Истории Донны

Использование сахарозаменителей позволяет уменьшить количество калорий в пище. Попробуем вместе определить, какой сахарозаменитель предпочтительнее при отказе от сахара, и насколько целесообразно такую замену проводить.

Виды смесей, состав и калорийность

Прежде всего необходимо понимать разницу между подсластителями и сахарозаменителями, поскольку они отличаются по составу, содержанию калорий и другим характеристикам.

Сахарозаменители – это углеводы, содержащие много калорий, аналогично сахару, однако имеющие значительно более низкий гликемический индекс.

В отличие от сахара, подсластители имеют иную структуру и характеризуются нулевой или близкой к нулевой калорийностью, а также сладким вкусом, который во много раз интенсивнее, чем у сахара.

В ассортименте представлены смеси, включающие подсластители.

При покупке важно изучать состав продукта, который указан на этикетке, а также учитывать его калорийность:

1. «Сладис Люкс» (аспартам) – 400 ккал/100 г;
2. «Сусли» (цикламат, сахарин) – 11 ккал/100 г;
3. «Милфорд Зюсс» (цикламат, сахарин) содержит 20 килокалорий на 100 граммов продукта;
4. «Новасвит» (цикламат, сахарин) – 53 ккал/100 г;
5. «Сукрадайет» (сахарин) – 20 ккал/100 г.

Линейка натуральных подсластителей «ФитПарад» вызывает значительный интерес. В этой серии представлено восемь различных вариантов, которые различаются степенью сладости и содержанием калорий. Калорийность каждого продукта определяется его составом. Например, у «ФитПарада» № 7 она составляет 1 ккал на 100 г, у № 11 – 203 ккал, а у № 8 и 10 – 0 ккал.

Польза сахарозаменителей для организма человека

Преимущества сахарозаменителей и подсластителей особенно очевидны для людей, имеющих хронические заболевания. Их используют те, кто хочет похудеть, контролирует количество калорий в своем рационе и занимается спортом. При умеренном и осознанном употреблении вероятность возникновения нежелательных эффектов снижается. А употребление сахара может стать причиной множества проблем.

Повышенное потребление сахара представляет опасность, поскольку даже незначительное превышение нормального уровня глюкозы в крови (5,5) запускает неблагоприятные изменения в стенках сосудов. Это сопровождается развитием хронического воспаления и атерогенеза, а также нарушением эндотелиальной функции, то есть способности сосудов адаптироваться и расширяться при необходимости. В результате повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, инфаркта и инсульта.

Применение при диабете

Употребление сахара в организме здорового человека стимулирует выработку инсулина. Однако у людей с диабетом снижена способность поджелудочной железы к реакции на сахар, что может привести к значительному повышению уровня глюкозы выше нормы. Это, в свою очередь, способствует развитию сосудистых заболеваний, ухудшению зрения и другим опасным осложнениям. Поэтому для диабетиков, предпочитающих сладкие продукты, крайне важны подсластители с пониженным содержанием калорий, не содержащие глюкозу.

После консультации с врачом, наблюдающим за пациентом, можно подобрать сахарозаменитель «Фит Парад», оптимальный с точки зрения его состава.

В инструкции к смеси перечислены группы людей, которым она может быть рекомендована: пациенты с диабетом, ожирением и гипертонией.

Использование при беременности – за или против

Вопросы безопасности сахарозаменителей при беременности вызывают разногласия. В случае сильного желания употребления сладкого, они могут помочь снизить потребление калорий и избежать набора лишнего веса, позволяя наслаждаться привычным вкусом.

С другой стороны, искусственные подсластители легко преодолевают плацентарный барьер и могут негативно повлиять на развитие плода. Особенно опасно употребление цикламата, который, согласно некоторым исследованиям, обладает канцерогенными и мутагенными свойствами. Его использование противопоказано, особенно в первом триместре беременности. Чтобы не подвергать риску здоровье будущего ребёнка, рекомендуется воздержаться от подсластителей даже на этапе планирования беременности.

Природные сахарозаменители не наносят вреда здоровью, однако и избавление от избыточного веса с их помощью не гарантируется. Калорийность фруктозы составляет 399 ккал на каждые 100 грамм, у ксилита и сорбита она несколько ниже.

Подборка наиболее эффективных альтернатив сахару

Фруктоза – наиболее распространенный сахарозаменитель. Несмотря на то, что её калорийность сопоставима с калорийностью сахара, она примерно вдвое слаще. Гликемический индекс фруктозы составляет 20 единиц. Этот сахарозаменитель считается безопасным, поскольку он присутствует во всех фруктах. Для людей с диабетом он может быть уместен при умеренном употреблении.

В качестве альтернативных натуральных подсластителей также используются ксилит и сорбит. Ксилит производят из кукурузных початков или берёзовой коры, а сорбит – из плодов рябины. Их энергетическая ценность сопоставима с содержанием калорий во фруктозе. По вкусу ксилит приближается к сладости сахара, тогда как сорбит обладает примерно вдвое менее выраженным сладким вкусом. Гликемический индекс у этих сахарозаменителей является низким. Чрезмерное употребление сорбита может вызвать расстройства пищеварения, поэтому его рекомендуемая суточная доза составляет не более 10 г.

