Истории Донны

Как вкусно готовить замороженные мидии? Морепродукты можно варить в очищенном виде и в ракушках, обжаривать на сковороде, запекать в духовке, готовить в мультиварке, мариновать. Применение правильных кулинарных методов и добавление специй, приправ и дополнительных ингредиентов позволяют получить блюда с изысканным вкусом.

Вареные очищенные замороженные мидии

Замороженные мидии в очищенном виде можно приготовить без особых сложностей и за короткое время. Как правило, такие морепродукты реализуются уже вареными и замороженными.

Основные принципы выбора, подготовки и термической обработки морепродуктов:

• мясо моллюсков должно быть светлым, ледяная глазировка прозрачная, содержимое упаковки не слипшееся в комок, ледяной конгломерат продукта указывает на неправильное хранение;
• процедуру размораживания проводят в холодильнике, воде, микроволновке в режиме «размораживание»;
• обязательным является промывание от песчинок;
• варить замороженные мидии необходимо от 3 до 5 минут.

Вам понадобится:

• мидии – 400 г;
• оливковое масло – 20 г;
• ½ луковицы;
• ½ томата;
• 3 зубчика чеснока;
• сливочное масло – 30 г;
• стакан воды;
• белое сухое вино марки Совиньон – 50 мл;
• французский багет;
• зелень петрушки, укропа.

Пошаговая инструкция:

1. Морепродукты необходимо разморозить, промыть и дать стечь лишней воде.
2. В кастрюлю наливаем оливковое масло, затем добавляем лук, нарезанный тонкими дольками, и обжариваем до прозрачности.
3. В кипящую воду и вино добавляем мидии и варим их пять минут, затем извлекаем шумовкой и выкладываем на блюдо.
4. Чеснок и томаты измельчаем, зелень нарезаем более крупными кусками.
5. В бульон, оставшийся после варки морепродуктов, добавляют сливочное масло, овощи и зелень, после чего варят еще 3 минуты.
6. Мидии поливаем соусом.
7. Багет нарезают, а затем обжаривают на оливковом масле. Излишки жира удаляют с помощью бумажных полотенец, после чего багет слегка натирают чесноком.

Вареные мидии идеально сочетаются с гренками и бокалом вина Совиньон. Это блюдо готовится оперативно и станет отличным решением, если хозяйку внезапно навестят гости и захочется предложить им что-нибудь необычное.

Жареные морепродукты на сковороде

Мидии можно обжарить на сковороде вместе с овощами. Получается вкусное блюдо, которое в сочетании с гарниром насытит и придаст энергии. Приготовление такого обеда может порадовать семью и не займет много времени у хозяйки.
Вам понадобится:

• мидии – 400 г;
• оливковое масло – 20 г;
• лук шалот;
• стебли зеленого лука;
• стручок перца чили;
• стебель сельдерея;
• один лавровый лист;
• веточка тимьяна;
• зубчик чеснока;
• вино Вермут – 50 мл;
• белое сухое вино – 150 мл;
• сметана – 50 г;
• зелень петрушки.

Пошаговая инструкция:

1. Лук шалот и зеленый лук, стручок перца чили, сельдерей нарезаем кольцами наискосок, чеснок измельчаем.
2. На сковороду наливаем масло и выкладываем нарезанные овощи, добавляем лавровый лист и веточку тимьяна, солим и немного обжариваем.
3. Подготовленные мидии добавляют в овощную массу, перемешивают, накрывают крышкой и прогревают в течение 4 минут.
4. Добавляем вермут, сухое белое вино и выпариваем до нужной консистенции.
5. В заключение добавляем сметану и щедро посыпаем измельченной петрушкой.

Обжаренные мидии с винным соусом можно предложить как отдельное блюдо или использовать в качестве горячего компонента второго блюда с отварным рисом.

