Зачастую возникает желание порадовать родных и близких в честь праздника вкусной и ароматной выпечкой. Однако, чтобы создать действительно впечатляющий десерт, недостаточно просто испечь хороший пирог – важно продумать его оформление, чтобы внешний вид угощения вызвал восхищение у окружающих. Например, можно освоить приготовление торта «Футбольное поле».
Создание торта «Футбольное поле» из мастики – мастер-класс своими руками
В наши дни кондитеры часто используют мастику – сладкий материал, позволяющий создавать разнообразные фигуры. Попробуем же использовать её для оформления пирога.
Необходимые продукты:
На бисквит:
- 9 яиц;
- 350 г сахара;
- 365 г муки;
- 350 г сливочного масла;
- 5 г соли.
На масляный крем:
- 650 г сливочного масла;
- 550 г сгущённого молока;
- 20 г ванильного сахара.
На мастику:
- 100 г зефира маршмеллоу;
- 10 мл лимонного сока;
- 300 г сахарной пудры;
- 25 г сливочного масла.
Этапы работы:
- Для приготовления бисквита размягчённое сливочное масло взбивается с половиной необходимого количества сахара до получения светлой массы.
- Оставшийся сахар добавляем к желткам и перемешиваем миксером до получения однородной массы.
- Яичную смесь аккуратно смешивают с масляной, взбивая до воздушной консистенции.
- В тесто добавляют 75% необходимого количества муки, после чего начинают замешивать, делая это постепенно.
- Яичные белки, охлаждённые заранее, соединяем с солью и взбиваем до образования плотной пены. Затем меренгу добавляем к тесту, всыпаем оставшуюся муку и продолжаем приготовление бисквитной основы.
- Для приготовления пирога используйте прямоугольную форму. Сразу после выпечки, пока пирог горячий, разрежьте его на три части, используя острый нож или кулинарную нить.
- Начинаем с крема. Взбиваем масло со сгущёнкой, добавляя ванилин или подобную эссенцию. В часть крема добавляем зелёный краситель. Крем готов, однако перед применением его необходимо охладить в холодильнике.
- Приступаем к приготовлению мастики. Для этого необходимо растопить масло и зефир. К полученной смеси добавляем лимонный сок и сахарную пудру. Вымешиваем мастику, заворачиваем её в пищевую плёнку и помещаем в холодильник.
- Собираем торт. Каждый бисквитный корж пропитывается сладким сиропом, после чего его перемазывают кремом. Масляной глазурью закрывают бока и верх пирога. Угощение убирают на 60 минут в холодильник.
- Сейчас мы создаем элементы будущего футбольного поля из мастики. Сначала необходимо раскатать сладкую основу с помощью скалки на столе, посыпанном крахмалом. Для этого заранее разделяем мастику на части, соответствующие количеству цветов, которые будут использоваться в работе. Затем добавляем выбранный краситель, тщательно перемешиваем его и приступаем к формированию необходимых фигур.
- Охлажденный торт покрывают большим листом мастики, тщательно прижимая его к основе с помощью специального инструмента. Излишки материала срезают ножом.
- Используя сливочный крем, на торте создается разметка футбольного поля, а затем устанавливаются ворота.
Выбор бисквитной и кремовой основы для пирога может быть различным. Ориентируйтесь при этом исключительно на вкусовые предпочтения того, кому предназначен торт.
Десерт из крема
Не все любят работать с мастикой, поэтому необходимо рассмотреть альтернативный вариант оформления торта, используя крем в качестве основы. Для начала убедитесь, что у вас есть следующие ингредиенты:
Для коржей:
- 400 г сливочного масла;
- 10 яиц;
- 180 г какао;
- 710 г сахара;
- 400 мл сметаны;
- 650 г муки;
- 10 г соды.
Для крема:
- 750 г сливочного масла;
- краситель нужного оттенка;
- 700 г сгущённого молока.
Этапы работы:
- Для приготовления коржа взбейте яйца с сахаром. После этого добавьте растопленное масло, затем сметану, гашеную соду и, в завершение, добавьте пшеничную муку.
