. Его часто рекомендуют людям, соблюдающим диету и стремящимся к правильному питанию. Кроме того, оно является источником белка и витаминов. Данный рецепт приготовления курицы в кефире будет полезен тем, кто внимательно следит за своим питанием.
Ингредиенты:
- куриное филе – 400 г;
- кефир 0% – 200 г;
- петрушка;
- укроп;
- соль – по вкусу, для диетического блюда желательно исключить.
Рецепт:
- Необходимо подготовить филе. При необходимости, следует удалить кожу и промокнуть его бумажным полотенцем.
- Порезать курицу тонкими полосками.
- Петрушку и укроп мелко нарезать, соединить с кефиром. Добавить соль.
- Нанесите маринад на мясо. Дайте ему промариноваться от полутора до восьми часов. Тщательно разогрейте сковороду. Чтобы курица была более легкой, масло лучше не использовать, замените его водой. Готовьте мясо под крышкой без маринада до появления белого цвета.
- Остатки кефира с зеленью следует вылить в кастрюлю, накрыть её крышкой и продолжать тушение в течение 30-40 минут.
Для сохранения диетических свойств курицы следует избегать использования масла и майонеза, предпочитая маринад на основе нежирных кисломолочных продуктов, таких как кефир или йогурт.
Шашлык из курицы в кефире
Вкусный шашлык можно приготовить не только из говядины или свинины, но и из куриного мяса, особенно если замариновать его в кефире. Этот рецепт отличается своей простотой, для него не понадобится большое количество продуктов, а результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты:
- курица – 2 кг;
- кефир – 0,5 л;
- репчатый лук – 4-5 головок;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- укроп, петрушка, другая зелень по вкусу;
- соль, перец.
Рецепт:
- Для приготовления шашлыка можно использовать любые части курицы, предварительно удалив с них кожу. Если требуется, порежьте курицу на порционные куски.
- Лук очищают и нарезают кольцами. Затем его смешивают с кефиром, добавляют мелко нарубленную зелень и чеснок, пропущенный через пресс.
- Нанесите маринад на курицу. Добавьте соль и перец. Оставьте курицу для маринования как минимум на 2 часа, а лучше – на ночь.
- Курица подготовлена к приготовлению. Теперь необходимо нанизать её на шампур и поджарить.
Шашлык из курицы, замаринованной в кефире, отличается особой нежностью и мягкостью. В качестве дополнения к нему подойдут свежие овощи, а также картофель, приготовленный отварным или запеченным способом.
Готовим из куриного филе
Приготовление куриного филе может оказаться сложной задачей, поскольку этот продукт содержит небольшое количество жира и склонен к пересыханию. В данном случае кефирный маринад является отличным выбором, тогда курица, тушеная на сковороде, получится особенно мягкой.
Ингредиенты:
- куриное филе – 700 г;
- кефир – 400 г;
- лук зеленый – 2-3 шт.;
- базилик – 1 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – по вкусу;
- специи, черный перец – по вкусу;
- немного масла.
Рецепт:
- Нарежьте куриное филе и поместите его в глубокую миску.
- Чтобы приготовить маринад, необходимо смешать кефир с мелко нарезанным луком, базиликом, чесноком, измельченным с помощью чеснокодавилки, солью и специями. Тщательно перемешайте получившуюся смесь.
- Смешать мясо с маринадом. Поместить в прохладное место на 2,5–3 часа.
- На хорошо разогретую сковороду налейте масло. Выложите на нее кусочки курицы, маринад оставьте в миске. Обжарьте курицу со всех сторон.
- Оставшийся маринад следует вылить. Курицу нужно тушить под крышкой в течение 30-40 минут, регулярно проверяя степень готовности.
Куриное филе, приготовленное в маринаде из кефира и специй, станет отличным выбором для тех, кто следит за питанием. Вместо кефира можно использовать сметану или йогурт, выбрав продукт с желаемым содержанием жира.
