Приближается день рождения ребёнка или другой детский праздник? Подарите своему малышу восхитительный десерт – торт «Щенячий патруль». Это необычное угощение понравится юному любителю сладостей, а знакомые герои перенесут его в мир волшебства.
Торт «Щенячий патруль» для девочки
Все продукты рассчитаны на торт весом 3 – 3,5 кг.
Потребуется:
для бисквита:
- молоко – 30 мл;
- мука – 300 г;
- сахар – 220 г;
- яйца – 7 шт.;
- растительное масло – 50 мл;
- сода – ½ ч. л.;
- соль – щепотка;
- уксус (9%) – 1 ч. л.;
- ваниль;
- изюм, курага (по желанию).
для крема:
- молоко – 0,5 л;
- сливочное масло (82%) – 300 г;
- мука – 3 ст. л.;
- сахарный песок – 120 – 150 г (по вкусу);
- сгущённое молоко – 200 г;
- яйцо – 1 шт.;
- крахмал – 3 ст. л.;
- ванилин – 4 г (2 пачки).
для ганаша:
- чёрный шоколад – 160 г;
- масло слив. – 200 г;
- молоко сгущённое – 50 г.
для мастики:
- зефир маршмеллоу – 200 г;
- сахарная пудра – 250 г;
- крахмал – 100 г;
- сливочное масло – 30 – 50 г;
- лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
- вода – 2 ч. л.
Если вы предпочитаете не использовать обычный бисквит, его можно пропитать следующим составом:
- вода тёплая – 250 мл;
- сахарный песок – 80 – 90 г;
- кислота лимонная – 1/3 ч. л.;
- ванильный экстракт.
Пошаговый рецепт:
-
- В подходящую ёмкость поместить яйца, посолить и взбить до получения однородной массы. Продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар небольшими порциями.
- Продолжайте работу миксером до тех пор, пока масса не загустеет. Остальные ингредиенты добавляйте в процессе взбивания. Внесите растительное масло, гашёную соду, ванилин.
- Муку следует постепенно добавлять ложкой. Массу вымешивать снизу вверх, двигаясь в одном направлении. Тёплое молоко вливать тонкой струйкой. Тщательно перемешать получившуюся смесь.
- Тесто нужно выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Дно и стенки формы не смазывают. Форму ставят в разогретую духовку. Выпекают при температуре 180°С в течение 35–40 минут. После выпечки бисквит должен полностью остыть. Затем его извлекают из формы ножом и разрезают вдоль на четыре коржа.
- Для приготовления крема молоко с сахаром следует нагреть в сотейнике до 90–95°С, пока сахар полностью не растворится.
- Тщательно перемешайте яйцо, ванилин, крахмал, муку и небольшое количество молочка (30–50 мл) с помощью миксера.
- Осторожно влейте мучную смесь в горячий молочно-сахарный сироп. Постоянно перемешивайте.
- Поместите на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Проваривайте полученную массу в течение 1-2 минут.
- Накройте заварную основу пищевой плёнкой. Дайте ей полностью остыть.
Для приготовления крема необходимо, чтобы все ингредиенты были нагреты до комнатной температуры.
- С помощью миксера взбейте остывшую массу в течение 60–120 секунд до однородности и гладкой текстуры. Затем добавьте масло и тщательно перемешайте на высокой скорости, постепенно вливая сгущёнку тонкой струйкой.
- Для приготовления ганаша необходимо растопить масло, затем добавить в него шоколад, который предварительно поломали на небольшие кусочки. Смесь следует прогреть и тщательно перемешать до получения однородной массы. После этого влейте сгущённое молоко и снова тщательно перемешайте. Готовую шоколадную массу следует оставить на 2–3 часа для остывания.
- Для приготовления мастики просейте через сито сахарную пудру и крахмал. Масло растопите и добавьте к зефиру. Затем отправьте туда же раствор лимонной кислоты в воде. Растопите зефирную массу на огне и смешайте. Полученную массу соедините с крахмально-сахарной смесью, вымесите и заверните в пищевую плёнку. Дайте отлежаться (1 час).
- После этого можно снова посыпать крахмалом и перемешать тесто. Для приготовления пропитки следует растворить все сухие ингредиенты в горячей воде.
- Необходимо собрать торт, пропитывая каждый корж заранее приготовленным составом. Следует выкладывать все части бисквита друг на друга последовательно, обильно смазывая их кремом.
