Практически невозможно найти человека, который никогда в жизни не пробовал пиццу. Это аппетитное, ароматное и вкусное блюдо пользуется любовью у большинства людей. Приготовить его дома довольно легко, особенно учитывая обилие различных рецептов этого популярного угощения. Выбор начинки не представляет сложности: можно использовать любимые продукты, томатный или белый соус и немного ароматных специй. Гораздо больше внимания стоит уделить приготовлению правильного теста для выпечки. Хотите узнать, как быстро и без лишних усилий приготовить тесто для пиццы? Тогда давайте рассмотрим несколько простых рецептов этого известного блюда.
Тонкое тесто для пиццы без дрожжей
В большинстве случаев для приготовления выпечки используют дрожжи, однако такой метод требует значительного времени, а также приводит к тому, что пицца получается слишком пышной. Для тех, кто предпочитает блюда с тонкой основой, предлагается следующий рецепт.
Необходимые ингредиенты:
- 250 мл молока;
- 2 яйца;
- 5 ст. л. любого растительного масла;
- 450 г муки;
- щепотка поваренной соли.
Имеющихся ингредиентов достаточно для приготовления двух пицц. Если требуется испечь только одну, используйте половину указанного количества продуктов.
Перед применением молоко следует прокипятить и охладить, а муку – просеять.
Этапы приготовления:
- Молоко нагревается, затем в него добавляется масло, после чего оба компонента тщательно перемешиваются.
- Яйца взбиваются, при этом добавляется соль.
- Соединяем молочную и яичную смесь.
- Постепенно добавляйте муку, вымешивая тесто вручную.
- После того, как масса приобретёт нужную консистенцию, помещаем её на стол и продолжаем работу на ровной, твёрдой поверхности. Это позволит получить эластичное и однородное тесто, свободное от комочков. Затем переносим его в широкую ёмкость, накрываем влажной тканью и оставляем на некоторое время для расслаивания».
- Тесто для пиццы, приготовленное без дрожжей, уже готово. Теперь необходимо раскатать его в пласт нужной толщины.
Соблюдение всех этапов приготовления позволит получить блюдо, которое готовится быстро и обладает легкой хрустящей текстурой.
Готовим на кефире
Многие домохозяйки предпочитают не готовить пиццу дома, поскольку не умеют работать с дрожжевым тестом. В этом случае рецепт пиццы на кефире – прекрасное решение. Главное преимущество блюда, приготовленного таким способом, – это простота и скорость его создания, поэтому такая пицца станет отличным вариантом угощения для внезапно пришедших гостей. Кроме того, тесто на кефире хорошо впитывает начинку, благодаря чему она распределяется как сверху, так и внутри пиццы.
Ингредиенты:
- 400 мл кефира, который можно заменить нежирной сметаной);
- 2 яйца;
- 2,5 ст. муки;
- ½ ч. л. соды;
- 1 ч. л. сахара;
- небольшое количество уксуса;
- щепотка соли.
Этапы приготовления:
- Яйца взбиваются до увеличения в объеме. После этого постепенно вводится сахарный песок, затем соль, после чего все ингредиенты тщательно перемешиваются.
- Теперь настала очередь кефира. Его следует медленно добавлять к яичной основе, непрерывно перемешивая смесь.
- Вносим гашеную соду, после чего непосредственно в миску начинаем просеивать муку. Замешиваем тесто до получения однородной консистенции.
- Из приготовленного теста получится большая пицца, которая полностью заполнит противень. Форму застилают пергаментной бумагой, на которую выкладывают пышное тесто, затем распределяют основу по краям и добавляют начинку.
- Пиццу с тестом на кефире выпекают до золотистой корочки.
Пышная и мягкая основа для выпечки
Для приготовления пиццы с большим диаметром, аппетитной текстурой и достаточной толщиной необходимо правильно замесить тесто. Суть в том, чтобы тщательно вымешивать основу и не прибегать к чрезмерному раскатыванию.
Для этого необходимо иметь в запасе:
- 300 мл воды;
- 570 г муки;
- 12 г дрожжей (лучше сухих);
- 1 ст. л. сахара;
- ½ ст. л. соли;
- 50 мл подсолнечного масла.
Этапы приготовления:
- Воду нагревают до температуры 35-40 градусов, после чего переливают в ёмкость для замеса теста.
- В эту же емкость добавляют дрожжи, небольшое количество сахара и щепотку соли.
- Перемешиваем компоненты и отставляем их на 7 минут.
- Пока мука просеивается, после истечения установленного времени её аккуратно вводят в подготовленную массу. Приступают к замешиванию теста.
- Пока тесто ещё влажное, добавляем масло. Сформированную массу переносим на присыпанную мукой поверхность и приступаем к вымешиванию.
- Необходимо получить эластичную, но мягкую основу. Затем возвращаем её в миску, накрываем марлей и помещаем в теплое место на 30-40 минут.
- Сформировав шар теста, снова вымешиваем его и приступаем к созданию основы для пиццы.
- Для достижения наилучшего результата рекомендуется сразу выложить раскатанное тесто на противень и сформировать нужную форму руками.
