Истории Донны

Ожирение стало распространенной проблемой в наше время. У людей есть доступ к широкому ассортименту продуктов питания в неограниченных количествах, причем особенно востребованными являются готовые полуфабрикаты! Если ожирение не вызвано заболеваниями, требующими специфического диетического питания, то для уменьшения веса и улучшения состояния здоровья можно использовать диету при ожирении, разработанную М.И. Певзнером.

Советский ученый создал несколько эффективных диетических систем. Ни одна из них не получила броского названия, такого как «Стань анорексичкой!» (на практике существуют диеты с подобными наименованиями), а обозначается числом или комбинацией цифры и буквы. В этом обзоре мы рассмотрим диету №8.

Определите свой вес, рассчитав индекс массы тела)

Общие правила питания при ожирении

Получение диагноза «ожирение» не повод для отчаяния и утешения сладким! Необходимо пересмотреть свой рацион, чтобы добиться снижения веса. Стол №8 не следует использовать без консультации с врачом, так как он имеет ряд противопоказаний, которые мы обсудим позже.

Необходимо осознавать, что диета по Певзнеру не является чудодейственным средством, способным быстро избавить от избыточного веса.

Цели диеты, рекомендованной как стол №8:

1. Снижение веса до приближения к нормативам.
2. Восстановление обычного функционирования обменных процессов.
3. Восстановление оптимального уровня жидкости и солей в организме.

Данные принципы актуальны для всех стадий ожирения, в том числе на начальной):

1. Ежедневная потребность в жирах составляет около 80 граммов, при этом половина должна быть животного происхождения, а другая – растительного.
2. Суточная норма потребления белка составляет не менее 100 граммов, и её чрезмерное превышение нежелательно.
3. Чтобы блюда не содержали сахара, необходимо убрать даже соусы, в которых он есть, например, кетчуп, и отложить их в сторону).
4. Углеводов в сутки потребляется от 120 до 150 грамм.
5. Суточная потребность в энергии, полученной из пищи, не должна быть более 1600 килокалорий.
6. Важно следить за достаточным потреблением жидкости: для поддержания нормального обмена веществ взрослому человеку в течение дня необходимо выпивать не менее двух литров чистой воды, а также примерно один литр других жидкостей, таких как соки, чай и бульоны.
7. Не рекомендуется добавлять соль при готовке, однако ее полное исключение из рациона также нежелательно. Что делать в этом случае? Добавляйте соль в пищу непосредственно перед едой (рекомендуемая порция – 3 грамма).
8. Для поддержания диеты рекомендуется употреблять продукты с минимальным содержанием калорий. К примеру, если вы предпочитаете кефир, выбирайте продукт с жирностью не более 1,5.
9. В рационе должны присутствовать исключительно легкоусвояемые углеводы. Рекомендуется отдавать предпочтение продуктам с минимальным содержанием жиров.
10. Необходимо предусмотреть дни, предназначенные для восстановления организма. Однако это не подразумевает голодание или соблюдение монодиеты. В эти дни вы можете выбирать продукты на свой вкус: рыбу, овощи (один сорт), мясо, фрукты (один вид). При этом суточная калорийность не должна превышать 1000 ккал.
11. Приготовление блюд осуществляется исключительно путем варки, запекания или на пару. Жареные и копченые продукты не используются.
12. Соленья и маринованные продукты – прочь.
13. Рекомендуется дробное питание, подразумевающее небольшие приемы пищи, но более частые (и не редкие). Ешьте небольшими порциями, примерно равными размеру ладони (такой объем обычно вмещает желудок), 5-6 раз в день! Поначалу это может показаться затруднительным, но со временем подобный режим станет привычным!

Для лиц, страдающих ожирением второй степени и выше, действуют более строгие требования:

1. Суточная потребность в калориях не должна превышать 1200 ккал.
2. В рационе из 80 грамм жиров две трети должны составлять растительные жиры, либо их можно полностью заменить растительными аналогами.
3. Потребление жидкости не имеет ограничений, однако рекомендуется выпивать не менее двух литров.
4. Чтобы избежать неконтролируемых срывов, необходимо убрать с кухни все продукты, провоцирующие сильный голод.
5. Больше продуктов с пищевыми волокнами.

Таблица: продукты диеты «Стол No8»

Необходимо осознавать, что диета предполагает исключение определенных продуктов и блюд, препятствующих успешному снижению веса. Однако существуют и те, которые необходимо включать в рацион при диете, поскольку они способствуют нормализации метаболизма. Рассмотрим, какие продукты разрешено и полезно употреблять, и предоставим перечень блюд, от которых потребуется отказаться, по крайней мере, на период диеты.

