Истории Донны

Многие хозяйки используют кефир только для приготовления блинов, однако мало кто знает, что из этого кисломолочного продукта можно выпечь изящные блинчики, которые по вкусу ничем не хуже изделий, приготовленных на молоке. Мы предлагаем 6 рецептов приготовления тонких блинчиков на кефире, благодаря которым первый опыт не обернется неудачей».

Классические блинчики на кефире

Приготовление блинов на кефире по традиционному рецепту не представляет сложности даже для начинающих кулинаров. Для начала нужно подготовить требуемые ингредиенты.

Возьмём:

• пол-литра кефира;
• 2 яйца;
• 4 г соды;
• 40 г сахарного песка;
• 4 г соли;
• 100 г муки;
• 40 мл растительного масла.

Теперь, когда все необходимые ингредиенты собраны, переходим к процессу приготовления:

1. В большую миску, рассчитанную на объем не менее 3 литров, разбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Тщательно взбиваем все ингредиенты венчиком до образования пены.
2. Продолжая взбивать смесь, постепенно добавляем кефир небольшими порциями, чтобы избежать образования комков.
3. После добавления соды продолжаем взбивать, пока смесь не станет пенистой.
4. Нагреваем сковороду на огне, добавляем растительное масло, доводим его до кипения и вливаем в блинное тесто, быстро перемешивая.
5. Заполняем половник необходимым количеством теста (около 150 мл) и выливаем его в сковороду, вращая её для равномерного распределения по всей поверхности.
6. Выпекаем до появления золотистой корочки, затем переворачиваем и обжариваем с противоположной стороны.

Готовый блинчик выкладываем на блюдо.

Секрет идеальных блинов заключается в добавлении раскалённого масла в тесто – тогда смазывать сковороду не потребуется в процессе выпечки!

Ажурное лакомство

Предлагаемый рецепт предусматривает приготовление нежных блинчиков на кефире с добавлением воды. Блинчики, созданные по этой технологии, имеют изящную, ажурную структуру!

Берём:

• 150 г муки;
• 250 мл кефира;
• 250 мл воды (кипяток);
• 2 яйца;
• 7 г соды;
• 4 г соли;
• 30 г сахара;
• 40 мл подсолнечного масла.

Теперь готовим лакомство:

1. Все компоненты, за исключением воды, масла и соды, тщательно перемешиваются в блендере (или венчиком) до получения однородной консистенции.
2. В тесто добавляем кипяток, в котором предварительно растворена сода, постоянно помешивая.
3. Добавьте масло, перемешайте и дайте тесту настояться в течение пятнадцати минут.

Тесто готово. Выпекают на горячей сковороде, используя стандартный метод.

Из заварного теста на кипятке и кефире

Заварные блинчики с дырочками отличаются особой нежностью и изысканным вкусом.

В его состав входят:

• пол-литра кефира;
• пол-литра крутого кипятка;
• ·4 яйца;
• 100 г сахара;
• 7 г соли;
• 300 г муки;
• 7 г соды;
• 70 мл подсолнечного масла.

Готовим тесто:

1. Взбиваем яйца до получения пенки.
2. Продолжая взбивать, постепенно, тонкой струйкой вливаем кипяток в яйца.
3. Добавляем кефир, затем сахар и начинаем взбивать.
4. Соль и соду добавляют в муку, а затем аккуратно вмешивают в смесь, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки.
5. Вливаем масло и ещё раз перемешиваем.

Тесто, приготовленное на кефире с использованием кипятка, готово к выпечке.

Тонкие блинчики с дырочками

Испеките нежные блинчики, для которых понадобится стандартный набор продуктов:

• пол-литра кефира (желательно 2,5 %);
• 2 яйца;
• 5 г соды;
• 60 г сахарного песка;
• 4 г соли;
• 200 г муки;
• 40 мл растительного масла.

Пошаговая инструкция по приготовлению блюда:

1. Яичные желтки отделяются от белков. Белки помещаются в холодильник, а желтки взбиваются с сахаром.
2. В подготовленную взбитую массу добавляем тёплый кефир, тщательно перемешиваем и постепенно, не прекращая мешать, вводим муку.
3. Добавляем в смесь соду и масло.
4. Белки, взбитые с солью до устойчивых пиков, добавляются в подготовленную основу. Затем аккуратно перемешиваются.
5. Берём половником около 150 мл и выливаем равномерно в разогретую, смазанную маслом сковороду, вращая её для распределения смеси по всей поверхности.

Блинчик выпекают до золотистого цвета по краям, затем переворачивают и дожидаются появления румяной корочки с противоположной стороны.

На молоке и кефире

Использование молока в тесто вместе с кефиром позволит испечь замечательные блинчики.

Берём:

• 250 г муки;
• пол-литра кефира;
• 250 мл молока;
• 2 яйца;
• 4 г соды;
• 4 г соли;
• 30 г сахара;
• 40 мл подсолнечного масла.

Готовим тесто:

1. В теплый кефир вводят взбитые с сахаром яйца, добавляют соль и соду, после чего тщательно перемешивают.
2. Постепенно, постоянно помешивая, добавляем муку небольшими порциями.
3. Постоянно помешивая, тонкой струей вливаем только что вскипевшее молоко в смесь.
4. Добавляем масло и ещё раз размешиваем.

Тесто для блинов замешено. Выпекание осуществляется по классической технологии.

Для получения пышных и ажурных блинчиков в тесто добавляют только белую муку высшего качества!

Рецепт от Юлии Высоцкой

Блинчики, созданные по особому рецепту Юлии Высоцкой, украсят любой праздничный стол. Нам потребуются следующие ингредиенты:

• 200 г муки;
• 700 мл молока;
• 120 г слив. масла;
• 2 яйца;
• 2 яичных желтка;
• 20 г сахарного песка;
• 3 г соли;
• 2 апельсина;
• 100 мл коньяка;
• 500 г пломбира.

Для приготовления этого изысканного угощения потребуется:

1. В мучную смесь вводим яйца, желток, молоко, соль и 100 г растопленного масла.
2. Замешиваем тесто и оставляем на 30 минут.
3. Выпекаем изделия на раскалённой сковороде.
4. На сковороде растапливается 20 г масла, после чего добавляется апельсиновая цедра и дольки.
5. Спустя две минуты выкладываем блинчик, сложенный пополам, поливаем коньяком и поджигаем.

Действия повторяются для каждого изделия. Их подают к столу с пломбиром.

Блинчики, вероятно, являются одним из самых популярных и любимых блюд в большинстве семей. Их можно подавать со сметаной или мёдом, вареньем или джемом, а также просто смазать маслом и посыпать сахаром. Дети особенно любят блинчики. Мы надеемся, что выпечка, приготовленная по нашим рецептам, станет частым угощением в каждом доме.