Тонкие блинчики с дырочками, приготовленные на молоке, – это традиционное русское блюдо. Неслучайно на Руси дорогих гостей обычно угощали караваем с солью или блинами с красной икрой.
Изысканные блинчики с отверстиями, приготовленные на молочной основе
Изысканным началом дня может стать нежное блюдо, которое легко растворяется во рту. На приготовление утреннего завтрака потребуется всего полчаса.
Потребуются ингредиенты:
- молоко – 400 мл;
- мука – 300 г;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- яйцо – 3 шт.;
- масло для жарки – 2 ст. л.
Пошаговая инструкция:
- В глубокой емкости смешиваем куриные яйца и молоко, тщательно перемешиваем. Затем, небольшими частями, добавляем муку, после чего включаем остальные ингредиенты.
- Массу вновь вымешиваем. Консистенция теста должна быть подобна жидкой, как у йогурта.
- Начинаем нагревать сковороду, смазываем ее постным маслом, затем вливаем в центр половник теста. После этого наклоняем емкость, чтобы тесто распределилось по всей поверхности дна сковороды ровным слоем.
- Когда блин начнет подрумяниваться, его переворачивают с помощью деревянной лопатки. Обжаривают вторую сторону и выкладывают готовые изделия на порционную тарелку.
Приготовление этого блюда – простой и быстрый процесс, требующий небольшого количества ингредиентов, что делает его доступным даже для начинающих поваров.
Пошаговый рецепт с кефиром
Блины – неотъемлемая часть празднования Масленицы, являясь при этом лакомством.
Их можно есть как отдельное блюдо, а также использовать с различными начинками, помещаемыми внутрь.
Список продуктов:
- куриное яйцо – 3 шт.;
- кефир – 1 л;
- мука – 16 ст. л.;
- масло сливочное – 50 г;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- масло постное – 50 мл.
Последовательность действий:
- В подходящую емкость разбиваем яйцо, добавляем сахар и соль, затем взбиваем с помощью ручного или электрического венчика.
- В тесто добавляют кефир и начинают вымешивать до получения однородной консистенции.
- Добавляем муку и тщательно вымешиваем смесь до состояния, напоминающего жидкую сметану. Для получения блинов с изящным узором необходимо тщательно вымешать тесто.
- Небольшое количество теста выливают на разогретую и смазанную маслом сковороду, после чего емкость вращают, чтобы тесто равномерно распределилось тонким слоем по всей поверхности.
- Когда на блине образуются отверстия, переворачиваем его лопаткой и доводим до готовности с другой стороны.
- Готовый блин выкладываем на ровную тарелку и поливаем сливочным маслом (или медом).
Кисломолочный кефир придает блинчикам характерную кислинку, которая отлично гармонирует с начинками из мяса, грибов или рыбы. Блинчики на кефире вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
Без добавления яиц
Когда гости зашли без предупреждения, рецепт блинчиков «из ничего» окажется очень кстати. Это блюдо готовится оперативно и прекрасно сочетается с вареньем или сметаной.
Состав компонентов:
- молоко – 500 мл;
- мука просеянная – 200 г;
- масло рафинированное – по усмотрению;
- соль – на кончике ножа;
- сахар – 3 ч. л.
Специфика приготовления:
- В подходящей посуде соединяем муку, сахар и соль.
- В муку добавляют молоко комнатной температуры, после чего начинают замешивать тесто. Необходимо тщательно перемешивать до состояния, напоминающего консистенцию жидкой сметаны.
- Для того чтобы ингредиенты объединились, дайте смеси настояться в течение двух минут – так советуют опытные повара.
- На плиту помещаем сковороду и нагреваем её, затем смазываем рафинированным маслом. С помощью лопатки берем порцию теста и выкладываем в центр сковороды. Распределяем тесто по всей площади дна.
- Одну сторону блина обжариваем до золотистого цвета, после чего обжариваем и вторую.
Традиционные рецепты блинов передаются по наследству и отличаются большим разнообразием. Способы приготовления теста варьируются, что позволяет получать новые вкусовые оттенки блюда.
Ажурные блинчики на молоке и минералке
У каждой хозяйки есть желание угостить своих близких нежными, упругими и пышными блинами. Этот рецепт открывает секрет, позволяющий получить характерные дырочки в готовом блюде.
Компоненты для теста:
- молоко – 500 мл;
- минеральная вода – 500 мл;
- яйцо столовое – 2 шт.;
- масло подсолнечное – 3 ст. л.;
- мука блинная – 400 г;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.
Пошаговое руководство:
- Яйца разбиваем в большую емкость, тщательно перемешиваем с сахаром, затем добавляем молочный продукт. Чтобы сэкономить время, взбиваем смесь миксером в течение трех минут. В результате получается воздушная масса, которая послужит основой для блинов.