Что можно кушать при диете

1. Совсем отказываться от хлеба не требуется, допускается употребление до 150 граммов в день ржаного хлеба грубого помола или цельнозернового хлеба.
2. Для приготовления блюд используйте только нежирные виды мяса, такие как говядина, птица, кролик, ягненок, нежирная свинина и постная баранина. Рекомендуется употреблять не более 150 граммов в день.
3. К мясным продуктам, разрешенным к употреблению, относятся сардельки высокого качества, а также холодец. Ограничение на потребление составляет 150 грамм в сутки, причем речь идет о выборе только одного из этих продуктов).
4. Морепродукты, нежирная рыба – до 0,2 кг в день.
5. Суточная норма потребления молочных и кисломолочных продуктов не должна превышать 200 грамм. В частности, это может быть один стакан ряженки, кефира или молока в день, а также сметана и творог. Важно выбирать продукты с минимальным содержанием жира и без добавления сахара. Если вы предпочитаете сладкий творожок, можно добавить немного фруктозы, сахарозаменителя или чайную ложку меда.
6. Рекомендуется употреблять по одному куриному яйцу в день. Их можно приготовить в виде омлета или отварить вкрутую.
7. Разрешено употреблять гречку, ячку и перловку из круп. Однако варить их не рекомендуется, предпочтительнее готовить пропаренные каши: залейте сырую крупу кипятком накануне вечером, а утром разогрейте и съешьте.
8. Овощи можно употреблять в пищу в сыром виде. При приготовлении блюд, включающих картофель, морковь и свеклу, их ежедневное количество не должно превышать 200 грамм. Желаете съесть квашеную капусту? Промойте ее под струей воды, чтобы удалить излишки соли.
9. Допустимы любые фрукты, за исключением винограда и бананов.
10. Если отказ от сладкого представляется сложным, допускается употребление в умеренных порциях желе (без сахара), мусс и компот – также без добавления сахара. Для подслащивания можно использовать заменители или мёд.
11. Диета «8 стол» допускает употребление жиров, однако их количество должно быть ограничено: допустим небольшой кусочек сливочного масла на кусок ржаного хлеба (один раз в сутки), а также несколько капель растительного масла для заправки салата.
12. Приготовление без соусов представляется затруднительным. Можно использовать томатные соусы собственного приготовления, готовую томатную пасту, сметану, грибной соус, а также допускается добавление уксуса.
13. В рацион включены напитки без добавления сахара. Потребление кофе следует свести к минимуму. На период диеты необходимо исключить алкогольные и газированные напитки. В исключительных случаях, во время праздничного мероприятия, допустимо употребление небольшой порции красного сухого вина, коньяка или водки.

В список обязательного входят продукты:

• вареное яйцо, хотя бы белок;
• лимон;
• мед (ложка в день, не более).

Полностью или частично ограниченные продукты

Ранее уже упоминалось о продуктах, употребление которых ограничено. Любые продукты питания не рекомендуется употреблять в избыточном количестве: например, картофель – не более 200 грамм в день, мясо и рыба – до 150-200 г, и тому подобное.

Необходимо исключить из рассмотрения следующий перечень:

• хлебобулочная продукция из муки высшего сорта, все изделия из слоеного и дрожжевого теста;
• бобовые;
• макаронные изделия (даже в супы не кладут);
• икра, консервы, копчености, жирное мясо и рыба;
• манка, рис;
• изюм, финики, инжир;
• мороженое, кисель;
• все, где содержится сахар;
• майонез, сало, острые приправы, пряности;
• фастфуд;
• полуфабрикаты.

Перечень ограничений не столь обширен, однако он может оказаться сложным для любителей сладкого и тех, кто привык есть с хлебом. Важно готовить пищу самостоятельно, избегая посещения кафе и ресторанов, где витает соблазнительный аромат всего вкусного, но нежелательного для фигуры! Избавьтесь от всего, что провоцирует на соблазнительные мысли вроде: «небольшой кусочек не повредит». Ведь часто это приводит к настоящему перееданию!

Не стоит забывать, что препятствием на пути к снижению веса является не голод, а психологические факторы!