- Приготовив тесто, разделяем его на две части. В первую часть добавляем какао-порошок, тщательно перемешивая его с остальными ингредиентами.
- Основы обоих видов выкладываются на прямоугольный противень, чередуясь.
- Помещаем заготовку в духовку для выпечки. Готовый, охлажденный бисквит делим на несколько слоев одинакового размера.
- Начинаем с крема. Взбиваем сливочное масло со сгущённым молоком. Затем разделяем получившуюся массу и окрашиваем одну из частей зелёным красителем.
- Начинаем сборку торта. Бисквитные коржи смазываем масляным кремом, а сверху также покрываем его. Готовое изделие помещаем в холодильник для пропитки.
- Примерно через 2-3 часа можно приступать к оформлению «Футбольного поля». Охлажденный крем перекладывают в кондитерский мешок и используют для нанесения рисунка игровой площадки на поверхность пирога.
Теперь необходимо лишь расставить на самодельном игровом поле ворота и фигурки футболистов.
Рецепт от бабушки Эммы
Среди не менее аппетитных вариантов десерта – рецепт от популярного на YouTube любителя кулинарии, бабушки Эммы. Согласно её инструкции, для создания торта, оформленного как футбольное поле, потребуются следующие продукты.
Для бисквита:
- 100 г какао;
- 2 яйца;
- 400 г пшеничной муки;
- 350 г сахара;
- 200 мл молока;
- 200 мл кипятка;
- 65 мл растительного масла;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя;
- 1,5 ч. л. соды.
Для крема:
- 7 яичных желтков;
- 5 ст. л. пшеничной муки;
- 150 г сахара;
- 400 г сливочного масла;
- ванилин;
- 200 мл молока.
Для безе:
- 7 яичных белков;
- ½ ч. л. лимонной кислоты;
- 250 г сахара;
- 180 г кокосовой стружки.
Для айсинга:
- 200 г сахарной пудры;
- 1 яичный белок.
Украшение:
- 400 мл 33% сливок;
- 6 ст. л. сахарной пудры;
- сладкий сироп для пропитки;
- пищевые красители зелёного цвета.
Этапы работы:
- Яйца соединяют с сахаром и взбивают венчиком до однородной массы.
- Добавляем какао-порошок и небольшое количество растительного масла. Смешиваем все компоненты.
- Вливаем молоко.
- Добавляем смесь муки, разрыхлителя и пищевой соды. Тщательно перемешиваем тесто венчиком, чтобы не осталось ни одного комочка.
- Для приготовления основы необходимо залить бисквит кипятком, после чего быстро и тщательно перемешать получившуюся массу.
- Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой, в течение 50 минут.
- Теперь перейдём к приготовлению безе. Охлаждённые белки взбиваются миксером, при этом постепенно добавляется лимонная кислота и сахар. Взбивание продолжается до тех пор, пока меренга не станет образовывать устойчивые пики.
- Добавьте кокосовую стружку, смешайте все компоненты.
- Безе выпекают в форме, которая ранее использовалась для приготовления бисквита. Корж выдерживают при температуре 110 градусов не менее 90 минут.
- Для изготовления декоративных элементов к предстоящей работе потребуется использовать айсинг. Он застывает в течение нескольких часов, поэтому его следует подготовить заранее.
- Охлаждённые белки взбиваются, постепенно добавляя к ним сахарную пудру небольшими порциями.
- После приготовления смесь должна приобрести однородную консистенцию.
- Создаём шаблоны сетки и ворот, распечатываем их, помещаем в файл и наносим айсинг по контуру элементов с помощью кондитерского мешка.
- Заготовки переносят в сухое и теплое место для полного высыхания. Рекомендуется сразу изготовить несколько экземпляров каждого необходимого элемента, поскольку детали из яичной основы обладают хрупкостью и склонны к поломкам. После этого останется только соединить отдельные части конструкции, используя тот же материал.
