Оладьи – это простое и уютное блюдо, которое идеально подходит для самых близких людей. Их приготовление не отнимает много времени, поэтому каждый проверенный рецепт может стать ценным советом для вкусного домашнего завтрака, который улучшает настроение. Опытная хозяйка всегда знает, как порадовать свою семью, испечив пышные оладьи на сыворотке.
Воздушные оладьи, приготовленные на молочной сыворотке и яйцах
Сыворотку, образовавшуюся при приготовлении домашнего творога, йогурта или простокваши, можно применять для выпечки оладий. Кроме того, этот основной компонент можно без труда приобрести в молочном отделе любого супермаркета.
Требуемые продукты:
- сыворотка – 3 стакана;
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 4 столовых ложки;
- мука – 3 стакана;
- мелкая соль – 1/4 чайной ложки;
- сода – 1 чайная ложка;
- ваниль – на усмотрение.
- рафинированное подсолнечное масло – для осуществления процесса выпечки на сковороде.
Порядок приготовления:
- В большую керамическую емкость добавьте 2-2,5 стакана просеянной муки.
- Добавьте соду, сахар, ванилин и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
- Яйца, взбитые венчиком или миксером, следует вливать тонкой струйкой к остальным ингредиентам.
- Подогретую сыворотку постепенно добавляют в посуду, тщательно перемешивая с тестом, чтобы не образовались комки.
- Определяем консистенцию теста: его густота должна соответствовать сметане.
- При недостаточной консистенции теста следует добавить муки. Если тесто слишком густое, добавьте сыворотку.
- На разогретую сковороду наливают масло.
- Тщательно замешанное тесто выкладывают на сковороду, формируя порции столовой ложкой. Для удобства переворачивания между оладьями необходимо оставлять небольшие промежутки.
- Для приготовления оладьев используют слабый огонь. Их переворачивают, когда на поверхности начинают появляться пузырьки, а по краям образуется золотистая корочка.
- Во время приготовления второй стороны наблюдается подъем теста.
- Чтобы удалить излишки масла, готовые оладьи выкладывают на бумажное полотенце, а затем – на большую тарелку.
Готовое блюдо можно подавать с любыми привычными добавками, такими как варенье, мед или сгущенное молоко.
Этот рецепт – традиционный способ приготовления десертных оладий. Для изменения вкуса в тесто можно добавлять различные сухие фрукты и смеси ягод. Если вы хотите получить несладкие оладьи, уменьшите количество сахара и добавьте, к примеру, тертый сыр вместо ягод. Это тоже будет весьма вкусно!
С добавлением дрожжей
Иногда умелые хозяйки готовят оладьи на сыворотке, используя дрожжи. Этот способ особенно хорош для изделий, которые будут с начинкой. То есть, любые наполнители, не указанные в рецепте (например, изюм, курага, сыр или свежие фрукты), можно добавлять в готовое тесто.
Требуемые продукты:
- сыворотка – 250 мл;
- сахар – 2 столовых ложки;
- сухие дрожжи – 1⁄4 упаковки;
- яйца 1 шт.;
- мука – 2,5 стакана;
- корица – 1 чайная ложка;
- молотый мускатный орех – 1 чайная ложка;
- молотый имбирь – 1 чайная ложка;
- ванилин – на усмотрение, желательно не более одной чайной ложки;
- рафинированное подсолнечное масло – 2 столовых ложки.
Порядок приготовления:
- Сыворотку помещают в глубокую посуду и нагревают на огне до температуры 40-45 градусов Цельсия, чтобы она стала теплой при прикосновении).
- В соответствии с рецептурой, добавляем сахар и соль.
- Добавляем сухие дрожжи, даём им набухнуть и перемешиваем.
- Для обогащения вкуса добавляют имбирь, корицу, мускатный орех и ванилин.
- Добавляем яйцо и вливаем растительное масло.
- Тщательно перемешиваем массу до получения однородного оранжевого оттенка.
- Добавляем муку и замешиваем тесто.
- Приготовленный состав накрывают крышкой и помещают в теплое место на 20–25 минут.
- При обнаружении пузырьков после подъема теста, его следует перемешать и вернуть в теплое место еще на 20 минут. На этот раз повторное перемешивание не требуется.
- Начинаем выпекать на предварительно разогретой сковороде, распределяя тесто небольшими порциями. Добавлять масло на сковороду не требуется, поскольку оно уже присутствует в тесте.
- Оладьи обжариваются до золотистой корочки с каждой стороны.
- Готовую выпечку выкладываем на тарелку, декорируя её листиками мяты.
Блюдо можно сервировать с медом или джемом. Кроме того, отличным соусом для этой выпечки послужит нежирная сметана. Иногда, чтобы добавить десертную нотку, ее взбивают с сахаром в пропорции, где сахар преобладает.
Как обойтись без соды
В случае отсутствия соды или разрыхлителя, необходимых для пышности оладий, существует особый рецепт, позволяющий обойтись без них. Безусловно, такие оладьи на молочной сыворотке не готовятся быстро, однако по вкусовым качествам и внешнему виду блюдо будет превосходным. В данном случае ключевую роль играют яйца, которые следует разделить на желтки и белки и обработать их по отдельности перед замешиванием теста.