Важно понимать, что часто желание возникает не просто поесть, а именно вкусить пищу, ощутить ее текстуру. Однако, чтобы справиться с этим, не стоит прибегать к жеванию жвачки, так как это может спровоцировать усиление аппетита. Желудок не распознает процесс жевания без поступления пищи и начнет вырабатывать больше кислоты. Если же возникла острая потребность перекусить, предпочтительнее съесть небольшую часть яблока (не более половины, поскольку перекусы нежелательны). И не забывайте: если нет желания есть яблоко, значит, нет и желания есть вообще!

Особенности для мужчин, женщин

Обычно женщинам труднее избавиться от лишнего веса, поскольку их организм более склонен к отложению жира в области живота и бедер. У мужчин же основной проблемой является склонность к перееданию. Если обмен веществ будет протекать эффективно, то процесс похудения ускорится, а чувство голода уменьшится, так как начнут расщепляться запасы жира.

Для стимуляции обмена веществ рекомендуется как мужчинам, так и женщинам:

1. Сразу после пробуждения, прежде чем чистить зубы, примите стакан теплой воды. Добавьте в неё сок, выжатый из четверти лимона, и выпейте одним глотком.
2. Прием пищи после этого рекомендуется начать через 20-30 минут.
3. Для снижения веса необходимо включать хотя бы минимальные физические упражнения в свой режим. Рекомендуется гулять в парке (избегая дорог, где интенсивное движение транспорта, так как выхлопные газы могут быть вредными), ходить пешком до работы и обратно, а также использовать лестницу вместо лифта.
4. Аквааэробика – это не только способ сбросить вес, но и эффективный метод снятия нагрузки с мышц и костей, испытывающих дополнительное давление из-за избыточного веса. После тренировки вы почувствуете значительное улучшение самочувствия!

Меню лечебной диеты по Певзнеру

Как было оговорено ранее, необходимо дробное питание. Мы будем принимать пищу шесть раз в день небольшими порциями. Эти порции могут показаться незначительными, однако организм быстро адаптируется к такому режиму, поскольку желудок способен уменьшаться в объеме, и ранее съедаемое количество покажется чрезмерным. Таким образом, предлагаем ознакомиться с примерным меню диетического питания на неделю. В дальнейшем вы без труда сможете составлять подобные рационы.

Не забывайте пить теплую воду с кислинкой с утра. Повторяйте это ежедневно!

Понедельник:

1. Утренний прием пищи включал одно яблоко и чашку кофе.
2. Завтрак No2 – стакан кефира.
3. В качестве обеда предложено: грибной суп (150 грамм), гречневая каша (100 грамм) с сарделькой и зеленый чай.
4. В качестве полуденного перекуса предлагается кисель или свежевыжатый апельсиновый сок (но не из тетрапака), а также небольшое количество фундука.
5. На ужин – форель, запеченная в фольге, с гарниром из паровой брокколи. В качестве альтернативы можно использовать свежую капусту, нарезанную соломкой и заправленную маслом).
6. За несколько часов до сна рекомендуется легкий ужин, например, стакан молока или фрукт.

Вторник:

1. Утренний прием пищи может включать небольшое количество творога с ягодами, вареное яйцо, а также чай или кофе.
2. Второй завтрак – тертая морковь с медом.
3. На обед предложено: говяжий суп с картофелем, салат из помидоров и огурцов с заправкой из масла, а также сок.
4. Полдник – кефир.
5. На ужин съедено два столовых ложек зеленого горошка с отварным говяжьим языком, выпит чай.
6. Второй ужин включает в себя травяной чай с лимоном, медом и сухари.

Среда:

1. Утренний прием пищи включал в себя омлет, приготовленный из одного яйца с добавлением овощей, и чашку кофе.
2. Второй завтрак – пудинг из моркови.
3. На обед предложено: суп с фрикадельками, салат из свежей белокочанной капусты и моркови, заправленный маслом и уксусом, а также чай.
4. Полдник – это натуральный йогурт, не содержащий сахара, с добавлением ягод или фруктов.
5. На ужин была приготовлена рыба, приготовленная на пару, салат из свежих листьев и стакан молока.
6. Второй ужин включает в себя стакан кефира или молока, а также одно яблоко.

Четверг:

1. На завтрак будут сырники, запеченные в духовке, чай с молоком и ложка меда.
2. Завтрак No2 – сок из тыквы и моркови.
3. На обед был лёгкий суп на овощном бульоне, приготовленная в пароварке куриная грудка с гарниром из гречки, травяной чай.
4. Полдник – тертое яблоко.
5. На ужин поданы морепродукты, приготовленные на пару, салат из помидоров и огурцов с заправкой из масла и лимонного сока, а также чай.
6. Ужин No2 – 100 грамм творога.

