Небольшие, аппетитные куриные шарики в сливочном соусе выглядят настолько привлекательно, что их хочется попробовать. Этот вариант понравится каждому члену семьи: и детям, и взрослым, и тем, кто очень требователен к еде, и тем, кто не имеет особых предпочтений. В нашей подборке вы найдете лучшие рецепты приготовления куриных тефтелей.
Куриные шарики, приготовленные на сковороде, в нежном сливочном соусе
Для приготовления куриных шариков в сливочном соусе потребуется:
- молоко – 100 мл;
- филе курицы – 600 г;
- мякиш белого батона или измельченные сухари – 50 г;
- головка лука – 60 г;
- постное масло без запаха – 1 ст. л.;
- укроп (или любая зелень) – 20 г;
- соль.
Необходимые компоненты для соуса:
- сливки жирностью не менее 10% – 300 мл;
- мука – 1 ст. л.;
- пряности;
- соль.
Пошаговая инструкция:
- Необходимо нарезать куриное филе на большие куски.
- Лук следует нарезать на несколько частей и добавить к мясу.
- Лук и куриное мясо прокрутить в мясорубке.
- Мякиш батона следует замочить в молоке. При использовании молотых сухарей их нужно добавить в молоко.
- Куриный фарш следует смешать с молочно-хлебной массой.
- Измельчить укроп и добавить к фаршу.
- Получившуюся смесь посолить по вкусу.
- Из подготовленного фарша сформируйте небольшие шарики.
- Разогреть на сковороде растительное масло.
- Обжарить до золотистой корочки.
- Пока мясные шарики готовятся, можно приготовить соус: в охлажденные сливки добавьте муку, специи и соль.
- Смешать все ингредиенты до однородности.
- Добавьте соус к куриным шарикам и накройте сковороду крышкой. Дайте блюду потомиться на медленном огне в течение 20 минут.
- После того, как тефтели будут готовы, их следует посыпать зеленью и подавать.
Тефтели наиболее вкусными получаются, если подавать их сразу после приготовления, так как в этом случае раскрывается весь букет вкуса. К куриным шарикам хорошо подойдут спагетти или отваренный молодой картофель. А для самых маленьких понравится сочетание картофельного пюре с нежными тефтелями.
Готовим с сыром
Для придания блюду более насыщенного вкуса можно добавить сырные нотки.
Для приготовления этих тефтелей из курицы потребуются следующие ингредиенты:
- куриное филе – 500 г;
- головка лука;
- яйцо;
- сыр твердых сортов – 150 г;
- жирные сливки – 200 мл;
- перец молотый;
- соль.
Пошаговая инструкция:
- Мясо курицы промыть, обсушить.
- Мясо следует накрыть пищевой пленкой и отбить кухонным молотком.
- Нежное мясо следует нарезать на крайне мелкие фрагменты.
- Лук очистить от шелухи и накрошить.
- В посуде соединяют измельченное мясо, лук, молотый перец и соль.
- Необходимо тщательно вымешать ингредиенты до получения однородной массы. Фарш измельчён и готов к использованию.
- Стенки и дно формы для выпечки следует смазать тонким слоем сливок (1-2 чайные ложки.).
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Сформируйте из фарша тефтели и выложите их в форму для запекания. Выпекайте в течение 15 минут.
Пока тефтели запекаются в духовке, приступайте к приготовлению сырно-сливочного соуса.
- Натереть сыр.
- В посуду следует добавить тертый сыр, затем влить сливки.
- Все ингредиенты соуса хорошо размешать.
- Через 15 минут извлеките противень из духовки.
- Залить куриные шарики соусом.
- Продолжайте запекание противня с тефтелями в духовке еще 15 минут, чтобы они полностью приготовились.
Куриные шарики, запеченные в соусе, обладают нежным вкусом с выраженными сырными оттенками. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью. В качестве гарнира к тефтелям хорошо подойдет отварной рис или картофель.
Со сметаной подливкой в духовке
Сметану также можно использовать для создания сливочного соуса к тефтелям из курицы. Полученный соус будет более насыщенным, густым и жирным.
Ингредиенты:
- куриное филе – 500 г;
- сметана – 200 мл;
- масло без запаха – 1 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- морковь;
- перец молотый;
- специи;
- соль.
Пошаговая инструкция:
- Из куриного филе необходимо сделать рубленый фарш.
- Сформировать заготовки в виде шариков. Полуфабрикаты следует разложить на противень или сковороду, смазанные маслом.
- Куриные шарики запекают в духовке в течение пятнадцати минут при 180 градусов. Для получения румяной корочки мясные тефтели можно приготовить на сковороде.
- Пока это происходит, на другой сковороде необходимо приготовить соус: влейте растительное масло на разогретую сковороду, а затем обжарьте предварительно очищенную и натертую морковь.
