Истории Донны

Baileys – один из самых популярных десертных ликеров. Его нежный и насыщенный сливочный вкус делает его прекрасным дополнением к десертам, а изысканный, чуть терпкий аромат позволяет использовать его в качестве необычной добавки к свежему кофе.

Состав, сколько градусов в напитке

Ликер Бейлиз создан знаменитой компанией R. A. Bailey&Co. Ирландская компания бережно хранит полный рецепт напитка, сообщая лишь о ключевых компонентах: качественный виски, выдержанный два-три года, и свежие сливки.

Необходимо сразу подчеркнуть, что воссоздать ликер Bailey’s с аутентичным вкусом в домашних условиях, несмотря на кажущуюся простоту сочетания нежных сливок и выдержанного виски, практически нереально, главным образом из-за его уникальной крепости. Она равна ровно семнадцати градусам.

Как правильно пить ликер «Бейлиз»

Ликер Бейлиз – алкогольный напиток, предназначенный для употребления в чистом виде, однако пить его в течение всего вечера не рекомендуется. Благодаря своей высокой сладости, он чаще всего подается в качестве дижестива, то есть напитка, способствующего лучшему перевариванию пищи после еды, а также вместе с десертами в небольших ликерных рюмках объемом 30 мл. Наиболее гармонично Бейлиз сочетается со взбитыми сливками, ванильным мороженым или фруктами.

Добавление других алкогольных напитков к Бейлизу допустимо, особенно если требуется снизить его сладость. Для создания коктейля ликер следует смешивать только с алкоголем крепостью выше 17 градусов. Для подачи Бейлиз используют бокалы большего размера.

Рецепт «Baileys» в домашних условиях

Создать домашний ликер, аналогичный Бейлиз, достаточно просто. Необходимые компоненты можно найти в любом продуктовом магазине, а сам процесс несложен. На приготовление уйдет около двадцати минут.

Следует учитывать, что в качестве алкогольной основы допустимо применение водки или даже высококачественного самогона, но только при абсолютной уверенности в его чистоте, поскольку посторонние привкусы могут испортить весь ликер. Тем не менее, оптимальным выбором будет виски, который придаст напитку более насыщенный вкус и приблизит его к первоначальному образцу.

Для создания напитка необходимо использовать только свежие и проверенные яйца, не старше трех дней, а также сливки. Готовый напиток быстро портится, поэтому его следует хранить только в холодильнике. Несоблюдение технологии приготовления ликера может привести к отравлению!

Приготовление ликера «Бейлиз» по самому доступному рецепту»

Приготовить ликер Бейлиз в домашних условиях довольно просто.

Чтобы приготовить напиток, потребуется:

• алкогольная основа (водка, виски, коньяк) – 0,5 литра;
• сгущённое молоко (вареное или обычное) – 380 грамм;
• свежие сливки 12-14% – 400 мл;
• растворимый кофе – 1 столовая ложка;
• ванильный сахар – 2-3 столовые ложки;
• яичные желтки – 4 штуки.

Пошаговая инструкция:

1. В сухой ёмкости тщательно перемешайте желтки, ванильный сахар и сгущёнку с помощью миксера. Для достижения наилучшего вкуса рекомендуется использовать вареную сгущенку, которая придаст напитку приятный карамельно-золотистый оттенок, не изменяя его вкусовые качества.
2. Снова добавьте в смесь кофе и перемешайте с помощью миксера. Не стоит беспокоиться, если смесь получилась не идеально однородной, поскольку после добавления алкоголя её консистенция может измениться.
3. В тесто следует добавить сливки, аккуратно перемешивая до получения плотной и однородной массы.
4. Влейте алкоголь и еще раз тщательно перемешайте.

Приготовленный ликер необходимо разлить по бутылкам, тщательно закрыть и оставить в холодильной камере на 2-3 дня для стабилизации».

Это интересно: как приготовить лимончелло?

Со сливочно-ореховым вкусом

Приготовление сливочного ликера Baileys с деликатными ореховыми оттенками не представляет особой сложности. Для этого требуется предварительно настоять алкогольную основу на мелкоизмельченных жареных лесных орехах в течение двух недель (достаточно 50 грамм орехов на 0,5 литра основы). Затем полученная жидкость процеживается через толстый слой марли, и ликер создается по ранее описанной технологии.

