Шашлык из печени – это универсальное блюдо, которое особенно ценится среди поваров. Мы предлагаем вашему вниманию самые аппетитные рецепты приготовления этого полезного субпродукта.
Шашлык из бараньей печени в сальнике
Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:
- баранья печень – 500 г;
- красный перец – 1 шт.;
- головка лука – 3 шт.;
- сальник;
- соль;
- кинза, кумин.
Технология выполнения:
- Удалить тонкий слой с поверхности печени и очистить желчные протоки. Разделить на кусочки весом от 50 до 60 грамм.
- Нарезанные кусочки печени помещают в сальник.
- Печень подсолить и присыпать специями.
- Каждый фрагмент необходимо упаковать в сальник, поместить в миску и добавить измельченный лук.
- Нарезанную кинзу нужно измельчить и добавить в миску с готовым блюдом.
- Оставить на 1-2 часа в холодном месте.
- Баранью печень следует обжаривать над горячими углями. На это потребуется примерно 10-15 минут.
Рецепт печени в винном маринаде
Для приготовления понадобится продуктовый набор:
- говяжья печень – 500 г;
- белое сухое вино – 200 мл.;
- зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка;
- лимон – 1 шт.;
- масло растительного происхождения;
- головка лука;
- соль и перец.
Технология выполнения:
- Чтобы подготовить маринад, необходимо соединить белое вино, лимонный сок, масло и мелко нарезанный лук.
- В подготовленную смесь следует добавить соль и перец.
- В маринад следует добавить тщательно промытую печень, нарезанную на крупные куски.
- Рекомендуется поместить блюдо в прохладное место на срок от 12 до 24 часов.
- Обжаривайте кусочки печени над углями после истечения необходимого времени.
- Приготовленный шашлык следует посыпать петрушкой и укропом.
Выдержанная в пряном масле
Для приготовления этого блюда необходимы следующие ингредиенты:
- куриная печень – 450 г;
- масло на растительных жирах – 8 ст. ложек;
- лимон – 1 шт.;
- зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка;
- тмин;
- острый перец;
- паприка;
- головка репчатого лука;
Пошаговая инструкция:
- Аккуратно удалите тонкую оболочку с куриной печени и промойте ее под проточной водой.
- В сковороду следует добавить необходимое количество масла, 0,5 чайной ложки острого перца, тмина и шарики кориандра.
- Необходимо поместить субпродукт в подходящую емкость и тщательно перемешать его. Затем оставить в помещении на полчаса.
- Заготовки следует нанизать на тонкие шпажки, чередуя с перцем и луком. Затем обжаривают над углями.
Перед тем, как подать шашлык, украсьте его свежей зеленью и дольками лимона.
Из свиной печенки с салом и помидорами
Для приготовления этого блюда необходимы следующие ингредиенты:
- свиная печень – 400 г;
- сало – 100 г;
- помидоры, желательно сезонные – 5 шт.;
- молоко – 1 стакан;
- чеснок – 5 зубчиков;
- гвоздика и имбирь – по щепотке;
- соль и перец.
Пошаговая инструкция:
- Свиную печень следует нарезать на крупные куски, а затем вымачивать в молоке в течение 15-20 минут.
- Для ароматизации сало можно натереть чесноком.
- Помидоры необходимо подготовить, разрезав их на две части.
- Субпродукт следует посолить и посыпать специями. На каждый фрагмент нужно положить сало и сложить пополам.
- Чередуя куски печени с половинками помидоров, нанижите их на шпажки.
- Приготовление на горячих углях требует внимания, чтобы не пережарить продукт!
Куриная печень, грибы и кабачки для шашлычков
Для приготовления этого блюда потребуется следующий набор ингредиентов:
- куриная печень – 220 г;
- шампиньоны – 150 г;
- кабачок молодой – 1-2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- зеленый лук шалот;
- соус Терияки – 3-4 ст. ложки;
- соль и перец.
Пошаговая инструкция:
- Помыть кабачки, нарезать кубиками.
- Лук и шампиньоны – дольками.
- Тщательно промойте куриную печень под проточной водой, удалите протоки и пленку. Разрежьте ее на две части.
- Для приготовления маринада к печени необходимо добавить кабачки, лук, шампиньоны и 3-4 столовые ложки соуса терияки. Затем следует оставить блюдо на 30 минут.
- Через обозначенный промежуток времени заготовленные куски следует наколоть на шпажки, чередуя их с кабачками. Добавить специи.
- Небольшое количество воды следует налить под мангал, а решетку необходимо смазать растительным маслом.
- Печень для шашлыка следует жарить на мангале 5-7 минут.
- Перед тем, как подать блюдо, украсьте его нарезанным зеленым луком.
Шашлык из печени на мангале
Для приготовления этого блюда необходимы следующие ингредиенты:
- куриная, говяжья или свиная печень – 500 г;
- репчатый лук – 2 головки;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- оливковое масло;
- петрушка, укроп и другие специи;
- соевый соус.
Пошаговая инструкция:
- Печень следует промыть водой и удалить пленку. Затем нарезать кубиками.
- Необходимо добавить специи и залить соевым соусом. Затем следует добавить пару столовых ложек оливкового масла, лук и чеснок. Продукт нужно поместить в прохладное место на 2-4 часа.
- На шпажки необходимо нанизывать кусочки, чередуя их с кольцами лука. Время приготовления – около 10-12 минут.
- Готовый шашлык следует заправить оливковым маслом и посыпать зеленью.
Шашлык из говяжьей печени, приготовленный на решетке
Для приготовления понадобится продуктовый набор:
- говяжья печень – 1 кг;
- жировая сетка;
- молотый черный перец;
- соль;
- молоко – по желанию.
Пошаговая инструкция:
- Печень следует тщательно промыть под струей холодной воды. Чтобы добиться наилучшего результата, ее можно вымочить в молоке на протяжении трех часов.
- Печень следует нарезать на большие куски и удалить мембраны.
- Поместить субпродукт в емкость.
- Разделить жировую сетку на участки одинаковой величины.
- В случае отсутствия возможности использования мангала, можно воспользоваться духовкой. Предварительно разогрейте духовой шкаф до максимально возможной температуры, затем разложите куски на решетке. Время приготовления обычно составляет не более 10-12 минут с каждой стороны.
Вкус и аромат печени гармонично сочетаются со свежемолотыми приправами, овощами и пряностями, например, мускатным орехом, розмарином, базиликом и тимьяном. Благодаря этому повышается пищевая ценность блюда и улучшаются его потребительские свойства.
Всем приятного аппетита!