Как приготовить в ракушках

Замороженные мидии в раковинах можно готовить различными способами: варить в кастрюле, обжаривать на сковороде или использовать мультиварку, применяя простые или сложные рецепты. Подготовка к приготовлению предполагает очистку раковин от песка, обрастаний и водорослей с помощью щетки. Ракушки с откинутыми створками отбраковывают перед варкой, а также те, что не раскрылись в процессе приготовления.

Вам понадобится:

• мидии в створках – 450 г;
• оливковое масло – 20 г;
• лук порей;
• морковь;
• стебель сельдерея;
• один лавровый лист;
• веточка тимьяна;
• зубчик чеснока;
• белое сухое вино – 300 мл;
• карри, соль, шафран;
• сливки жирные – 100 мл;
• зелень кориандра.

Пошаговая инструкция:

1. В разогретую сковороду помещаем веточку тимьяна и лавровый лист, затем раскладываем подготовленные мидии, добавляем белое вино, накрываем крышкой и прогреваем ракушки, периодически встряхивая сковороду, в течение минуты.
2. Винный соус процеживают через дуршлаг, а моллюски извлекают из раковин.
3. Сельдерей, лук-порей и морковь нарезаем полукольцами, чеснок измельчаем.
4. В сковороде нагреваем оливковое масло, затем добавляем зелень, соль, шафран и карри, и обжариваем все это в течение минуты.
5. В овощную массу добавляют винный соус, затем добавляют мидии и уваривают.
6. В заключение добавляем сливки и посыпаем измельченным кориандром.

В зависимости от предпочтений и выбранного гарнира, соус по данному рецепту можно приготовить как более густой, так и более жидкий. Мидии будут хорошо сочетаться с жареной рыбой светлых сортов.

Запеченные в сливочном соусе

Мидии, приготовленные в духовке со сливочным соусом и сыром, являются отличным блюдом. Очищенные моллюски следует подавать с гарниром, а непосредственно в ракушках выкладывать на порционные тарелки. Блюдо можно украсить зеленью и дольками лимона.
Вам понадобится:

• мидии на полустворках – 1 кг;
• сыр с голубой плесенью дор блю (можно адыгейский, сливочный) – 50 г;
• сливочное масло – 30 г;
• зубчик чеснока;
• сливки жирные – 350 мл;
• соль, перец, прованские травы;
• чайная ложка муки;
• лимон;
• зелень базилика.

Пошаговая инструкция:

1. Мидии очищают и промывают под проточной водой. Затем из раковин извлекают моллюсков и удаляют ножку.
2. В кастрюле растапливается сливочное масло, затем в нем обжаривается измельченный зубчик чеснока.
3. Добавляем сливки, посыпаем прованскими травами, солим и перчим, добавляем раскрошенный сыр, перемешиваем до полного растворения в сливочной массе.
4. Чтобы загустить соус, в него добавляется чайная ложка муки, после чего следует тщательно перемешать до получения однородной массы.
5. На противень выкладываем створки, распределяем в них мидии, затем сливочным соусом заливаем их столовой ложкой.
6. Выпекаем в духовом шкафу при 200°С 15 минут.

Ракушки, подготовленные к подаче, поливаются лимонным соком и посыпаются измельченной петрушкой. Это блюдо станет украшением праздничного стола и доставит удовольствие своим вкусом.

Маринованные мидии к пиву

Для приготовления маринованных мидий к пиву используют простые и распространенные ингредиенты, которые обычно есть на кухне. Специи добавляют для придания остроты.

Вам понадобится:

• мидии – 500 г;
• оливковое масло – 20 г;
• 2 зубчика чеснока;
• соевый соус – 100 мл;
• столовая ложка без горки соли;
• столовая ложка без горки сахара;
• гвоздика, перец черный и душистый, кориандр зернами по вкусу;
• лавровый лист;
• ½ половина лимона (или столовый уксус);
• 2 стакана воды;
• зелень базилика.

