Вероятно, ни одно другое блюдо в русской кухне не может соперничать с блинами по своей востребованности. Разнообразие начинок позволило им стать не просто привычной закуской. Блинчики с сыром и ветчиной станут прекрасным дополнением к любому праздничному застолью, привнесут в него новые вкусовые ощущения и изысканность.
Классические блинчики с сыром и ветчиной
Блинчики с ветчиной и сыром – это проверенный временем рецепт, который пригодится каждой хозяйке, желающей порадовать близких вкусным завтраком или быстро угостить неожиданных гостей.
Продуктовый набор:
- мука – 400 г;
- молоко – один литр;
- яйца 4 шт.;
- соль 5 г;
- 20 г сливочного или топленого масла;
- 2 ст. л. неароматного постного масла;
- 1 ст. л. сахара;
- сыр 250 г;
- ветчина 250 г.
Технология выполнения:
- В емкость разбиваем охлажденные яйца и взбиваем силиконовым венчиком до образования легкой пены.
- Добавляем соль, затем вливаем половину необходимого количества молока – 0,5 литра.
- В яично-молочную массу постепенно добавляем просеянную муку, тщательно перемешивая до получения однородной массы без комков.
- Вносим остаток молока и постное масло, тщательно перемешиваем.
- На сковороде разогреваем масло и выпекаем тонкие блины с обеих сторон до появления золотистой корочки.
- Смазываем еще горячую поверхность сладкого десерта маслом. Оно тает и заполняет мелкие поры своим маслянистым составом.
- Далее приступаем к приготовлению начинки: сыр натираем на терке, ветчину нарезаем кубиками. После чего смешиваем ингредиенты.
- Внутрь блинных конвертиков помещаем начинку.
Изделия рекомендуется подавать охлажденными в качестве закуски, а для тех, кто предпочитает расплавленный сыр, блины можно подогреть на малой мощности в микроволновой печи или в сотейнике под крышкой.
Домашние блинчики с грибной начинкой
Блины, наполненные грибами, сыром и ветчиной, сформированные в виде мешочков, представляют собой изысканное и аппетитное блюдо с оригинальной сервировкой, которое несомненно порадует ваших родных.
Набор продуктов:
- молоко 500 мл;
- мука в/с 230-250 г;
- яйца 5 шт.;
- сахар 1,5 ст. л.;
- соль 0,5 ч. л.;
- перец по желанию;
- масло неароматное постное 4 ст. л.;
- грибы по предпочтениям (шампиньоны или вешенки) 450 г;
- сыр 250 г;
- ветчина 250 г;
- лук зеленый;
- сыр (сулугуни).
Для соуса:
- масло сливочное 30 г;
- мука в/с 30 г;
- кетчуп 60 г;
- молоко 200 мл.
Технология выполнения:
- Для приготовления блинного теста соединяем три яйца с необходимым количеством соли и сахара. Затем слегка взбиваем смесь.
- Добавляем молоко в объеме, составляющем половину от необходимой нормы, и тщательно перемешиваем.
- Постепенно добавляйте просеянную муку, затем влейте оставшееся молоко. Тщательно вымесите тесто до получения однородной массы и дайте ему настояться в течение 15-20 минут.
- Постным маслом вливаем в блинное тесто и тщательно перемешиваем.
- Десерт обжаривается с обеих сторон на сухой сковороде. Использование масла при этом не требуется, так как в составе теста уже предусмотрено масляный компонент.
- Начнем готовить начинку. Грибы необходимо промыть, просушить и нарезать тонкими пластинками. Обжаривайте их на масле до тех пор, пока не испарится жидкость и не приобретут золотистый оттенок.
- В грибную заправку следует добавить нарезанную кубиками ветчину и натереть сыром.
- Для приготовления соуса на сковороде растопите сливочное масло, добавьте 30 г муки и тщательно перемешайте до однородной массы, затем постепенно вливайте молоко и доведите до загустения при варке. Добавьте кетчуп и специи по вкусу. Дайте соусу остыть.
- Соус добавляется в начинку, состоящую из ветчины, грибов и сыра, после чего она тщательно перемешивается.
- Готовим грибные мешочки, обматывая нитками сыр сулугуни и украшая их перьями зеленого лука.
Чтобы зеленый лук легче заворачивался в блинные мешочки и не рвался, его рекомендуется предварительно обдать кипятком.
Готовим с помидорами
Благодаря помидорам и чесночному соусу, блинчики приобретают насыщенный аромат и обладают пикантным вкусом.
Набор продуктов:
- 800 мл молока;
- 400 г муки в/с;
- 2 яйца;
- сахар 2 ст. л.;
- щепотка соли;
- 2 ст. л. постного масла любого производителя;
- ветчина 350 г;
- твердый сыр 180 г;
- помидоры 2-3 шт.;
Для соуса:
- 2-3 ст. л. майонеза;
- 2 зубчика чеснока;
- зеленая масса укропа.
