Окрошка – это холодный суп, представляющий собой смесь измельченных овощей и различных видов мяса, залитую кисломолочной основой или квасом с добавлением сметаны. За время своего существования появилось огромное количество разнообразных рецептов этого блюда, которые менялись вместе с вкусовыми предпочтениями русского народа. К примеру, рецепт окрошки с колбасой уже можно считать классическим. В этой рубрике мы поделимся самыми интересными способами приготовления этого супа.
Классическая окрошка с колбасой на квасе
Хлебный квас – наиболее популярная основа для окрошки. Обычно для приготовления этого блюда используют напиток, который готовят заранее. Вкус такого кваса отличается от обычного тем, что в нем отсутствует сладкий оттенок.
Ингредиенты для приготовления:
- колбаса вареная – 210-260 г;
- яйца – 2-3 шт.;
- редиска – 4-5 шт.;
- клубни картофеля – 2-3 шт.;
- огурцы свежие – 2 шт.;
- квас хлебный – 1,6-1,7 л;
- сметана – по вкусу;
- свежая зелень (любая) – пучок.
Способ приготовления:
- Необходимо подготовить картофель и яйца. Клубни отварите в кожуре, а яйца – до готовности. Когда они остынут, нарежьте их кубиками.
- Огурцы и колбасу следует нарезать одинаковым образом, а редис натрите на крупной терке, желательно соломкой).
- Смешайте все ингредиенты в большой емкости. После этого разложите окрошку по тарелкам, добавьте зелень и полейте квасом. По желанию в конце можно добавить сметану.
Чтобы окрошка на квасе получилась по-настоящему вкусной и соответствовала классическому рецепту, важно нарезать все ингредиенты на небольшие кусочки. Чем мельче нарезка, тем лучше будет вкус готового блюда.
Готовим на кефире
Окрошка с колбасой на кефире – это не только вкусное, но и весьма полезное блюдо. Она станет прекрасным вариантом для тех, кто предпочитает не использовать квас или имеет ограничения в его употреблении.
Для приготовления понадобятся:
- кефир – 1,5 л;
- колбаса вареная – 300 г;
- редис – 4 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- горчица – 1 ст. л.;
- сметана – по вкусу;
- зелень свежая – по желанию.
Готовим окрошку:
- Картофель и яйца следует отварить и нарезать кубиками.
- Начните с измельчения всех овощей и докторской колбасы. Оставьте одну редиску для декорации блюда.
- Смешайте все компоненты, оставьте на тридцать минут. После этого разложите по порциям, добавьте горчицу, залейте кефиром и украсьте свежей зеленью.
Перед подачей украсьте окрошку, добавив кружочки свежей редиски и целые веточки зелени.
Как сделать на сыворотке
Это блюдо обладает прекрасным вкусом и содержит мало калорий. Окрошка на сыворотке станет отличным спасением в летний зной. Ингредиенты для основы можно купить на рынке или в магазине, или же приготовить их самостоятельно.
Ингредиенты:
- колбаса вареная – 200 г;
- яйца куриные – 3 шт.;
- сыворотка молочная – 1 л;
- зелень свежая – 1 пучок;
- редис – 2-3 шт.;
- редька – 1 шт.;
- лимонный сок – 2-3 ст. л.;
- сметана – по вкусу.
Как готовить:
- Мясо, сваренные яйца и картофель необходимо нарезать небольшими кусочками. Редис и редьку натрите на крупной терке.
- Все ингредиенты для блюда следует аккуратно соединить в одной большой миске.
- Выложите порционно и полейте сывороткой. Перед подачей добавьте сметану и лимонный сок, украсьте свежей зеленью
Чтобы при приготовлении окрошки картофель не утратил своих вкусовых свойств и ценных микроэлементов, рекомендуется варить его в кожуре.
Окрошка с колбасой на айране
Айран отличается приятным освежающим вкусом и идеально подходит для приготовления окрошки. В продаже представлен напиток с разнообразными вкусовыми добавками, например, с пряностями и зеленью. Рекомендуем попробовать экспериментировать.
Ингредиенты для окрошки:
- колбаса докторская – 100 г;
- куриная грудка – 100 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- огурец свежий – 2 шт.;
- яйца куриные – 3 шт.;
- айран – 1 л;
- горчица – 2 ст. л.
Как готовить:
- Яйца, колбасу, картофель и овощи необходимо нарезать кубиками, аналогично тому, как это делалось в предыдущих рецептах. Также отварите и порежьте небольшую морковь.