- Приступаем к приготовлению крема. Сахар соединяют со взбитыми прогретыми желтками и ванилином.
- Вливаем молоко, перемешиваем состав.
- Пшеничную муку просеивают, смешивают необходимые ингредиенты и помещают емкость с ними на водяную баню. Крем непрерывно перемешивают до тех пор, пока он не достигнет нужной консистенции.
- Охлажденный компонент соединяют со взбитым маслом.
- Начинаем сборку торта. Сперва разрезаем бисквит на несколько слоев. Нижний слой пропитываем сиропом, после чего смазываем его частью крема и выкладываем безе. Повторяем эту процедуру для всех слоев пирога.
- После того, как основа готова, необходимо покрыть её бока и верх кремом. Для пропитки перемещают изделие в прохладное место как минимум на 60 минут.
- Пришло время для декора. Взбиваем охлаждённые сливки с сахарной пудрой до образования плотной массы. Покрываем торт сливочным слоем, выравнивая его ножом. С помощью кондитерского мешка создаём разметку на поверхности, напоминающей футбольное поле.
- Наносим зелёным красителем слой из взбитых сливок, имитирующий траву на поверхности торта.
- На пирог выкладываем заранее подготовленные фигурки ворот и футбольного мяча, сделанные из айсинга.
Чтобы украшение из сливочного крема не сползло, храните торт в холодильнике до момента подачи.
Удивительный торт, оформленный как футбольное поле
Не секрет, что торт, оформленный в виде игрового поля, станет прекрасным подарком как для взрослых, так и для детей. Однако, прежде чем приступать к созданию такого оригинального десерта из крема, стоит разобраться, как его изготовить своими руками.
Необходимые ингредиенты:
- 2 ст. сахарного песка;
- 2 ст. муки;
- 8 яиц;
- 3 яичных белка;
- 2 ч. л. ванильного сахара;
- 2, 5 ст. сгущённого молока;
- 400 г сливочного масла;
- 150 г орехов;
- 500 г марципана;
- 400 г сахарной пудры.
Этапы работы:
- Для приготовления бисквита яйца разделяют на белки и желтки. Белки взбивают с добавлением ванильного и обычного сахара.
- В миску добавляют взбитые венчиком желтки, а затем просеянную муку.
- Сформированное тесто выпекают в соответствии с требуемым размером.
- Из мастики создаются фигурки футболистов, ворот и других атрибутов, связанных с футболом. Все элементы крепятся на зубочистки.
- После того как бисквит будет готов, необходимо дать ему полностью остыть, а затем разрезать на три коржа и промазать их сгущённым молоком. Верхний слой крема можно украсить, посыпав его измельчёнными орехами.
- Основу десерта перетягиваем марципаном.
- Для нанесения разметки поля используется трафарет, а в качестве основы создаются зелёные и тёмно-зелёные смеси из белого шоколада.
Завершить украшение изделия из мастики и поместить его на несколько часов в место с пониженной температурой.
С футболистами
Недостаточно просто испечь вкусный торт и оформить его как футбольное поле. Было бы замечательно дополнить этот кулинарный шедевр сладкими фигурками игроков, чтобы с удовольствием их съесть. Для этого необходимо обеспечить наличие следующих ингредиентов:
- 9 яиц;
- 200 г сахара;
- 900 г сливочного масла;
- 2 ст. муки;
- 100 г джема;
- 1 банка сгущённого молока;
- мастика;
- соль.
Этапы работы:
- Взбиваем яйца с необходимым количеством сахара.
- В образовавшуюся смесь добавляют растопленное масло, после чего перемешивают.
- Добавляем соль и предварительно просеянную муку.
- Замесили тесто, затем переложили его в форму и поставили в духовку для выпекания до готовности.
- После остывания пирога его извлекают из формы и разрезают на две части.
- Каждый корж смазываем ягодным джемом.
- Взбиваем крем из 600 граммов растопленного масла и сгущёнки. Часть полученной сладкой пропитки распределяем поверх джема и покрываем слоем второго коржа.
