Фарш для начинки блинов позволяет использовать самые разные варианты. Каждая хозяйка готовит это блюдо, ориентируясь на вкусы своей семьи. Это традиционное русское блюдо на протяжении многих лет является изюминкой праздничного или повседневного стола.
Идеальные блины для фарширования
Для приготовления изысканных блинчиков с мясной начинкой необходимо выбрать подходящий рецепт теста. Оно должно быть очень тонким и обладать нежной структурой.
Необходимые ингредиенты:
- 450-500 г муки;
- 2 яйца;
- 0,3 л молока;
- подсолнечное масло – 2 ч. л.;
- 1⁄2 ст. л. сахарного песка;
- сода – 1⁄4 ст. л.;
- соль – 1/3 ст. л.;
- масло подсолнечное;
- начинка.
Пошаговая рецептура:
- В большую миску просеять муку через мелкое сито. Смешать ее с солью, сахаром и содой.
- Необходимо налить воду и молоко. Затем взбейте венчиком, чтобы избежать образования мелких комочков.
- Вскипятите 200 мл воды и добавьте в тесто, чтобы добиться однородной массы.
- Яйца с подсолнечным маслом следует взбить в отдельной емкости.
- Соединить две жидкие смеси.
- На разогретую сковороду нанести тонкий слой масла для выпечки. Обжаривать на среднем огне с одной стороны, не переворачивая продукт.
- После того, как все блины будут готовы, их можно будет наполнить начинкой.
Чтобы блины были более аппетитными, перед подачей их стоит обжарить на небольшом количестве масла с обеих сторон до золотистого цвета, накрыв сковороду крышкой.
Классическая начинка из фарша
Для приготовления мясной начинки для блинов потребуются следующие ингредиенты:
- морковка – 1 шт.;
- фарш из мяса – 0,25 кг;
- крупная луковица;
- 2/3 ст. л. соли;
- перец черный молотый;
- 5-6 ч. л. подсолнечного масла.
Чтобы приготовить блюдо, необходимо выполнить следующие шаги:
- Очистить луковицу, измельчить.
- Морковь очищают и натирают на мелкой терке.
- В разогретую сковороду с маслом выложите овощи, смешанные с фаршем.
- Продолжайте обжаривание, регулярно помешивая лопаткой.
Остывший фарш можно использовать для начинки жареных, тонких блинов.
Зелень можно добавлять к мясу по вкусу. Приготовление начинки не занимает много времени.
Понадобятся такие компоненты:
- 0,5 кг мяса;
- 2 луковицы;
- растительное масло;
- соль;
- перец;
- петрушка, кинза, укроп или другая зелень – по вкусу.
Поэтапное изготовление блюда:
- С помощью мясорубки измельчите мясо и очищенный лук.
- В фарш следует добавить соль и перец. Обжаривайте на сковороде в течение 25 минут, используя средний огонь. При готовке фарш выделит сок.
- Добавляйте масло после полного испарения жидкости.
- Остуженный фарш следует смешать с мелко нарезанной зеленью.
Такие блины точно понравятся и гостям, и членам семьи. К тому же, их приготовление не займет много времени и не потребует особых навыков.
С добавлением яиц
Для создания необычной начинки для блинов с фаршем и яйцами потребуются:
- 0,6 кг филе курицы;
- 2 яйца;
- лук – 1-2 шт.;
- 4 ч. л. белого сухого вина;
- 6 ч. л. растительного масла;
- перец черный молотый;
- соль.
Поэтапный рецепт:
- Лук очистить и измельчить. Затем обжарить на среднем огне в масле до появления румяной корочки.
- Фарш необходимо пропустить через мясорубку. Затем смешать с луком.
- Обжаривать 12-15 минут.
- Добавить вино, перемешать.
- Очищенные сваренные яйца нарезают небольшими кубиками и смешивают с остальными ингредиентами.
- Посолить и поперчить.