- Постепенно добавляем просеянную муку в тесто, непрерывно помешивая. Важно тщательно вымесить массу, чтобы не образовалось комков. Тесто должно получиться слегка плотным. В ходе приготовления смесь станет более жидкой.
- В тесто добавляют минеральную воду и тщательно перемешивают. Образующиеся на поверхности пузырьки воздуха способствуют созданию ажурной текстуры блинчиков. Необходимо добиться консистенции, аналогичной очень жидкой сметане, при вымешивании массы.
- Начинаем разогревать сковороду, смазываем ее маслом, затем половником отщипываем тесто и распределяем его по дну сковороды, стараясь обеспечить равномерное распределение.
- Обжариваем с обеих сторон, затем выкладываем стопкой на плоское блюдо.
Использование молока и минеральной воды для приготовления тонких блинчиков позволяет создавать универсальное блюдо, которое можно подать с мясной или фруктовой начинкой по вкусу.
На кислом молоке
Множество рецептов блинов предлагают разные варианты: одни используют молоко или кефир, другие – минеральную воду. Однако в этом разделе вы узнаете, как использовать скисшее молоко, чтобы приготовить изящные блинчики.
Составляющие блюда:
- сахар – 2 ст. л.;
- мука – 1 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- кислое молоко – 0,5 л;
- масло для жарки – 4 ст. л.;
- соль – щепотка;
- сода – ¼ ч. л.
Пошаговая инструкция:
- В кастрюле с толстыми стенками смешиваем подогретое молоко с яйцом и тщательно перемешиваем.
- Добавляем сахар и соль. Затем, в четыре этапа, добавляем просеянную муку, непрерывно перемешивая.
- В тесто добавляют соду и масло. Оно вымешивается до состояния, похожего на обезжиренный кефир.
- На разогретую сковороду наливаем немного масла. Затем половником отмеряем порцию теста и распределяем его тонким слоем по всей поверхности.
- Обжаривайте с каждой стороны в течение двух-трех минут.
Если тесто плохо распределяется по поверхности сковороды, эту проблему можно решить, добавив немного кипяченой воды. Не рекомендуется сразу добавлять значительное количество жидкости, предпочтительнее выпечь дополнительный блин и проанализировать полученный результат.
Готовим с водой
В период диеты или соблюдения определенных ограничений в питании, часто возникает желание съесть что-нибудь вкусное. Не обязательно полностью лишать себя этого удовольствия, ведь существует несложный способ приготовить блины без использования молока и яиц.
Продукты для теста:
- вода – 300 мл;
- мука – 9 ст. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- уксус яблочный – 1 ст. л.;
- масло – 2 ст. л.;
- соль – на кончике ножа.
Процесс приготовления:
- В глубокую чашу высыпаем необходимые сухие ингредиенты: соль, сахар и пищевую соду. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
- Добавляем в содержимое теплую воду и уксус.
- Муку добавляем частями, понемногу, непрерывно помешивая. В результате тесто станет похожим на ряженку по консистенции.
- В завершение необходимо добавить масло. Снова перемешиваем, затем даем смеси настояться в течение минуты.
- Разогреваем сковороду на плите и смазываем её маслом. Обжариваем блинчики с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Эти блинчики широко известны как «Скороспелки» благодаря быстрому процессу приготовления. Предлагаемый рецепт допускает вариации: можно приготовить тонкие блинчики, используя молоко и кефир в одинаковых количествах.
Кружевные блинчики на кипятке и молоке
Заварные блинчики отличаются тонкостью, восхитительным вкусом и красивыми кружевными краями. Они станут настоящим украшением любого праздничного стола.
Состав продуктов:
- молоко – 200 мл;
- мука – 1 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- кипяток – 200 мл;
- сода – 1 ч. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- масло – 3 ст. л.
Специфика приготовления:
- В глубокой тарелке разбиваем яйца, добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем до подъема массы.
- В яичную смесь добавляют молоко, после чего начинают взбивать.
- Муку добавляем в тесто постепенно и замешиваем. Консистенция должна напоминать сгущенное молоко. Для того чтобы тестовые комки разрушились, необходимо выдержать его в течение часа.
- После этого необходимо взять кружку кипятка и растворить в ней соду. Полученную жидкость добавляют в основу для блинов, перемешивают и добавляют последний ингредиент – масло. Тщательно вымешивают тесто до получения однородной консистенции.
- На сковороде, предварительно смазанной маслом, выпекаем блины.
Для приготовления блинчиков по этому рецепту, в котором используется кипяток и молоко, необходимо тщательно соблюдать соотношение ингредиентов и технологию замешивания опары. В конечном итоге, результат порадует и гостей, и близких.