- Заливка начинки завершена, теперь блюдо нужно поставить в духовку для выпечки.
Чтобы тесто для пиццы не поднялось слишком сильно в процессе приготовления, перед тем как выложить начинку, сделайте несколько проколов в основе вилкой.
Как приготовить дрожжевое тесто для пиццы?
Чтобы получить безупречную дрожжевую основу для выпечки, необходимо не только обладать опытом и соблюдать температурный режим, но и использовать тщательно отобранные ингредиенты:
- ½ кг муки;
- 300 мл тёплой воды;
- 1 ч. л. сахара;
- ½ ч. л. сухих дрожжей;
- 100 мл растительного масла;
- щепотка соли.
Этапы приготовления:
- Для приготовления теста для пиццы в ускоренном режиме начнём с приготовления опары. Сначала сахар растворяют в тёплой воде, затем добавляют дрожжи, а после вводят небольшое количество муки. Полученную смесь перемещают в место с повышенной температурой, чтобы стимулировать активность дрожжей.
- Через 15 минут в тесто добавляют соль, масло и муку. Получается плотное, но эластичное тесто.
- Наносим масло на стенки формы, помещаем туда подготовленную заготовку и даем ей настояться в течение часа. В течение этого времени тесто следует несколько раз приминать руками.
- Затем снова вымешиваем тесто для пиццы, раскатываем его до нужного размера и помещаем на противень, покрытый пергаментной бумагой.
- Теперь необходимо покрыть пирожное соусом, распределить начинку и приступать к выпечке ароматного десерта.
Крайне необходимо иметь возможность сохранять незавершенные тесты, чтобы использовать их впоследствии.
Самый быстрый рецепт
Пиццу ценят за её уникальный вкус и удобство. Однако не все готовы тратить много времени на её приготовление. Для решения этой проблемы разработан упрощённый рецепт пиццы на основе дрожжевого теста.
Требуемые продукты:
- 350-400 г муки в/с;
- 200 мл подогретой воды;
- 1,5 ч. л. сухих дрожжей;
- 1 ч. л. мёда;
- 1 ст. л. подсолнечного масла;
- щепотка соли.
Этапы работы:
- Нагреваем воду до тёплого состояния. В ней растворяем сухие дрожжи, добавив немного сахара.
- Муку просеиваем в отдельную емкость, формируем из нее горку и делаем в ней углубление, куда выливаем приготовленную закваску. Затем добавляем масло и оставшуюся воду. Начинаем замешивать тесто.
- Как только основа начнёт скользить, перенесите её на ровную поверхность и продолжайте работу, постепенно добавляя муку.
- Вымешиваем тесто до упругости.
- Готовый продукт перекладывают в кастрюлю, накрывают салфеткой и убирают в тёплое место как минимум на 20 минут. Масса начнёт увеличиваться в объёме, поэтому её нужно периодически приминать руками.
- Снова замешиваем тесто, делим его на необходимое количество частей и раскатываем основы для пиццы. Стоит отметить, что для этого лучше использовать руки, а не скалку.
- Переложите корж в форму, подождите ещё пять минут, чтобы он немного осел (за это время можно приготовить начинку), а затем проколите его в нескольких местах вилкой.
- Затем необходимо покрыть основу томатным или белым соусом и распределить начинку.
- Пиццу выпекают при 215 градусов в течение примерно 20 минут.
Для ускорения приготовления блюда рекомендуется предварительно разогреть духовку.
Слоёный вариант
Слоёное тесто часто применяют для приготовления сладкой пиццы, однако солёная выпечка, созданная на его основе, также весьма вкусна. Приготовление блюда из слоёного теста в домашних условиях не сильно отличается от описанного ранее, если речь идёт о перечне необходимых ингредиентов:
- 50 г маргарина;
- 600 г муки;
- 250 мл воды;
- ½ ч. л. соли.
Этапы работы:
- Чтобы приготовить слоёное тесто, требуется очень холодная вода, поэтому перед началом работы её рекомендуется поместить на короткое время в морозильник.
- Муку просеиваем, формируя из нее горку и делая углубление в центре.
- Растворяем соль в воде до полного исчезновения кристаллов, а затем переливаем полученный раствор в подготовленную область. Соединяем ингредиенты крайне медленно и осторожно, после чего вымешиваем однородное, эластичное тесто, не содержащее комков.
- Сформированный шар оборачивают пищевой плёнкой и помещают в холодильник на полтора-два часа.
- В этот момент маргарин нужно размягчить, придав ему форму, напоминающую сплющенный прямоугольник, после чего поместить в морозильную камеру.
- Извлекаем обе заготовки. Тесто выкладываем в форме квадрата, в центре распределяем маргарин, накрываем вторым коржом, защипываем края, переворачиваем и приступаем к раскатыванию слоёного теста. Полученный пласт должен быть максимально тонким. Затем его необходимо сложить несколько раз (3-4) и снова раскатать. Повторяем процедуру, после чего отправляем на 60 минут в холодильник.
- Слоеное тесто также можно применять для приготовления основы пиццы.
