Кулинарные традиции Востока пленяют разнообразием вкусов, которые достигаются благодаря использованию простых и распространенных ингредиентов. Баклажаны, приготовленные по-китайски, – прекрасный способ оценить, почему этот овощ так популярен в Китае.
Вкусная закуска в кляре
Приготовление во фритюре в кляре способно изменить вкус многих продуктов, и баклажаны не являются исключением. Уникальный рецепт кляра привносит в блюдо неповторимый, экзотический акцент.
Ингредиенты для приготовления:
- два баклажана;
- две морковки;
- половинка луковицы;
- один яичный белок;
- по одной столовой ложке сахара и соевого соуса;
- чайная ложка крахмала;
- четыре зубчика чеснока;
- подсолнечное масло для жарки.
Выполнить пошагово:
- Небольшие кусочки баклажанов следует смешать с кляром.
- Взбейте белки с крахмалом и соевым соусом для приготовления кляра.
- На подсолнечном масле обжаривают лук до золотистого оттенка, после чего добавляют морковь, а затем выкладывают баклажаны в кляре.
- Овощи тушите под крышкой в течение получаса, а за пять минут до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок.
Ценителям пикантных вкусовых ощущений стоит попробовать добавить рисовый уксус, горчицу или горчичное масло.
С курицей и помидорами
Любители плотных закусок по достоинству оценят баклажаны с мясом.
Перечень продуктов для приготовления:
- 200 г куриного филе;
- 3-4 баклажана среднего размера;
- 3 томата;
- 2 болгарского перца;
- по 50 г сахара, соевого соуса, уксуса и воды;
- 1 ч. л. крахмала;
- 2 небольших зубчика чеснока.
Способ приготовления:
- Чтобы создать лодочки из баклажанов, необходимо разрезать их вдоль и извлечь мякоть.
- Для приготовления начинки обжарьте измельченную мякоть томатов, перца, куриное мясо и чеснок.
- Для приготовления соуса необходимо смешать все остальные ингредиенты.
- Необходимо наполнить лодочки начинкой, поместить их в глубокую сковороду для тушения, залить приготовленным соусом и тушить 30-40 минут до готовности
Чтобы придать блюду более необычный вкус, стоит воспользоваться рисовым, винным или яблочным уксусом.
Со свининой в кисло-сладком соусе
Баклажаны, приготовленные по-китайски со свининой и кисло-сладким соусом, являются полноценным и питательным блюдом. Для создания соуса тщательно подбирают компоненты, которые обеспечивают ярко выраженный кисло-сладкий вкус, что придает готовому блюду неповторимую изюминку.
Ингредиенты:
- мясо – 250 г;
- баклажаны – 300 г;
- перец болгарский – 100 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- порошок имбиря – 20 г;
- соус соевый – 60 г;
- картофельный крахмал – 20 г;
- сахар – 50 г;
- мед – 20 г;
- вода – 100-150 г;
- рисовый или винный уксус – 60 г.
Выполнить пошагово:
- Мясо свинины нарезают небольшими кусочками, заливают соевым соусом и выдерживают не менее 10 минут. Затем добавляют крахмал и тщательно перемешивают.
- Баклажаны нарезать кубиками.
- На сковороде обжаривают измельченный чеснок и перец, затем добавляют баклажаны и мясо. Блюдо приправляют имбирем и обжаривают все ингредиенты вместе еще раз.
- Чтобы приготовить соус, нужно соединить все имеющиеся ингредиенты, тщательно перемешать и добавить к мясу с овощами. Затем блюдо следует тушить в течение 5-10 минут.
Соус приобретает сладкий вкус благодаря меду. В случае аллергии на продукты пчеловодства его можно заменить карамелью, что сделает готовое блюдо еще более сладким и ароматным.
С болгарским перцем
И болгарский перец, и баклажан – это очень полезные и вкусные овощи, которые в сочетании друг с другом полностью проявляют свои достоинства%.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- 2 баклажана;
- 3 перца;
- 1 ст. л. картофельного крахмала;
- 4 ст. л. соевого соуса;
- 2 ст. л. сахара.
Выполнить пошагово:
- Необходимо помыть овощи, убрать несъедобные элементы и нарезать их на кусочки.
- Сперва обжарьте баклажаны на растительном масле, после чего добавьте к ним перец.
- Растворите крахмал в небольшом количестве воды, затем добавьте соус и сахар, тщательно перемешайте и добавьте полученную смесь к овощам.
- Тушить компоненты до загустения соуса.
