Блины на кефире, приготовленные по данному рецепту, удачно комбинируются с разнообразными начинками, однако вкусны и в чистом виде. В этой статье представлены пять способов их приготовления: по классическому рецепту, с использованием кипятка, молока, газированной воды, а также постные, без добавления яиц. Окончательное решение остается за вами.
Блины на кефире с дырочками
Для приготовления нежных блинов на кефире с характерными дырочками потребуются следующие ингредиенты:
- кефир — один литр;
- яйца — три шт.;
- сахар — четыре ст. л.;
- соль — одна ч. л.;
- мука — пятнадцать ст. л. с горкой;
- масло растительное — три ч. л.;
- масло сливочное — 50 г.
Как готовим:
- В глубокую посуду разбиваем яйца, добавляем сахар и соль, перемешиваем, после чего взбиваем.
- Доливаем кефир, ещё раз размешиваем.
- Постепенно добавляем муку, тщательно перемешиваем. Консистенция теста должна быть похожа на жидкую сметану.
- Блины готовятся на разогретой сковороде, которую предварительно смазывают маслом.
Для приготовления блинов предпочтительнее использовать кефир с истекающим сроком годности. В это время брожение становится интенсивнее, что положительно сказывается на текстуре и делает блины более тонкими и воздушными.
Заварные блинчики
Главный секрет приготовления заварных блинов заключается в использовании горячей воды. Добавление её в тесто позволяет получить необычные блины на кефире, приготовленные с кипятком, которые отличаются тонкостью, аппетитным видом и наличием воздушных дырочек.
Что берём:
- кефир, мука и кипяток — по одному стакану;
- яйца — две шт.;
- масло растительное — три ст. л.;
- соль — половина ч. л.;
- сахар — две ст. л.
Как готовим:
- Яйца взбиваются до образования пены, добавляется соль.
- Продолжая перемешивать, добавляем кипяток в смесь, чтобы снова появилась пена).
- Аккуратно, не спеша доливаем кефир.
- Засыпаем муку, непрерывно мешая.
- Досыпаем сахар, доливаем масло.
- Жарим на хорошо прогретой сковороде.
Горячая вода способствует равномерной консистенции теста, а также придает блинам нежность и прочность.
На кефире, с добавлением молока
Использование молока в сочетании с кефиром при приготовлении блинов позволяет добиться более воздушного теста и получить изящные, тонкие блинчики.
Что берём:
- кефир — половина литра;
- молоко — один стакан;
- мука — полтора стакана;
- яйца — две шт.;
- сахар — две ст. л.;
- соль — половина ст. л.;
- сода — одна ч. л.;
- масло растительное — три ст. л.
Порядок приготовления:
- Соедините кефир (желательно тёплый) с солью и сахаром, тщательно перемешайте.
- В полученную смесь вводят яйца, затем взбивают.
- Постепенно добавляем муку, тщательно вымешиваем тесто до получения однородной консистенции.
- Молоко подогреваем, добавляем горячим в тесто и перемешиваем.
- Обжариваем на сковороде, разогретой до высокой температуры и смазанной маслом.
Блины, приготовленные на кефире или молоке, вкусно есть с вареньем, мёдом, сметаной или маслом, а также с разнообразными начинками. Их можно использовать для создания блинного рулета или пирога.
Постные без яиц
Если вы планируете выпекать блины, но в холодильнике нет яиц, можно обойтись без них.
Что берём:
- кефир — полтора стакана;
- мука — три четверти стакана;
- сода — половина ч. л.;
- соль — половина ч. л.;
- сахар – две ст. л.;
- масло растительное — две ст. л. (в тесто)+ сколько понадобится для жарки
Как готовим:
- Половину порции кефира подогреваем, затем добавляем соду, муку, соль и сахар, тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.
- Доливаем остальной кефир, всё ещё раз перемешиваем.
- Добавьте масло, перемешайте и дайте настояться в течение пятнадцати минут.
- Жарим на хорошо прогретой сковороде.
Хотя в этом рецепте блинов используется кефир, их нельзя считать полностью постными. Для тех, кто соблюдает строгий пост, рекомендуется использовать рецепт на воде, исключающий яйца.
Рецепт с газированной водой
Ищете способ порадовать близких? Попробуйте испечь для них необычные блины на кефире с добавлением минеральной воды.
Что берётся:
- кефир — три стакана;
- минеральная вода — один стакан;
- яйца — четыре шт.
- мука — полтора стакана;
- соль — половина ч. л.;
- сода — треть ч. л.
Как готовим:
- Яйца взбиваются, при необходимости добавляется сахар.
- Добавляем кефир и минеральную воду, тщательно взбиваем.
- Постепенно добавляем муку, соль и соду, тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.
- Жарим на хорошо прогретой сковороде.
Блины, приготовленные на кефире с добавлением минеральной воды, несомненно, получатся очень вкусными и привлекательными.
Хозяйке на заметку:
- тесто, приготовленное на кефире, по виду должно быть гуще, чем то, что сделано на молоке;
- желательно все компоненты брать комнатной температуры;
- муку просеивать, блины станут пышнее;
- добавлять муку лучше в жидкость, а не жидкость в муку, так удобнее замешивать тесто;
- жарить только на проверенной сковороде (лучше выбрать чугунную или специальную блинную емкость), тесто на кефире получается более липкое;
- тесто быстрее подгорает, так что выпекать блинчики следует на среднем огне;
- перед первым использованием новую сковороду прокалить с солью.
Существует огромное количество рецептов нежных блинов на кефире, способных удовлетворить любой вкус – от простых и быстрых до изысканных, требующих длительного приготовления и включающих множество ингредиентов.
Экспериментируйте, делайте выбор, дайте волю воображению. Насладитесь вкусом!