Требуемые продукты:
- сыворотка – 4 стакана;
- мука – 4 стакана;
- яйца – 3 шт.;
- ваниль – по вкусу;
- сахар – 1-4 столовых ложки (на усмотрение);
- соль – четверть чайной ложки;
- любое растительное рафинированное масло.
Порядок приготовления:
- В тёплую сыворотку добавляют соль, сахар и ваниль.
- Вливают перетертые добела желтки.
- Муку добавляют, тщательно перемешивая, чтобы избавиться от комочков.
- Тесто замешивают, постепенно добавляя взбитые в пену белки.
- Оладьи жарят на сковороде, переворачивая и подрумянивая каждую сторону.
Эту выпечку рекомендуется подавать со свежими фруктами или шоколадной глазурью.
Домашние оладьи на сыворотке и кефире
Для приготовления десерта можно использовать смешанную основу. Если сыворотки недостаточно, в тесто можно добавить кефир. Однако при этом необходимо учитывать, что оба компонента смешиваются по отдельности.
Требуемые продукты:
- кефир – 1,5 стакана;
- сыворотка – 1 стакан;
- мука – 3 стакана;
- сода или разрыхлитель – 1 чайная ложка;
- ванилин – по вкусу;
- сахар – 3 столовых ложки;
- растительное масло – не более двух столовых ложек, использовать для жарки.
Порядок приготовления:
- В отдельной емкости смешивают кефир и соду, после чего смесь необходимо оставить на 15 минут).
- Соедините нагретую сыворотку с сахаром и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
- Соединить две основы вместе.
- Всыпать муку и ванилин.
- Замесить из полученного состава тесто.
- Оладьи следует обжаривать на слабом огне с обеих сторон до полной готовности.
Этот рецепт оладий позволяет использовать кефир вместо сыворотки. В данном случае пункты 2 и 3, предусмотренные «Порядком приготовления», не применяются, и сахар добавляют в кефирную основу непосредственно после соды.
Готовим с творогом
В тесто для привычных оладий на сыворотке можно добавить творог. Этот замечательный рецепт вкусного и полезного завтрака передавался из поколения в поколение. Получающиеся пышные оладушки с творогом достаточно питательны и очень нравятся детям.
Необходимые продукты:
- сыворотка – 1 стакан;
- творог – 0,2 кг;
- мука – 0,5 стакана;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – от 1 до 4 столовых ложек (зависит от предпочтений);
- корка лимона или апельсина – 1 столовая тертой смеси;
- соль – по вкусу, но не более 1/4 чайной ложки;
- сода – 1 чайная ложка;
- растительное масло.
Порядок приготовления:
- В отдельной емкости соединяют яйца, соль и сахар, затем взбивают.
- Отдельно размешать сыворотку и творог.
- Соединить оба полученных состава.
- Всыпать муку, добавить цедру.
- Тесто необходимо тщательно перемешать, разминая образующиеся комки.
- Образец следует поместить в закрытую емкость на 20 минут. По истечении этого времени его не следует перемешивать.
- Необходимо обжаривать оладьи с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Хозяйки обычно сервируют эти оладушки со сметаной и вареньем вместе, чтобы каждый, кто отведает это быстрое и аппетитное угощение, мог выбрать для себя наиболее предпочтительный вариант.
Вкусная выпечка с яблоками
Для десерта можно испечь ароматные домашние оладьи, добавив в тесто фрукты. Яблоки – традиционный ингредиент, который сделает процесс приготовления более интересным и придаст блюду, приготовленному дома, праздничный вид.
Необходимые продукты:
- сыворотка – 0,5 стакана;
- мука – 3 стакана;
- сахар – 1 столовая ложка;
- яйцо – 1 шт.;
- яблоко – 1 шт.;
- соль – 1⁄4 чайной ложки;
- сода – 1 чайная ложка.
Порядок приготовления:
- В теплом молоке, находящемся в емкости с высокими стенками, необходимо растворить сахар и соль.
- В состав следует добавить яйцо, после чего тщательно перемешайте все ингредиенты миксером.
- К составу добавить тертое яблоко.
- Всыпать муку, замесить тесто.
- Смесь необходимо выдерживать в закрытой емкости в течение 20 минут, после чего следует добавить соду и тщательно перемешать.
- Оладьи обжаривают на разогретой сковороде, поддерживая невысокую температуру для достижения золотистой корочки.
Эти оладушки, приготовленные по описанному способу, рекомендуется подавать с добавлением сливочного масла и натертого сыра.
Представленные рецепты отличаются простотой и удобством в использовании. Их можно адаптировать к различным кисломолочным продуктам. Если же вы не любите эксперименты, то четкое следование нашим рекомендациям гарантирует отличный результат. А фраза «к бабушке на оладушки» станет замечательным стимулом перед подачей на стол румяной и аппетитной выпечки.