Тесто для итальянской пиццы
Кто не знаком со вкусом итальянской версии этого лакомства? Этот аромат, сочность, хрустящая основа! Разве не возникает желание приготовить это блюдо дома? На самом деле, изготовить такую пиццу несложно, особенно учитывая, что все нужные ингредиенты можно найти на любой кухне:
- 0,5 кг муки;
- 250 мл тёплой воды;
- 7 г сухих дрожжей;
- 1 ч. л. сахара;
- ½ ч. л. соли;
- 1 ст. л. оливкового масла.
Этапы работы:
- Для начала дрожжи следует растворить в небольшом количестве теплой воды, предварительно добавив необходимое количество сахара.
- Пока опара подходит, просеиваем муку.
- Все компоненты объединяются в одной емкости, после чего добавляется соль.
- Приступаем к замесу теста. Оно должно получиться мягким и однородным, без комочков.
- Из полученной массы создают шар, который затем покрывают оливковым маслом со всех сторон. После этого его помещают в подходящую ёмкость и убирают в теплое место для созревания.
- Через час основа будет разделена на несколько фрагментов, каждый из которых упаковывается в плёнку, после чего компоненты оставляют на 30 минут для стабилизации.
- Тесто раскатывается в пласт толщиной не более 3 мм непосредственно на пергаментной бумаге. На ней же заготовка помещается в духовку для выпечки.
- Намазывает корж томатным соусом, приправленным чесноком, оливковым маслом и сушёными травами.
Технология приготовления на воде
Тесто для пиццы, приготовленное с использованием дрожжей, обычно получается воздушным и мягким. Однако, из-за высокой калорийности, такое блюдо не всегда уместно в регулярном рационе. Решить эту проблему позволяет рецепт пиццы на водной основе.
Для приготовления необходимо:
- 2 яйца;
- 2 ст. муки;
- 100 мл воды;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ст. л. растительного масла.
Этапы работы:
- В отдельной емкости соединяем просеянную муку с солью, а в другой взбиваем яйца, воду и масло.
- Соединяем оба состава, замешиваем тесто.
- Консистенция теста может получиться слишком жидкой и липкой, поэтому рекомендуется добавлять муку небольшими порциями в процессе замеса.
- После того, как основа приобретет эластичную структуру, формируем из нее шар, накрываем кухонной салфеткой и даем ей «отдохнуть» в течение 15 минут.
- Основа для диетической пиццы подготовлена. Теперь необходимо сформировать корж, выложить его на противень и добавить желаемую начинку.
Тесто на водной основе плохо раскатывается, поэтому эту операцию следует выполнять как можно быстрее и сразу приступать к выкладыванию начинки.
На сметане
Если вы стремитесь быстро и вкусно освоить приготовление пиццы, следующий рецепт поможет вам в этом без особых сложностей.
Необходимые ингредиенты:
- 1 куриное яйцо;
- 100 г сметаны;
- 200 г пшеничной муки;
- 50 г сливочного масла;
- щепотка соли.
Этапы работы:
- Для растопки масла можно использовать сотейник или микроволновую печь.
- Соединяем муку с солью и сметаной.
- Добавляем остывшее масло и яйцо.
- Приступаем к замешиванию теста. Работа продолжается до получения однородной и эластичной массы.
- Оставляем заготовку на 30 минут.
- Равномерно распределите муку по поверхности стола и приступайте к раскатыванию шара в пласт, толщина которого составляет приблизительно 5 мм.
- Затем помещаем его в форму, добавляем начинку и отправляем в духовку.
Делаем как в пиццерии
Создание теста для пиццы в домашних условиях может оказаться непростой задачей, особенно если вы стремитесь к результату, сравнимому с тем, что предлагают в пиццериях. Однако, следуя приведенному ниже рецепту, вы сможете успешно решить эту задачу, для которой нам понадобится:
- 500 г муки первого сорта;
- 300 мл воды;
- 1 ст. л. сахара;
- 25 г свежих дрожжей;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 10 г соли.
Этапы приготовления:
- Воду нагревают до 40 градусов и делят на две равные порции. В одну из них добавляют дрожжи с сахаром, а в другую – растворяют поварскую соль.
- Просеянную муку пересыпаем в глубокую ёмкость, формируем в ней углубление, куда выливаем обе смеси и добавляем оливковое масло.
- Ингредиенты следует осторожно смешать ложкой, после чего тесто вымешивается вручную в течение 10 минут до получения однородной массы.
- В глубокую кастрюлю добавляют муку, затем перекладывают туда подготовленное тесто, накрывают его полотенцем и оставляют для подъема на 1-1,5 часа. В процессе подъема массу необходимо периодически приминать руками.
- Затем тесто делят на необходимое количество порций, руками формируют пласты, помещают в формы и добавляют желаемую начинку. В результате получится пицца с хрустящей корочкой и нежной, сочной серединой.
Чтобы понять, что приготовление пиццы – это несложный процесс, попробуйте сделать ее самостоятельно, воспользовавшись одним из предложенных рецептов. В результате у вас получится замечательное блюдо, которое уместно подать на любой праздник. Желаем успехов!
