«Вспоминая эту фразу «Я пеку оладушки, как учила бабушка», каждый раз ощущаешь волшебный аромат свежей выпечки, радость выходного дня и нежный кисло-сладкий вкус, когда во рту растворяются оладьи с яблоками.
Пышные оладьи с яблоками на кефире
Выпечка на кефире – это один из самых простых и оперативных способов приготовления.
Будут нужны:
- 1 яйцо;
- 250 мл кефира комнатной температуры;
- 1 чайная ложка соды;
- 2-3 столовых ложки сахара;
- щепотка соли;
- мука 350-400 грамм;
- ванильный сахар 1 чайная ложка или пакетик;
- одно крупное яблоко;
- 1-2 ложки растительного масла.
Порядок действий:
- В глубокую чашку наливаем кефир, добавляем чайную ложку соды и тщательно перемешиваем венчиком до образования небольшой пены с пузырьками.
- Яйца соединяем с сахаром и взбиваем в блендере. Если блендера нет, добиться схожей консистенции можно, взбивая венчиком. Для достижения однородной консистенции и предотвращения пригорания сахара во время жарки, необходимо тщательно взбить сахар с яйцом до полного растворения.
- Яйца соединяют с сахаром и кефиром, добавляют соль и повторно взбивают.
- Вводим просеянную муку в три этапа. Такой способ добавления муки гарантирует пышность оладий. Готовое тесто должно иметь консистенцию густой сметаны, не стекающей с ложки.
- Ванильный сахар можно вмешивать вместе с мукой.
- Натертое на крупной терке яблоко можно не очищать от кожуры, если нет беспокойства о наличии химических веществ.
- Соединяем тесто и яблочную начинку, затем помещаем заготовки на нагретое растительное масло.
- Обжариваем на среднем огне примерно по 40 секунд с каждой стороны, добиваясь образования хрустящей поверхности.
Для подачи пышных оладий с яблоками на кефире оптимально использовать сметану с жирностью от 20% до 25%. Любителям сладкого можно добавить в блюдо ложку меда или немного растопленного шоколада.
Готовим на молоке
Предлагаю вам изготовить аппетитные и привлекательные яблочные кольца, завернутые в тесто на молоке.
Из чего готовим:
- мука 125 грамм;
- молоко теплое – 155 мл;
- одно яйцо;
- сливочное масло растопленное – 25 грамм;
- разрыхлитель для теста – 6 грамм;
- сахар – 30 грамм;
- соль – одна щепоть;
- ваниль, экстракт – 1 чайная ложка;
- корица – 1 чайная ложка;
- лайм или лимон – половинка небольшого фрукта;
- яблоки, крупные – 2 штуки.
Порядок действий:
- В глубокой емкости соединяем яйцо, сахар, соль и чайную ложку ванильного экстракта.
- Вводим теплое молоко.
- Муку, разрыхлитель для теста и половину чайной ложки корицы просеивают в жидкое тесто.
- В заключение добавляем растопленное сливочное масло к тесту и даем ему настояться».
- Чтобы тесто хорошо пропеклось, яблоки очищаем от кожуры.
- Затем плоды нарезают тонкими кольцами, толщиной не более 0,5 см, что позволяет получить стопку круглых яблочных пластин.
- С помощью металлической ёмкости диаметром примерно два сантиметра проделываем отверстие в центре пластинки. Затем извлекаем вырезанный фрагмент, и у нас получается кольцо. В качестве альтернативы металлической рюмки можно использовать пластиковую крышку от флакона с шампунем или другой емкости, соответствующей по размеру. Важно, чтобы пластик был плотным и тщательно вымытым.
- Для придания готовым яблочным кольцам дополнительного вкуса их можно сбрызнуть соком лайма или лимона и посыпать оставшейся корицей.
- Нагрейте сковороду с растительным маслом, а чаши с тестом и нарезанными яблоками расположите рядом. Пока вы готовите яблочные кольца, тесто увеличится в объеме и станет более эластичным».