Подсластители:

1. Аспартам обладает сладостью, в 160-200 раз превышающую сладость сахара. Он не имеет послевкусия, однако характеризуется приятным, напоминающим сахарный, вкус. Недостатком аспартама является его неспособность выдерживать высокие температуры, поскольку при нагревании он преобразуется в токсичное вещество, потенциально опасное для здоровья. Поэтому не рекомендуется оставлять на солнце напитки, содержащие аспартам для придания вкуса.
2. Сахарин обладает в 450 раз большей сладостью по сравнению с сахаром. При этом он имеет заметный горьковатый привкус. Ранее существовали подозрения относительно его канцерогенности, однако они не нашли подтверждения. В настоящее время сахарин является наиболее доступным подсластителем, который можно приобрести практически в любой стране.
3. Сукралоза – это эффективный подсластитель, обладающий вкусом, близким к вкусу сахара, признанный безопасным для здоровья и сохраняющий свои свойства при термической обработке.
4. Ранее природный подсластитель стевия и стевиозиды вызывали подозрения в мутагенности, что привело к запрету на его использование в ряде европейских стран. Однако эти опасения не нашли подтверждения, и ограничения были отменены. По своим вкусовым качествам стевия несколько уступает другим подсластителям, так как обладает горьковатым привкусом.

Смеси «ФитПарад» заслуженно занимают лидирующие позиции на рынке. В их состав входят как натуральные, так и искусственные подсластители. Специалисты в области питания советуют использовать эти сахарозаменители людям, страдающим диабетом второго типа.

Натуральные подсластители

Натуральные подсластители извлекают из растительного сырья. К этой категории относят также искусственно созданные сладкие вещества, если они имеют природное происхождение.

Перечень некоторых натуральных подсластителей:

• глицерин;
• изомальт;
• дактитол;
• куркулин;
• лактитол;
• мальтитол;
• миракулин;
• осладин;
• стевиозид;
• тауматин;
• тагатоза;
• филодульцин;
• эритритол.

Состав этих веществ различен. Среди них можно найти многоатомные спирты, а также белки. Стевия и стевиозоид, сахарозаменитель, который получают из растения, относятся к терпеноид-гликозидам и обладают сладостью, в 200 раз превышающей сладость сахара.

Сахарозаменители и похудение. Развенчиваем мифы

Потребление сахара приводит к резкому скачку уровня глюкозы в крови и высвобождению энергии. Если эта энергия не расходуется в процессе физической активности, она откладывается в виде жировых запасов. Те, кто часто употребляет сладкое и ведет сидячий образ жизни, склонны к быстрому набору лишнего веса.

Сахарозаменители могут быть полезны для тех, кто стремится ограничить потребление сладкого. Однако, если существует углеводная зависимость, их использование может способствовать её сохранению. В таком случае необходима терапия, направленная на избавление от этой зависимости.

При использовании искусственных подсластителей активируется система, которая обычно отвечает за метаболизм глюкозы. Поскольку данное вещество не усваивается организмом, это приводит к дисбалансу, сбоям в функционировании желудочно-кишечного тракта и эндокринных желез.

Когда рецепторы языка фиксируют сладкий вкус, запускается выработка ферментов, необходимых для расщепления углеводов. Хотя поджелудочная железа и производит инсулин, сахар в организм не поступает. Это приводит к снижению уровня глюкозы в крови до критического значения, вызывая гипогликемию и сильный голод. В попытке утолить его, человек выбирает продукты с высоким содержанием калорий и быстрыми углеводами, что препятствует похудению и способствует набору веса.

Для снижения веса важно соблюдать сбалансированное питание, и предпочтительнее полностью исключить сахар, нежели использовать подслащивающие вещества.

Противопоказания и возможный вред

Оценка потенциальной пользы или вреда сахарозаменителей и подсластителей требует учета индивидуальных особенностей здоровья потребителя. Если сопоставить их с чипсами, копчёностями или некачественными сосисками, то основной вопрос будет заключаться не в потенциальном вреде, а в обоснованности их использования. Тем не менее, нельзя игнорировать возможные побочные эффекты. Давайте проанализируем общее негативное воздействие на организм искусственных заменителей сахара.

При потреблении сахара в организм поступает глюкоза. В составе подсластителей это вещество отсутствует.

Это грозит неприятными последствиями:

1. Глюкоза, являющаяся компонентом сахара, обеспечивает питание мозга. Недостаток этого вещества негативно сказывается на работе мозга. Снижение уровня глюкозы ниже 4 ммоль/л может привести к гипогликемии и даже потере сознания.
2. При попадании сахара в кровь, запускается выработка гормонов, отвечающих за ощущение радости – серотонина и дофамина. Однако, при употреблении подсластителей подобного эффекта не наблюдается, и организм не получает удовлетворения.
3. Микроорганизмы, обитающие в кишечнике, оказывают значительное влияние на углеводный обмен. Нормальное состояние кишечной микрофлоры способствует предотвращению развития диабета. Исследования показали, что для жизнедеятельности этих бактерий необходима глюкоза. Использование искусственных подсластителей может негативно сказаться на микрофлоре, приводя к ее дисбалансу и гибели. Это увеличивает вероятность возникновения преддиабета и сахарного диабета.

Некоторые подсластители провоцируют развитие злокачественных новообразований у животных в ходе исследований безопасности. Изучение влияния подобных веществ на людей не проводится, однако важно учитывать потенциальную опасность.