Пятница:

1. Утренний прием пищи включал в себя вареное яйцо, ломтик цельнозернового хлеба с небольшим количеством сливочного масла и чашку чая.
2. Второй завтрак – грейпфрут.
3. На обед предложен картофельный суп-пюре, приготовленный на говяжьем бульоне, перловка с паровой рыбной котлетой и чай.
4. Полдник – яблочное пюре.
5. На ужин я съел брокколи, приготовленную с мясом, тушеным в томатном соусе, и выпил стакан минеральной воды.
6. Ужин No2 – кефир.

Суббота:

1. Утренний прием пищи включал омлет, приготовленный из одного яйца, шпинат и кофе.
2. Завтрак No2 – сок из яблока и сельдерея.
3. На обед были зеленые щи, две запеченные картофелины с крольчатиной и сок.
4. Для полдника предлагается фруктовый салат, приготовленный из половинки апельсина, киви и яблока, с добавлением ложки меда.
5. Ужин – свекольник, помидор.
6. Ужин No2 – томатный сок без соли.

Воскресенье, подобно любому другому дню недели (если диета не начинается с понедельника), является днем разгрузки.

Рекомендуется придерживаться определенного режима питания, однако в течение дня разрешается употреблять исключительно яблоки (в количестве до полутора килограммов) или приготовленную на пару рыбу (до 0,5 кг). Альтернативным вариантом будет употребление кефира с содержанием жира 1% в объеме полтора литра на протяжении всего дня.

Ежедневно в рацион можно включать до 150 граммов свежего ржаного или цельнозернового хлеба, а также сухарей из него.

Интересные рецепты полезных блюд

Даже из питательных продуктов можно приготовить вкусное блюдо, которое поможет не нарушить диетические ограничения! Вот несколько оригинальных идей.

Низкокалорийный суп-пюре:

1. Сельдерей, брокколи и морковь следует отварить до полной готовности.
2. По готовности измельчите в блендере.
3. Рекомендуется подавать со сметаной, свежей зеленью и сухариками.

Тушеные кальмары:

1. свежие кальмары весом 250 грамм следует опустить в кипяток, затем очистить.
2. На сковороде, смазанной сливочным маслом, обжарьте морковь и лук, затем добавьте нарезанные кальмары и тушите в течение 7-9 минут.
3. Полейте лимонным соком и подавайте вместе с овощами.

Витаминный салат:

1. Огурец, пару редисок, немного пекинской капусты и несколько помидоров черри следует измельчить.
2. Брынзу нарежьте кубиками, затем добавьте оливковое масло и лимонный сок.

Десерт «Творожный»:

1. Смешайте 200 грамм творога, добавьте свежие ягоды.
2. Добавьте ложку меда и немного корицы, затем прогрейте в микроволновой печи в течение минуты.

«Стол No8» при беременности

С первого взгляда эта диета не вызывает опасений: из рациона исключены вредные продукты, а разрешены только полезные! Однако она разработана для взрослого, стремящегося похудеть. Потребности в витаминах и минералах, удовлетворяемые этим рационом, достаточны для него, но не для беременной женщины!

Если будущей маме рекомендована диета «Стол №8» от врача, то необходимо также принимать комплекс витаминов и минералов.

Ни одна диета не рекомендуется во время беременности, за исключением тех, что созданы специально для беременных женщин с избыточным весом или при выраженном наборе массы тела в период беременности. Только врач-акушер-гинеколог может рекомендовать диетическое питание, подобрав оптимальный вариант с учетом особенностей организма женщины!

В большинстве случаев женщины с избыточным весом теряют вес во время беременности естественным образом, без соблюдения диетических ограничений. Начинать придерживаться диеты, известной как «Стол №8», беременным не рекомендуется без консультации с врачом!

Противопоказания

Стол №8″ не является универсальным решением для всех. У людей с избыточным весом нередко диагностируются заболевания, требующие соблюдения иных диетических рекомендаций.

К таковым относятся:

• сахарный диабет;
• болезни печени;
• заболевания ЖКТ;
• сердечно-сосудистые заболевания.

Перед началом диеты «8 стол» необходимо обратиться за консультацией к врачу!

Если у вас есть нарушения обмена веществ и врач рекомендовал диету «Стол №8», важно придерживаться её и довести начатое до конца. Отказ от привычных продуктов принесёт улучшение самочувствия, поможет заметно снизить вес и положительно повлияет на общее состояние здоровья. Разве это не оправдывает затраченных усилий? Желаем вам успехов!