- После того как жарочная поверхность нагреется, кольцо следует опустить в тесто и поместить на сковороду. Важно не брать слишком много жидкости, чтобы она не перекрыла отверстие кольца.
- Яблочные кольца обжариваются с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Запечённые оладьи на молоке, напоминающие яблочные кольца, подают с мёдом или кленовым сиропом.
Рецепт с творогом
Приготовление 20 аппетитных творожных оладий из доступных ингредиентов занимает всего 20 минут.
Составные части:
- мягкий творог – 250 грамм;
- 2 яйца;
- мед – 2 столовых ложки (допустима замена сахаром);
- соль – 0,5 чайных ложки;
- 3 крупных или 4 средних яблока;
- мука – 4 столовых ложки.
Порядок действий:
- Аккуратно отделите яичные желтки, соедините их с творогом, медом и натертыми на терке яблоками. Для удобства разминания зернистой творожной массы используйте вилку. Если вы предпочитаете ощущать вкус яблок в выпечке, их можно нарезать ножом на небольшие дольки.
- Вводим муку и снова вымешиваем. Затем оставляем готовое тесто для пропитки.
- В чаше взбиваем два белка с солью миксером до устойчивой пены, образующей твердые пики (2-3 минуты).
- В тесто вводят взбитые белки, добавляя их порциями и тщательно перемешивая.
- Выпеченное тесто выкладывают большой ложкой на сковороду с нагретым растительным маслом и обжаривают на среднем огне.
Оладьи готовятся достаточно оперативно, из-за чего важно следить за процессом жарки. Опытные хозяйки предпочитают готовить их сразу на двух сковородах.
Для сопровождения выпечки предпочтительнее использовать сметану, поскольку оладьи и так содержат сладкие ингредиенты и фруктовые добавки.
Оладьи с яблоками на дрожжах
Выпекание изделия из дрожжевого теста с добавлением фруктов потребует примерно одного часа.
Ингредиенты:
- мука 1,5 – 2 стакана;
- молоко теплое – 300 мл;
- сахар – 3-4 столовых ложки;
- ванильный сахар – 0,5 чайной ложки;
- сухие дрожжи – 1 чайная ложка;
- одно яйцо;
- соль –1 щепотка;
- 2 яблока.
Порядок действий:
- В глубокой чаше соединяем 1,5 стакана муки, сухие дрожжи, сахар и щепотку соли, тщательно перемешивая.
- Добавьте теплое молоко и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Добавляем еще полстакана муки и тщательно перемешиваем.
- Приготовленную смесь накрывают пищевой пленкой и помещают в теплое место на 30-40 минут. Опытные хозяйки часто используют выключенную микроволновую печь для подъема теста, так как она помогает избежать сквозняков.
- Фрукты очищаем и натираем на крупной терке.
- Взбиваем яйца с тремя столовыми ложками сахара, добавляя ваниль.
- Когда опара готова, добавляют яичную смесь и перемешивают.
- Постепенно добавляем 0,5 стакана муки, чтобы тесто приобрело более плотную консистенцию и медленно сползало с ложки.
- В заключение добавляем яблоки, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
- Выкладываем оладьи на разогретое масло мокрой ложкой и обжариваем на медленном огне под крышкой с каждой стороны.
Чтобы удалить излишки жира, готовые румяные оладушки промакивают бумажным полотенцем. Их можно подавать с сиропом, медом или сметаной.
Вкусный рецепт: оладьи на ряженке
Вариант для тех, кто постится
Для приготовления оладий на растительном масле, без использования яиц и молока, необходимо подобрать ингредиенты:
- небольшую щепотку соли;
- половинку крупного яблока или горсть сухофруктов;
- крахмал – 1 чайная ложка (если выбраны сухофрукты);
- сахар – 2,5 столовой ложки;
- сода – 1,4 чайной ложки;
- теплая вода – 250 мл;
- живые дрожжи – 10 грамм (при отсутствии, сухие дрожжи – 5 грамм);
- мука – 230 грамм.