- На середину слоев, расположенных поверх кремовой основы, выкладывают предварительно запаренную курагу или изюм. Продукт необходимо поместить в холодильник как минимум на 5 часов.
- Торт следует покрыть ганашом, затем сбрызнуть холодной водой и обтянуть мастикой. Необходимо слепить фигурки забавных собачек, украсить композицию цветами и нанести надписи.
Для торта, предназначенного девочке, оптимальным выбором являются пастельные цвета: розовый, кремовый и лимонный.
Готовим для мальчика
Бисквит:
- 9 яиц;
- 320 г муки;
- 270 г сахарного песка;
- 30 г какао-порошка;
- 80 г масла растительного;
- небольшое количество соли;
- 100 мл молока;
- 80 г грецких орехов
- 2 г (пакетик) ванильного сахара.
Крем:
- 500 мл молока;
- 300 г сливочного масла;
- 130 – 150 г сахара;
- 200 г сгущёнки;
- 1 яйцо;
- 3 ст. л. муки;
- 4 г ванильного экстракта;
- 3 ст. л. крахмала.
Ганаш:
- 2 плитки чёрного шоколада по 80 г;
- 200 г масла слив.;
- 50 мл сгущённого молока.
Мастика:
- 500 г сахарной пудры;
- 10 г желатина;
- ¼ ст. воды.
Как приготовить:
- Приготовьте бисквит. Яйца, содержащие соль, взбейте миксером до небольшого увеличения объема. Затем, продолжая взбивание, постепенно добавляйте сахар небольшими порциями. Взбивайте на высокой скорости до получения устойчивой пены.
- В неё следует добавить гашёную соду и растительное масло, тщательно перемешав. Затем всыпать сухую смесь, состоящую из муки, какао и ванильного порошка.
- Необходимо тщательно перемешать ингредиенты. После этого молоко, предварительно подогретое, следует вливать порциями, каждый раз тщательно вымешивая. Выпекать в духовке при температуре 180°С в течение 45–50 минут).
- Для торта, предназначенного для мальчика, ганаш и крем готовятся по той же схеме, что и в первом рецепте. Теперь приступаем к сборке торта.
- Выкладывайте коржи один за другим, промазывая их кремом, а сверху посыпайте молотыми грецкими орехами. Поставьте десерт в прохладное место.
- Для приготовления мастики желатин растворяют в воде, после чего дают ему набухнуть. Далее его нужно прогреть и тщательно перемешать с сахарной пудрой.
- В результате должно получиться мягкое, эластичное и не липкое тесто. Необходимо смешать две трети мастичного теста с зелёным пищевым красителем. Затем раскатайте скалкой круг толщиной 1 см.
- Покройте десерт ганашом. Оберните мастикой верхнюю и боковую поверхности торта. Выкрасьте в красный цвет четверть массы, а небольшую порцию сделайте жёлтого оттенка. Остальное тесто оставьте белоснежным.
- Из белой мастики формируют голову, висячие ушки и лапки. Для туловища и каски используют красную мастику. Жёлтая мастика послужит для создания отпечатка лапы, который крепится к шлему. Детали скрепляют зубочистками.
- Небольшие точки на лапах и мордочке щенка наносятся черным цветом. С помощью той же массы на торте создаются следы лапок. Из оставленной разноцветной массы нужно сформировать надпись.
Как сделать без мастики
Ингредиенты:
для коржей:
- мука – 600 г;
- масло сливочное – 200 г;
- яйца – 8 шт.;
- сахарный песок – 600 г;
- орехи грецкие – 100 г;
- мак – 50 г;
- ванильный экстракт – 20 г;
- разрыхлитель – пакетик;
- соль – щепотка;
- фруктовая эссенция.
для крема:
- творожная масса – 200 г;
- слив. масло – 200 г;
- пудра сахарная – 50 г;
- сгущёнка – 50 мл.
для начинки:
- бананы – 3 шт.
для украшения:
- зефир – 120 г;
- киви – 1 шт.
Приготовление:
- Торт готовится без использования мастики. Все четыре коржа выпекаются по отдельности. Для каждого потребуется:
- 2 яйца;
- 150 г сахара, муки;
- 50 г масла,
- 3 – 4 капли эссенции.
- Яйца взбить с сахаром до образования однородной белой массы. Сливочное масло растопить.