Технология выполнения:
- Для приготовления блинного теста смешиваются яйца, сахар и соль. Затем добавляется молоко и мука, которую вносят в тесто в два приема. После этого добавляют растительное масло и тщательно перемешивают, чтобы добиться однородной консистенции.
- Жарим изделия с двух сторон.
- Приступаем к приготовлению начинки. Ветчину нарезают соломкой, помидоры – кубиками, а сыр натирают на крупной терке. Все компоненты тщательно перемешивают. Начинка для блинчиков с помидорами обладает пикантным вкусом.
- Для приготовления соуса необходимо немного укропа, который нарезают, и чеснок, натертый на мелкой терке. Все ингредиенты соединяют с майонезом. Домашний майонезный соус сделать просто, если подобрать хороший рецепт.
- Блины с начинкой сворачивают в треугольные конверты. Для того чтобы сыр слегка расплавился, начинку можно завернуть в горячие блины прямо на сковороде.
Блинчики с начинкой из помидоров и чесночным соусом отличаются высокой сочностью.
Блинчики из лаваша с ветчиной и сыром
Приготовление хрустящих блинчиков из лаваша не требует особых усилий. Это прекрасное решение для быстрого и питательного завтрака.
Набор продуктов:
- лаваш – 2 шт.;
- сыр 200 г;
- ветчина 200 г;
- подсолнечное масло для обжарки.
Инструкция по приготовлению:
- Разрежьте лаваш на 4-6 одинаковых частей, ориентируясь на его размер.
- На каждую заготовку необходимо поместить нарезанные ломтики ветчины и сыра.
- Свернуть блинчик из лаваша в виде конверта.
- На хорошо нагретой сковороде с растительным маслом следует обжарить заготовки.
Приготовление блинчиков из лаваша не займет много времени и не потребует особых кулинарных умений.
Рецепт, как в Шоколаднице
Все стремятся узнать рецепт тех самых знаменитых блинчиков, которые подают в Шоколаднице. Мы расскажем о составе и раскроем некоторые секреты их приготовления.
Набор продуктов:
- молоко – 200 мл;
- 1 стакан минеральной газированной воды;
- сахар – 15 г;
- 2 яйца;
- неароматное масло 1,5 ст. л.;
- мука пшеничная 100 г;
- щепотка соли;
- ветчина 200 г;
- сыр 200 г.
Технология выполнения:
- Приступаем к приготовлению теста для блинов. Сначала взбиваем яйца, затем добавляем молоко и газированную воду, а также сахар и соль.
- Постепенно добавляйте муку, отмеряя небольшие порции. Тщательно перемешивайте до получения однородной массы. В заключение влейте растительное масло.
- Обжариваем на сковороде, предварительно разогретой, с каждой стороны.
- В качестве начинки берем ветчину, нарезанную брусочками, и натертый сыр. Затем сворачиваем в виде конвертика.
Секрет воздушной и тонкой текстуры блинчиков заключается в использовании газированной воды, которая насыщает тесто пузырьками воздуха. Сметана идеально дополнит эти нежные блинчики.
Фаршированные блинчики, запечённые в духовке
Набор продуктов:
- 700 мл молока;
- 350 г муки;
- 2 яйца;
- сахар 1 ст. л.;
- щепотка соли;
- 2 ст. л. постного масла без запаха;
- ветчина 400 г;
- твердый сыр или брынза 200 г.
Для заливки блинов:
- 2 ст. л. майонеза;
- 2 ст. л. сливок или молока;
- 1 яйцо;
- соль, перец;
- сыр сулугуни 50 г.
Технология выполнения:
- Для приготовления блинного теста смешиваются яйца, сахар и соль. Затем добавляют молоко и муку, внося их в тесто в два приема. После этого добавляют растительное масло и тщательно вымешивают до получения однородной консистенции.
- Блинчики обжариваются с одной стороны, поскольку затем они будут запекаться в духовке.
- В блины выкладывают начинку из нарезанной ветчины и сыра.
- Для приготовления заливки соединяем яйцо, сливки, майонез, натертый сыр сулугуни, добавляем соль и перец по вкусу. Затем тщательно перемешиваем полученную смесь.
- Фаршированные блинчики выкладываем в форму для запекания и щедро поливаем соусом. Запекать блины следует 20 минут при температуре 220–240 градусов.
Блинчики, начиненные начинкой, имеют привлекательную, румяную сырную корочку. Приятного аппетита!
Блинчики, начиненные ветчиной и сыром, – это несложное блюдо, однако добавление грибов, помидоров или других овощей позволит улучшить и обогатить его вкус. Не стесняйтесь экспериментировать, ведь кулинария – это, в первую очередь, проявление творчества!
