Тыква – ценный источник витаминов, особенно необходимых в зимний период. Поэтому приготовление тыквенного повидла станет прекрасным способом сохранить ее полезные качества и насладиться оригинальным вкусом.
Повидло из тыквы с апельсинами
Для приготовления вкусного десерта, который можно будет сохранить на зиму, вам потребуется:
- тыквенная мякоть – 1,5 кг;
- сахар песок – 500 г;
- вода – 100 мл;
- апельсин – 2 шт.
Начнём с тыквенного повидла с апельсинами, поскольку именно они наиболее гармонично сочетаются с натуральным вкусом тыквы, обогащая его.
Давайте выберем тыкву. Важно, чтобы она была из сортов с хорошей сладостью.
- Фрукт можно разрезать надвое или на четыре части, удалить кожуру, вынуть семена вместе с мякотью, измельчить, например, нарезать кубиками, и промыть под проточной водой.
- Кубики помещаем в кастрюлю и заливаем водой, используя пропорцию 100 мл воды на каждые 1,5 килограмма кубиков.
- Приготовление занимает около 10-15 минут в кипящей воде, пока продукт не станет мягким.
- После приготовления дайте мякоти остыть при комнатной температуре, затем измельчите её в блендере или мясорубке до состояния однородной массы.
- Подготовленный состав переносим в кастрюлю, добавляем сахар, помещаем на плиту и доводим до кипения.
- После закипания повидла необходимо снизить температуру нагрева до минимальной и продолжать варку в течение 30 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание к дну.
Пока варится повидло, можно заняться апельсинами.
- Фрукты необходимо тщательно вымыть, залить кипятком, немного подсушить и натереть цедру на терке. Полученную цедру следует добавить в повидло, после чего можно переходить к обработке остальных частей апельсинов.
- Разделать, извлечь кости, откачать сок. Полученный сок добавляют в повидло.
- Апельсиновую мякоть необходимо мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам за 10 минут до завершения варки.
- Через полчаса, когда смесь загустеет и объем ее сократится, снимите ее с огня и убедитесь в готовности.
Чтобы определить готовность, нанесите небольшое количество смеси на плоскую тарелку. Если капля не растекается, это свидетельствует о достижении требуемой консистенции повидла.
Готовое повидло следует поместить в предварительно стерилизованные банки, используя горячий пар или высокочастотное микроволновое излучение, и затем закатать.
С добавлением яблок
Существует ещё один интересный и практичный метод создания тыквенного повидла – использование яблок. Способ приготовления этого сочетания фруктов не сильно отличается от других рецептов.
- тыквенная мякоть – 800 г;
- яблоки – 1,2 кг;
- сахар – 1 кг;
- апельсиновые корки – ¼ чайной ложки (по желанию);
- вода – 200 мл.
Способ приготовления:
- Необходимо вымыть, очистить, нарезать яблоки и тыкву. С ингредиентов следует удалить кожуру и семечки.
- Поместите нарезанные фрагменты в кастрюлю, залейте водой и установите на слабый огонь. Готовьте до тех пор, пока они не станут мягкими.
- Остудить.
- Блендером измельчаем ингредиенты, затем перекладываем в кастрюлю и добавляем половину сахара. Постоянно помешивая, ждем полного растворения сахара, после чего доводим смесь до кипения.
- Продолжайте варить на слабом огне до завершения процесса, что займет около 30 минут. За 10 минут до окончания добавьте оставшийся сахар и апельсиновые корки, чтобы придать повидлу более насыщенный аромат.
- Снимаем с огня, проверяем готовность.
- Укладываем по стерилизованным банкам.
Объем добавляемого сахара варьируется в зависимости от степени сладости тыквы. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать сорта: Миндальная, Грибоедовская зимняя, Испанская 73, характеризующиеся насыщенной и сладкой мякотью.
Готовим с кабачками
Вкус тыквы можно разнообразить, например, сочетая её с кабачком.
Для этого понадобится:
- тыква – 400 г;
- кабачок – 150 г;
- сахар – 500 г;
- вода – 50 мл;
- лимонная кислота – 2 щепотки;
- молотый мускатный орех – ½ чайной ложки.
Способ приготовления:
- Очищаем кабачок и тыкву от кожуры, извлекаем семечки с мякотью и помещаем их в воду для небольшой варки, чтобы овощи стали мягче. После этого измельчаем их в пюре с помощью блендера или мясорубки. Для измельчения смеси можно использовать мощный кухонный комбайн.
- Приготовленную массу переложите в кастрюлю, добавьте сахар и варите около 35 минут, не прекращая помешивать. За 5-7 минут до окончания варки добавьте мускатный орех и лимонную кислоту.
- Определяем, насколько готово варенье, и разливаем его по банкам.
Кабачки способствуют ощущению сытости и могут быть полезны для людей, стремящихся контролировать вес.
Приготовление в мультиварке
С помощью мультиварки можно легко приготовить тыквенное повидло.
Для этого потребуются следующие ингредиенты:
- вода – 70 мл;
- корица в перемолотом виде – 0,3 ч. л;
- тыква – 500 г;
- сахар – 270 г.
Способ приготовления:
- Перед приготовлением тыкву необходимо подготовить к варке. Для этого, подобно тому, как это делается в других рецептах, удалите семена, срежьте кожуру и нарежьте на части ножом.
- Можно слегка отварить до мягкости, используя программу «Каша», или превратить в пюре с помощью кухонного комбайна.
- В подготовленную тыкву всыпают сахар и наливают воду, согласно указанному в рецепте количеству. Помещают в мультиварку.
- Активирован режим «Тушение». Продолжительность процедуры составит примерно 30-40 минут.
- За 5 минут до окончания добавляем корицу.
- Проверяем варенье на готовность и разливаем его по банкам.
Благодаря умной кастрюле удается сохранить полезные вещества, содержащиеся в продукте.
Рецепт с курагой
Еще один востребованный рецепт – повидло из кураги. Процесс его приготовления очень похож на предыдущий, однако имеются свои особенности.
Для него понадобится:
- тыква – 1,5 кг;
- сахар – 500-700 грамм в зависимости от сладости овоща;
- курага – 250 г;
- лимонный сок – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Сначала курагу замачивают в горячей воде. Затем её нарезают на небольшие кусочки и откладывают в сторону.
- Приступаем к приготовлению тыквы. Обработка аналогична описанной в предыдущем рецепте: нарезаем, очищаем, варим и превращаем в пюре.
- Полученную массу помещают на плиту для варки.
- Добавляем сахар, курагу и лимонный сок.
- Примерно через 25-30 минут можно приступать к проверке готовности, используя описанный ранее метод, либо сделать углубление в, вероятно, готовом повидле с помощью ложки. Если оно не выровняется обратно в течение 10 секунд, повидло можно будет считать законченным.
- Размещаем в подготовленные емкости и убираем на хранение.
Благодаря своей приятной сладости и полезным добавкам, тыква обеспечивает организм энергией и поддерживает здоровье.