Пошаговая инструкция:

1. Мидии необходимо разморозить и промыть под проточной водой.
2. В кастрюлю наливаем оливковое масло, добавляем измельченный чеснок и нагреваем до появления аромата, не доводя до обжаривания.
3. Добавляем соевый соус, выжимаем сок из половины лимона, добавляем сахар и соль, тщательно перемешиваем.
4. Заливаем кипящую воду, добавляем специи, доводим до кипения. Пробуем маринад, при необходимости корректируем вкус, добавляя указанные ингредиенты.
5. Мидии добавляют в кипящую заливку и варят на медленном огне около минуты после повторного закипания.
6. В чистую банку выкладываем моллюсков, используя шумовку, затем заливаем маринадом, добавляем оливковое масло и нарезанный базилик, закрываем крышкой, даем остыть и помещаем в холодильник на 12 часов.

Маринованные мидии – прекрасная закуска к прохладному пиву в приятной компании. Они также подходят для приготовления разнообразных салатов.

Вкусная подлива к пасте

Нежный сливочный соус с мидиями станет прекрасным дополнением к пасте и может составить серьезную альтернативу традиционным макаронам по-флотски.

Вам понадобится:

• мидии – 500 г;
• оливковое масло – 20 г;
• паста – 400 г;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• белое сухое вино – 100 мл;
• соль, перец, мускатный орех;
• сливки жирные – 300 мл;
• зелень базилика.

Пошаговая инструкция:

1. В подсоленной воде отвариваем пасту.
2. На сковороде обжариваются нарезанный полукольцами лук и чеснок.
3. Подготовленные мидии помещаем в емкость, добавляем белое вино и прогреваем в течение минуты.
4. Добавляем соль и перец, а также немного мускатного ореха, затем вливаем сливки и тушим в течение 3 минут.
5. В приготовленные моллюски добавляют зелень базилика, затем добавляют пасту и все тщательно перемешивают.

Паста с соусом из мидий станет сытным блюдом для всей семьи. Чтобы домашнее меню не было однообразным, стоит чередовать мясные и рыбные блюда. Для снижения калорийности из рецепта исключают сливки, а мидии тушат с овощами (томаты, цукини), в завершение можно добавить немного йогурта.

Приготовление в мультиварке

Современные многофункциональные устройства стали неотъемлемой частью домашнего обихода. Приготовление мидий в мультиварке избавляет от рутинных операций (таких как контроль времени, температуры и готовности ингредиентов), поскольку прибор самостоятельно выполняет все необходимые функции.

Вам понадобится:

• мидии – 400 г;
• рисовая лапша – 400 г;
• оливковое масло – 20 г;
• лук порей;
• томат;
• один лавровый лист;
• зубчик чеснока;
• соль, перец;
• сливки жирные – 100 мл;
• зелень петрушки.

Пошаговая инструкция:

1. В режиме «Жарка» лук, нарезанный полукольцами, обжаривается на оливковом масле до состояния прозрачности.
2. С томата снимают кожицу, зубчик чеснока нарезают, все ингредиенты измельчают блендером, добавляют к обжаренному луку, перемешивают и обжаривают еще минуту.
3. В режиме «Варка» в овощи добавляют горячую воду и подготовленные мидии, затем солят и перчат, после чего доводят до кипения.
4. Вливаем сливки, выкладываем рисовую лапшу, закрываем крышку, устанавливаем таймер на 5 минут.
5. Консистенция сливочного соуса регулируется по предпочтениям, может быть более густой или более жидкой.

Ароматная рисовая лапша с морепродуктами и томатным соусом на основе сливок станет отличным вариантом для семейного обеда. Для тех, кто следит за питанием или имеет избыточный вес, можно заменить сливки обезжиренным йогуртом и уменьшить количество оливкового масла.

Использование морепродуктов в приготовлении пищи позволит обогатить рацион и обеспечить поступление в организм важных питательных веществ и витаминов.