- После того, как морковь смягчится, томатную пасту и сметану следует добавить на сковороду.
- Добавьте соль и специи в соус, регулируя количество по своему вкусу.
- После закипания соус добавляют к куриным шарикам, затем их тушат на сковороде на слабом огне или запекают в духовке до полной готовности.
Куриные тефтели в сметанном соусе станут отличным дополнением к овощному гарниру. Их также можно подавать как основное блюдо.
С добавлением чеснока
Добавление чеснока в классический сливочный соус придаст ему пикантный и острый вкус.
Чеснок способен улучшить вкусовые качества нежного мяса.
Ингредиенты:
- куриное филе – 500 г;
- головка лука – 1 шт.;
- сливки/сметана – 200 мл;
- растительное/сливочное масло – 100 г;
- мука – 1 ст. л.;
- приправы;
- соль;
- чеснок – 3-4 зубчика.
Пошаговая инструкция:
- Измельчите лук и куриное мясо в мясорубке или подготовьте рубленый фарш.
- Сформировать шарики из готового фарша.
- Перед жаркой противень или сковороду следует смазать маслом, а затем выложить мясные тефтели. Их можно обжарить или запечь в духовке до полной готовности.
- В сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и слегка обжарьте.
- Добавьте сливки или сметану, тщательно перемешайте и дождитесь закипания массы.
- Соус посолить и приправить по вкусу.
- Чеснок пропустите через пресс и добавьте в соус.
- К тефтелям следует добавить сливочный соус с чесноком.
- Можно запекать или тушить на слабом огне в течение двух-трех минут. После этого блюдо готово к подаче.
Не стоит беспокоиться, если соус получился недостаточно густым и не загустел в процессе приготовления. Он загустеет после остывания.
Рецепт в сливочно-грибном соусе
Ингредиенты:
- куриный фарш – 400 г;
- грибы шампиньоны – 200 г;
- панировочные сухари – 100 г;
- тертый сыр сорта Пармезан – 100 г;
- сыр сорта Гауда – 50 г;
- молоко – 200 мл;
- оливковое масло – 30 мл;
- рубленый укроп – 1 ч. л.;
- рубленая петрушка – 1 ч. л.;
- соль;
- черный перец.
Пошаговая инструкция:
- Куриный фарш следует подготовить, добавив соль и специи.
- Необходимо соединить фарш с половиной натертого Пармезана и добиться однородной консистенции.
- Из куриного фарша следует сформировать небольшие шарики, в каждый поместив небольшой кусочек сыра Гауда.
- Куриные полуфабрикаты следует обвалять в панировочных сухарях.
- Пока что влейте оливковое масло в сковороду и обжарьте шампиньоны, затем добавьте зелень, перец, соль.
- Влейте молоко в сковороду с грибами и доведите до кипения. Соус приготовлен.
- Обжаривание изделий следует проводить на разогретой сковороде с использованием оливкового масла.
- Разложите мясные шарики на противне и покройте их сливочным грибным соусом.
- Посыпать сверху оставшийся сыр.
- Поместите противень обратно в духовку еще на 15 минут.
Изысканные куриные шарики в сливочно-грибном соусе наверняка понравятся ценителям высокой кухни. Тонкое сочетание компонентов, мягкость сливок и грибов, а также эстетичная сервировка превратят обед или ужин в особенное событие.
При создании куриных шариков из мясного фарша важно соблюдать определенные моменты:
- Приготовление возможно как на сковороде, так и в духовке. В любом случае блюдо обладает приятными вкусовыми качествами. Тефтели, обжаренные на сковороде, отличаются сочностью, но требуют постоянного внимания, чтобы избежать пригорания. Куриные шарики, запеченные в духовке, также получаются сочными и ароматными. Запекание в духовом шкафу – простой и быстрый способ приготовления.
- Чтобы тефтели были особенно нежными, рекомендуется приготовить куриный фарш самостоятельно.
- Для придания тефтелям более яркого вкуса, можно смешивать фарш с другим видом мяса.
- Куриное мясо можно измельчить, нарезав его ножом, или пропустить филе через мясорубку. Комбинирование этих способов поможет придать блюду разнообразие.
- Тушение тефтелей вместо обжаривания позволяет снизить их калорийность.
- Используя один из рецептов как отправную точку, можно экспериментировать с ингредиентами, методами приготовления и оформлением блюда.
Куриные шарики в сливочном соусе – вкусное блюдо. Его можно подать в качестве основного в будни, а также куриные тефтели украсят праздничное застолье.
Куриные шарики в сливочном соусе обладают приятным вкусом и их приготовление не представляет особой сложности. Приготовленные по рецептам, любые из этих вариантов обязательно получатся вкусными и порадуют всю семью, что станет приятным сюрпризом для хозяйки.