Без сгущенного молока

Приготовление такого рецепта достаточно сложное, поскольку требует создания безалкогольной основы на плите, поэтому не рекомендуется к исполнению начинающим кулинарам.

Вам понадобится:

• сливки (25%) – 1 л;
• водка – 200 мл;
• виски ирландский – 200 мл;
• яичные желтки – 4 шт.;
• сахарная пудра –300 г;
• ванильный сахар – 1 чайная ложка;
• кофе растворимый – 1 столовая ложка.

Пошаговая инструкция:

1. Взбейте желтки миксером до образования пены.
2. Сливки следует поместить на конфорку с минимальным нагревом, добавив ванильный сахар. Для поддержания однородности необходимо периодически перемешивать их ложкой.
3. Продолжая помешивать, постепенно добавляйте сахарную пудру и влейте взбитые желтки. Полученная масса должна быть густой и однородной. Крайне важно не допустить перегрева массы, поскольку это приведет к загустению желтков и испортит весь ликер.
4. Остудить смесь до температуры 20-25 градусов.
5. С помощью миксера необходимо смешать массу с алкогольной основой до образования густой пены.
6. Перелейте смесь в подходящую емкость и поместите в холодильник на сутки.
7. Сливочно-ореховый ликер «Бейлиз» готов.

Готовим без яиц

Данный рецепт наиболее точно воспроизводит оригинальный состав. В рецептуре ликера, используемой на фабриках, также не применяются яйца.

Потребуется:

• коньячный бренди – 0,2 л;
• сливки (15-20%) – 1 л;
• сгущенное молоко – 1 банка;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка;
• кофе растворимый – 2 ст. ложки.

Пошаговая инструкция:

1. С помощью миксера взбейте сливки со сгущенкой до образования плотной и устойчивой пены.
2. Добавьте сахар, кофе и алкоголь, продолжая взбивать смесь.
3. Тщательно закройте напиток и поместите его в холодильник на 48 часов для стабилизации ингредиентов.

Ликер без использования яиц готов.

Коктейли на основе ликера «Бейлиз»

Из ликера «Бейлиз» можно приготовить множество разнообразных коктейлей.

Важно учитывать, что Бейлиз не смешивается с газированными напитками.

Ламборджини

Этот напиток станет прекрасным выбором для любителей острых ощущений».

Вам понадобится:

• самбука – 25 мл;
• Куантро – 25 мл;
• Бейлиз – 25 мл;
• Блю Кюрасао – 25 мл.

Пошаговая инструкция:

1. В коктейльном бокале соединяются Куантро и Самбука, после чего их поджигают.
2. Второй бокал наполняется Бейлизом и Блю Кюрасао.
3. Прежде чем погаснет пламя, необходимо выпить первый бокал через трубочку, постепенно добавляя в него смесь из Бейлиса и Блю Кюрасао.

Бостонский крем Мартини

Этот освежающий напиток чаще выбирают женщины.

Вам понадобится:

• водка – 30 мл;
• Бейлиз – 30 мл;
• шоколадный ликер – 30 мл;
• ванильный сироп – чайная ложка;
• шоколадная стружка – 10 г.

Пошаговая инструкция:

1. Смешайте лед, водку, ликер Бейлиз и ванильный сироп в шейкере.
2. Отфильтруйте напиток через стрейнер и перелейте в коктейльный бокал, украсив его стружкой.

Дримсайл

Это довольно специфичный, но интересный коктейль.

Вам понадобится:

• апельсиновый сок – 15 мл;
• Бейлиз – 15 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Чтобы получить напиток, соедините ликер и апельсиновый сок в указанных пропорциях.
2. Для декорации напитка используют дольку апельсина и апельсиновую цедру.

Приготовить знаменитый ликер Бейлиз в домашних условиях довольно просто. Существует множество рецептов этого напитка, и каждый любитель сможет подобрать наиболее подходящий для себя.