Порядок действий:
- Для начала готовим простую опару. В стакан добавляем живые дрожжи, измельченные на небольшие кусочки, (если используются сухие дрожжи, их высыпаем), а также половину столовой ложки сахара.
- Добавьте 50 грамм теплой воды. Тщательно перемешайте чайной ложкой и оставьте в теплом месте, чтобы образовался дрожжевой налет».
- При приготовлении фруктовой добавки, при использовании свежего яблока, его следует разрезать ножом, предварительно смазанным лимонным соком, и удалить сердцевину. Чтобы избежать потемнения среза, протрите его половинкой лимона. Если используются сухофрукты, их необходимо промыть теплой водой, мелко нарезать и обвалять в крахмале. Затем переходим к тесту.
- Муку просеивают в глубокую емкость, добавляют соль, 2 столовые ложки сахара и соду, которая нейтрализует запах дрожжей. Полученную сухую смесь перемешивают, а затем аккуратно вводят оставшуюся теплую воду. Далее продолжают перемешивать круговыми движениями снизу вверх, постепенно добавляя дрожжевую смесь.
- Если есть возможность добавить в тесто столовую ложку растительного масла, это поможет улучшить его вкус, который может быть несколько пресным. Ранее оладьи готовили из этого теста, выпекая их в русской печи на чугунной сковороде.
- Чтобы процесс брожения завершился, накройте замешанное тесто чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на полчаса. В это время объем теста должен увеличиться вдвое.
- В подготовленное тесто вводят мелко нарезанное яблоко или сухофрукты. Постепенное перемешивание позволяет избавиться от запаха дрожжей. Тесту дают отдохнуть еще пять минут.
- Готовьте на умеренном огне под крышкой. Когда оладьи подрумянятся, переверните их и слегка прижмите, чтобы они хорошо пропеклись.
Чтобы удалить излишки масла, постные оладьи выкладывают на бумажное полотенце и подают горячими с медом.
С овсяными хлопьями
Вкусные оладьи, подходящие для детского питания и спортсменов, приготовлены без добавления сахара и муки.
Ингредиенты:
- овсяные хлопья быстрого приготовления без добавок – 80 грамм;
- кефир или натуральный йогурт без сахара и добавок – 150 грамм;
- одно большое яблоко;
- одно яйцо;
- разрыхлитель теста – 6 грамм;
- соль – небольшая щепотка;
- корица – 0,5 чайной ложки;
- мед – 1 столовая ложка.
Порядок действий:
- Для оперативной и удобной подготовки теста идеально подходит блендер. В него добавляют нарезанные на небольшие кусочки яблоки без косточек, овсяные хлопья, кефир или йогурт, яйцо, соль, разрыхлитель, корицу. При необходимости тесто немного перемешивают, чтобы яблоки были полностью измельчены. В результате получается тесто, напоминающее по консистенции густую массу с оттенком кофе.
- Чтобы овсяные хлопья набухли, тесто после взбивания оставляют в емкости блендера еще на 7 минут.
- Для приготовления оладий предпочтительнее использовать сковороду с толстым дном, предварительно смазанную растительным маслом, и выливать на нее тесто непосредственно из кувшина блендера.
- Сначала обжариваем на медленном огне в течение примерно трех минут. Когда края перестанут быть сырыми и не будут прилипать, можно перевернуть и готовить еще одну минуту.
Поскольку «спортивные» оладьи готовятся с использованием небольшого количества растительного масла, рекомендуется смазывать сковороду кисточкой перед каждой новой порцией.
Для подачи готовый десерт можно дополнить медом и ягодами, которые могут быть как свежими, так и замороженными).
Каждый рецепт подходит для использования на разных этапах жизни. Важно, что это простое и деликатное блюдо способно быстро восполнить запас энергии на весь день.