Блины с такой начинкой можно хранить в холодильнике, разогревая их по мере необходимости на сковороде с добавлением масла.
В начинке можно смело использовать различные специи и добавки. Многие ингредиенты хорошо комбинируются с яйцом.
Готовим с рисом
Для создания мягкой и сочной начинки для блинов потребуется:
- 0,3 кг фарша мясного;
- 1 луковица;
- 6 ст. л. риса;
- 2,5 ст. л. растительного масла;
- соль;
- перец.
Способ приготовления:
- Очищенный лук измельчить.
- На сковороде с маслом разогрейте ее. Фарш смешайте с луком, аккуратно разминая ложкой.
- Готовить на протяжении 5 минут.
- Рис следует отварить до полной готовности. Затем его нужно промыть водой. Излишки жидкости необходимо удалить, используя сито.
- Соединить компоненты.
- Довести до вкуса готовую начинку.
Блины следует начинить фаршем, приготовленным из мяса и риса. Заворачивайте их в форме конвертика. Перед подачей слегка обжарьте с обеих сторон до появления румяной корочки под крышкой.
Из куриного фарша с грибами
Фарш, созданный на основе куриного мяса и грибов, обладает приятным вкусом и является весьма оригинальным.
Для этого следует взять:
- куриный фарш – 0,3 кг;
- 3 больших гриба шампиньона;
- 1 лук репчатый;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.;
- перец черный молотый;
- соль.
Пошаговое приготовление:
- Очищенный от кожицы лук измельчить ножом.
- На сковороде нужно растопить масло. Затем размять ложкой и смешать с луком.
- Порубите вымытые грибы на небольшие кубики и добавьте к основной массе.
- В течение четырех-пяти минут необходимо завершить работу.
- Поперчить и посолить.
Начинку следует выкладывать на блины и заворачивать их конвертиком.
Рецептура с капустой
Для создания необычной начинки с капустой потребуются следующие ингредиенты:
- мясной фарш – 0,4 кг;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- капуста – 0,6 кг;
- лук – 1-2 шт.;
- сливочное масло – 3 ч. л.;
- томатная паста – ½ ст. л.;
- лавровый лист;
- соль;
- щепотка сахара;
- перец черный молотый;
- укроп.
Для приготовления аппетитной начинки следует придерживаться рецепта:
- Капусту нарезают небольшими кусочками. Затем тушат на медленном огне в сливочном масле, добавляя специи, в течение 10-15 минут, регулярно перемешивая.
- Обжарьте измельченный очищенный лук до легкой золотистости. Смешайте его с фаршем, добавьте соль и перец. Подержите на плите еще 5-7 минут.
- Для достижения равномерной консистенции готовый фарш можно повторно измельчить с помощью мясорубки.
- Вмешайте томатную пасту, добавьте измельченные вареные яйца. Отрегулируйте вкус по своему усмотрению.
В качестве альтернативы свежему укропу можно использовать 12 чайных ложек сушеного укропа или подобрать другую приправу на свой вкус, например, розмарин, хмели-сунели, базилик или орегано.
Чтобы приготовить начинку из мясного фарша с капустой, вам потребуются:
- ¼ головки свежей капусты;
- 500 г куриного фарша;
- 50 г сливочного масла;
- 5 ч. л. подсолнечного масла;
- 1 луковица;
- перец;
- соль;
- базилик.
Для того чтобы начинка была сочной и аппетитной, необходимо следовать определенной технологии приготовления:
- Очищенный лук нужно мелко порубить. Затем смешать с фаршем и обжарить эту смесь. Для вкуса добавить специи и посолить.
- Капусту нашинковать. Обжаривать на слабом огне, используя смесь растительного и сливочного масел.
- Объедините подготовленные компоненты, чтобы получить однородную массу.
Можно начинять готовые блины.
Как сделать из вареного мяса
В качестве начинки по желанию можно использовать мясо, которое предварительно отварили. Наиболее распространенным выбором является говядина.