Благодаря экономичному использованию ингредиентов и простоте приготовления, это блюдо способно покорить вкусом любую кулинарку.
Баклажаны, жаренные по-китайски
Баклажаны по-китайски с картошкой ничуть не уступают по вкусу другим блюдам. В Китае их можно приобрести как в заведениях общественного питания, так и на уличных торговых точках. Благодаря способности быстро насыщать организм энергией, это блюдо пользуется большой популярностью. Оно стало весьма востребованным и в России. Разумеется, рецептура несколько отличается от аутентичной китайской, но она приспособлена к российскому вкусу.
Перечень ингредиентов:
- баклажан – 2 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- перец – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 4 шт.;
- крахмал и томатная паста по 1 ст. л.;
- рисовый уксус (можно взять любой) – не более 2-х столовых ложек;
- стакан воды;
- по желанию – зелень, соль, перец и другие пряности;
- растительное масло.
Использование болгарского перца различных цветов, таких как желтый и красный, позволяет придать блюду более привлекательный вид.
Выполнить пошагово:
- Баклажаны необходимо вымыть, нарезать и посолить, затем перемешать. Для смягчения овощей их следует оставить минимум на 20 минут.
- Очистите картофель от кожуры и нарежьте его крупными дольками.
- В казан или другую сковороду с толстым дном налейте растительное масло и обжарьте картофель до появления золотистой корочки. Переложите дольки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира, и слегка приправьте солью.
- Лук необходимо нарезать крупными кусками и обжарить до появления золотистой корочки.
- Необходимо отжать баклажаны от лишней жидкости, затем обжарить их до полуготовности и добавить нарезанную морковь (кусочки должны быть среднего размера, приближающиеся к крупному).
- Когда овощи приобретут золотистый оттенок, добавьте измельченный чеснок и продолжайте готовить на огне еще одну минуту.
- Всыпьте картофель и сладкий перец, добавьте соль, специи и пряности по вкусу. Готовьте на огне в течение 60 секунд.
- Чтобы соус был готов заранее, необходимо развести крахмал в воде, затем добавить уксус, томатную пасту и соевый соус. Дайте ему настояться не менее трех минут.
- Готовый соус добавьте в сковороду с овощами и тушите до тех пор, пока он не загустеет.
Это блюдо не нуждается в дополнительном гарнире и может быть подано как отдельное блюдо.
Рецепт в крахмале
Приготовление этого блюда похоже на рецепт баклажанов, обжаренных в кляре.
Для приготовления понадобятся:
- один крупный баклажан;
- один сладкий красный болгарский перец;
- два огурца среднего размера;
- одна луковица;
- два куриных яйца;
- имбирь корневой, можно использовать порошок;
- по 2,5 ст. л. крахмала и томатной пасты;
- 80 г соевого соуса;
- три зубчика чеснока;
- 1 ст. л. сахара;
- подсолнечное масло;
- соль, паприка и перец черный, а также другие пряности добавлять по вкусу.
Выполнить пошагово:
- Баклажаны необходимо помыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинами, толщиной не более 3 мм. Чтобы они стали мягче, их следует замочить в подсоленной воде на тридцать минут.
- Необходимо слить воду, затем смешать все ингредиенты: куриные яйца, паприку, соль, крахмал (не более двух столовых ложек) и половину указанного количества соевого соуса. Дать массе настояться в течение пяти минут.
- В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжаривайте баклажаны, добавляя их порциями. Готовьте до появления золотистой корочки, а затем выложите хрустящие баклажаны на сито или бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- Болгарский перец необходимо вымыть, удалить несъедобные части и нарезать кубиками со стороной 2х2 см. Луковицу также нарезают кубиками аналогичной формы. Овощи обжаривают в разогретом масле, приправляют тертым имбирем, солью и специями. Затем добавляют томатную пасту и выпаривают излишнюю влагу, поддерживая высокую температуру.
- Огурцы необходимо помыть, нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду, где они будут тушиться вместе с овощами. После закипания добавьте обжаренные баклажаны и продолжайте тушить еще две минуты. Блюдо можно считать готовым.
Благодаря разнообразию компонентов, приготовление блюда занимает немного времени, а результат получается аппетитным и полезным. Рекомендуем приготовить его, ведь ваши близкие обязательно по достоинству оценят ваши навыки в кулинарии.
Для повседневного приготовления можно использовать любой способ, а для праздничных случаев всегда можно найти оригинальный рецепт. Не стесняйтесь пробовать новое и находите свои идеальные баклажаны в китайском стиле.