- Куриную грудку отварите отдельно и тщательно измельчите.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты, добавьте горчицу в каждую порционную тарелку и полейте айраном. Оставьте настаиваться примерно на 15-20 минут.
Для приготовления этого варианта используются два вида мяса: колбаса и курица. Благодаря этому окрошка приобретает более насыщенный и изысканный вкус.
Рецепт на основе майонеза
Предлагаемый способ приготовления окрошки может понравиться любителям майонезной заправки. Для более яркого вкуса в неё добавляют лимонный сок и горчицу.
Ингредиенты:
- картофель отварной – 4 шт.;
- редис или редька – 200 г;
- колбаса докторская – 200 г;
- яйца куриные – 3 шт.;
- огурец (свежий или соленый) – 2-3 шт.;
- майонез – 100 г;
- лимонный сок – 2-3 ст. л.;
- горчица – 2 ст. л.
Как готовят:
картофель и яйца следует отварить до готовности, затем нарезать кубиками. Огурцы также порежьте таким же образом, а редис или редьку натрите на крупной терке.
смешайте все компоненты, затем заправьте майонезом. В результате должна получиться масса, по текстуре напоминающая салат, обильно пропитанный соусом.
разложите содержимое по тарелкам, добавьте горчицу и лимонный сок, залейте водой и тщательно перемешайте.
Окрошка, приготовленная на майонезе, содержит больше калорий по сравнению с другими рецептами.
Людям, заботящимся о своей форме, рекомендуется готовить холодный суп, используя другой рецепт.
Легкий вариант блюда на воде
Окрошка на воде – отличный выбор для тех, кто следит за фигурой и старается сократить потребление калорий. Этот вариант получается достаточно легким, а замена вареной колбасы на куриную грудку позволит еще больше снизить энергетическую ценность блюда.
Ингредиенты для окрошки:
- вареная колбаса – 150 г;
- картофель – 2-3 шт.;
- яйцо вареное – 2 шт.;
- огурец свежий – 4 шт.;
- редис – 4 шт.;
- вода минеральная газированная – 1 л.;
- сметана нежирная – 150 г.;
- зеленый лук – 1 пучок;
- лимонный сок или уксус яблочный – 1-2 ч. л.
Приготовление:
- Колбасу, вареный картофель и яйца, а также огурцы необходимо измельчить кубиками. Редис можно натереть на терке или нарезать тонкими полосками.
- Хорошо перемешайте, дайте настояться.
- Выложите окрошку в тарелки, сразу же добавьте сметану, лимонный сок или уксус, залейте газированной минеральной водой и тщательно перемешайте. Добавьте мелко нарезанный лук.
Для придания остроты можно добавить немного горчицы, хрена или чёрного перца. А для украшения блюда лучше использовать крупные ломтики редиса или веточки свежей зелени.
С копченой колбасой
Окрошка с копченой колбасой имеет более насыщенный и привлекательный вкус. Приготовить её можно на основе любого из предложенных ингредиентов, однако мы рассмотрим рецепт на белом квасе. Летом этот напиток легко найти в крупных супермаркетах или на рынке.
Приготовление этого блюда во многом напоминает процесс создания классической окрошки с колбасой на квасе. Отличие заключается лишь в том, что вместо привычной колбасы «докторской», используемой в традиционном рецепте, добавляют копченую.
Потребуется:
- колбаса копченая (сервелат) – 200 г;
- яйца куриные – 2-3 шт.;
- картофель отварной – 2 шт.;
- свежие огурцы – 3 шт.;
- редис – 2 шт.;
- белый квас для окрошки – 1 л.;
- лук зеленый – 1 пучок.
Метод приготовления:
- Картофель, яйца и колбасу, отваренные, необходимо нарезать соломкой.
- На терке натрите огурцы и редис.
- Соедините все ингредиенты окрошки в емкости и дайте настояться в течение 20-30 минут.
- Разложите блюдо по тарелкам, украсьте зеленью и полейте квасом.
Окрошка с копченой колбасой – прекрасный выбор для тех, кто стремится внести изменения в свое повседневное питание. Для придания ей особого вкуса можно использовать горчицу, разбавленный уксус или перец.
Традиционный рецепт окрошки предполагает наличие мясного ингредиента, овощей и заправки. Варьируя компоненты и их соотношение, можно создавать уникальные и интересные блюда, что позволит разнообразить привычное меню.