Понадобятся элементы:
- 0,7 кг говядины;
- лук – 2 шт.;
- масло подсолнечное;
- соль;
- перец.
Основные этапы приготовления:
- Мясо следует отварить в воде с добавлением соли. Затем необходимо остудить.
- Измельчить очищенный лук.
- Подготовленные ингредиенты следует пропустить через мясорубку.
- Чтобы добиться желаемого вкуса и добиться однородной консистенции, необходимо тщательно вымесить фарш.
Пошаговое приготовление от Юлии Высоцкой
Для приготовления начинки согласно аутентичному рецепту Юлии Высоцкой необходимо использовать:
- 0,35 кг говяжьего фарша;
- 1 луковица;
- 2-3 зубка чеснока;
- 1,5 ст. л. оливкового масла;
- 1 томат;
- по щепотке соли и сахара;
- 1 ч. л. орегано;
- свежемолотый черный перец.
Для соуса:
- 3 помидора;
- 100 мл молока;
- 1 ч. л. сахарного песка;
- 1 ч. л. соли;
- сыр Моцарелла – 170-200 г;
- кинза.
Для приготовления начинки используется следующий рецепт фарша:
- Очищенные лук и чеснок необходимо измельчить и обжарить на разогретой сковороде с маслом в течение 2-3 минуты.
- Натрите томат на крупной терке и выложите на сковороду.
- Добавить соль, сахар, перец и орегано.
- Необходимо отправить мясной фарш. Время тушения – 15 минут, без использования крышки.
- Для приготовления соуса помидоры необходимо измельчить в блендере до получения однородной массы.
- Одну половину томата измельчить блендером вместе с молоком, сахаром и солью.
- Соединить 2 жидкие массы.
- На готовые остывшие блины выложите фарш.
- Выложить на противне.
- Томатным соусом залить.
- Нарубленным сыром посыпать сверху.
- Посыпать сверху перцем и орегано.
- Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 30-35 минут.
Вымытую измельченную кинзу следует посыпать перед подачей на стол.
Начинка для блинов из фарша и сыра
Для создания очередного изысканного блюда с блинами и нежной, легкой начинкой потребуются следующие продукты:
- 0,5 кг мясного фарша;
- 1 луковица;
- 0,3 кг твердого сыра;
- 0,05 кг сливочного масла.
Пошаговый рецепт:
- Лук, предварительно очищенный от кожуры, необходимо измельчить. Затем его следует обжарить в сковороде с небольшим количеством масла до появления золотистого цвета.
- Фарш следует обжаривать в отдельности в течение 10-15 минут. Затем соединить оба компонента.
- Твердый сыр следует натереть на крупной терке.
- На каждый готовый блин необходимо выкладывать 1-2 столовые ложки начинки и посыпать тертым сыром, затем сворачивать в форме конверта.
Перед подачей рекомендуется предварительно подогреть в духовке или на сковороде, используя немного масла.
Сочный вариант с картофелем
Для приготовления начинки из картофельного пюре и мясного фарша потребуются следующие ингредиенты:
- 8 картошек;
- 0,25 кг фарша из мяса;
- соль;
- перец;
- растительное масло;
- 1 луковица;
- сметана;
- зелень по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Картофель, очищенный от кожуры, следует отварить в воде с добавлением соли.
- Используйте прессовое оборудование для достижения однородной консистенции, напоминающей пюре.
- Луковицу очищают и мелко нарезают. Затем её смешивают с фаршем. Полученную массу обжаривают на сковороде с маслом.
- Смешать с картофельным пюре.
- В готовые блинчики завернуть начинку.
Рекомендуется подавать на стол горячим, украсив сметаной и мелко нарезанной зеленью.
Использование различных начинок позволяет готовить блины ежедневно, и каждый раз они будут представлять собой уникальное блюдо, отличающееся от предыдущего. Кулинар может свободно комбинировать продукты, имеющиеся в наличии, создавая оригинальную начинку для тонких блинов, приготовленных разными способами.