- Осторожно соедините его с яично-сахарной смесью, добавьте муку и эссенцию. Тщательно вымешайте полученную массу.
- Тесто распределяют по форме для выпечки, формируя слой толщиной 1–1,5 см. Выпекание занимает 15–20 минут при температуре 180°С.
- Для приготовления следующих трех коржей используется та же технология, что и для первого бисквита. Во второй корж добавляют молотые орехи, а в третий – мак, обработанный кипятком.
- Пока бисквитные коржи остывают, приступают к приготовлению крема. Масло взбивают с сахарной пудрой, а творожную массу – со сгущёнкой. После этого все ингредиенты объединяют и тщательно перемешивают. Затем десерт помещают в холодильник на 20 минут).
- Противень застилают бумагой. Торт собирают, чередуя коржи: обычный, ореховый, маковый и снова обычный. Каждый корж промазывают кремом. На кремовую основу выкладывают банановую начинку. Также кремом обмазывают бока и верхнюю часть бисквита.
- Крем разделяют на несколько частей и окрашивают различными пищевыми красителями. Полученную массу раскладывают по кондитерским мешкам. На поверхность торта выкладывают изображение щенков. Рисунок дополняют кусочками киви.
С вафельной картинкой
Потребуется:
- любой бисквит;
- съедобная картинка (можно купить в кондитерском магазине или заказать в интернете);
- белковый крем;
- фрукты.
Рецепт кремовой основы:
- 240 сахара;
- 3 белка;
- 50 – 80 мл воды;
- 1/5 ч. л. лимон. кислоты;
- щепотка соли;
- 2 г ванилина.
Приготовление:
- Смешайте сахар и воду, чтобы приготовить сироп. После этого добавьте лимонную кислоту. Затем слегка взбейте белки с солью до посветления.
- Постепенно добавляя сахарный сироп тонкой струйкой в белковую смесь, не забудьте добавить ваниль. Затем тщательно взбейте миксером до образования устойчивых пиков.
- Бисквит разрезают вдоль на три части. При создании торта каждый слой, а также поверхность верхнего коржа смазывают белковым кремом. Сверху осторожно помещают изображение щенков. По периметру торт декорируют фруктами.
С фотопечатью
Корж:
- мука – 4 кг 400 г.;
- сахар – 250 г;
- молоко – 8 ст. л.;
- какао – 2 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- небольшое количество соли;
- сода – 1 ст. л.
Крем:
- молоко – 0,5 л;
- сахарный песок – 200 г;
- сливочное масло – 500 г;
- ванильный сахар – 2 пакетика (для бисквита и крема);
Украшение:
- молочный шоколад – 100 г;
- фотоизображение на рисовой бумаге.
Как приготовить:
- Яйца растирают с сахаром и молоком. Затем добавляют сухие ингредиенты и гашёную соду. Замешивают тесто, которое должно получиться мягким и плотным. Его делят на 5 частей, раскатывают в тонкий пласт. Коржи выпекают поочередно в течение 15–20 минут при температуре 180°С).
- Приготовьте крем. Молочно-сахарную смесь, предварительно подогретую, загустите мукой, разведенной водой. Доведите до кипения, проварив необходимое время. После остывания добавьте ваниль и масло, взбейте миксером.
- Кремовую основу можно окрасить с помощью свекольного сока или пищевого красителя. Коржи следует промазать кремом, располагая их друг на друге. Шоколад растопите, добавив 3 столовые ложки молока.
- Покройте поверхность и бока торта жидкой шоколадной глазурью. Декорируйте периметр цветным кремом.
Торт для детей, оформленный в стиле «Щенячий патруль», с использованием пряников
Ингредиенты:
для бисквита:
- 200 г муки;
- 225 г сахарного песка;
- 5 желтков;
- 8 белков;
- 125 г сливочного масла;
- 60 г мёда;
- 175 мл воды;
- 10 г порошка имбиря;
- пачка разрыхлителя.
для крема:
- 400 мл сливок;
- 100 г сахарной пудры;
- 200 г сметаны;
- 20 г загустителя.
для пряников:
- 725 – 800 г муки;
- 180 масла сливочного;
- 3 яйца;
- 180 г мёда;
- 225 г сахара;
- по 1 ч. л. корицы, имбиря;
- 1/3 ч. л. соды.
для глазури:
- 1 белок;
- 170 – 180 г сах. пудры;
- ¼ ч. л. лимон. кислоты.