- Наносим крем на всю поверхность изделия, используя его остатки.
- Тонкий слой мастики раскатывают и перекладывают на торт. Затем руками прижимают мастику к краям изделия, а лишние части срезают ножом.
- Изображение футбольного поля аккуратно переносится на слегка увлажненную поверхность.
- Из мастики формируются фигурки игроков, которые затем окрашиваются пищевыми красителями, подобранными в соответствии с нужной цветовой гаммой. Для придания готовым изделиям большей устойчивости к деформации их посыпают сахарной пудрой.
Завершается лишь декорирование торта кондитерскими украшениями, после чего его можно будет подавать к столу в охлаждённом виде.
Как сделать из сливок?
Работа с мастикой не представляет большой сложности, однако, если нет возможности приобрести кондитерскую базу, а самостоятельное изготовление исключено, не стоит отчаиваться. Украшения можно создать и из обычных сливок, проявив при этом достаточную фантазию.
Итак, нам понадобятся:
- 1 бисквит;
- 1 банка сгущённого молока;
- 400 г сливочного масла;
- 150 г орехов;
- 500 г марципана;
- 200 мл ликёра «Бейлиз»;
- 400 мл сливок 33%;
- 200 г сахарной пудры;
- айсинг;
- белый шоколад.
Этапы работы:
- Фигурки футболистов изготавливаются из марципана, при этом небольшие шарики этого ингредиента окрашиваются в нужный цвет с помощью красителя.
- Для изготовления футбольных ворот используется кондитерский крем айсинг.
- Бисквит можно испечь самостоятельно или приобрести готовый. Разрезаем его на две части и прослаиваем сгущёнкой и орехами. Для придания аромата используем ликёр.
- Для покрытия сформированной заготовки используйте марципановую массу, распределив её с помощью скалки.
- Пирог необходимо поместить в холодильник на двенадцать часов для застывания.
- Сливки взбиваются с сахарной пудрой до образования плотной консистенции. Затем добавляется зелёный краситель, полученная масса перекладывается в кондитерский мешок и используется для создания эффекта травы.
- Для нанесения разметки используется белый шоколад.
- Размещаем игроков на поле, монтируем ворота.
Торт с мячом
Торт «Футбольное поле» с мячом – прекрасный выбор для поздравления страстного поклонника футбола по любому важному случаю. Для приготовления этого десерта потребуется:
для теста
- 10 курных яиц;
- 4 ст. муки;
- 4 ст. сахарного песка;
- 2 ст. сметаны;
- 400 г сливочного масла;
- 1 ч. л. соды;
- 4 ст. л. какао;
для крема
- 2 банки сгущённого молока;
- 750 г сливочного масла;
- пищевой краситель.
Этапы работы:
- Яичную смесь с белым сахаром взбиваем миксером до образования белой пены.
- Добавляем сметану и гашеную соду. Процесс соединения ингредиентов продолжается.
- Вливаем растопленное масло.
- Затем следует этап замеса. Все компоненты объединяют в тесто с однородной консистенцией.
- Состав разделяется на две части: одну смешивают с порошком какао, а вторую оставляют без изменений.
- Выпекаем тесто не дольше 40 минут.
- Сейчас приготовим крем. Взбиваем размягчённое сливочное масло до увеличения его объёма и посветления. После этого добавляем сгущённое молоко и тщательно перемешиваем.
- Полученный корж разрезаем на две части, пропитываем сиропом на ваш выбор и смазываем кремом.
- Для получения желаемого оттенка в крем добавляют краситель. С помощью кондитерского мешка на торте формируют поле, тщательно прорабатывая его края.
- Из мастики создается шар, который располагается в центре изделия.
До подачи блюдо следует хранить в холодильнике.
Приготовление этого блюда не представляет собой особой сложности. Главное – предусмотреть достаточно времени, приобрести все необходимые продукты и желание порадовать своего близкого, увлеченного футболом. Готовьте с удовольствием!
