Истории Донны

В этой статье вы найдете шесть различных способов приготовления и подачи блюд из щуки – рыбы, давно заслужившей уважение и получившей название «царская». Наиболее востребованными являются рецепты запекания щуки в фольге в духовке.

Щука в фольге в духовке кусочками

Запекание щуки кусочками в духовке – один из самых доступных и востребованных способов приготовления. Для этого потребуется небольшая подготовка: достаточно очистить рыбу и нарезать её на порционные куски, что отнимет не более 15 минут.

Чтобы приготовить полноценный обед для семьи, состоящей из четырех человек, потребуется:

• 1 – 2 средние щуки;
• 1 небольшая луковица;
• соль и перец;
• 50 мл растительного масла;
• зелень по вкусу.

Как готовить:

1. Щуку рекомендуется очищать от чешуи в воде, чтобы избежать её разлёта по кухне. Тушки потрошим, надрезая их под головой или делая разрез по животу. Важно тщательно удалить чёрную плёнку, так как её неполное извлечение может придать блюду горечь. Рыбу моем и нарезаем на куски шириной не более 2 см.
2. Выкладываем подготовленные кусочки в глубокую посуду, добавляем соль и перец, аккуратно перемешиваем и даём рыбе настояться в течение 10 минут. Для устранения характерного запаха можно добавить немного лимонного сока. В это время нарезаем лук полукольцами.
3. Сначала смазываем маслом форму для запекания, затем выкладываем в неё кусочки щуки. Поверх рыбы распределяем луковые кольца и отправляем блюдо в разогретую духовку на полчаса. Запекаем при температуре 180–200°С до образования румяной корочки. Когда лук приобретёт золотистый цвет, опускаем его на дно, слегка приподнимая рыбу.

Как запечь рыбу целиком

Если вы не желаете разделывать рыбу и повреждать её внешний вид, можно запечь щуку целиком. Для этого потребуется следующий набор ингредиентов:

• 1 щука;
• крупный лимон;
• майонез;
• специи.

Рецепт приготовления прост:

1. Щуку очищаем и потрошим, извлекаем жабры и отрезаем плавники. Натираем рыбу лимонным соком, солим и перчим. Внутрь помещаем несколько долек лимона.
2. Наносим тонкий слой майонеза или оливкового масла. Противень застилаем фольгой, помещаем на неё тушку и неплотно заворачиваем. Выпекаем 25 минут при температуре не более 200°С.

С лимоном и пряными травами

Ценители острого вкуса непременно оценят щуку, приготовленную в духовке с лимоном и душистыми травами. Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся следующие продукты:

• 1 средняя щука;
• сушёный укроп, базилик, петрушка, кориандр или майоран;
• молотая паприка, тимьян;
• майонез – 100 г;
• соль, перец.

Как готовить:

1. Чешую удаляем, внутренности извлекаем через разрез брюшка. Тщательно промываем.
2. Лимон тщательно моем и нарезаем кружочками толщиной в полсантиметра, некоторые из них разрезаем пополам и помещаем внутрь рыбы.
3. Соединяем майонез с сушёными пряностями и специями. Наносим получившийся соус на щуку с одной стороны. Застилаем противень или форму фольгой, выкладываем рыбу обработанной соусом стороной вниз. Осторожно смазываем вторую сторону маринадом и накрываем сверху ломтиками лимона.
4. Заворачиваем фольгу по краям и выпекаем блюдо в течение 20 минут при температуре 200° C. За 5 минут до готовности немного отворачиваем фольгу и допекаем рыбу для получения румяной корочки.

Филе щуки в духовке в фольге

Процесс приготовления филе щуки очень похож на способ готовки щуки, нарезанной на куски, единственное отличие заключается в использовании филейных частей вместо отрубленных кусков. Необходимые ингредиенты:

• полкило филе щуки;
• сметана или майонез – 150 г;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 мелкий лимон;
• 2 ст. ложки муки;
• соль, перец, специи для рыбы.

Как готовить:

1. Удаляем чешую и обрезаем плавники, чистим рыбу, отделяем филе от костей. Промываем и высушиваем мясо.
2. Для приготовления маринада смешиваем сметану, измельчённый чеснок и специи, затем используем его для замачивания филе. Также добавляем соль, перец, муку и лимонный сок, обильно посыпаем и оставляем на пару часов.
3. Замаринованную рыбу помещаем на лист фольги и ставим в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов.
4. Выпекаем 20 – 30 минут.

Готовим щуку с овощами

Щука, запечённая с овощами, также является одним из прекрасных рыбных блюд. Для его приготовления потребуется следующий набор ингредиентов:

• 1 кг щуки;
• 2 луковицы;
• соль, перец, кориандр по вкусу;
• свежая зелень (базилик, петрушка);
• 1 средняя морковь;
• 1 лимон;
• 2 дольки чеснока;
• горсть муки;
• половина стакана сметаны.

Как готовить:

1. Удаляем чешую и извлекаем внутренние органы через брюшную полость. Промываем, подсушиваем с помощью бумажных полотенец. Обрабатываем рыбу лимонным соком и оставляем на несколько минут.
2. Для приготовления маринада смешиваем сметану, соль и специи. Добавляем измельченный чеснок в получившуюся смесь. Щуку маринуем в течение часа.
3. Овощи моем и очищаем, затем нарезаем кружочками.
4. Форму для выпекания застилают фольгой, смазывают маслом и выкладывают овощи. Щуку помещают сверху. Вымытую зелень мелко рубят и добавляют в сметану, оставшуюся после маринада. Добавляют муку и перемешивают. Полученный соус вводят в брюшко рыбы, а блюдо накрывают фольгой.
5. Выпекаем щуку в духовке 30 минут при 200°С.

Блюдо из рыбы с картошкой

В России щуку, приготовленную в духовке с картофелем, предпочитают многие. Чтобы приготовить это блюдо, вам потребуется:

• 1 – 2 средние щуки (весом до 1 кг);
• 5 – 6 крупных картофелин;
• 3 луковицы среднего размера;
• 1 лимон;
• майонез – 100 г;
• соль, перец и/или специи для рыбы.

Как готовить:

1. Щуку очищают от чешуи и внутренностей. Чтобы образ выглядел более привлекательным, голову можно оставить, но жабры потребуется удалить. Рыбу промывают в прохладной воде.
2. Смешав специи, соль и перец, равномерно натираем ими рыбу. Одновременно чистим лук и нарезаем его полукольцами.
3. Лимон тщательно моем и нарезаем небольшими дольками (или на четвертинки). Полученные дольки помещаем внутрь рыбы и фиксируем их с помощью зубочисток. Сверху выкладываем лук.
4. Картофель очищаем, нарезаем тонкими кружочками и солим по вкусу.
5. Рыбу помещаем в форму, которую предварительно застелили фольгой, а вокруг раскладываем картофель. Затем подгибаем края фольги и отправляем в духовку, разогретую до 180°С, на 30–40 минут. Чтобы блюдо лучше подрумянилось, за несколько минут до окончания приготовления можно развернуть фольгу.

Благодаря высокому содержанию минералов и микроэлементов, рыба крайне полезна для здоровья, поэтому диетологи советуют употреблять её как минимум один раз в неделю. Кроме того, она обладает превосходным вкусом.