Приготовьте ганаш, следуя первому рецепту, и мастику (см. примеры выше).
Процесс приготовления:
- Белки с сахарной пудрой необходимо взбить до образования плотных устойчивых пиков. Желтки соединить с имбирем и сахаром, затем добавить растопленное масло и мёд.
- Всыпать муку и разрыхлитель. Яично-мучную смесь быстро перемешать и добавить кипяток. Белковую массу ввести в тесто, аккуратно вымешивая снизу вверх.
- Выпекайте бисквит в духовке при температуре 180°C в течение 30–35 минут. После остывания разрежьте корж на четыре части.
- Для начинки торта с пряниками необходимо приготовить крем. Охлаждённые сливки взбивают с сахарной пудрой и загустителем до образования устойчивых пиков. После этого в крем постепенно добавляют сметану и аккуратно перемешивают. Необходимо, чтобы все элементы имели одинаковую температуру .
- Собирать торт как в первом рецепте.
- Приготовьте пряники. Масло с мёдом необходимо нагреть до температуры 90–95°С. Яйца с сахаром взбейте до образования плотной пены. Специи и соду добавьте в горячую медово-масляную смесь и тщательно перемешайте.
- Влейте медовый раствор в яичную смесь, взбивайте миксером. Продолжая взбивание, постепенно добавляйте муку ложкой.
- Заверните тесто, присыпанное мукой, на рабочую поверхность и тщательно вымесите. Положите его в полиэтиленовый пакет. Поместите в морозильную камеру на 8–12 часов).
- Тесто следует раскатать на слой толщиной от 3 до 4 мм. Затем на него нужно нанести силуэты щенков с помощью трафарета. После этого их необходимо вырезать и выпекать в течение 8–10 минут при температуре 180–190°С).
- Для приготовления глазури взбейте белки с сахарной пудрой. Когда смесь станет белоснежной, добавьте лимонную кислоту и продолжайте взбивать ещё 3-4 минуты.
- Для приготовления айсинга в небольшое количество глазури следует добавить столовую ложку воды, затем быстро добавить оставшуюся жидкость и перемешать. Повторяйте эту процедуру несколько раз, пока смесь не достигнет нужной консистенции, то есть не станет достаточно жидкой. Полученную массу разделите на несколько порций и добавьте цветные пищевые красители.
- Пряникам требуется остыть. Затем необходимо нарисовать глазурью контуры. Внутри этих контуров следует разукрасить разноцветными айсингами. Десерт украшают, насаживая их на шпажки.
Торт «Щенячий патруль» с топперами
Для бисквита:
- мука – 150 г;
- сахар – 150 г;
- яйца – 5 шт.
Для крема:
- сгущёнка варёна – 1 банка;
- масло сливочное – 30 г.
Для украшения:
- мастика;
- вафельные картинки с героями мультфильма;
- бамбуковые шпажки;
- декор-гель кондитерский либо водка, пищевой клей.
Приготовьте мастику, используя один из предложенных рецептов.
Процесс приготовления:
- Яйца помещают в глубокую чашу, добавляют сахар. Все ингредиенты взбивают миксером до увеличения объема. Затем добавляют муку и тщательно перемешивают. Выпекают 20–25 минут при температуре 180°С).
- Размягчённое масло взбейте миксером, затем добавьте сгущённое молоко. Продолжайте взбивать на средней скорости. Поставьте в холодильник, чтобы смесь приобрела более плотную консистенцию.
- Бисквит необходимо разделить на три части. Торт формируется путем промазывания всех коржей и боков кремом, после чего его обтягивают мастикой.
- Необходимо изготовить топперы. Концы палочек формируют, делая их плоскими с одной стороны. Поверхность стола присыпают кукурузным крахмалом, после чего на ней раскатывают мастичную массу, формируя слой толщиной 3 мм).
- Шпажку с плоским концом опускают в холодную воду. После этого ею втыкают в мастику. На мастику помещают картинку, обрезают по её границам. Затем обводят изображение по контуру. Гелем покрывают выделенную область.
- Мультяшного персонажа прикрепляют, не доводя до края изображения, и разглаживают. После подготовки всех деталей излишки мастики обрезают аккуратно.
- Завершённые топперы оставляют на одни сутки для высыхания. После этого изображения покрывают гелевым составом для придания блеска.
Необходимо обязательно испечь детский торт Щенячий патруль. Этот десерт доставит большое удовольствие детям.
